BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Le ricette della tradizione, (U fegt ca rezz.). Fettine di fegato di maiale, bardate con la rete, (reticolo di grasso che avvolge gli organi,) e foglie di alloro. Inizia a fare veramente freddo, ed anche la prima neve e venuta a salutarci, si proprio questo e il tempo dei salami delle salsiccie prosciutti soppresse coppa pancetta e guanciale, sono solo alcune preparazioni de quelle che si realizzano quando macelliamo il maiale, vi propongo oggi una ricetta della tradizione, u fegt ca rezz, una ricetta semplice che vede l’utilizzo di due ingredienti, un odore e del sale, ma spostiamoci subito in cucina e prepariamo insieme la ricetta della tradizione.   Ingredienti: Fettine di fegato di maiale macellato di giornata, rete, reticolo di grasso che avvolge gli organi interni del maiale, foglie di alloro appena raccolto, sale. Per contorno prepareremo un insalatina condita con della vineigrette alla senape, quindi ci occorrerà della senape, olio evo e aceto, che p...