BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  “ ROSA” Timballo di pasta risottata e affogato in bisque di scampi,con tartare al pepe rosa. L'intenso profumo e sapore di mare tutto racchiuso nella ricetta che vi propongo in questi primi giorni di settembre, tornati da poco alla solita routine ma con ancora negli occhi il mare che più ci piace. Un po' di sano romanticismo culinario fa più odiens, bene veniamo subito a noi, iniziamo la semplice ricetta che vi propongo oggi e, lo facciamo andando ad elencare gli ingredienti necessari, proseguiremo con la descrizione passo passo ed infine le foto del piatto servito. Grembiuli ben allacciati e fuoco ai fornelli. Ingredienti: Scampi freschi e abbattuti, sedano carota e scalogno, concentrato di pomodoro, peperone verde, olio evo sale pepe rosa in grani e vino bianco, prezzemolo, limone bio, aceto di melagrana, fiori eduli e pasta lunga a discrezione, le linguine ci stanno benissimo. Execution: Andiamo ad iniziare sgusciando gli scampi recuperando la polpa della coda, che ...

  “ROSA”     L’intenso profumo di mare.   Paccheri al ragù bianco di triglia e pomodorini confit, su crema di fagioli e coulis di pomodoro, guarniti con filetti di triglia piastrati in padella. Paccheri al ragù bianco di triglia e pomodorini confit, su crema di fagioli e coulis di pomodoro, guarniti con filetti di triglia piastrati in padella. Rosa, il suo profumo e intenso e persistente, ci inebria e pervade i luoghi dove fiorisce da primavera fino all’estate, no non ho aperto un negozio di fiori, era solo così per presentare la ricetta e a cui ho dato il nome “ROSA”, l’intenso profumo che accompagnerà il piatto è di mare, visto il colore dell’ingrediente che utilizzerò,ed il suo forte e persistente profumo, da cosa nasce cosa ed ecco l’abbinamento, parliamo della triglia, non amata da tutti, tante piccole lische che i più non sopportano ma saporitissima e coloratissima, si la triglia sarà l’ingrediente che ci apprestiamo ad utilizzare per la ricetta, ...