tag:blogger.com,1999:blog-38431204987997002912024-03-18T10:50:13.755-07:00BLOG di CUCINA Dal Legno ai FornelliBlog di cucina, del cuoco artigiano Flaviano Iammarino, alias dal legno ai fornelli.
Questo blog nasce per passione e per condividere, provare e commentare ricette di cucina della tradizione e non.
Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.comBlogger1063125tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-55086501853650347042024-03-18T10:49:00.000-07:002024-03-18T10:49:32.637-07:00Chitarra di Gragnano al nero, con cuori di carciofo e calamaretti,guarnita tartare di calamaretti.<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">Chitarra
di Gragnano al nero, con cuori di carciofo e calamaretti,guarnita tartare di
calamaretti.</span></u></i></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi91STHd7Nj0gIk_9YvxGJxjZzoh7ts5r2BvbEpeSdj4Moj6Z9Ii-m2ap_OdOGsRa8oWPZ_GGzqthPdpUgvE3ABgoqK2cn_UDp5IijO_g58Vbfj1AZU_pb1dR3qhL93QH-XiXOyKlVbeSxmfDTkeOZ-zGKhgNpnhXgua0Z09sq-u3tgXHlT6UAauMXBVe7V/s2253/2024-02-03-13-49-20-187.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1323" data-original-width="2253" height="376" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi91STHd7Nj0gIk_9YvxGJxjZzoh7ts5r2BvbEpeSdj4Moj6Z9Ii-m2ap_OdOGsRa8oWPZ_GGzqthPdpUgvE3ABgoqK2cn_UDp5IijO_g58Vbfj1AZU_pb1dR3qhL93QH-XiXOyKlVbeSxmfDTkeOZ-zGKhgNpnhXgua0Z09sq-u3tgXHlT6UAauMXBVe7V/w640-h376/2024-02-03-13-49-20-187.JPG" title="Chitarra di Gragnano al nero, con cuori di carciofo e calamaretti,guarnita tartare di calamaretti." width="640" /></a><br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"></span></span></u></i></b></p>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Chitarra di Gragnano al nero con
cuori di carciofo calamaretti spillo e tartare di piccoli calamaretti marinata
con bacche rosa olio evo sale pepe e prezzemolo.</span></u></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal">Primo di mare, prepariamo oggi un piatto di pasta con dentro
tanto mare, gia dal titolo ne possiamo sentire l’odore e se ci concentriamo
giusto un po’, anche il rumore.</p>
<p class="MsoNormal">Bene andiamo quindi subito ad iniziare. Lo faremo come
sempre elencando subito tutti gli ingredienti, proseguiremo con la descrizione
passo passo ed infine aggiungeremo i saluti e un po’ di foto del piatto.</p>
<p class="MsoNormal">Grembiuli ben allacciati e via a dar fuoco ai fornelli.</p>
<p class="MsoNormal"><b>Ingredienti:
</b></p><p class="MsoNormal">Calamaretti spillo, quelli piccolissimi che vanno mangiati
anche crudi, (chiaramente per attenerci alle buone norme, preventivamente
abbattuti).
</p><p class="MsoNormal">Cuori di carciofo, olio evo, aglio,prezzemolo, foglioline di
menta, limoni, bacche di pepe rosa, peperoncino poco piccante, pasta secca al
nero di seppia, formato alla chitarra.</p>
<p class="MsoNormal"><b>Execution:
</b></p><p class="MsoNormal">Partiamo subito con il pulire i calamaretti, tutti quelli
piccolissimi li utilizziamo per la tartare, trasferiamoli in una ciotola e
aggiungiamo sale pepe, olio evo.zetse di limone e bacche di pepe rosa, copriamo
con pellicola e conserviamo in frigo a marinare.
</p><p class="MsoNormal">Tagliamo i cuori di carciofo a julienne, tuffiamoli in acqua
bollente per un minuto e subito raffreddiamoli in acqua e ghiaccio, quindi
lasciamoli a sgocciolare, mentre aspettiamo che l’acqua per la pasta raggiunga
il bollore, prepariamo il condimento, padella sul fuoco con olio evo e aglio
che lasciamo delicatamente dorare, togliamolo e portiamo in padella il resto
dei calamaretti, lasciamoli scottare molto velocemente soltanto un paio di
minuti, sfumiamoli con un goccio di vino bianco aggiustiamo di sale e
togliamoli dalla padella, riponiamoli in un piccolo contenitore che copriremo
con della pellicola alimentare, utilizzando la stessa padella saltiamo la
julienne di carciofi, sempre con olio evo aglio e foglioline di menta, nel
frattempo caliamo la pasta e portiamola a cottura molto al dente, scoliamola
grondante direttamente in padella con i carciofi, aggiungiamo anche i
calamaretti scottati in precedenza e saltiamo tutto insieme per amalgamare ed
insaporire.</p>
<p class="MsoNormal">Passiamo adesso ad impiattare, formiamo il nido al centro
del piatto e guarniamolo sopra con la tartare di calamaretti alle bacche rosa,
un po’ di prezzemolo e zetse di buccia di limone bio ed eccoci pronti per
servire,</p>
<p class="MsoNormal">gustiamo insieme ai nostri ospiti il piatto preparato e
augurandoci buon pranzo, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta
rinnovando sempre l’invito ad iscrivervi e seguire il blog <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a> per
scoprire le nuove ricette in arrivo.</p>
<p class="MsoNormal">Buon tutto a tutte/i Flaviano.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqqaEWDyjvL7bx0xuojs7KhVxvDfrN1QGUI1gQ1Qdrn-XKQDOytYE-OLsrV25idoHSXAKMByrBITJ359TDT8Fe-npDILYuvfTi8nJMGtZPtYzzVtEnUw7TLQful4pZz6wnIAlRCr0qBcvHA0_LtlB6tQtOozK68wQehEt7RqQ1r3tHshCYuEi8Vp4iRLZl/s2057/2024-02-03-13-46-09-454.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1111" data-original-width="2057" height="346" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqqaEWDyjvL7bx0xuojs7KhVxvDfrN1QGUI1gQ1Qdrn-XKQDOytYE-OLsrV25idoHSXAKMByrBITJ359TDT8Fe-npDILYuvfTi8nJMGtZPtYzzVtEnUw7TLQful4pZz6wnIAlRCr0qBcvHA0_LtlB6tQtOozK68wQehEt7RqQ1r3tHshCYuEi8Vp4iRLZl/w640-h346/2024-02-03-13-46-09-454.JPG" title="Chitarra di Gragnano al nero, con cuori di carciofo e calamaretti,guarnita tartare di calamaretti." width="640" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-LpSXhXeuhBHN2hGnE2iri9bYXGjdSLoPbUVZ-p0er3g6BzLqau3gm8nImoOAkraULYR74FK7A2mRByBN7-RiATLD4ACdKTHLCkNA9jrtJyUCsvfPA193gsAN0ywiWm19NpYJi-hlk2EH8UGPLiB-PkpS3OcdncvJvWQWnI3amnL7RcHydbxF3hNrEE4z/s1821/2024-02-03-13-43-31-189.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1821" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-LpSXhXeuhBHN2hGnE2iri9bYXGjdSLoPbUVZ-p0er3g6BzLqau3gm8nImoOAkraULYR74FK7A2mRByBN7-RiATLD4ACdKTHLCkNA9jrtJyUCsvfPA193gsAN0ywiWm19NpYJi-hlk2EH8UGPLiB-PkpS3OcdncvJvWQWnI3amnL7RcHydbxF3hNrEE4z/w404-h640/2024-02-03-13-43-31-189.JPG" title="Chitarra di Gragnano al nero, con cuori di carciofo e calamaretti,guarnita tartare di calamaretti." width="404" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimBYy__XoyumZZVCtajd__QBsA3KHcQTvu0FC4YrfMJPM8ZWIpufOEQJmwrG84lU7cVe07c30nJVsLqh8SDWIHiOIFzxZN3T7VOSI5iSvwx3CGQuYiUOXgn5YT6wI8gNnW7QTEgjZ2vdjhlrCoJwPYwkP34PoFkE3qEmpWAeHQTeve2A500zm0LX5ekK0T/s1919/2024-02-03-13-46-43-177.