BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Cardoncelli, pappardelle e pomodorini. Sempre d’autunno, anche oggi prepareremo un primo piatto autunnale con i funghi, utilizzeremo i cardoncelli, quelli selvatici sicuramente più profumati, ma anche quelli coltivati mantengono il loro sapore e la croccantezza che li contraddistingue, utilizzeremo una pappardella di pasta secca, dell’azienda agricola Colombo, varietà del grano duro Senatore Cappelli, i pomodorini che mi sono stati regalati da un mio caro amico, sono dell’azienda sfera agricola, azienda che produce ortaggi in modo eco sostenibile e devo essere sincero veramente buonissimi, ma spostiamoci velocemente ai fornelli ed andiamo subito ad iniziare questa fantastica, veloce e gustosa ricetta. Ingredienti: Funghi freschi varietà cardoncelli, pomodorini, aglio olio evo prezzemolo, basilico vino bianco, peperoncino e pappardelle di pasta secca. Execution: Veloce bellissima e altrettanto buona la semplice ricetta di oggi, iniziamo subito con il mondare i funghi, c...

Linguine con champignon, crema di porcini e tartufo. Per le ricette d’autunno, prepariamo oggi ancora una pasta con i funghi, utilizzeremo degli champignon, coltivati, e dal poco sapore che andremo a rendere più che squisiti con una crema di porcini, ma vediamo come realizzare questa veloce ricetta autunnale, spostiamoci veloci ai fornelli ed andiamo ad iniziare. Ingredienti: Funghi champignon freschi, funghi porcini freschi oppure essiccati, tartufo nero, olio evo sale aglio e prezzemolo, basilico peperoncino vino bianco e formaggio fresco misto capra e pecora. Execution:   Iniziamo pulendo i funghi, sempre senza bagnarli, se utilizziamo i porcini essiccati, immergiamoli in acqua tiepida re reidratarli, tagliamo a fettine sottili gli champignon, e saltiamoli in padella con olio evo aglio e prezzemolo, saliamo i funghi sempre quasi a fine cottura, quando i porcini sono pronti saltiamoli in padella sempre con olio aglio e gambi di prezzemolo, dopo qualche minuto sfumiamo ...

  Colori e sapori d’autunno. Ed eccolo puntuale come ogni anno, a volte più caldo altre freddo e umido, l’autunno forse la stagione più bella dell’anno, l’unica ad avere i sui mille colori tenui e morbidi, i suoi mille sapori e profumi, l’unica che ci regala giornate tiepide dal cielo terso, insomma la meravigliosa stagione autunnale. Dedicheremo proprio oggi ventuno ottobre, primo giorno d’autunno e   giorno di San Matteo, un primo piatto che ci farà assaporare la bontà di questa stagione, ma non dilunghiamoci oltre ed andiamo ad iniziare con l’elenco degli ingredienti, a cui seguirà la descrizione passo passo ed infine concluderemo con le foto del piatto. Ingredienti: Funghi porcini freschi, tartufo nero, melagrana, olio evo, aglio prezzemolo vino bianco e peperoncino. Execution: Ricetta dedicata al primo giorno d’autunno, gustosa, colorata e veloce, iniziamo con il pulire i funghi, aiutandoci con un coltellino puliamo la base del gambo privandola del terri...