BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Pappardelle al pesce spada con melanzana olive e datterini gialli. Con la ricetta di oggi ci spostiamo in Sicilia, un bel piatto di pasta con melanzane e pesce spada, un primo di mare classico della regione, andiamo quindi ad elencare tutti gli ingredienti e ad iniziare la ricetta, concluderemo con i saluti e   le foto del piatto. Ingredienti: Pesce spada, melanzane, olive nere disidratate, pomodori datterini gialli, peperoncino dolce fresco, olio evo, aglio vino bianco, timo, prezzemolo basilico, buccia di mandarino essiccata. Execution: Iniziamo tagliando il pesce e spada a dadini, trasferiamolo in una ciotola e condiamolo con timo prezzemolo basilico aglio, un filo di olio evo e un po’ di vino bianco, copriamo con pellicola e riponiamolo in frigo a marinare, passiamo alle melanzane, dopo averle sciacquate e asciugate tagliamole a metà, incidiamo la polpa con la punta del coltello e cospargiamo massaggiando con le dita olio evo e un po’ di sale, portiamole in ...

  Spaghetti con calamari spillo e crema di cozze. Oggi andiamo a preparare un primo di mare veramente fantastico, utilizzeremo i calamari spillo, so che a più di qualcuno verranno i brividi all’idea, visto che vanno cotti in maniera molto ma molto spartana, chi sa sorride ma vi spiegherò nel proseguio della ricetta, andiamo quindi subito ad iniziare come sempre elencando gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo dell’esecuzione e come sempre per concludere una serie di foto del piatto servito. Ingredienti: Calamari spillo super freschissimi, un po’ di cozze, acqua di mare microfiltrata, olio evo, sale pepe aglio, vino bianco prezzemolo e basilico. Execution: Andiamo subito ad iniziare pulendo per bene le cozze, senza immergerle in acqua strofiniamole con una paglietta di acciaio, sciacquiamole velocemente sotto acqua corrente strofinandole fra le mani e teniamole da parte in frigo, passiamo ai calamari spillo, dicevamo della loro peculiarità nella pulizia e s...

  Pasta zucchine gamberi e vongole (lupini). La pasta in estate, insieme ai pomodori, gli ortaggi di stagione la fanno da padrone, ma quando pensiamo e viviamo l’estate, non possiamo che pensare al mare e quando diciamo mare, i primi di mare insieme agli ortaggi estivi completano la nostra tavola con ricette veloci indimenticabili e saporite, passiamo quindi alla ricetta di oggi che vede protagonisti , i gamberetti e delle piccole zucchine, ma noi arricchiremo oggi questa semplice ricetta con la sapidità marina delle vongole lupini, andiamo quindi veloci ad elencare tutti gli ingredienti e a realizzare la ricetta. Ingredienti: Gamberetti rosa, zucchine piccole e freschissime, vongole lupini, olio evo, sale vino bianco, pepe prezzemolo basilico e aglio. Per una velocissima bisque di gamberi invece serviranno, sedano carota e cipolla concentrato di pomodoro alloro e peperone verde, aglio olio prezzemolo e vino bianco. Execution Iniziamo subito pulendo i gamberi, aiutan...

  Pasta vongole e melanzane. Il primo piatto di mare, oggi   lo arricchiremo con un ortaggio di stagione, la melanzana viola, quindi non la classica pasta a vongole che ci fa compagnia nei nostri piatti estivi, ma qualcosa di diverso, che ci farà gustare i nostri mitili insieme all’ortaggio presente quasi quotidianamente sulle nostre tavole, le melanzane e nello specifico oggi quella viola, ma non dilunghiamoci oltre ed andiamo ad elencare gli ingredienti, a cui seguirà la descrizione della ricetta e le foto del piatto. Ingredienti: Vongole lupini, melanzane viola, prezzemolo aglio olio evo, peperoncino fresco dolce, menta   basilico e tre quattro more, vino bianco spaghetti o linguine a discrezione. Execution: Dopo aver messo in acqua e sale (trenta grammi di sale per litro) le vongole, passiamo subito a lle melanzane, dopo averle sciacquate e asciugate, ricaviamone con l’aiuto di un coltello   tutta la buccia viola, tagliuzziamola grossolanamente e por...

  Spaghetti Sgombro e pomodoro. Addolcire i sapori forti del mare. Primo piatto di mare che più economico non si può, lo sgombro, pesce azzurro ricchissimo di omega 3, ma anche un pescato molto economico, il suo sapore e molto forte, di solito viene utilizzato per antipasti freddi oppure arrosto, noi oggi ci prepareremo un primo piatto di pasta e cercheremo di renderlo molto delicato, seguitemi quindi nella descrizione dettagliata della ricetta, ma prima andiamo ad elencare tutti gli ingredienti necessari, come sempre alla fine non dimenticate di apprezzare una carrellata del piatto servito. Ingredienti: Sgombri di pescato fresco, pomodori, finocchietto, timo sale olio evo basilico prezzemolo aglio, aceto, pepe, limone, crumble di mollica di pane, spaghetti. Execution: Iniziamo subito con gli sgombri, dopo averli   eviscerati, sciacquiamoli bene sotto acqua corrente, quindi procediamo sfilettandoli, eliminiamo anche la pellicina trasparente che copre l’inconfo...

  Pasta e zucchine. Pasta e zucchine, segui la ricetta e scopri come realizzarla cremosa, colorata e buona come non mai. Le zucchine sono al al culmine della loro stagionalita, se dobbiamo conservare un po’ e questo il momento giusto, ma non dimentichiamo di metterne ogni giorno un po’ in tavola, specialmente con il caldo di questi giorni, sono l’ideale per un pasto leggero e salutare, oggi le utilizzeremo per un primo piatto di pasta cremoso e accattivante, ma credetemi utilizzeremo pochissimi ingredienti, spostiamoci quindi ai nostri fornelli ed andiamo ad iniziare, come sempre l’elenco degli ingredienti a cui seguirà la descrizione dettagliata dei vari passaggi, il tutto come sempre arricchito con le foto del piatto servito. Vi ricordo inoltre che per ogni dubbio domanda e chiarimenti sulle ricette, potete contattarmi utilizzando l’apposito spazio presente sul blog. Ingredienti: Zucchine fresche di stagione, olio evo, aglio basilico, ricotta stagionata, sale e pa...

  Pasta e fagioli d’estate. Pasta e fagioli d’estate, mezze maniche rigate, con fagioli pomodorini confit e bastoncini di pancetta, lo so state per darmi del matto con questo caldo un piatto così tipicamente autunnale e invernale, ma certo che si, ci sono i pomodori e poi con le mezze maniche sarà molto più fresco, scherzi a parte andiamo subito ad iniziare la ricetta, elencando tutti gli ingredienti, l’esecuzione e descrizione di tutti i passaggi, per finire con con una serie di foto del piatto servito. Ingredienti: Fagioli cannellini, pomodorini confit, pancetta stagionata, cipollotto fresco peperoncino olio evo sale basilico e mezze maniche, avrei preferito le lisce, ma avendo a disposizione quelle rigate ho utilizzato quelle. Execution: Visto le temperature di questi giorni, eviteremo le cotture lunghe, ecco che da brave formichine, utilizzeremo un po’ di riserve di tempi non sospetti, i fagioli lessati e conservati congelati, i pomodorini confit, ne prepariamo s...