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1919" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimBYy__XoyumZZVCtajd__QBsA3KHcQTvu0FC4YrfMJPM8ZWIpufOEQJmwrG84lU7cVe07c30nJVsLqh8SDWIHiOIFzxZN3T7VOSI5iSvwx3CGQuYiUOXgn5YT6wI8gNnW7QTEgjZ2vdjhlrCoJwPYwkP34PoFkE3qEmpWAeHQTeve2A500zm0LX5ekK0T/w384-h640/2024-02-03-13-46-43-177.JPG" title="Chitarra di Gragnano al nero, con cuori di carciofo e calamaretti,guarnita tartare di calamaretti." width="384" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1vNiyUW5EQrolTRXCmtbrsHYLmjuRT42hdbAUTG7HeuYUwV7iXDkQD4_YnfTxQ2J1PY8ytaGLmyz99-8wyynZopvEZ-cITpsrW3MsudJBz96tZjjaqFykucjhlupaxwzIrF7f5zpex5FpxMxSu45jeXqY9EhJMq5sTIvbX_o-p52WLArY1FGDDasxQJ5P/s2050/2024-02-03-13-47-10-946.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2050" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1vNiyUW5EQrolTRXCmtbrsHYLmjuRT42hdbAUTG7HeuYUwV7iXDkQD4_YnfTxQ2J1PY8ytaGLmyz99-8wyynZopvEZ-cITpsrW3MsudJBz96tZjjaqFykucjhlupaxwzIrF7f5zpex5FpxMxSu45jeXqY9EhJMq5sTIvbX_o-p52WLArY1FGDDasxQJ5P/w360-h640/2024-02-03-13-47-10-946.JPG" title="Chitarra di Gragnano al nero, con cuori di carciofo e calamaretti,guarnita tartare di calamaretti." width="360" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlQ6WHxP9aXZ5UjtE6FPNDqQM4_r7kQ5UfA4T6GCpc2L_7eAdSj3d9nrX485_JX9VVJKKTDj-cLE9T3bid8D1dw3dKFOq4GNkc2uOCAoskvIsM15BLbOHfAnVO7VSpU224hiZgtPLr547Vhz3ajpzT0Muu957ROjcX73MSTn_DaZmmYVKr8pNbegK7T-0q/s1935/2024-02-03-13-47-53-645.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">“GIALLO”</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuSS12xx0oX1hgzGuYXjjkUVFR6vGoKhoK8wjxb1u5JHPaDC798rx7-i1IYGTmQGgn5jc1quVQP8uXikfT87mAyDzwo7I8W6MHS6r07FWElGROiTbobSOG81u4F0dweCjVbuFg5vu3H-GZaK2ELKZInnOPuQQSO4CpM9CKsY96BTJN4G58BESTc6WKn8Lr/s2271/2024-02-25-15-01-55-685.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1390" data-original-width="2271" height="392" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuSS12xx0oX1hgzGuYXjjkUVFR6vGoKhoK8wjxb1u5JHPaDC798rx7-i1IYGTmQGgn5jc1quVQP8uXikfT87mAyDzwo7I8W6MHS6r07FWElGROiTbobSOG81u4F0dweCjVbuFg5vu3H-GZaK2ELKZInnOPuQQSO4CpM9CKsY96BTJN4G58BESTc6WKn8Lr/w640-h392/2024-02-25-15-01-55-685.JPG" title="“GIALLO”" width="640" /></a><br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"></span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;">Pappardelle
al calamaro in giallo</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Pappardelle e calamari risottati allo
zafferano.</span></u></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"></span></u></i> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal">In una domenica di febbraio, con un sole che preannuncia la
primavera, non possiamo che lasciarci abbagliare dal giallo, giallo come il
sole e giallo oro come lo zafferano.</p>
<p class="MsoNormal">Prepareremo un primo piatto di mare velocissimo e luminoso,
risotteremo delle pappardelle di pasta secca, (Gragnano) e del calamaro, con
una squisita crema allo zafferano.</p>
<p class="MsoNormal">Andiamo quindi subito ad iniziare senza tergiversare oltre,
grembiuli ben allacciati e via in cucina.</p>
<p class="MsoNormal">Come sempre sarà la lista degli ingredienti ad aprire le
danze, seguirà la descrizione con i vari passaggi ed alla fine dopo i
saluti<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>le foto del piatto.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Calamari freschi, zafferano, scalogno, olio evo, vino bianco,
brodo vegetale e sale, crumble di mollica di pane tostata alla paprika,
prezzemolo e una buona pappardella trafilata a bronzo, i fiori eduli a
discrezione.
</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Andiamo subito ad iniziare con il pulire i calamari freschi,
procediamo come facciamo di solito con l’accortezza di eliminare completamente
le pellicine esterne che in cottura assumono una colorazione rossastra,
dobbiamo avere un prodotto completamente candido il modo che prenda bene il
giallo oro dello zafferano.
</p><p class="MsoNormal">Dopo averlo tagliato scottiamo il calamaro velocemente in
padella, non più di un paio di minuti, insieme a olio e aglio, quindi
sfumiamolo con appena un goccio di vino bianco,saliamo e trasferiamo il tutto
ancora caldo in un piccolo contenitore che copriamo velocemente con della
pellicola alimentare, con il calore continuerà la sua cottura lasciandolo
restare bello croccante al boccone.</p>
<p class="MsoNormal">Prepariamo adesso il sugo allo zafferano, che diventerà una
cremina quando andremo a mantecare e risottare con la pasta, utilizzando la
padella dove si è scottato il calamaro, lasciamo sudare un trito fine di
scalogno con olio evo, teniamo il fornello al minimo e aggiungiamo un cucchiaio
di brodo vegetale, quando lo scalogno sarà praticamente sciolto, fuori dal
fuoco versiamo un bicchiere piccolo di brodo vegetale<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>aggiungiamo lo zafferano e lasciamo che si
sciolga.</p>
<p class="MsoNormal">Passiamo alla cottura delle pappardelle, caliamole in acqua
bollente saliamo e lasciamo raggiungere metà cottura, riportiamo sul fuoco la
padella con il brodo allo zafferano e appena raggiunto il bollore scoliamoci
dentro grondante la nostra pasta, abbassiamo la fiamma al minimo e risottiamo
fino a cottura sempre girando e saltandola in padella e lasciando che l’amido
della pasta formi una deliziosa e succulenta cremina, poco prima della cottura
ottimale aggiungiamo i calamari ancora tiepidi saltiamo sempre per insaporire e
colorarsi, adesso non ci resta che impiattare, formiamo un bel nido e
posizioniamolo nel piatto, volendo possiamo aiutarci utilizzando un coppa
pasta, guarniamo versando il sugo denso allo zafferano su tutto, il crumble
alla paprica e un po’ di prezzemolo fresco, decoriamo con qualche fiorellino e
serviamo fumante.</p>
<p class="MsoNormal">Augurandovi buon pranzo e buona domenica, Flaviano, alias
dal legno ai fornelli vi saluta con affettuoso abbraccio virtuale e dandovi
appuntamento per le prossime ricette, buon tutto a tutte/i dal vostro food
