BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Pasta asparagi e fragole. Per i piatti veloci di primavera, oggi utilizzeremo due ingredienti della stagionalità, asparagi selvatici e fragole, no non devo fare un dolce, prepareremo delle linguine utilizzando proprio questi due ingredienti, velocissimo nella preparazione ma anche gustoso e saporito, con un contrasto di sapori che vi stupirà. Spostiamoci quindi in cucina ed andiamo ad iniziare, come sempre ci sarà l’elenco degli ingredienti, l’esecuzione passo passo e le foto di rito. Ingredienti: Asparagi selvatici, fragole, aglio olio evo sale crumble di mollica di pane, peperoncino e fiori eduli. Execution: velocissima la ricetta che iniziamo a preparare, gli ingredienti scelti ambasciatori della primavera, non bisognano di una lunga cottura, quindi iniziamo portando a bollore abbondante acqua in pentola per lessare la pasta, nel frattempo mondiamo gli asparagi selvatici, spezziamoli con le mani eliminando la parte dura e legnosa, sciacquiamo anche le fragole, p...

  Spaghetti con crema di formaggio e tuorlo d’uovo. Per la serie dei primi piatti veloci, prepareremo oggi,degli spaghetti super cremosi, ricchissimi di sapore e udite udite senza olio ne burro, curiosi…… spostiamoci subito in cucina ed andiamo ad iniziare elencando tutti gli ingredienti, passeremo alla descrizione della ricetta passo passo ed infine un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Formaggio grattugiato grana padano, uova, prezzemolo, petali di pomodoro,( la ricetta per realizzare e conservarli la trovate sul blog) e naturalmente sale e spaghetti. Execution: Prima di iniziare, una piccola premessa, possiamo sostituire il formaggio da utilizzare con uno dal sapore più forte, tipo pecorino provolone o anche del caciocavallo super stagionato, il mio consiglio però e quello di non esagerare con tanto sapore, correremo il rischio di un piatto dal gusto troppo pesante e non piacevole al boccone. Pentola con abbondante acqua sul fuoco, mentre aspettiamo prepa...

  Spaghettone risottato con passata di datterino giallo fresco. Un classico delle preparazioni estive, pasta al pomodoro si ma non quello rosso, utilizzeremo oggi dei fantastici datterini gialli appena raccolti, realizzeremo una passata che utilizzeremo non solo per condire ma anche per………… Non aggiungo altro e vi invito a seguire la ricetta per scoprire tutto, andiamo quindi come sempre ad elencare gli ingredienti e passerò poi a descrivere tutta la ricetta passo passo, per concludere come sempre con alcune foto del piatto. Ingredienti: Pomodorini datterini gialli freschi, olio evo aglio, prezzemolo basilico e per chi piace del peperoncino fresco. Execution: Ricetta velocissima oggi e quindi andiamo ad iniziare subito sciacquando i pomodorini, dopodichè incidiamoli con l’aiuto di un coltellino e tuffiamoli per un paio di minuti in abbondante acqua bollente, trasferiamoli velocemente in acqua freddissima e sempre molto rapidamente prendendone uno alla volta peliamoli a...

  Paccheri con broccoli, olive e pomodori secchi, colorati alla curcuma Salviamo il pranzo di oggi con un primo piatto di pasta, veloce colorato e saporito, andiamo a preparare dei paccheri, che e gia un bel dire, sono buoni anche solo lessati con una spolverata di formaggio, così per dire, noi li serviremo con ortaggi di stagione, ricordi d’estate i frutti che danno l’olio, immaginando un viaggio in oriente. Si nella cucina di dal legno ai fornelli una cosa che non mancherà mai, fantasia e immaginazione, ma spostiamoci veloci ai fornelli di combattimento ed andiamo ad iniziare.   Ingredienti: Broccoli bianchi, olive nere, pomodori secchi, curcuma, olio sale aglio, semi di coriandolo e peperoncino, crumble di mollica di pane tostato,prezzemolo e naturalmente paccheri trafilati a bronzo e a lenta essiccazione, tassativamente lisci, la pasta secca deve essere liscia.   Execution: Piccola premessa, il broccolo bianco che andrò ad utilizzare lo avevo gia lessat...

