BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

“NOCCIOLA”   L’autunno tra mare, terra e bosco. Eliche mantecate ai porcini secchi su crema di fagioli e guarnite con polpa di canocchie arrostita. Terra il bosco poi il mare, tutto questo lo troviamo nella piccola regione dove vivo il Molise. Il colore dei boschi in autunno un vero spettacolo, dalla montagna possiamo vedere il mare   all’orizzonte, azzurro nelle giornate terse autunnali, pregni di questo appagante splendore, inebriati dai forti profumi e, e basta con il romanticismo, perché non cuciniamo qualcosina!!!!!!! Come avrete certo capito, i miei amici non amano molto le lungaggini poetiche, quindi andiamo subito a preparare una cosetta   facile facile. No non ho dimenticato nulla, vado subito ad elencare gli ingredienti che utilizzeremo, seguirà come sempre la descrizione passo passo dell’esecuzione e non mancheranno le foto del piatto servito. Grembiuli ben allacciati e di corsa ai fornelli di combattimento. Ingredienti: Funghi porcini sec...

“BIANCO”     Bianco di mare Bianco di Terra Pasta fagioli e gamberi. No non fatevi ingannare dai titoli, nella ricetta che vado a proporre oggi, ci sono si i fagioli, la pasta, anche i gamberi, ma mi verrebbe da dire che con la pasta e fagioli che conosciamo tutti proprio non centra niente, va bene lo ammetto, il titolo alla ricetta sarebbe stato lunghissimo e allora semplificare mi è sembrata la soluzione migliore. Prepareremo una pasta lunga, risottata in una bisque di mazzancolle, la serviremo adagiata su di una crema di fagioli e la guarniremo con una tartare di mazzancolle. Va bene farmi perdonare per il titolo, ma con questa presentazione praticamente vi ho detto tutto, certo che no, spostiamoci in cucina ed andiamo subito ad iniziare, prima però la lista completa di tutti gli ingredienti da utilizzare, a cui farà seguito la descrizione passo passo dell’esecuzione, finiremo come sempre con i saluti e le foto finali del piatto servito. Ingredienti: Gamb...

  Legumi d’estate. Pasta mista con fagioli, della loro bontà ne sappiamo tutti, preferiamo consumarli nei mesi più freddi, un confort food eccezionale, le loro proprietà sono indiscutibili, proteine vegetali e Sali minerali, ma in estate….. sai fa caldo meglio un insalata di riso uno spaghetto a vongole, bene parliamo dei legumi, forse qualche osservazione e giusta, ma possiamo consumarli freddi, aggiungendoli alle nostre insalate, come contorno conditi con olio evo e limone, ne abbiamo di occasioni, oggi però li utilizzeremo nella maniera più classica, pasta mista con fagioli, gli daremo un tocco di colore estivo, come le collezioni primavera estate, per realizzare un piatto unico e salutare. Andiamo quindi come sempre ad iniziare elencando tutti gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo e un po’ di foto. Ingredienti: Fagioli cannellini, pasta mista, aglio olio e sale, crema di peperoni rossi, crema di prezzemolo basilico e lattughino. Execution: I fagioli, ut...

  Pasta fagioli e cozze con salsina al prezzemolo. Si i legumi sono buoni anche con il caldo di luglio, nella ricetta di oggi li utilizzeremo realizzando una cremina insaporita con cozze e limone, infatti rivisiteremo anche noi come molti, il classico pasta fagioli e cozze, andiamo allora lesti in cucina per prepararli, intanto vi elenco gli ingredienti, passando dopo alla descrizione della ricetta e non mancheranno un po’ di foto. Ingredienti: Fagioli cannellini, cozze, prezzemolo olio evo aglio e limone, basilico e   la pasta a vostra discrezione. Execution: Iniziamo veloci a pulire le cozze, strofiniamole bene con la paglietta d’acciaio tiriamo via il bisso,                         vi raccomando di non tenere le cozze in acqua, ma bagniamo la paglietta e strofiniamole, solo alla fine gli daremo una sciacquata veloce, sotto l’acqua corrente, tenendo...

  Pasta e fagioli con seppia cotta e cruda, vongole e scampi. Primi piatto di mare con legumi, non e insolito preparare un primo piatto di mare con i legumi, bene oggi ci proveremo, ma come sempre accade nelle mie ricette, anche le più semplici, cercheremo di realizzare un piatto un po’ diverso da quelli che prepariamo o troviamo gironzolando tra blog e riviste di cucina. Sempre avendo cura degli ingredienti, per non esasperare le cotture, che per quanto riguarda proprio il pesce saranno i più semplici e veloci possibile, piatto ricco di colore e soprattutto di sapore, quello autentico del mare, unito ad un legume meraviglioso ed ad una stupenda pasta trafilata a bronzo, ma non dilunghiamoci oltre e spostiamoci subito in cucina per iniziare, lo faremo come sempre elencando tutti gli ingredienti, a cui seguirà la ricetta dettagliata passo passo. Ingredienti: Pescato fresco, seppia, vongole lupini e scampi, fagioli cannellini gia cotti (ma sempre quelli che cuciniamo noi ...