BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

Fagottini di Primavera   Fagottini con ripieno alle erbe, in brodo leggero di tacchinella. Pranzo della domenica. In questa domenica di metà aprile, prepareremo della pasta fresca ripiena, si è un bel po’che non ci cimentiamo con gli impasti, oggi nel pieno di questa bizzarra   primavera, andremo a realizzare dei fagottini, tegolini, ravioli quadri, fagottini   penso proprio che vada bene, ripieni e li condiremo, anzi li tufferemo in un brodo leggero di tacchinella, guarniremo infine con piccoli germogli e petali di violette. Bene visto che abbiamo un po’ da fare per realizzare il piatto di oggi, passiamo veloci alla lista degli ingredienti utilizzati, seguirà la descrizione passo passo ed infine dopo i saluti le foto del piatto servito. Ingredienti: Impasto; semola di grano duro rimacinata, qualità senatore Cappelli, sale acqua leggermente tiepida olio evo e curcuma in polvere. Brodo; petto e collo di tacchinella privato della pelle ed eventuali parti di...

  Pasta fresca Per i pranzi delle festività natalizie, prova a realizzare la pasta fresca autoctona del Molise, I CAPPELLACCI DEI BRIGANTI Per delucidazioni, contattatemi sul blog, all' indirizzo internet www.dallegnoaifornelli.com

                                             Sognando!!!!!!! una Amatriciana. Tagliatellina doppia di pasta fresca, con passata di pomodoro fresco al basilico, pecorino poco stagionato e fettine di guanciale croccante aggiunto a guarnire. Non me ne vogliano i puristi della amatriciana, questa che vi propongo oggi proprio non lo è, è e resta un idea, gli ingredienti ci sono tutti ma, la propongo in una versione light, ne mi permetto di chiamarla amatriciana, un sogno!!! Si questo e concesso. Partiamo quindi come sempre spostandoci in cucina, prima però i elencherò tutti gli ingredienti, proseguiremo con il raccontare l’esecuzione passo passo e per concludere dopo i saluti un po’ di foto. Ingredienti:   Pomodorini freschi settembrini, olio aglio basilico e prezzemolo,...

  Regginelle di pasta fresca con funghi, e melagrana. Ricette vegetariane facili e veloci. Un leggero sapore autunnale aleggia nella ricetta che andremo a preparare oggi, ma niente paura siamo ancora in estate. Andremo a preparare una pasta fresca, non dal sapore autunnale, ma bensì regale, il nome dato al formato di pasta di cui parliamo sono le regginelle, o mafaldine, pensate e realizzate in onore della regina Mafalda di Savoia. La regina fu una principessa italiana d’origine, poi tedesca d’adozione per via del suo matrimonio con Filippo d’Assia. Nacque a Roma nel 1902 e morì nel campo di concentramento nazista di Buchenwald nel 1944. La sua storia fu travagliata e triste e il suo nome e il rango della sua famiglia non bastarono per proteggerla. Resta il ricordo di una donna coraggiosa e sempre pronta ad aiutare il prossimo, le cui sorti sono state tutt’altro che benevole. Questa in breve la storia, ma adesso passiamo oltre ed andiamo a descrivere la ricetta che ci...

  Pasta fresca alla chitarra con zucchina ripiena. Piatto unico estivo, zucchina, Lagenaria lunga di Sicilia, ripiena e un po’ di pasta fresca alla chitarra. Oggi prepareremo della zucchina ripiena, che cucineremo al pomodoro in padella, utilizzeremo lo stesso per condire un paio di forchettate di pasta fresca alla chitarra, spostiamoci in cucina ed andiamo subito ad iniziare la ricetta di oggi, come sempre elencherò gli ingredienti e andremo avanti con la descrizione passo passo per l’esecuzione. Ingredienti: Zucchina Lagenaria, lunga di Sicilia, pomodori, aglio olio evo   basilico, crumble di mollica di pane tostata alla curcuma. Per il ripieno, mollica di pane raffermo, latte, uova,formaggio grattugiato, sale pepe prezzemolo. Per la pasta fresca, semola di grano duro e farina di grano tenero di tipo uno, olio evo sale e acqua quanto basta. Execution: Iniziamo subito dalle zucchine, dopo averle sciacquate tagliamole per una lunghezza di circa dieci centimetr...

  Pappardelle rustiche di pasta fresca con misto funghi porcini e cardoncelli. Funghi e ancora funghi, oggi piatto vegetariano, porcini e cardoncelli freschi per condire delle pappardelle rustiche di pasta fresca, che abbiamo preparato utilizzando della semola integrale varietà Senatore Cappelli, prodotta dall’azienda agricola Colombo, spostiamoci quindi veloci ai nostri fornelli per preparare il piatto che ci delizierà quest’oggi, via subito con l’elenco degli ingredienti, proseguiremo con la descrizione passo passo per terminare come sempre con qualche foto del piatto preparato. Ingredienti: Funghi porcini e cardoncelli freschi, aglio olio evo e prezzemolo, sale vino bianco brodo vegetale e peperoncino fresco. Per le pappardelle di pasta fresca, semola di grano duro, varietà Senatore Cappelli, farina di grano tenero di tipo uno, sale olio evo e acqua appena tiepida. Execution: Andiamo subito ad iniziare con l’impasto delle pappardelle, mescoliamo trecento grammi ...