BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Arancione Tagliatella al mandarino su coulis di peperoni arrosto.  Tagliatella di Gragnano, risottata con succo di mandaranci e servita su coulis di peperoni arrosto. Manco poco meno di un mese alla fine d’autunno, sui banchi della frutta abbondano gli agrumi di stagione. Utilizzeremo per la ricetta di oggi proprio loro i mandaranci edibili, si perchè utilizzeremo anche la loro buccia. Un primo piatto veloce   vegetariano e soprattutto economico, l’abbinamento per un piatto salutare prevede dei vegetali che contengono ferro e sali minerali, i peperoni ne sono ricchissimi, soprattutto di vitamina C, noi però non contenti ne aggiungeremo ancora risottando la pasta con succo di mandarancia, non andiamo oltre con i consigli per una sana alimentazione e spostiamoci velocissimi ai fornelli per iniziare, lo faremo come sempre elencando gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo della ricetta e per finire un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: ...

  Pasta funghi tartufo e melagrana.     Eliche giganti mantecate con crema di funghi galletti, guarnite con tartufo e basilico fritto, su gel di melagrana. Pranzo della domenica, possiamo finalmente rilassarci un po’ e divertirci in cucina. Che dite di sorprendere i nostri ospiti domenicali, come chi figli, nipotini, parenti o amici, che la domenica non ci lasciano certo da soli!!!!!! Ebbene sì anche per questa domenica è sfumata l’opzione rilassamento, non ci resta che sorprenderli, come!! Facile facile seguitemi in cucina e mettiamoci subito al lavoro per realizzare la ricetta di oggi, lo facciamo descrivendo subito tutti gli ingredienti necessari, seguirà come sempre la descrizione passo passo, per terminare con un po’ di foto e i mie saluti. Grembiuli ben allacciati e via ad iniziare…… Ingredienti: Funghi galletti, melagrana, basilico, tartufo nero, olio evo aglio e   prezzemolo,olio di semi per friggere, sale zucchero di canna integrale, adde...

  “Pasta lunga e verdure” Linguine grandi   bietola e cicoria, guarnite con croccante alla curcuma e peperoni cruschi. Sappiamo bene tutti, quanto sia difficile far mangiare le verdure ai nostri ragazzi, quindi per chi deve assolvere al compito di preparare i pasti giornalieri per la famiglia, diventa sempre una sfida impari, no la cicoria e amara, le bietole sanno di terra, eccetera eccetera, oggi vi propongo un primo piatto di pasta lunga, proprio con queste due verdure, pasta con verdure che ci sono ma non si vedono, un po’ di colori allegri, che non guastano mai ed il gioco e fatto.   Proviamo insieme e vedrete, che almeno per una volta, riusciremo nell’intento, spostiamoci subito ai fornelli ed andiamo ad iniziare. Elenchiamo gli ingredienti, seguirà tutta la ricetta nel dettaglio, che vi descriverò passo passo, concluderemo al solito con i saluti e qualche foto del piatto. Ingredienti: Bietola e cicoria fresche, meglio ancora quando riusciamo a trova...

  Regginelle di pasta fresca con funghi, e melagrana. Ricette vegetariane facili e veloci. Un leggero sapore autunnale aleggia nella ricetta che andremo a preparare oggi, ma niente paura siamo ancora in estate. Andremo a preparare una pasta fresca, non dal sapore autunnale, ma bensì regale, il nome dato al formato di pasta di cui parliamo sono le regginelle, o mafaldine, pensate e realizzate in onore della regina Mafalda di Savoia. La regina fu una principessa italiana d’origine, poi tedesca d’adozione per via del suo matrimonio con Filippo d’Assia. Nacque a Roma nel 1902 e morì nel campo di concentramento nazista di Buchenwald nel 1944. La sua storia fu travagliata e triste e il suo nome e il rango della sua famiglia non bastarono per proteggerla. Resta il ricordo di una donna coraggiosa e sempre pronta ad aiutare il prossimo, le cui sorti sono state tutt’altro che benevole. Questa in breve la storia, ma adesso passiamo oltre ed andiamo a descrivere la ricetta che ci...

  L’estate in cucina, ricette light. Ancora una ricetta light, adatta a tutti e molto gradita ai vegetariani, utilizzeremo gli ingredienti che ci accompagnano durante tutta l’estate, ortaggi fiori e frutti di stagione, la pasta sempre presente per un primo leggero e colorato, ma andiamo insieme in cucina, per la realizzazione del piatto, l’elenco degli ingredienti per iniziare, seguirà la descrizione passo passo e alla fine prima di assaggiare un po’ di foto. Ingredienti: Peperoni rossi, melanzane, zucchine, aglio, olio evo, basilico prezzemolo sale e vino bianco, per la pasta io ho scelto uno spaghettone, lascio a voi la scelta della trafila, sempre pasta lunga. Execution: Iniziamo subito mondando le zucchine le melanzane e i peperoni, tagliamo i peperoni in modo grossolano dopo aver eliminato i semi e tutte le parti bianche all’interno, lasciamo scaldare il tegame e aggiungiamo olio evo e spicchio di aglio, che come sempre andremo a togliere una volta ben dorato, agg...

  Primi veloci d’estate, light.   Prefazione doverosa : Un po’ di critiche alle mie ricette, mi fanno notare e per questo mi rimproverano, del fatto che non citi negli ingredienti le dosi da utilizzare, se non lo faccio e semplicemente perché penso, che sia soggettivo il quantitativo da utilizzare, un po’ per spronarvi a provare le ricette e dare a voi la possibilità di dosare gli ingredienti in base al vostro gusto, io vi racconto semplicemente le mie ricette e i miei ingredienti utilizzati, del resto molti piatti sono dei classici che non hanno bisogno dei grammi,ma solamente di voglia di provare e sperimentare, coraggio provateci e fatemi sapere il risultato.   Primi veloci d’estate, light. Che in estate, si abbia poca voglia di stare ai fornelli e fuor di dubbio, ma gestire pranzi e cene per la famiglia e doveroso, abbiamo tante soluzioni veloci, come insalatone, pasta o riso freddi, panini e tanto altro, il problema sorge quando non sappiamo rinunciare come ...