BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Linguine seppia e asparagi, con tentacoli e asparagi croccanti guarnite con !!!!!!!!!!! Di mare e di terra la ricetta veloce che ci accompagna oggi, un piatto classico del periodo primaverile con i primi asparagi di stagione e un sapore deciso di mare, ma sempre con quel piccolo particolare che farà la differenza, seguitemi ai fornelli e scoprirete di cosa si tratta. Ingredienti:   seppia, asparagi, aglio olio cipolla, prezzemolo, alloro vino bianco, nero di seppia disidratato e ridotto in polvere. Execution. Iniziamo subito pulendo ed eviscerando la seppia facendo molta attenzione a non far rompere la sacca interna contenente il prezioso nero, che tanto impreziosisce i nostri piatti di mare, lasciamo uscire il liquido dalla sacca su di un foglio di carta forno, che depositeremo in una teglia che andremo ad infornare a 60 gradi con porta del forno semiaperta, passiamo ai tentacoli, separiamoli singolarmente e disponiamoli in una piccola padella con una lacrim...

  Tagliatelle canocchie e carciofi. Dolci e saporite le prime, un po’ amare ma   gustose le altre, questi gli ingredienti principali che utilizzeremo oggi per un primo piatto, che vi lascerà piacevolmente stupiti, un connubio non proprio usuale, ma per noi sperimentare e d’obbligo, quindi andiamo subito ad iniziare la ricetta che potrebbe anche stupire i più critici.   Ingredienti: canocchie, carciofi, pomodorini freschi, olio, burro sale pepe aglio, vino bianco, prezzemolo peperoncino e foglioline di menta.   Execution: prima operazione, disponiamo le canocchie su di un vassoio e portiamole nel congelatore, oppure nell’abbattitore, per il tempo necessario perché diventino un pò dure e quindi più facili da tagliare e ricavarne tutta la polpa senza il rischio di rovinarla tutta. Mondiamo i carciofi, togliamo tutte le foglie esterne ricavando solo il cuore che riduciamo in una julienne finissima, peliamo anche una parte di gambi e realizziamoci un trito ...