Spaghetti al nero su cialda di seppia. Ultima domenica di agosto 2021, un primo speciale per salutare questa caldissima estate, che si avvia pian piano a lasciare posto al magico autunno, la mia stagione preferita, e credetemi ci divertiremo un sacco, ma tornando a noi spostiamoci velocemente ai fornelli per preparare insieme questo piatto gourmet. Ingredienti: Seppia, sacca con il nero, olio aglio, peperoncino fresco dolce, prezzemolo, fiori eduli. Execution: Iniziamo pulendo ed eviscerando la seppia, facendo molta attenzione a non rompere la piccola vescica che contiene l’inchiostro, elemento essenziale per condire gli spaghetti, il quinto gusto, l’umami di mare che ci farà sognare, dicevamo puliamo per bene la seppia, dividiamola, utilizzeremo per la ricetta solo la parte bianca candida del corpo, le altre parti, tentacoli con la testa e le alette, le potremo utilizzare per un antipasto caldo, con piselli oppure con patate, ma torniamo a noi, tagliuzziam
Blog di cucina, del cuoco artigiano Flaviano Iammarino, alias dal legno ai fornelli. Questo blog nasce per passione e per condividere, provare e commentare ricette di cucina della tradizione e non.