BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Risotto al pomodoro. Risotto al pomodoro fresco, guarnito con salsina di basilico e schiuma di fior di latte. Oggi prepariamo un risotto, fresco estivo, non ho detto freddo, fresco, semplice ma credetemi profumato e tanto saporito, l’ingrediente principale del piatto sarà il re dell’estate, il pomodoro fresco, andiamo quindi subito ad iniziare, come sempre vi elencherò gli ingredienti ed a seguire la descrizione passo passo della ricetta. Ingredienti: Pomodori freschi, fior di latte, basilico, olio evo burro e parmigiano, fiori eduli. Per il brodo vegetale, sedano carota e cipolla, zucchina alloro e cumino. Per la tostatura del riso, scalogno vino bianco e sale grosso, il riso che utilizzeremo oggi, vialone nano. Execution: Subito sul fuoco la pentola con acqua, quindi aggiungiamo i nostri ingredienti per il brodo, sedano carota e cipolla, zucchina foglia di alloro e semi di cumino, prepariamo anche il nostro pomodoro, sciacquiamo i pomodori quindi incidiamoli...

  Risotto alla rapa rossa con crema di fior di latte. Andiamo a preparare oggi, un bel risottino facile facile, con rapa rossa e fior di latte, colpo d’occhio che affascina, i chicchi di riso che assomigliano a quelli della melagrana e il sapore che appaga, questo il risotto che ci apprestiamo a preparare, profumato e   colorato, ma spostiamoci subito ai fornelli per iniziare. L’elenco degli ingredienti come sempre aprirà la ricetta, seguirà la descrizione passo passo ed infine qualche foto del piatto servito. Ingredienti:   Rapa rossa cotta a vapore, riso carnaroli (acquerello), fior di latte, aglio, olio evo e aceto, burro, parmigiano grattugiato, polvere di mandarino essiccato, vino bianco scalogno, crumble di mollica di pane tostata alla curcuma e fiori eduli. Per il brodo di cottura del risotto, un classico brodo vegetale, senza zucchina, sedano carota cipolla un pomodoro secco, semi di cumino. Execution: Iniziamo subito a preparare il brodo, pentola...