Timballo di ziti con ragù alla norma, burrata parmigiano e basilico. Per il pranzo di oggi un timballo super, infatti prepareremo un timballo di ziti condito con un ragù alla norma, ma!!!!! Come ingrediente per far si che il timballo sia definito tale nel passaggio in forno utilizzeremo un ingrediente particolare. Spostiamoci quindi ai fornelli e prepariamolo insieme il nostro super timballo. Ingredienti: melanzana, passata di pomodoro, olio sale, parmigiano, burrata, basilico olio per friggere e ziti spezzati a mano. Execution: mondiamo la melanzana e riduciamola a tocchetti, io salto il passaggio della salatura, per privare l’ortaggio dell’acqua di vegetazione leggermente amarognola, perché e proprio l’amarognolo della melanzana che vorrò sentire gustando il piatto. Friggiamo la melanzana a tocchetti e teniamola da parte su carta assorbente per privarla il più possibile dell’olio di frittura, per questo cambieremo più volte la carta e alla fine i tocche
Blog di cucina, del cuoco artigiano Flaviano Iammarino, alias dal legno ai fornelli. Questo blog nasce per passione e per condividere, provare e commentare ricette di cucina della tradizione e non.