BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Paccheri al San Marzano fresco e fiori di zucca. Ricette light. Una pasta al san marzano fresco e l’ideale durante l’estate, i pomodori sono giunti alla completa maturazione ed è proprio adesso che danno il meglio, noi furbi ed attenti ne approfittiamo per deliziarci del loro inconfondibile sapore e profumo, aggiungeremo anche un’altro ingrediente della stagionalità, i fiori di zucca, ma vediamo subito come preparare questo piatto fresco per il pranzo di oggi, andiamo quindi ad elencare gli ingredienti, a cui seguirà la descrizione dettagliata di tutti i passaggi, ed a corredo finale qualche foto. Ingredienti: Pomodori San Marzano maturi, fiori di zucca, olio aglio e basilico, peperoncino dolce, per la pasta da utilizzare, come sempre lascio alla vostra discrezione, io ho abbinato un formato speciale, a coronamento di ingredienti speciali ho scelto dei paccheri lisci trafilati a bronzo e a lenta essiccazione. Execution: Iniziamo sciacquando i pomodori San Marzano, ...

  Paccheri con crema di peperone rosso, crudité di peperoncino di fiume e buccia di zucchine. Ricette light, oggi un primo piatto di pasta veloce, facile facile ma, sempre super colorato e sempre di più saporito, gli ortaggi di stagione ci regaleranno la bontà della nostra terra e le proprietà che ci fanno bene in estate. Cerchiamo il più possibile di scegliere prodotti a kilometro zero, da piccoli produttori locali, che ci garantiscono coltivazioni il più possibile naturali, dopo questa piccola premessa, spostiamoci in cucina ed andiamo ad iniziare, come sempre per prima cosa vi elencherò gli ingredienti utilizzati e continueremo con la descrizione passo passo dell’esecuzione. Ingredienti: Peperoni rossi, peperoncini di fiume (cimaruoli), zucchine, limoni bio, aglio olio evo vino bianco, sale basilico. Execution: Iniziamo velocemente mondando gli ortaggi, realizziamo una julienne con i peperoncini di fiume e la parte esterna della zucchina, bella verde, (il resto de...

  Ricette light al sapore di mare, zucchine pomodorini gamberetti e rucola. Sempre per le ricette light e veloci, un primo piatto di pasta tutto estivo, sfizioso colorato e profumato, ma soprattutto tanto buono, andiamo allora subito ai fornelli ad iniziare, di seguito vi elencherò tutti gli ingredienti, il dettaglio passo passo dell’esecuzione e un po’ di foto. Ingredienti: Zucchine, pomodorini, gamberetti e rucola, olio evo, aglio sale peperoncino fresco dolce e basilico Execution: Mondiamo le zucchine, tagliamole a rondelle di circa quattro millimetri di spessore, trasferiamole subito in una padella dove abbiamo scaldato un po’ d’olio evo insieme ad uno spicchio di aglio, lasciamo stufare le rondelle di zucchina con padella scoperta, nel frattempo sgusciamo i gamberetti, teniamo da parte solamente la polpa della coda, una volta pronte le zucchine aggiustiamo di sale e togliamole dalla padella, che utilizzeremo per la cottura dei pomodorini, ancora un po’ d’olio ...

  Pomodori ripieni con tubetti piccoli alle verdure, vegetariani.(Ricette light) Per le ricette light di questa estate, prepareremo oggi dei pomodori ripieni, non utilizzeremo il classico riso, ma della pasta, ricetta light tutta vegetariana, tanta verdura, (verdura ortaggi frutti e tuberi), si lo sappiamo tutti che i pomodori sono dei frutti, insieme alle zucchine e che quelli o quelle che nascono sotto la terra sono tuberi, ma giusto per velocizzare, erroneamente chiamiamo tutto verdure, bene dopo la lezione, passiamo all’azione, andiamo ad elencare tutti gli ingredienti necessari, per poi passare alla descrizione passo passo della ricetta, via di corsa in cucina ed iniziamo. Ingredienti: Pomodori cuore di bue, zucchine, peperone rosso, melanzana e patate, sedano rucola e peperoncini verdi di fiume (i cimaruoli) peperoncini freschi, aglio, olio evo e prezzemolo, sale origano e basilico, mollica di pane crccante, pera e zucchero di canna integrale, tubetti piccoli piccol...

  Conchiglioni ripieni con farcia di patate, su coulis di peperone rosso e di tenerumi di zucchina. Per le ricette estive light, prepareremo oggi dei conchiglioni ripieni coloratissimi, primo piatto vegetariano e per i i più golosi anche no, non vi svelo altro quindi venite con me in cucina ed andiamo ad iniziare la ricetta, che oggi ci impegnerà un pochino, ma la fatica verrà ripagata dal risultato che vi sorprenderà. Come sempre andiamo ad elencare tutti gli ingredienti, continueremo con la descrizione passo passo dell’esecuzione, per terminare come sempre con le foto del piatto. Ingredienti: Conchiglioni, per la farcia, patate, aglio olio evo, sale prezzemolo timo e rosmarino, per quella light, (per quella golosa aggiungiamo anche del formaggio grattugiato).per la coulis, tenerumi di zucchine, (verde), e peperone rosso per l’altra, olio evo, limone, aglio e sale, come guarnitura utilizzeremo un po’ di fiori eduli, una brunoise di peperone rosso, un po’ di tenerumi di...

  Orecchiette con talli o tenerumi di zucchine e pomodorini. Le ricette light di dal legno ai fornelli, oggi prepareremo una pasta estiva con un ingrediente particolare, la pianta delle zucchine, o meglio i talli o tenerumi di questa pianta, ( Che cosa sono i talli? Queste verdure dal simpatico nome non sono altro che i talli, le spighe che nascono sulle piante delle zucchine. Di questi vengono solitamente prese le parti più tenere, ossia foglie, rametti cavi e steli con annessi fiori in boccio e zucchine di varie dimensioni). Bene passiamo subito ad iniziare la ricetta light di oggi, come sempre vi elencherò tutti gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo della ricetta ed infine le foto del piatto. Ingredienti: Talli o tenerumi di zucchina, pomodorini, olio evo basilico e aglio, peperoncino a discrezione, pasta. Execution: Come avrete notato, pochissimi gli ingredienti necessari per questa coloratissima e salutare ricetta, certo ci sarà un po’ da lavorare, inf...