BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

“NOCCIOLA”   L’autunno tra mare, terra e bosco. Eliche mantecate ai porcini secchi su crema di fagioli e guarnite con polpa di canocchie arrostita. Terra il bosco poi il mare, tutto questo lo troviamo nella piccola regione dove vivo il Molise. Il colore dei boschi in autunno un vero spettacolo, dalla montagna possiamo vedere il mare   all’orizzonte, azzurro nelle giornate terse autunnali, pregni di questo appagante splendore, inebriati dai forti profumi e, e basta con il romanticismo, perché non cuciniamo qualcosina!!!!!!! Come avrete certo capito, i miei amici non amano molto le lungaggini poetiche, quindi andiamo subito a preparare una cosetta   facile facile. No non ho dimenticato nulla, vado subito ad elencare gli ingredienti che utilizzeremo, seguirà come sempre la descrizione passo passo dell’esecuzione e non mancheranno le foto del piatto servito. Grembiuli ben allacciati e di corsa ai fornelli di combattimento. Ingredienti: Funghi porcini secchi, canocchie

  “ROSSO MAGENTA” Vegano di terra, dal colore sconvolgente Bucatini alla rapa rossa e crema di peperoni. Primo piatto vegetariano con colori da urlo, riusciremo a comporre anche oggi una tavolozza di colori che allieterà il pranzo, lo faremo con una pasta lunga risottata alla rapa rossa, utilizzeremo anche altri ingredienti che in autunno ci donano dei colori   armoniosi, ma sempre ricchi di sapore per un piatto appagante. Andiamo quindi ad iniziare, tela pennelli e colori!!!!!! No ma che diavolo vado dicendo, pentole coltelli e padelle pronti per il racconto di oggi. Prima però la lista degli ingredienti, seguirà il dettaglio dell’esecuzione d il tutto condito con le foto del piatto servito, grembiuli ben allacciati e via a cominciare. Ingredienti: Rapa rossa, peperoni colorati misti, limone, olio evo, aglio sale e basilico, crumble di pane alla curcuma, bucatini come pasta lunga, possiamo comunque scegliere la più gradita. Execution: Partiamo con i peperoni, sciacq

  “GIALLO” Giallo di terra e di domenica. Pennoni ai pomodori gialli e i cugini gelosi, rape brillanti e fonduta di gorgonzola. Pranzo della domenica, oggi facile facile e tanto colorato. La domenica mattina ci si rilassa, ce chi va a messa chi una   passeggiata un aperitivo con gli amici e il pranzo!!!!!!! Niente paura in tutto relax ci inventeremo qualcosa, qualcuno sicuramente commenterà!!!!!! Ma la domenica il pranzo preparato con cura, i piatti laboriosi magari al forno, eccetera, prepareremo oggi insieme un primo da far invidia alla migliore delle paste al forno, il secondo possiamo saltarlo tranquillamente una frutta un caffè ed è fatta, dopo tutto la domenica ci si rilassa vero!!!!!!. Al solito la prefazione ci ruba tempo prezioso e quindi passiamo subito ad elencare gli ingredienti, il racconto passo passo dell’esecuzione a ruota ed infine dopo i saluti un po’ di foto, e allora grembiuli ben allacciati e via ai fornelli. Ingredienti: Pomodorini gialli, poch

  “Secondi veloci” Secondi di terra facili veloci ed economici   Amburghese alla paprika dolce, con rosmarino olive e capperi. Un po’ di carne di tanto in tanto non può che far bene, nella ricetta di oggi prepareremo un secondo di carne bianca velocissimo, pochi gli ingredienti, poco il tempo di realizzazione e poco anche il tempo per gustarlo, il polletto amburghese è un boccone, se si è in due speri che l’altra/o dica, no   non mi và, ma se arriva qualche amico all’improvviso è la fine, a parte gli scherzi proseguiamo con la ricetta ed andiamo subito ad elencare tutti gli ingredienti, come sempre seguirà il racconto passo passo dell’esecuzione e per concludere dopo i saluti un po’ di foto del piatto, grembiuli ben allacciati e fuoco ai fornelli. Ingredienti: Polletti amburghesi, paprika dolce, rosmarino, capperi, olive nere nuove disidratate, olio evo, aglio, sale e vino bianco. Execution: Partiamo subito tagliando il o i polletti in quattro parti, sciacquiamoli con acqua

  “Verde” Colori tenui d’autunno tra mare e terra . Spaghettoni alla crema di zucchine, con tartare di tonno al mandarino e croccante alla paprika, su schizzi di mare. In autunno i colori si attenuano e diventano più caldi, stanchi di brillare alla luce dell’estate trascorsa, maturi e pronti ad affrontare l’inverno. La proposta di cucina che vado a proporvi oggi   per la serie Ricette e colori, racchiude proprio un po’ di quei tenui colori tipici dell’autunno, troviamo ancora le ultime zucchine che non brillano più baciate dal sole, per la ricetta di oggi sono l’ideale, avremo anche il mare a farci compagnia, quello profondo, e quello che si infrange sugli scogli, di cosa parlo!! Ci arriviamo subito, lasciamo da parte la romantica nostalgia spostandoci veloci in cucina. Iniziamo subito con la lista degli ingredienti a cui faremo seguire la descrizione passo passo dell’esecuzione, termineremo come sempre con i saluti e un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Zucch

  “BIANCO" Domenica ti porterò sul Lago.  Risotto bianco con Persico pescato al lago. Quando di ritorno da una battuta di pesca al lago, gli amici ti fanno dono di un bel persico, dopo i ringraziamenti inizi a pensare cosa farne, al forno con patate o verdure no, in umido con un po’ di pomodori neanche, ecco ci sono viste le dimensioni con un filetto realizzeremo un bel risotto bianco, e con il resto facile e veloce prepararlo arrostito. Bene deciso all’unanimità, spostiamoci lesti in cucina per iniziare, prima però come sempre la lista della spesa, seguirà la descrizione passo passo della ricetta ed infine un po’ di foto, tesoro scusami, al lago ti ci porterò domenica prossima, oggi te lo racconto con un piatto. Ingredienti: Pesce persico fresco di pesca, sedano carota e cipolla, olio evo vino bianco, limone,sale, prezzemolo e bietola, burro, fiori eduli basilico fresco e   naturalmente un buon carnaroli. Per il brodo non realizzeremo il classico fumetto con gl