blogger flaviano iammarino.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJNvR8EBYeTLyLnFvH2FAmo7HIUgKYu3wOzjaaUUdvpm8M23qm8Idc9gCZ6Faq0dt0RlcMp3sNwP7qKbtP8ZALj5pBRIij09kGOktbz_p4g8RkyuB_dTE11BdM6BK7oNS8VZ0tY3jEzTc1Ja15kmra5uaQ95IEOT4a40WCVgJqqbygme_FFJ4Vgkl513OG/s2383/2024-02-25-15-03-49-308.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1418" data-original-width="2383" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJNvR8EBYeTLyLnFvH2FAmo7HIUgKYu3wOzjaaUUdvpm8M23qm8Idc9gCZ6Faq0dt0RlcMp3sNwP7qKbtP8ZALj5pBRIij09kGOktbz_p4g8RkyuB_dTE11BdM6BK7oNS8VZ0tY3jEzTc1Ja15kmra5uaQ95IEOT4a40WCVgJqqbygme_FFJ4Vgkl513OG/w640-h380/2024-02-25-15-03-49-308.JPG" title="“GIALLO”" width="640" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuSS12xx0oX1hgzGuYXjjkUVFR6vGoKhoK8wjxb1u5JHPaDC798rx7-i1IYGTmQGgn5jc1quVQP8uXikfT87mAyDzwo7I8W6MHS6r07FWElGROiTbobSOG81u4F0dweCjVbuFg5vu3H-GZaK2ELKZInnOPuQQSO4CpM9CKsY96BTJN4G58BESTc6WKn8Lr/s2271/2024-02-25-15-01-55-685.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp4PV0Jfh3H0AMRIJIYpMMQGIlSmelQJNrRG-ASn34tSSiQxptr-nSgjmdA5xtooiCCEORKIX3SMb2LfP8oUq7IyfRjMlNj3U4eLkWLbbZcx2TzSHzLprjTGcCmsNs2DKZFfcY0A-od8ZXi39H8409J7dKmVl1UiR9i9T7Fwxc5AVtVAzjVgoZhbQAv7wI/s2041/2024-02-25-15-04-19-320.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2041" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp4PV0Jfh3H0AMRIJIYpMMQGIlSmelQJNrRG-ASn34tSSiQxptr-nSgjmdA5xtooiCCEORKIX3SMb2LfP8oUq7IyfRjMlNj3U4eLkWLbbZcx2TzSHzLprjTGcCmsNs2DKZFfcY0A-od8ZXi39H8409J7dKmVl1UiR9i9T7Fwxc5AVtVAzjVgoZhbQAv7wI/w450-h640/2024-02-25-15-04-19-320.JPG" title="“GIALLO”" width="450" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxz-GBkoQVL2ZXMqCmNvAz8kmsVfzLyYlhe7REagXeqH0uZFHkuMjpTK-WFIKEGJ6DL8QqOXTWF-P_fLeivcUnaC91_zlSr99AYLc6yLeRXlonrNgOiOOJufyyuBSh0RpmgngEoKyYtTiS5Z2auVXq6xdF-hb4kMBpRO1aZBUY07OhB_pCLfMXLod_JAi1/s2165/2024-02-25-15-04-56-236.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdmG8sZW7UWw9zgdeJzuXLrs5mvMK-TMs2WPW3oFXduO9MEX4LW0ib1eQg4q7I21ivc71vPIcfi9xsw7lCHk6OzFw8s_LIgiCdtKfkCf8FhQJjiJSSBpnPLHeqB87Wgffok14MAM6SoklN0ksRzA23BGb3d0rzxl0huFefOpzXINBB3MAtqfWe5m5Yc8pn/s2423/2024-02-25-15-06-32-003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1481" data-original-width="2423" height="392" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdmG8sZW7UWw9zgdeJzuXLrs5mvMK-TMs2WPW3oFXduO9MEX4LW0ib1eQg4q7I21ivc71vPIcfi9xsw7lCHk6OzFw8s_LIgiCdtKfkCf8FhQJjiJSSBpnPLHeqB87Wgffok14MAM6SoklN0ksRzA23BGb3d0rzxl0huFefOpzXINBB3MAtqfWe5m5Yc8pn/w640-h392/2024-02-25-15-06-32-003.JPG" title="“GIALLO”" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUOxeAGsa39IxxP_tUoM22ABoELDQ0U3K5R0K5MUeJ024E6qPIyXRPGJlZ_F_0Gxi2Kkiu-wdr4fIODqYuCyftN7vZ6KwUH1D3LPdKHlZpvGSv7US_06ZeJZsdG-LTQ9ni-TKkSUYUewBz9kJN7WXmjf6U_9jo8Kvtw7IOlBIrwkjY2_5vratMZaPNJCqk/s2194/2024-02-25-15-07-44-600.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1596" data-original-width="2194" height="466" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUOxeAGsa39IxxP_tUoM22ABoELDQ0U3K5R0K5MUeJ024E6qPIyXRPGJlZ_F_0Gxi2Kkiu-wdr4fIODqYuCyftN7vZ6KwUH1D3LPdKHlZpvGSv7US_06ZeJZsdG-LTQ9ni-TKkSUYUewBz9kJN7WXmjf6U_9jo8Kvtw7IOlBIrwkjY2_5vratMZaPNJCqk/w640-h466/2024-02-25-15-07-44-600.JPG" title="“GIALLO”" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSA2w0n8zC2OjRuZh7x2Rki7I_xpvSha2-ugvNNjuV4T4PY-Cs6VyowAuGT10NczCjne0UT2He2xVypuiSjFKbmI5PlAX5qrZMKxLgI61VNLU-2BCiNElF8A_KW0bLMBPFuCgCWQceKorqCi8Lb-884oOYmSb7P_OMmMBOR3ob0Zhz5K5KVcflS4LMQF6X/s2246/2024-02-25-15-08-29-236.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1497" data-original-width="2246" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSA2w0n8zC2OjRuZh7x2Rki7I_xpvSha2-ugvNNjuV4T4PY-Cs6VyowAuGT10NczCjne0UT2He2xVypuiSjFKbmI5PlAX5qrZMKxLgI61VNLU-2BCiNElF8A_KW0bLMBPFuCgCWQceKorqCi8Lb-884oOYmSb7P_OMmMBOR3ob0Zhz5K5KVcflS4LMQF6X/w640-h426/2024-02-25-15-08-29-236.JPG" title="“GIALLO”" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip_A2NZph3_maz0uEVJ0OHNm3_e4xrKREiLuk6ISvKLQX4PyIUO3Uitydy_GsiBmmDZMdHIEq-XNOy8qvjgcNNGqbXgvJzOs8qWwmXxgukI5hD56aRQy__F9WM2RwGMitsyphojJe5Cz0ky-DIVI884qRdRIIzSazvs48XkluoxUvN00h6IPClhFyIJY7e/s2310/2024-02-25-15-08-57-923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1593" data-original-width="2310" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip_A2NZph3_maz0uEVJ0OHNm3_e4xrKREiLuk6ISvKLQX4PyIUO3Uitydy_GsiBmmDZMdHIEq-XNOy8qvjgcNNGqbXgvJzOs8qWwmXxgukI5hD56aRQy__F9WM2RwGMitsyphojJe5Cz0ky-DIVI884qRdRIIzSazvs48XkluoxUvN00h6IPClhFyIJY7e/w640-h442/2024-02-25-15-08-57-923.JPG" title="“GIALLO”" width="640" /></a></div><br /> <p></p><p class="MsoNormal"> </p>
<p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"></span></u></i></b></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-70547912890598733962024-03-02T13:42:00.000-08:002024-03-02T13:42:28.423-08:00In fondo al mar<p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">In
fondo al mar</span></u></i></b></p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjifzk3o2sbDwR6XROVnNp837JHSO4BhkD-rCOJRjuIFwuJ7cAop1YYkBgCvFjhWtHijyeRby5w40aOIyRF6pXe9o0T3sELAIV7ROkiuvuzuHFsgfbStMarth6nsX10yMGbwrrnsArfOkz14FNtuYra67Ujpl8tKif6X2RFh8Uc_rjXL8Rs9Drn7O3-GlWc/s2447/2024-02-24-13-54-05-002.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1386" data-original-width="2447" height="362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjifzk3o2sbDwR6XROVnNp837JHSO4BhkD-rCOJRjuIFwuJ7cAop1YYkBgCvFjhWtHijyeRby5w40aOIyRF6pXe9o0T3sELAIV7ROkiuvuzuHFsgfbStMarth6nsX10yMGbwrrnsArfOkz14FNtuYra67Ujpl8tKif6X2RFh8Uc_rjXL8Rs9Drn7O3-GlWc/w640-h362/2024-02-24-13-54-05-002.JPG" title="Triglia speziata su cavolo cappuccio,con cavolfiore giallo e cialda di riso venere." width="640" /></a> <br /><p></p><p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;">La
triglia timida e i coralli di terra.</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Triglia speziata su cavolo
cappuccio,con cavolfiore giallo e cialda di riso venere.</span></u></i></p>
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</p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Un secondo piatto di mare sfizioso e spiritoso, scoprirete
alla fine del racconto perché.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Utilizzeremo come ingrediente principale le triglie, non
troppo amate ma forse uno dei pesci migliori che si possano trovare nel nostro
adriatico, ricche di squame e lische, no volevo dire ricchissime di omega tre,
colorate fuori e con carni bianche<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>delicatissime, il loro sapore è unico e inconfondibile le rendono un
pescato ricercato e apprezzato.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Non aggiungo altro, vi invito a seguire la ricetta che come
sempre inizierà con la lista degli ingredienti, seguirà la descrizione passo
passo ed infine i saluti, le foto e una piccola postilla sulla loro timidezza.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Incuriositi!!! Bene allacciamo i grembiuli e via ai
fornelli.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Triglie fresche, cavolo cappuccio viola, riso venere,
cavolfiore giallo, olio evo, vino bianco, aglio, sale pepe, timo e salvia
freschi, prezzemolo e finocchietto anch’essi freschi, bicarbonato e crumble di
mollica di pane tostata alla curcuma.
