Risotto carciofi e baccalà. I carciofi, e come stagionalità ci siamo, il baccalà sotto sale e che lo dico a fare, menta e mentuccia nel piccolo orto domestico non mancano quasi mai, quindi…… abbiamo proprio tutti gli ingredienti primari per un risotto che porterà in visibilio le papille gustative nostre e degli amici che oggi abbiamo ospiti andiamo quindi in cucina e iniziamo tutte le preparazioni per la ricetta di oggi, ingredienti, esecuzione passo passo, foto del piatto ed infine gustarlo in un clima freddo d’inverno, ma reso caldo e conviviale insieme ai nostri amici. Ingredienti: Carciofi, baccalà tenuto in ammollo per almeno tre giorni, scalogno e aglio, olio evo vino bianco, sale grosso burro, parmigiano e pecorino, menta e mentuccia, petali di pomodoro fiori eduli e riso carnaroli. Per il brodo vegetale, il classico sedano carota e zucchina, cipolla arrostita, cumino alloro foglia di cavolo viola e due pomodori secchi. Execution: Pentola con acqua fredda su...
Blog di cucina, del cuoco artigiano Flaviano Iammarino, alias dal legno ai fornelli. Questo blog nasce per passione e per condividere, provare e commentare ricette di cucina della tradizione e non. Per me la cucina è poesia, e per non farci mancare nulla condividerò con voi fra una ricetta e l'altra, le poesie di un' anima Inquieta. Sarà sempre presente in me il sogno del mio primo amore, l' ebanisteria e il restauro, da qui nasce il nome del blog, ci sarà una pagina dedicata al restauro.
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