BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Viola Pappardelle al cavolo viola Pappardelle al cavolo viola e gorgonzola con pomodorini confit. Primo piatto colorato e naturalmente saporitissimo, andremo a preparare per il pranzo un primo di pasta utilizzando il cavolo viola, molto semplice nella preparazione ma di sicuro effetto per la cromia ottenuta, se poi omettiamo l’utilizzo di grassi animali o derivati del latte, vedi (gorgonzola) otteniamo un primo vegetariano, che non è poco stessi ingredienti e cotture, ma spostiamoci veloci ai nostri fornelli ed andiamo subito ad iniziare.   Ingredienti: Cavolo viola, pomodorini confit, olio aglio prezzemolo e sale, gorgonzola, crumble di pane tostato e naturalmente la pasta che più preferite, io ho utilizzate delle pappardelle di pasta secca.   Execution:   Andiamo quindi ad iniziare, piccola premessa i pomodorini confit io li avevo conservati in congelatore dopo aver praticato il sottovuoto, se dovete invece prepararli trovate la ricetta sul blog digitando nella ...

  Anelli e Fantasia di Mare. Pasta al cavolo viola, con gamberi canocchie e poco più. Inizia il nuovo anno, e tra un pensiero, un brindisi e qualche poesia, allieteremo gli occhi e placheremo la fame, non sol con le parole ma con la pasta. Eccoci mie cari ad iniziare il nuovo anno con un primo piatto che vede protagonista il mare, galeotto si infiltrerà nella ricetta però un cavolo che il mare vorrebbe copiare. Andiamo quindi subito ad iniziare elencando gli ingredienti, proseguiremo come sempre con la descrizione passo passo ed infine le foto e i saluti. Ingredienti: Mazzancolle, calamaro, canocchie e razza, (possiamo sostituire la razza con altro pesce da zuppa) Cavolo viola, pasta corta, olio sale peperoncino e aglio, ½ cucchiaino piccolo di bicarbonato, prezzemolo fresco e vino bianco. Execution: Andiamo subito a preparare il cavolo viola, ricaviamone una julienne e portiamo in una padella anti aderente saliamo e aggiungiamo un po'd'acqua, copriamo e lasci...

“VIOLA”   Paccheri al cavolo viola. Paccheri al cavolo viola su gelatina di fiori di zucca,con crumble alla paprika e fonduta di gorgonzola. Pasta di una domenica dopo le feste, sono appena terminate le festività natalizie e in questa domenica che saluta anche la befana 2024 iniziamo le nostre ricette detox, inizieremo gradatamente ad eliminare gli ingredienti più grassi anche se più saporiti, tornando alle nostre care e amate   verdure, i colori la faranno da padrone, ma non preoccupatevi anche i sapori non saranno da meno, spezie e consistenze daranno, soddisfazione al nostro palato. Andiamo quindi subito a sperimentare insieme la ricetta di oggi, che avrà come colore dominante il viola del cavolo cappuccio, vi elencherò gli ingredienti e proseguiremo con la descrizione passo passo della ricetta, per terminare come sempre un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Cavolo cappuccio viola, fiori di zucca congelati, gorgonzola, latte, olio evo e aglio, crum...

“Colori d’inverno” Pasta al cavolo viola Alchimia in cucina, eliche giganti al cavolo viola su cavolo viola. Giochiamo, si per la ricetta di oggi faremo divertire i bambini, vacanze di Natale e nipotini in giro per casa, i mie ne sono tre e come attirare la loro attenzione, per evitare che si annoino e facciano danni!!!!!!!!!!!!!??. Oggi insieme a loro faremo un po’ di magie e per pranzo, alchimia in cucina, una pasta che come per magia cambierà di colore a nostro piacimento, blu, rosso, verde e blu verde, ma spostiamoci in cucina ed andiamo a preparare il piatto di pasta per il pranzo con i nipoti festosi, vi elencherò dapprima gli ingredienti necessari, come sempre seguirà la descrizione passo passo ed in fine un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Cavolo viola, olio evo, sale, ricotta stagionata, scalogno, limone, bicarbonato, per la pasta lascio a voi la scelta io ho utilizzato le eliche giganti. Execution: per iniziare mondiamo il cavolo viola, (cavolo ca...

“VIOLA”   Al cavolo!!!!!! e non solo verde o nero. Eliche giganti al cavolo viola e gorgonzola su coulis di zucca. Anche per questa ricetta, ortaggi e colori d’autunno. Cavolo e zucca, ma il protagonista e senza dubbio il cavolo, perché utilizzeremo oggi quello viola,si rivalutiamo e tiriamo su il morale all’ortaggio che spesso ritroviamo nel nostro lessico a sostituire altri termini e vocaboli, alzi la mano chi non ha mai detto, sei come il cavolo a merenda, oppure, ma fatti i cavoli tuoi, e capra e cavoli, eccetera ecc……bene noi gli daremo oggi il giusto riconoscimento, assegnandoli l’arduo compito di colorare le eliche giganti che andremo a preparare, passiamo quindi dalle parole ai fatti e spostiamoci ai fornelli per iniziare, prima però come sempre la lista degli ingredienti, a seguire il racconto della ricetta passo passo, ed infine dopo i saluti anche un po’ di foto del piatto. Ingredienti: Cavolo viola, gorgonzola dolce, aglio olio evo e sale, basilico crumble all...