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Andiamo subito ad iniziare con il cavolo viola, mondiamolo e
tagliamolo a julienne grossolana, spostiamolo in padella e aggiungiamo un filo d’olio
evo, sale, aglio e un bel bicchiere d’acqua, copriamo e<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>lasciamo cucinare per circa quindici minuti.
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Nel frattempo portiamo a bollore un po’ d’acqua in un
pentolino saliamo e tuffiamoci dentro una tazzina di riso venere, cottura lunga
praticamente dovrà risultare scotto, scoliamolo e lasciamolo intiepidire,
conserviamo un po’ ‘acqua di cottura, quindi frulliamolo e setacciamolo,
foderiamo una placca da forno con l’apposita carta e versiamoci sopra un po’
della crema di riso, livelliamola con l’aiuto di una spatola, non in maniera
uniforme dovrà risultare chiaro e scuro, come fosse maculato, inforniamo la
teglia a circa sessanta settanta gradi e lasciamo la porta del forno socchiusa,
il tempo asciugatura sarà un po’ lungo quindi possiamo prepararcelo anche un
po’ prima, il risultato finale dovrà essere una cialda croccante e ondulata,
con tratti quasi trasparenti dove più sottile e zone più scure dove più spesse.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Prepariamoci le triglie, dopo averle squamate ed sviscerate,
eliminiamo la testa e la lisca centrale aiutandoci con un coltellino ben
affilato, cerchiamo il più possibile di far restare intera la triglia e
lasciamo integra la parte della coda che manterrà uniti i due filetti, dopo
aver eliminato anche tutte le piccole lische presenti che individuiamo passando
delicatamente il polpastrello sulle carni, condiamole, pizzico di sale, rametto
di timo e finocchietto ed infine fogliolina di salvia, chiudiamo le triglie a
libro e disponiamole in un vassoio con i bordi alti, versiamo del vino bianco e
copriamo con pellicola riponendo in frigo per almeno trenta minuti.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Ultima preparazione la riserviamo al corallo giallo, il
cavolfiore, ricaviamone un po’ di cimette e saltiamole in padella con olio
aglio e peperoncino, le lasciamo croccanti quindi non vanno lessate,
aggiustiamo di sale e teniamo da parte in caldo.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Possiamo passare alla parte finale, togliamo dalla
marinatura le triglie e tamponiamole con della carta assorbente per eliminare
l’eccesso di vino, foderiamo il fondo della padella utilizzata per saltare<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>il cavolfiore con un disco di carta forno
lasciamo scaldare e ungiamo con qualche gocciolina di olio adagiamoci sopra le
triglie e lasciamo cucinare a fiamma medio bassa per più o meno tre minuti per
lato, nel mentre versiamo in un pentolino la coulis di cavolo viola che
lasciamo scaldare, senza che raggiunga il bollore.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Appena pronte le triglie passiamo a comporre il piatto,
prima però aggiungiamo alla salsina di cavolo viola una puntina di bicarbonato
che come per magia passerà dal viola rossastro al verde blu del mare.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Copriamo il fondo del mare a no del piatto di portata con la
salsina colorata di cavolo, disponiamoci sopra le triglie, che avremo
delicatamente privato delle spezie utilizzate per la marinatura e la cottura
chiuse al loro interno, guarniamo con le cimette di cavolfiore giallo saltate
in padella, la cialda croccante di riso venere, un po’ di erbette e fiori
eduli, lasciamo cadere sul tutto poche goccioline di salsina di cavolo ma
quella senza bicarbonato e delicatamente un po’ di crumble di pane solo sulle
triglie, serviamo la composizione ben calda in tavola e gustiamola insieme ai
nostri amici.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Quasi dimenticavo la triglia timida: <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Arrossendo un po’ e parlando sottovoce, le triglie mi ricordavano che
sono graditi i like e i mi piace ma anche qualche commento alla ricetta.</i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Piaciuto lo scherzo? Bene anche oggi siamo giunti ai saluti
e Flaviano alias dal legno ai fornelli lo fa come sempre con un abbraccio
virtuale, ricordandovi anche di seguire il blog <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a> per le
nuove ricette in arrivo, e<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>inoltre
rinnovo l’invito a iscrivervi e interagire con me, per maggiori delucidazioni
sulle ricette e commenti. </p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Saluti da Flaviano e alla prossima.</p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"> <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGemIXDif7rBO3qzZVVekeZIapy2xfhBsaXB2kfH8XeENi_zCjhuwJE75NlPuag8zaPq6V6bH6F0yUGLnSZ7_eE0J6Ub84d5q14gqKqXcEvqT8pr3SYmNV1kM054fJfzW5J4AWKUk8lz9kbtVPiCevq3lNWG6dJ1Ib3zgE5MfF4blh52xNhzoEHf5raVMM/s2560/2024-02-24-13-58-50-987.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1292" data-original-width="2560" height="324" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGemIXDif7rBO3qzZVVekeZIapy2xfhBsaXB2kfH8XeENi_zCjhuwJE75NlPuag8zaPq6V6bH6F0yUGLnSZ7_eE0J6Ub84d5q14gqKqXcEvqT8pr3SYmNV1kM054fJfzW5J4AWKUk8lz9kbtVPiCevq3lNWG6dJ1Ib3zgE5MfF4blh52xNhzoEHf5raVMM/w640-h324/2024-02-24-13-58-50-987.JPG" title="Triglia speziata su cavolo cappuccio,con cavolfiore giallo e cialda di riso venere." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqDMAenKkYxt71nmjD1zphSg0NEaNrZcAaCQMoL1NXCbk_q9YZFl238N-pwBkMoVbzCIpHhkf2ZQ_oh3wlsLQanCV3VM7unr2wWjw3Pi2W-w-2_x3v0sbadEnjxVpidc2haAj3NtWxQY5FLhbef6PYTVl221CZ99QxAOueMfnYXY-oCpXOLZHQugJjioxO/s2291/2024-02-24-13-58-28-020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgry5HEe78zmSr03BsXfxXSNJNJUbdpok2S13aabNFIZ-18RmDb6dZOBRThf5ihuCdBnXodoYSDL0xeuUUiP6zdN-G6r_dv4c18UEhgrzop-BiMBFHXXB75lOSUb5ZTZ8Fh75YPU5knE_fUVNBE5Zdp3Pvo3DpZAh9VeVFEzj4BcBmSHnpDte_LwJkAkUdB/s2324/2024-02-24-13-56-02-796.