BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Risotto con moscardini. Che ne dite di un bel risotto all’onda, bene oggi ne prepareremo uno di mare, i moscardini cugini poveri dei polpi delle seppie e degli altri cefalopodi, un po’ più ostico in cottura ecco perchè con il moscardino si consigliano cotture in umido o arrostiti previa lessatura, noi oggi ci cimenteremo nella realizzazione di un risotto, ma vediamo come seguendo la mia ricetta, spostiamoci ai fornelli ed andiamo subito ad iniziare con l’elencare gli ingredienti e a seguire tutta la ricetta passo passo per concludere come sempre con una serie di foto del piatto.   Altro piccolo consiglio, teniamo i moscardini appena comprati senza pulirli per qualche giorno in congelatore, congelano sfibreremo le loro carni rendendole più tenere. Ingredienti: Moscardini freschi possibilmente quelli un po’ più grandini, aglio olio evo sale pepe, curcuma vino bianco burro e parmigiano, limone, naturalmente per il riso da utilizzare scegliete voi, io consiglio un ...

  Linguine ai datterini gialli e pomodorini rossi gelosi. La gustosa pasta al pomodoro, quella classica e quasi quotidiana in estate, il pomodoro fresco frutto della bella stagione, proprio quello che accontenta tutti, grandi e piccini, con la buccia e senza con i semi e anche no, bene oggi la prepareremo con degli splendidi datterini gialli e visto che a noi piace mettere zizzania anche in cucina aggiungeremo alla ricetta altri ingredienti, seguitemi quindi in cucina e scopriamo quale, iniziando come sempre dagli ingredienti, a cui seguirà la descrizione passo passo, per ultimare come sempre con le foto di rito. Ingredienti: Pomodori datterini gialli freschi di raccolta, pomodorini ciliegino da fare confit,olio evo sale peperoncino fresco basilico e aglio, per i confit oltre ai pomodorini sale origano e olio evo. Execution: Andiamo a preparare una semplicissima pasta al pomodoro, fresca e veloce l’ideale per queste calde giornate estive, utilizzeremo dei datterini gialli...

  Caserecce zucchine e gamberi. Una classica ricetta estiva quella con le zucchine e i gamberetti, ma oggi noi la renderemo molto particolare, utilizzando gli stessi ingredienti ma in modo diverso, come sarà! Lascio a voi giudicare dopo averla provata, per conto mio chiamarla pasta zucchine e gamberetti mi sembra un po’ riduttivo, ma andiamo a scoprire insieme come realizzarla da paura, inizieremo con gli ingredienti, a cui seguirà la descrizione passo passo e come sempre concluderemo con un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Zucchine fresche, gamberetti rosa, olio evo, aglio sedano carota e cipolla, concentrato di pomodoro peperone verde, vino bianco, prezzemolo basilico, timo menta e peperoncino fresco. Execution:   Iniziamo la ricetta pulendo i gamberetti, togliamo la parte con gli occhi, apriamo il carapace e recuperiamo la coda, teniamo da parte le teste ed il carapace dei gamberetti e proseguiamo preparando una marinata in cui affogheremo le code sgu...

  Linguine con seppioline vongole gamberi e pomodorini confit. Ma veramente qualcuno ancora pensa che il contadino, non sappia quanto e buono il cacio con le pere!!!!! Bene assodato che si lo sa più di noi, passiamo al pescatore, bene si anche loro hanno le loro semplici ricette che non tutti conoscono, e a loro poco interessa, perché sono le più buone di sempre, divulgarle troppo vorrebbe dire inflazionarle e una volta rese pubbliche ai più metterebbero in cattiva luce la categoria colpevole di aver nascosto, alcune delle bontà di mare più gustose saporite semplici fantastiche e buonissime mai concepite, la ricetta che vi presento oggi e stata capace di far esclamare al mio nipotino di quattro anni, “nonno questo piatto e delizioso”, chiaro che tutto questo non a prezzo, ed allora partiamo subito con la presentazione: ingredienti, esecuzione passo passo e foto finali del piatto servito. Ingredienti: Seppioline appena pescate, le piccole delle seppie la loro lunghezza non...

  Porcini e tartufo d’agosto e se non hai le pappardelle, via di scialatielli. Con i primi temporali d’agosto, arrivano anche i profumatissimi porcini freschi, lo scorzone estivo raggiunge il culmine della maturità ed allora come non pensare ad un primo piatto che ci trasporta in un attimo nella tiepida aria d’autunno, si proprio una pappardella con funghi porcini freschi e tartufo nero d’agosto, se poi ti accorgi di non avere le pappardelle continui e ci condisci degli scialatielli, non sarà proprio il massimo, ma devo dire che si prestano egregiamente al compito. Spostiamoci quindi veloci in cucina ed andiamo ad iniziare la ricetta di oggi con l’elencare tutti gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo per concludere con le foto finali. Ingredienti: Funghi porcini freschi, tartufo nero estivo, aglio prezzemolo e olio evo, pasta secca a discrezione, l’ideale sono le pappardelle, ma in mancanza gli scialatielli non sono da meno. Execution: Ricetta veloce, ma c...

 Prepareremo oggi un primo di pasta, veloce estivo ma molto molto saporito, il pomodoro 🍅 fresco, con tutta la stagionalità che esprime al meglio il gusto di questo frutto meraviglioso,simbolo d'estate, andiamo quindi ad iniziare con l'elenco degli ingredienti , a cui seguirà la descrizione passo passo che si concluderà con le foto del piatto servito. Ingredienti: Pomodorini freschi appena raccolti, olive nere disidratate, capperi, colatura di alici, prezzemolo e basilico, aglio olio e peperoncino, scialatielli di pasta secca. Execution: Iniziamo con le olive nere, immergiamole in acqua tiepida per reidratarle, prepariamo nel frattempo un pomodoro fresco in padella, quindi olio evo, aglio e via dentro i pomodorini freschi di stagione tagliati a spicchi, lasciamo andare così per una decina di minuti, quindi aggiungiamo i capperi, e le olive nere reidratate, copriamo e lasciamo cuinare a fiamma bassissima, nel frattempo portiamo a bollore abbondante acqua in pentola e dopo averl...