Culurgiones. Ci siamo cimentati nuovamente con questa ricetta uno dei classici piatti sardi, i culurgiones, ravioli ripieni con patate e conditi con pomodoro fresco, la particolarità oltre alla farcia che vi andrò a descrivere in seguito e la loro chiusura a spiga, operazione non semplicissima, ma vi assicuro che dopo averci provato chiudendone qualche centinaio si ci riesce, andiamo quindi subito ad iniziare elencando tutti gli ingredienti necessari, seguirà come sempre la descrizione passo passo e le foto finali. Ingredienti: Per la farcia, patate aglio prezzemolo e pecorino magari sardo. Il condimento e un semplicissimo pomodoro fresco, quindi pomodori aglio olio, basilico. La pasta fresca la realizzeremo con un misto di semola di grano duro e farina bianca di tipo 0 o al massimo 1, impasteremo con acqua leggermente tiepida, un po’ d’olio evo e un pizzico di sale. Execution: Inizieremo con il preparare la farcia dei culurgiones con largo anticipo, picco...
Blog di cucina, del cuoco artigiano Flaviano Iammarino, alias dal legno ai fornelli. Questo blog nasce per passione e per condividere, provare e commentare ricette di cucina della tradizione e non. Per me la cucina è poesia, e per non farci mancare nulla condividerò con voi fra una ricetta e l'altra, le poesie di un' anima Inquieta. Sarà sempre presente in me il sogno del mio primo amore, l' ebanisteria e il restauro, da qui nasce il nome del blog, ci sarà una pagina dedicata al restauro.
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