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2324" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgry5HEe78zmSr03BsXfxXSNJNJUbdpok2S13aabNFIZ-18RmDb6dZOBRThf5ihuCdBnXodoYSDL0xeuUUiP6zdN-G6r_dv4c18UEhgrzop-BiMBFHXXB75lOSUb5ZTZ8Fh75YPU5knE_fUVNBE5Zdp3Pvo3DpZAh9VeVFEzj4BcBmSHnpDte_LwJkAkUdB/w396-h640/2024-02-24-13-56-02-796.JPG" title="Triglia speziata su cavolo cappuccio,con cavolfiore giallo e cialda di riso venere." width="396" /></a></div><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjifzk3o2sbDwR6XROVnNp837JHSO4BhkD-rCOJRjuIFwuJ7cAop1YYkBgCvFjhWtHijyeRby5w40aOIyRF6pXe9o0T3sELAIV7ROkiuvuzuHFsgfbStMarth6nsX10yMGbwrrnsArfOkz14FNtuYra67Ujpl8tKif6X2RFh8Uc_rjXL8Rs9Drn7O3-GlWc/s2447/2024-02-24-13-54-05-002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1386" data-original-width="2447" height="362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjifzk3o2sbDwR6XROVnNp837JHSO4BhkD-rCOJRjuIFwuJ7cAop1YYkBgCvFjhWtHijyeRby5w40aOIyRF6pXe9o0T3sELAIV7ROkiuvuzuHFsgfbStMarth6nsX10yMGbwrrnsArfOkz14FNtuYra67Ujpl8tKif6X2RFh8Uc_rjXL8Rs9Drn7O3-GlWc/w640-h362/2024-02-24-13-54-05-002.JPG" title="Triglia speziata su cavolo cappuccio,con cavolfiore giallo e cialda di riso venere." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8qphAEhTLYWJ1aAruwS63FgCHjw1q4agLNAqyYDXV6KjaHfC-AIYuaWjifXizT_VLZ4c_H6dnZ8Ps0yiJMIrOxvnoKI8d5Fd5wv1xT1VgHva43v9w78qHG1gZNVb6BV6KRW0CO2CUKxKd2Bc1W8oI03cNCXneI9fwHXrrkO0keMzW7I1Ek-R6wpoI2pl5/s2459/2024-02-24-13-53-17-288.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1359" data-original-width="2459" height="354" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8qphAEhTLYWJ1aAruwS63FgCHjw1q4agLNAqyYDXV6KjaHfC-AIYuaWjifXizT_VLZ4c_H6dnZ8Ps0yiJMIrOxvnoKI8d5Fd5wv1xT1VgHva43v9w78qHG1gZNVb6BV6KRW0CO2CUKxKd2Bc1W8oI03cNCXneI9fwHXrrkO0keMzW7I1Ek-R6wpoI2pl5/w640-h354/2024-02-24-13-53-17-288.JPG" title="Triglia speziata su cavolo cappuccio,con cavolfiore giallo e cialda di riso venere." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7L_MalLWAq924Ffh2T3gfQiPLE5Ttn8GAox57TBAwDIW_izCSq69KpDOERTHQTHgZX6ky7i6Y4Z-nX8JmNju96XhnVDa3RD-p2Ae2oWBuUVpgo3XjgtMii2HUyDQlkwyZWq_KLxGuJdzDBnA3TX6_hdVzejmxCa4yCl_osesEjIypM2VCiWRyi9sQRVsH/s1972/2024-02-24-13-52-50-058.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1972" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7L_MalLWAq924Ffh2T3gfQiPLE5Ttn8GAox57TBAwDIW_izCSq69KpDOERTHQTHgZX6ky7i6Y4Z-nX8JmNju96XhnVDa3RD-p2Ae2oWBuUVpgo3XjgtMii2HUyDQlkwyZWq_KLxGuJdzDBnA3TX6_hdVzejmxCa4yCl_osesEjIypM2VCiWRyi9sQRVsH/w466-h640/2024-02-24-13-52-50-058.JPG" title="Triglia speziata su cavolo cappuccio,con cavolfiore giallo e cialda di riso venere." width="466" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihRQQrczSGI7c3jfY0lgRQM-W6QR_QOFJWzuLjuv8a3rcgho1I5OZObRC5yEOqHFiOuaPBtnqgiaYuNQafq0wEVP5SL9IBuggG8joWoMZ8blop-FxU-4KSQ5SekqQhGkYOxDZ7IVKhZSU2Cm_1g7W9PizDGcug4N6TWvO4J6Td1F5wFJXzltDzluwNX0H2/s2507/2024-02-24-13-51-18-498.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1400" data-original-width="2507" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihRQQrczSGI7c3jfY0lgRQM-W6QR_QOFJWzuLjuv8a3rcgho1I5OZObRC5yEOqHFiOuaPBtnqgiaYuNQafq0wEVP5SL9IBuggG8joWoMZ8blop-FxU-4KSQ5SekqQhGkYOxDZ7IVKhZSU2Cm_1g7W9PizDGcug4N6TWvO4J6Td1F5wFJXzltDzluwNX0H2/w640-h358/2024-02-24-13-51-18-498.JPG" title="Triglia speziata su cavolo cappuccio,con cavolfiore giallo e cialda di riso venere." width="640" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"> </p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b></p><p style="text-align: center;">
</p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-13281220410562782512024-02-22T13:41:00.000-08:002024-02-22T14:56:03.366-08:00Spaghettoni cacio pepe e salsa rosa <p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><u><i><b>Pranzo della domenica.</b></i></u></span><br /></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8EVmUQNmhSGH0-HccjjUqgqyQjzq8YK6-lE1yLIvL4sTb0oPKszMQMZMokYOJg2lb6moCc7hhfDJ3eXy68Mz6BK7ois8o7GQa0eNrRggZibnsZa2LLapIirCOTh2IYTQ6YjnW1M3ztS-R9sXdakKvmVrRq3tRPSAmJ1_J31BesTVUKI2HNtCuOiqgLoIQ/s2168/2024-02-18-14-37-13-399.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2168" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8EVmUQNmhSGH0-HccjjUqgqyQjzq8YK6-lE1yLIvL4sTb0oPKszMQMZMokYOJg2lb6moCc7hhfDJ3eXy68Mz6BK7ois8o7GQa0eNrRggZibnsZa2LLapIirCOTh2IYTQ6YjnW1M3ztS-R9sXdakKvmVrRq3tRPSAmJ1_J31BesTVUKI2HNtCuOiqgLoIQ/w424-h640/2024-02-18-14-37-13-399.JPG" title="Spaghettoni cacio pepe e salsa rosa" width="424" /></a></p><p>Primo piatto veloce oggi, prepareremo degli spaghettoni saltati con crema di formaggio che arricchiremo con una salsa rosa.</p><p>Ma vediamo subito come fare, iniziamo sempre con la degli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo e oggi per voi anche un video.</p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>Pecorino e parmigiano grattugiato, pepe, acqua di cottura della pasta.</p><p>Per la salsa rosa,🌹peperoni rossi, concentrato di pomodoro 🍅, olio evo, aglio.</p><p>Spaghettoni di pasta secca e fiori eduli.</p><p><b>Exsecuzion:</b></p><p>Andiamo subito ad iniziare con la preparazione della salsina rosa, mondiamo il peperone rosso, sminuzziamolo grossolanamente e uniamolo in un pentolino a, olio evo aglio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po' d'acqua, lasciamo cuocere fin quasi a disfarsi, lasciamo intiepidire e frulliamo, setacciamo e ripartiamo i un pentolino mantenendolo in caldo.<br /><b></b></p><p>Portiamo a bollore abbondante acqua in pentola, quindi caliamo gli spaghettoni e saliamo.</p><p><!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]--> Nel frattempo prepariamo la padella per mantecare, aggiungiamo dentro il
formaggio grattugiato, pecorino e parmigiano, un po’ di pepe, due cucchiai di
acqua di cottura della pasta e iniziamo a girare per amalgamare e fondere i
formaggi, quando la pasta e pronta di un paio di minuti indietro di cottura,
scoliamola grondante direttamente in padella, giriamo con la paletta e saltiamo
per amalgamare e insaporire, appena pronta impiattiamo a nido, aggiungiamo
ancora del pepe e versiamo intorno la salsina rosa, decoriamo infine con u
piccolo fiorellino e serviamo.
