BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Scialatielli con vongole, finferli e pomodorini. Il primo piatto di pasta che andremo a preparare oggi, metterà insieme un po’ di mare ed un po’ di terra, il mare ci regala delle vongole lupini e la terra il resto, con anche un po’ di bosco,   non mi dilungo oltre e vado subito ad elencare gli ingredienti che utilizzeremo, come sempre ci sarà la descrizione della ricetta passo passo e un po’ di foto. Ingredienti: Vongole lupini, funghi finferli o galletti freschi, pomodorini, vino bianco, olio evo aglio e prezzemolo, basilico viola, peperoncino fresco dolce, come pasta ho scelto gli scialatielli di pasta secca. Execution: Quando ci sono fra gli ingredienti, le vongole e da loro che iniziamo, lasciamole spurgare ulteriormente in acqua salata, quella di mare microfiltrata sarebbe l’ideale, ma in alternativa acqua addizionata con sale marino al trenta per cento, puliamo i funghi senza lavarli in acqua, tagliamo la parte del gambo con ancora presenza di terra e con...

  Linguine all’ortolana……………di Mare. Anche oggi ennesima ricetta light,   daltronte con il caldo torrido di questi giorni, gli unici ingredienti che dobbiamo abbinare per chi non vuole rinunciare ad un primo piatto di pasta, sono tante verdure ortaggi e frutti e tuberi di stagione, abbiamo gia parlato, qualche ricetta fa, del generalizzare chiamando, verdure, tutti gli ingredienti che ci offre la terra, bene non ripetiamoci ed andiamo a proporre, la ricetta odierna, che vedrà appunto la presenza appunto di tante verdure………, ma oggi sconfineremo, dal vegetariano, al primo di mare, bene passiamo subito all’azione, come sempre inizieremo elencando tutti gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo dell’esecuzione e come sempre alla fine, i saluti e un po’ di foto del piatto. Ingredienti: Vongole lupini, zucchine bianche, carote e melanzane, pomodori croccanti non troppo maturi, ma neanche acerbi, peperoncini secchi dolci,aglio prezzemolo e basilico, peperoncini di ...

  Spaghettoni vongole e squali. Ricetta di mare, oggi prepariamo uno spaghettone a vongole e non solo, si perche al classico piatto veloce con le vongole noi aggiungeremo del vitello, no che mi fate dire, un po’ di carne di squalo,no no, volevo dire palombo, ecco il palombo chiamato anche vitello di mare, della famiglia degli squali, la sua particolarità! sa poco di pesce, per questo viene apprezzato anche dai bambini che come sappiamo, poco amano consumare il pesce, le sue carni sono molto apprezzate in cucina, la completa assenza di lische poi lo rende di facile utilizzo, al forno, con il pomodoro, arrosto, possiamo utilizzarlo un po’ come ci pare, sempre buono è, oggi appunto lo abbineremo a delle super vongole del nostro mare, l’adriatico. Bene passiamo alla ricetta, come sempre dopo l’elenco degli ingredienti descriverò la ricetta passo passo ed   alla fine non mancheranno un po’ di foto. Ingredienti: Vongole lupini, di quelle belle grosse, pesce palombo, zaff...

  Risotto vongole e scampi, al sapore d’oriente. Sabato risotto, lo prepareremo oggi con vongole e scampi, ma aggiungeremo al fumetto un po’ di spezie, per un gusto molto particolare, spostiamoci dunque ai fornelli e iniziamo, lista degli ingredienti e come sempre il dettaglio passo passo dell’esecuzione, con le fotodel piatto servito. Ingredienti:   Scampi freschissimi, vongole lupini, riso carnaroli chicchi grossi, sedano carote e cipollotto, cumino, cardamomo, anice stellato, sale, pomodori secchi, concentrato di pomodoro, vino bianco, basilico prezzemolo, aglio, timo, mozzarella di bufala, limone biologico e fiori eduli. Execution: Iniziamo mettendo le vongole in acqua e sale, circa trenta grammi per litro di acqua, questo aiuterà a spurgarsi ed eliminare tutta l’eventuale sabbia, passiamo agli scampi, dopo averli sciacquati velocemente sotto acqua corrente, puliamoli ricavandone la polpa presente nella coda, tutte le teste ed i carapace teniamoli da parte, lascia...

  Pasta e fagioli con seppia cotta e cruda, vongole e scampi. Primi piatto di mare con legumi, non e insolito preparare un primo piatto di mare con i legumi, bene oggi ci proveremo, ma come sempre accade nelle mie ricette, anche le più semplici, cercheremo di realizzare un piatto un po’ diverso da quelli che prepariamo o troviamo gironzolando tra blog e riviste di cucina. Sempre avendo cura degli ingredienti, per non esasperare le cotture, che per quanto riguarda proprio il pesce saranno i più semplici e veloci possibile, piatto ricco di colore e soprattutto di sapore, quello autentico del mare, unito ad un legume meraviglioso ed ad una stupenda pasta trafilata a bronzo, ma non dilunghiamoci oltre e spostiamoci subito in cucina per iniziare, lo faremo come sempre elencando tutti gli ingredienti, a cui seguirà la ricetta dettagliata passo passo. Ingredienti: Pescato fresco, seppia, vongole lupini e scampi, fagioli cannellini gia cotti (ma sempre quelli che cuciniamo noi ...

  Sautè di vongole e scampi, ma con due fili di linguine è molto meglio. L’idea oggi era di pranzare con una zuppetta di vongole e scampi, accompagnata da fettine di pane bruschettato all’aglio, ma credetemi nel vedere quel brodetto delizioso e saporito, come non immaginarci dentro due linguine, ed allora velocemente cambio di menù, sautè di vongole e scampi con linguine risottate. Andiamo veloci ai nostri fornelli per preparare insieme la ricetta del pranzo di oggi, inizierò come sempre con l’elenco degli ingredienti, a cui seguirà la descrizione passo passo per realizzarla, per concludere come sempre con qualche foto e i saluti a tutti voi che mi seguite ormai da un po’ di anni. Ingredienti:   vongole lupini, scampetti freschissimi, praticamente vivi, olio evo prezzemolo, basilico pomodorini, sale pepe aglio e peperoncino, vino bianco e un po’ di buone linguine. Execution: Come dicevo nella prefazione, volevo realizzare oggi una zuppetta brodosa con vongole e scamp...