BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  ORO Chitarra al nero con cavolfiore e polvere di pomodoro. Chitarra al nero di seppia,mantecata con crema di cavolfiore e coperta da polvere di pomodoro Piatto ricco anzi ricchissimo….così dal titolo, e invece no niente di più semplice ed economico, questo la ricetta che andremo a preparare. Vi chiederete del perché ORO, vado subito e brevemente a raccontarlo. C’era una volta in una piccola cucina un cuoco triste e povero che cercava un ingrediente prezioso, voleva preparare una ricetta fantastica, così da entrare nelle grazie del Re e nel cuore della principessa sua figlia, ma aimé nel suo piccolo orticello non vi erano che verdure pomodori e poco altro, un giorno mentre curava le sue pianticelle ecco apparire la fata di cenerentola si quella brava a trasformare le zucche, molto pratica di cucina doveva essere, dimmi cuoco perché sei così triste e pensieroso!! E il cuoco raccontò alla fata il suo sogno, la fata lo fermò e disse, nel tuo orto vedo dei bei pomodori, ...

In fondo al mar   La triglia timida e i coralli di terra. Triglia speziata su cavolo cappuccio,con cavolfiore giallo e cialda di riso venere. Un secondo piatto di mare sfizioso e spiritoso, scoprirete alla fine del racconto perché. Utilizzeremo come ingrediente principale le triglie, non troppo amate ma forse uno dei pesci migliori che si possano trovare nel nostro adriatico, ricche di squame e lische, no volevo dire ricchissime di omega tre, colorate fuori e con carni bianche   delicatissime, il loro sapore è unico e inconfondibile le rendono un pescato ricercato e apprezzato. Non aggiungo altro, vi invito a seguire la ricetta che come sempre inizierà con la lista degli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo ed infine i saluti, le foto e una piccola postilla sulla loro timidezza. Incuriositi!!! Bene allacciamo i grembiuli e via ai fornelli. Ingredienti: Triglie fresche, cavolo cappuccio viola, riso venere, cavolfiore giallo, olio evo, vino bianco,...

  “NOIRE” Ricetta   noire Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia. Preparo e vi racconto le mie ricette, pubblicandole sul blog di cucina dal legno ai fornelli, piatti veloci, nuove metodologie di cottura, abbinamenti degli ingredienti che a volte sono più che azzardati, i classici, aneddoti e tanto altro. Mi immedesimo però nei panni di tutte le casalinghe/i, che puntualmente ogni giorno per pranzo e cena si scervellano sul cosa e come preparare, non è semplice ne facile. Da food blogger è diverso, mi preparo le mie ricette quando voglio e quando posso, mattina pomeriggio o sera, solo per il gusto e la passione di farlo, conservo gli appunti e le foto e poi, spesso di notte aggiorno il blog. Cosa diversa, come dicevo, preparare puntualmente e quotidianamente, siete veramente fortissime. Per questo ho pensato alle ricette veloci, che trovate sempre sul blog. Capita però anche a me di trovarmi, con pochissimo tempo a disposizione e la nec...

  POLPO E CAVOLFIORE Tentacoli di polpo su gel di cavolfiore giallo e viola.   Polpo sous vide su gel di cavolfiore giallo e viola, guarnito con cimette di cavolfiore e maionese di prezzemolo. Il polpo che non ti aspetti, lo gustiamo spesso a insalata, a volte ci cimentiamo in un ragù di polpo, spesso viene servito con le patate, va di moda negli ultimi anni prepararlo insaccarlo e tagliarlo come un salame, noi oggi lo prepareremo con una cottura sous vide, a bassa temperatura e piastrato,servito   su un letto di cavolfiore, una gelatina di cavolfiore, giallo e viola, lo arricchiremo con le cimette dei due cavolfiori e un po’ di maionese di prezzemolo. Ma spostiamoci veloci ai nostri fornelli e diamo il via all’opera, inizieremo sempre con la lista degli ingredienti, seguirà la descrizione della ricetta passo passo, ed infine un po’ di foto del piattosevito. Grembiuli ben allacciati e via ad iniziare.   Ingredienti: Polpo fresco e abbattuto, cavolfiore giall...

  “VIOLA” Se la giornata è uggiosa (( che ci piace !!)) La coloriamo a tavola. Caserecce con cavolfiore viola, su coulis di peperoni gialli e guarnite con crumble alla paprica gocce di prezzemolo e di pomodoro. Se la giornata è uggiosa (( che ci piace))!! La coloriamo a tavola. Proprio così, le giornate grigie   d’autunno con quella pioggerellina fine e sottile che sembra quasi non volerti bagnare a me piacciono da impazzire, non a caso   l’autunno è una delle mie stagioni preferite, i colori, le temperature ancora tiepide e poi i doni della terra, coloratissimi, si lo so devo solo presentare una ricetta, lo faccio lo faccio, promesso, permettetemi però ogni tanto di divagare e rendere il cucinare più appagante, la cucina non deve annoiare ne essere solo una triste routine, a volte basta poco, un po’ di poesia, mettere insieme degli ingredienti che a solo vederli ci danno gioia, e soprattutto spendendo pochissimo. Bene mi fermo e vado ad iniziare elencando gli...