</p><p>Nel salutarvi, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi invita a seguire e
iscrivervi al blog di cucina, <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a>
per seguire e provare tutte le ricette proposte.</p>
<p>Per voi il mio abbraccio virtuale e l’augurio di un buon tutto.</p><p>PS. Godetevi il video. <br /></p>
<p><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/wJAD9zytv4Q" width="320" youtube-src-id="wJAD9zytv4Q"></iframe></div><br />
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Flaviano
Iammarino<p></p><p> <br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHfCkl4eA-Q9PGwi-lAQNjcaMLwM8kvxtcFQED51AIJeZQRdtST93SbxGNDkKVdgXo9jJSMaMkIsV1m8q50j2HvgPqr6FQ_fzNNgeJSQ-nVptZWDtAo2vS9tvrTjPcquLHkVC0HoBsIbSMu2kMERCIwgGVf6gWhNl9SyH2epkvg39j_Q5DPz9MV7QKXZVL/s1727/2024-02-18-14-34-26-103.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1727" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHfCkl4eA-Q9PGwi-lAQNjcaMLwM8kvxtcFQED51AIJeZQRdtST93SbxGNDkKVdgXo9jJSMaMkIsV1m8q50j2HvgPqr6FQ_fzNNgeJSQ-nVptZWDtAo2vS9tvrTjPcquLHkVC0HoBsIbSMu2kMERCIwgGVf6gWhNl9SyH2epkvg39j_Q5DPz9MV7QKXZVL/w532-h640/2024-02-18-14-34-26-103.JPG" title="Spaghettoni cacio pepe e salsa rosa" width="532" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ko-db1KCUNUUSdvfnlHJfFkNbheh0JIOaCd3hePovJPq_n-hhgmPT9Y7DX8urX4XDT-T6JwTJ9ibGPFPq846A2bMGxNzYJAur0fNAJruPWogJJ0d6NvF_hXz-8CaYvEdUnLP7MG0efRKWvsz_gVXGyf3-b7nCwRPywBuqJIhGPIJy6dA2Wl5XrtJ8qmv/s2300/2024-02-18-14-35-03-226.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2300" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ko-db1KCUNUUSdvfnlHJfFkNbheh0JIOaCd3hePovJPq_n-hhgmPT9Y7DX8urX4XDT-T6JwTJ9ibGPFPq846A2bMGxNzYJAur0fNAJruPWogJJ0d6NvF_hXz-8CaYvEdUnLP7MG0efRKWvsz_gVXGyf3-b7nCwRPywBuqJIhGPIJy6dA2Wl5XrtJ8qmv/w400-h640/2024-02-18-14-35-03-226.JPG" title="Spaghettoni cacio pepe e salsa rosa" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRl1bQ19Z5hG3nHZlZg8rKnIIMRYG7gr29a5hyF0FlavGNwhwpAKLLAQNEMYhz6VSOpIrmIUmSXvy4Y8ALT2KDtrdEMEP69V6c6A1Qgf-HY7RMKfp71u5CEZeY5weKhTIN1s1nsmN-FY28DmTTPARjVooNU17BB19Ty17oWsgLCDzSz6Zu_S9AR0XRpGuT/s2021/2024-02-18-14-36-48-906.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2021" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRl1bQ19Z5hG3nHZlZg8rKnIIMRYG7gr29a5hyF0FlavGNwhwpAKLLAQNEMYhz6VSOpIrmIUmSXvy4Y8ALT2KDtrdEMEP69V6c6A1Qgf-HY7RMKfp71u5CEZeY5weKhTIN1s1nsmN-FY28DmTTPARjVooNU17BB19Ty17oWsgLCDzSz6Zu_S9AR0XRpGuT/w456-h640/2024-02-18-14-36-48-906.JPG" title="Spaghettoni cacio pepe e salsa rosa" width="456" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8EVmUQNmhSGH0-HccjjUqgqyQjzq8YK6-lE1yLIvL4sTb0oPKszMQMZMokYOJg2lb6moCc7hhfDJ3eXy68Mz6BK7ois8o7GQa0eNrRggZibnsZa2LLapIirCOTh2IYTQ6YjnW1M3ztS-R9sXdakKvmVrRq3tRPSAmJ1_J31BesTVUKI2HNtCuOiqgLoIQ/s2168/2024-02-18-14-37-13-399.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2168" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8EVmUQNmhSGH0-HccjjUqgqyQjzq8YK6-lE1yLIvL4sTb0oPKszMQMZMokYOJg2lb6moCc7hhfDJ3eXy68Mz6BK7ois8o7GQa0eNrRggZibnsZa2LLapIirCOTh2IYTQ6YjnW1M3ztS-R9sXdakKvmVrRq3tRPSAmJ1_J31BesTVUKI2HNtCuOiqgLoIQ/w424-h640/2024-02-18-14-37-13-399.JPG" title="Spaghettoni cacio pepe e salsa rosa" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKzDIcbP4oX2WA7FTwFkatpHmzCingV87kBTcq7ZtsaTxLyCYlwoYxWfr2mPstbyXN4fz3495d8XAUZWDsoDMWWRkT_whAhAVkDKO73HkRUn-GPJALI0rSPt4BIOY2D40PqU98pu0uT9uE07plklK4iOD54F2iqbIo6aU399078GIsIj_NIGAes4Ngy2sg/s2560/2024-02-18-14-37-35-924.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1308" data-original-width="2560" height="328" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKzDIcbP4oX2WA7FTwFkatpHmzCingV87kBTcq7ZtsaTxLyCYlwoYxWfr2mPstbyXN4fz3495d8XAUZWDsoDMWWRkT_whAhAVkDKO73HkRUn-GPJALI0rSPt4BIOY2D40PqU98pu0uT9uE07plklK4iOD54F2iqbIo6aU399078GIsIj_NIGAes4Ngy2sg/w640-h328/2024-02-18-14-37-35-924.JPG" title="Spaghettoni cacio pepe e salsa rosa" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPsM-t9l18SVA9LeuWa3vrA9U6x2WvgjP9W-DAVn2JPM9M63Sp8g5GyFr9BX6AzmkxEyW0x6Z9zTE5sa-_RtOhm8sKQpXQ1Zr7ukB7Wgb6YUexIg9u9ynDJVPaubpTscV-uazVGZj2i2mcEFG6ImwFh4rAUPVPgWDWEOpChK1-guIJTglYn1AgDrVsPYI9/s2450/2024-02-18-14-38-46-270.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1363" data-original-width="2450" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPsM-t9l18SVA9LeuWa3vrA9U6x2WvgjP9W-DAVn2JPM9M63Sp8g5GyFr9BX6AzmkxEyW0x6Z9zTE5sa-_RtOhm8sKQpXQ1Zr7ukB7Wgb6YUexIg9u9ynDJVPaubpTscV-uazVGZj2i2mcEFG6ImwFh4rAUPVPgWDWEOpChK1-guIJTglYn1AgDrVsPYI9/w640-h356/2024-02-18-14-38-46-270.JPG" title="Spaghettoni cacio pepe e salsa rosa" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibrq44bLABC2wsiDLiwgjdOeEDLDUc1RCKRtkwWLhG2ie2nWB217IoMWF-5VzuldErSGBTd19QBNkvrn_LufXMB9gX3il5e2obDnvYBiGbpN-pDP2rj5pI0AQWLgPVsfc2V72ZlicCkl_X6Il6dmMHSufYTdbUzJ7WPU4LsC040rvkaNuGhRts42EAIQq5/s2520/2024-02-18-14-40-11-581.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1357" data-original-width="2520" height="344" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibrq44bLABC2wsiDLiwgjdOeEDLDUc1RCKRtkwWLhG2ie2nWB217IoMWF-5VzuldErSGBTd19QBNkvrn_LufXMB9gX3il5e2obDnvYBiGbpN-pDP2rj5pI0AQWLgPVsfc2V72ZlicCkl_X6Il6dmMHSufYTdbUzJ7WPU4LsC040rvkaNuGhRts42EAIQq5/w640-h344/2024-02-18-14-40-11-581.JPG" title="Spaghettoni cacio pepe e salsa rosa" width="640" /></a></div><br /> <p></p>
<p></p><p><b><br /></b></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-55984596561570619212024-02-17T14:11:00.000-08:002024-02-17T14:54:40.842-08:00Creazioni molecolari<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">Creazioni
molecolari</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBcM5HkF-DSM6jxdHn7Uj3qjudpULjAkPpVGbybspQW4vw6Y5SDePe1Nj68B888IElJZ1gpj7N3k9E4NngIwnHRJdfx4DqzfqN3niu_wWxIF0MywOCygVCiNq0UkjWby3a2SdWDgRRAzz82ckP56WD92faiXdMLQnrnW4t2ojSJFmH7lxzuRWXRa4SIqE/s1917/2024-01-27-16-16-38-226.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Millefoglie Salata" border="0" data-original-height="1917" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBcM5HkF-DSM6jxdHn7Uj3qjudpULjAkPpVGbybspQW4vw6Y5SDePe1Nj68B888IElJZ1gpj7N3k9E4NngIwnHRJdfx4DqzfqN3niu_wWxIF0MywOCygVCiNq0UkjWby3a2SdWDgRRAzz82ckP56WD92faiXdMLQnrnW4t2ojSJFmH7lxzuRWXRa4SIqE/w480-h640/2024-01-27-16-16-38-226.JPG" title="Creazioni molecolari" width="480" /></a></span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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salata</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"> </span></u></i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Millefoglie salata di asparagi,
montata di pecorino e glassa di aglio nero.</span></u></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"></span></u></i> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal">Continuano nella cucina del food<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>blogger Flaviano le sperimentazioni di cucina
molecolare, proviamo con la ricetta di oggi una millefoglie salata, per quella
dolce ci sto ancora pensando.</p>
<p class="MsoNormal">Realizzeremo una sfoglia di asparagi e per la composizione
monteremo una fonduta di pecorino e poi decoreremo con l’aglio nero, rosmarino
maggiorana e trucioli di pecorino.</p>
<p class="MsoNormal">Ma spostiamoci tutti in cucina e andiamo ad iniziare, prima
però vi elencherò tutti gli ingredienti, proseguiremo con la descrizione di
esecuzione passo passo ed infine le foto del piatto servito.</p>
<p class="MsoNormal">Grembiuli ben allacciati e via ad iniziare.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Per iniziare prepareremo una porzione male che vada avremo
sprecato poche cose, una volta testata la riuscita della ricetta possiamo
correggerla migliorarla se è il caso e prepararne un po’ in più.