  Tagliatelle funghi   pancetta e radicchio.   Un primo piatto veloce e saporito, protagonista della ricetta di oggi, ingredienti dall’intenso sapore di terra, si amalgameranno ad una pasta, aiutati da una morbida pancetta stagionata dolce, via quindi, fiato ai fornelli ed iniziamo.   Ingredienti Misto funghi freschi, radicchio, pancetta stagionata dolce, aglio olio, prezzemolo, basilico peperoncino vino bianco.   Execution: Subito la pentola con abbondante acqua sul fuoco, passiamo quindi alla preparazione del condimento, tagliamo finemente la pancetta stagionata dolce e lasciamola stufare dolcemente in padella con un filo di olio evo, intanto prepariamo i funghi tagliandoli grossolanamente, appena pronta la pancetta tiriamola via dalla padella e teniamola da parte, versiamo altro olio in padella insieme ad uno spicchio di aglio e gambi di prezzemolo tritati fine, quando l’aglio inizierà a colorarsi alziamo la fiamma e versiamo i funghi, aggiungiam...

  Pasta al pomodoro e ricotta fresca. Con l’arrivo della bella stagione, iniziamo con le nostre ricette facili e veloci, fresche profumate e leggere, non mancheranno certamente piatti più elaborati, ma sempre nell’ottica di pranzi e cene estive. Iniziamo oggi con una semplicissima pasta al pomodoro e ricotta fresca di latte vaccino, un trito fine di prezzemolo e basilico colorerà guarnendo il piatto, ma spostiamoci velocemente ai fornelli ed andiamo ad iniziare.   Ingredienti: pomodorini, aglio olio evo, ricotta fresca di latte vaccino, prezzemolo e basilico, sale e naturalmente una buona pasta.   Execution: Si va subito ad iniziare lasciando sgocciolare con l’aiuto di un colino la ricotta, un cucchiaio per piatto, laviamo e asciughiamo i pomodorini, tagliamoli a spicchi, mentre lasciamo scaldare dell’olio evo in padella con uno spicchio di aglio, dorato l’aglio lo togliamo e versiamo i pomodorini, a fiamma vivace li lasciamo sfrigolare per qualche minuto...

  Spaghetti alla chitarra panna rucola e pancetta. Della serie più veloci di così non posso, andiamo a preparare un primo piatto dell’ultimo minuto. Velocissimo ma sempre saporitissimo e appagante piatto di pasta, per la ricetta di oggi, andiamo quindi ai fornelli ed iniziamo.   Ingredienti: pancetta stagionata, rucola, panna da cucina, olio sale, crumble di mollica di pane tostata alla curcuma.   Execution: tagliamo la pancetta stagionata a listarelle e ricaviamone tanti rettangolini, portiamola in una padella con un po’ di olio evo e lasciala stufare delicatamente fino a renderla quasi croccante, a questo punti aggiungiamo la rucola fresca sciacquata e asciugata lasciamo che appassisca e nel frattempo caliamo la pasta in acqua , torniamo al condimento aggiungendo un paio di cucchiai abbondanti di panna da cucina, amalgamiamo bene e appena i nostri spaghetti saranno pronti al dente scoliamoli direttamente in padella saltiamo il tutto insieme per un paio di...

  Conchiglie e ricotta, aromatizzata alla paprica coriandolo   basilico e peperoncino. Supervelocissimo e facile facile il piatto che andiamo a preparare oggi, naturalmente tutto questo non implica la mancanza di qualità e genuinità, gli   ingredienti utilizzati di facile reperibilità, la ricotta a kilometri 0 e le spezie che possiamo tranquillamente produrre da noi doneranno a questo semplice piatto, quel valore aggiunto in gusto e genuinità che a noi piace, quindi senza fretta spostiamoci in cucina ed andiamo ad iniziare.   Ingredienti: ricotta di latte vaccino fresca di giornata, paprica dolce, coriandolo, basilico e peperoncino, latte olio evo e naturalmente una buona pasta secca.   Execution: serviamo fumante e auguriamoci buon pranzo!!!!!!!!!!!!!!. E già il piatto di oggi e talmente veloce nella sua realizzazione che appena iniziato abbiamo già finito, scherzi a parte realizziamo oggi questo semplice piatto senza stravolgere più di tanto l’in...