</p><p class="MsoNormal">Come peri dolci la cucina molecolare deve rispettare pesi e
misure al grammo e quindi dovremo attrezzarci con gli strumenti necessari,
bilancina, piccole fruste, sifone e tanti contenitori e tegamini.</p>
<p class="MsoNormal">Iniziamo quindi con la sfoglia di asparagi, per una porzione
avremo bisogno di; 1 un mazzetto di asparagi freschi, mezza cipolla piccola,
mezzo litro di brodo vegetale, olio evo qb, un grammo di agar agar, addensante
vegetale, sale e se gradito un pizzico di pepe verde.</p>
<p class="MsoNormal">Per la fonduta montata di pecorino ci vorranno.</p>
<p class="MsoNormal">100 cento grammi di pecorino stagionatura media, 100 grammi di panna
liquida, 25/30 grammi di parmigiano grattugiato.</p>
<p class="MsoNormal">Per la guarnitura, foglioline di maggiorana, fiorellino di
rosmarino e glassa di aglio nero.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Iniziamo preparando la fonduta di pecorino, uniamo la panna
e i formaggi e lasciamo sciogliere a bagno maria, una volta pronta filtriamo e
versiamo il contenuto nel sifone che riponiamo in frigo, nel colino utilizzato
rimarrà la parte spessa e grezza, teniamo da parte perché ci servirà nella fase
di guarnitura.
</p><p class="MsoNormal">Per la sfoglia di asparagi, stufiamo gli asparagi con un
filo d’olio e la cipolla, quindi aggiungiamo il brodo vegetale e lasciamo
sobbollire per una ventina di minuti.
</p><p class="MsoNormal">Trascorso il tempo, frulliamo bene e filtriamo, pesiamone 95 grammi e aggiungiamo
un grammo di Agar Agar mescoliamo con una frusta e riportiamo sul fuoco
lasciamo raggiungere 95° sempre mescolando con la frusta e lasciamo riposare un
paio di minuti.
</p><p class="MsoNormal">Versiamo il brodo sulla carta forno posizionata su di un
piano liscio, cerchiamo di creare uno spessore uniforme e lasciamo gelificare.</p>
<p class="MsoNormal">Appena pronta la sfoglia, tagliamola della forma che più ci
piace, io ho fatto dei dischi utilizzando un coppa pasta e dei quadrati,
passiamo a comporre il piatto, primo strato di fonduta di pecorino montata con
il sifone, e primo strato di sfoglia di asparagi, continuiamo così fino al
termine, guarniamo la millefoglie con delle goccioline di glassa di aglio nero,
qualche fogliolina di maggiorana e un fiorellino di rosmarino, ed infine
lasciamo cadere dei trucioli di pecorino, che realizzeremo con la parte della
fonduta che si è raccolta nel colino utilizzato per filtrarla.</p>
<p class="MsoNormal">Serviamo in tavola e passiamo finalmente all’assaggio,
potete anche non credermi <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>visto che sono
di parte, ma sono rimasto piacevolmente sorpreso dal gusto etereo della
preparazione, la sfoglia di asparagi che sfoglia non è, il gusto degli asparagi
senza asparagi, la fonduta di pecorino che con gli asparagi ci va a nozze che
pur conservando il suo sapore inimitabile, ha la consistenza della panna
montata,, e cosa dirvi di più se non di provare per credere!</p>
<p class="MsoNormal">Bene siamo giunti alla fine della ricetta che ho preparato e
quindi non mi resta che salutarvi,(se siete arrivati fin qua vuol dire che
avete letto tutto)! E come sempre Flaviano alias dal legno ai fornelli vi invia
un affettuoso saluto, rinnovando l’invito a seguire e iscrivervi al blog di
cucina <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a>
per tutte le nuove ricette in arrivo e anche, perché no provare incuriositi le
novità molecolari che continueranno nei prossimi mesi, un abbraccio virtuale e
alla prossima.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhijPsDudZzrL-wtTcqrC33ygtmlqFgDjvTBRiWFQ06Kyyo-dYjbj-bpxUAmMtV_UDUY_0hsoRB_inpkOhlaYsE3eMTg9iWi1HOYNJox2sXI4YvQrIPvVAd3cg6d1elqJEMj4zfGMPDICMjF4l7MsZGSp2ohiSV5RhcOjSgKyGv9wgLvcUhJz94b7ctqHaJ/s2206/2024-01-27-16-17-08-212.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Millefoglie salata" border="0" data-original-height="1225" data-original-width="2206" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhijPsDudZzrL-wtTcqrC33ygtmlqFgDjvTBRiWFQ06Kyyo-dYjbj-bpxUAmMtV_UDUY_0hsoRB_inpkOhlaYsE3eMTg9iWi1HOYNJox2sXI4YvQrIPvVAd3cg6d1elqJEMj4zfGMPDICMjF4l7MsZGSp2ohiSV5RhcOjSgKyGv9wgLvcUhJz94b7ctqHaJ/w640-h356/2024-01-27-16-17-08-212.JPG" title="Creazioni molecolari" width="640" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEistj28i3OL78mG-TTPumesqWwHmOlRhlveqQd2SZxK7GR1BIZjhxrBkgVmyfI8mzpEu2emwnnmwQyO1skSrToNqDvl9Mfof9jIN1wEFwvYQ3K_68BkEFLjzLBwdGrizUJEDTqNIS9-LMGntUe76yCNA4GGIb2ZRfAmTS7KRSJ-gf_4FcMkI1Bd6Mfk0k2P/s1700/2024-01-27-16-14-17-727.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Millefoglie salata" border="0" data-original-height="1700" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEistj28i3OL78mG-TTPumesqWwHmOlRhlveqQd2SZxK7GR1BIZjhxrBkgVmyfI8mzpEu2emwnnmwQyO1skSrToNqDvl9Mfof9jIN1wEFwvYQ3K_68BkEFLjzLBwdGrizUJEDTqNIS9-LMGntUe76yCNA4GGIb2ZRfAmTS7KRSJ-gf_4FcMkI1Bd6Mfk0k2P/w434-h640/2024-01-27-16-14-17-727.JPG" title="Creazioni molecolari" width="434" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXfpbmJvsjJvl3PF2PQR5_1VIyN-G_i9RvAkAR-r5KUkV181Cpwkgv7ycZHwf8yRUq-vTHwE4_sOU5VUaxujSBjRecxnIY7OUqHMQLYhW9-bvBYyCO-ZT6Mwsqa_ZUPK0i-E9IdLdexdCwO1h9I1ALhKT40aP3chzXqsgS6pUHG81ca_I_3udN9qNIba2O/s2244/2024-01-27-16-17-37-868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Creazioni molecolari" border="0" data-original-height="1397" data-original-width="2244" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXfpbmJvsjJvl3PF2PQR5_1VIyN-G_i9RvAkAR-r5KUkV181Cpwkgv7ycZHwf8yRUq-vTHwE4_sOU5VUaxujSBjRecxnIY7OUqHMQLYhW9-bvBYyCO-ZT6Mwsqa_ZUPK0i-E9IdLdexdCwO1h9I1ALhKT40aP3chzXqsgS6pUHG81ca_I_3udN9qNIba2O/w640-h398/2024-01-27-16-17-37-868.JPG" title="Millefoglie Salata" width="640" /></a></div></div><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBcM5HkF-DSM6jxdHn7Uj3qjudpULjAkPpVGbybspQW4vw6Y5SDePe1Nj68B888IElJZ1gpj7N3k9E4NngIwnHRJdfx4DqzfqN3niu_wWxIF0MywOCygVCiNq0UkjWby3a2SdWDgRRAzz82ckP56WD92faiXdMLQnrnW4t2ojSJFmH7lxzuRWXRa4SIqE/s1917/2024-01-27-16-16-38-226.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Millefoglie Salata" border="0" data-original-height="1917" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBcM5HkF-DSM6jxdHn7Uj3qjudpULjAkPpVGbybspQW4vw6Y5SDePe1Nj68B888IElJZ1gpj7N3k9E4NngIwnHRJdfx4DqzfqN3niu_wWxIF0MywOCygVCiNq0UkjWby3a2SdWDgRRAzz82ckP56WD92faiXdMLQnrnW4t2ojSJFmH7lxzuRWXRa4SIqE/w480-h640/2024-01-27-16-16-38-226.JPG" title="Creazioni molecolari" width="480" /></a></div><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_4QN-525A9EBQrgx-TZ6PJNsKWVBgqwT51-UtV7fXq2bLUaeYQbN3y6WQA5BQ77uGnD_8D4idT0-_pKDO-FuTYTV4YHwgPfTuYJ2ID-dKNlWIU_POCjxItTu_nWDnYlo927QXvB5ovTl6D7RG9atfD3nR6mQ5lONZtgo4HTap6kLNcfjdbb8YTl6lwqwx/s1841/2024-01-27-16-18-02-888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Millefoglie Salata" border="0" data-original-height="1841" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_4QN-525A9EBQrgx-TZ6PJNsKWVBgqwT51-UtV7fXq2bLUaeYQbN3y6WQA5BQ77uGnD_8D4idT0-_pKDO-FuTYTV4YHwgPfTuYJ2ID-dKNlWIU_POCjxItTu_nWDnYlo927QXvB5ovTl6D7RG9atfD3nR6mQ5lONZtgo4HTap6kLNcfjdbb8YTl6lwqwx/w500-h640/2024-01-27-16-18-02-888.JPG" title="Creazioni molecolari" width="500" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2I1kXLbgtyA1exvW4LcvpizDX6_2hi_urC4nfBiRbXPWI1sJk0DlmTR4HOFVd3KHo807WYfHkwFt4nzzulA6qiIGvgec9KBDBItHuPqYcOlNZGnO66bXz_n6g5k8qAEIBspo6xzWk-wEAUlxICu0ERuKH5AVd7d6sXBfQDWRLJPnbkUnx2s9BJ3aVRIB2/s2060/2024-01-27-16-18-26-581.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Millefoglie Salata" border="0" data-original-height="2060" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2I1kXLbgtyA1exvW4LcvpizDX6_2hi_urC4nfBiRbXPWI1sJk0DlmTR4HOFVd3KHo807WYfHkwFt4nzzulA6qiIGvgec9KBDBItHuPqYcOlNZGnO66bXz_n6g5k8qAEIBspo6xzWk-wEAUlxICu0ERuKH5AVd7d6sXBfQDWRLJPnbkUnx2s9BJ3aVRIB2/w446-h640/2024-01-27-16-18-26-581.JPG" title="Creazioni molecolari" width="446" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9GfxyuySGSX_nWkTUOjSGmWX5vA0gcQ6endeFDi2s9TPFth-qxAtSGEUsD6KUaUMST6gU3W_8pDy-zOXYsSn_TGLezP2uZu9xssN6-9GYBynaZiEJccKY2W6uPZvVp_nefNrfZM9_RHycrqcd5RBCs1P4R7ltEZKF3lHtiBalc9N4fsSBd6-LQrhUatsl/s2374/2024-01-27-16-18-52-506.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Millefoglie Salata" border="0" data-original-height="1142" data-original-width="2374" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9GfxyuySGSX_nWkTUOjSGmWX5vA0gcQ6endeFDi2s9TPFth-qxAtSGEUsD6KUaUMST6gU3W_8pDy-zOXYsSn_TGLezP2uZu9xssN6-9GYBynaZiEJccKY2W6uPZvVp_nefNrfZM9_RHycrqcd5RBCs1P4R7ltEZKF3lHtiBalc9N4fsSBd6-LQrhUatsl/w640-h308/2024-01-27-16-18-52-506.JPG" title="Creazioni molecolari" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMWYziG3eUQcsb7hxlME6-m-R_tfST0Acgj9uTWLu43ibliq9z1OxMp67hVchJjQGt67y1qnJrFADUvJoeqgd0oq4-TlbjkbqalRxKkqKdeVAyM6q-UnhrJaUXyC1ORh4CttrOHFPrvwwhq5tt9TDqo3Qh_r2ERuyR5G14FKHfdZMRJWSfIBPZKzuwvXIe/s1753/2024-01-27-16-19-21-687.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Millefoglie Salata" border="0" data-original-height="1753" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMWYziG3eUQcsb7hxlME6-m-R_tfST0Acgj9uTWLu43ibliq9z1OxMp67hVchJjQGt67y1qnJrFADUvJoeqgd0oq4-TlbjkbqalRxKkqKdeVAyM6q-UnhrJaUXyC1ORh4CttrOHFPrvwwhq5tt9TDqo3Qh_r2ERuyR5G14FKHfdZMRJWSfIBPZKzuwvXIe/w524-h640/2024-01-27-16-19-21-687.JPG" title="Creazioni molecolari" width="524" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbumYZHi4nPAVVtQSs1-YKHNG_dPMbfCJIBu_j-VUysHlhDf-S0ovsyNF0s7yk-WOQfTANjBtQu1u38QiNvJpX57o5x0fdoWDbb62kyzh6f0LEboTKEWA2h4dPXakexkA5_Ik_DSV-TA6MbZCcJr58O8Jsh_plUm33tVegadhcWhrwMr-xhI9j888hObSQ/s2489/2024-01-27-16-19-39-534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1322" data-original-width="2489" height="340" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbumYZHi4nPAVVtQSs1-YKHNG_dPMbfCJIBu_j-VUysHlhDf-S0ovsyNF0s7yk-WOQfTANjBtQu1u38QiNvJpX57o5x0fdoWDbb62kyzh6f0LEboTKEWA2h4dPXakexkA5_Ik_DSV-TA6MbZCcJr58O8Jsh_plUm33tVegadhcWhrwMr-xhI9j888hObSQ/w640-h340/2024-01-27-16-19-39-534.JPG" title="Creazioni molecolari" width="640" /></a></div><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4UPK85f5T331wGROjZRBOu_3r9Q9TZRZucf_RHASXl1i8Uv4Abw0xYQrfTNDkgm396xWqZvXP9gNeAS0PiXMZEJhAvNH4Ik0LVx8hNgyLOP7xr18Nft3vfkbxxGN_pJ74ALYXISOgiCMvaQtteuAU3oMxv7wHoCAZepZ3mQZZizGVHWqe-_hXbLG2k2Fe/s2560/2024-01-27-16-20-52-315.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Millefoglie Salata" border="0" data-original-height="1310" data-original-width="2560" height="328" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4UPK85f5T331wGROjZRBOu_3r9Q9TZRZucf_RHASXl1i8Uv4Abw0xYQrfTNDkgm396xWqZvXP9gNeAS0PiXMZEJhAvNH4Ik0LVx8hNgyLOP7xr18Nft3vfkbxxGN_pJ74ALYXISOgiCMvaQtteuAU3oMxv7wHoCAZepZ3mQZZizGVHWqe-_hXbLG2k2Fe/w640-h328/2024-01-27-16-20-52-315.JPG" title="Creazioni molecolari" width="640" /></a></div><br /><br /> <p></p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<p></p><p style="text-align: center;">
</p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-28973637928941285972024-02-15T13:09:00.000-08:002024-02-15T14:49:04.881-08:00“NOIRE”<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">“NOIRE”</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifYvUPFsHCU4199Goj7PjJURfNCiqjrWEBJrR7IK5PCiV0uCQaStWOcIUiDLeZ5RYGOz2foLIqyXQKIkEDgMdfa0XvkIerc6p-mFqf5FbtC34VxwW4OZlcfAWw9RxaCbsGotBIiOv31evMMhMh3GObONKxx9wkQFIRemv4u5Jl4M5P8KFjg-MXjFEvvIb-/s2120/2024-01-05-13-50-24-084.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""NOIRE"" border="0" data-original-height="1529" data-original-width="2120" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifYvUPFsHCU4199Goj7PjJURfNCiqjrWEBJrR7IK5PCiV0uCQaStWOcIUiDLeZ5RYGOz2foLIqyXQKIkEDgMdfa0XvkIerc6p-mFqf5FbtC34VxwW4OZlcfAWw9RxaCbsGotBIiOv31evMMhMh3GObONKxx9wkQFIRemv4u5Jl4M5P8KFjg-MXjFEvvIb-/w640-h462/2024-01-05-13-50-24-084.JPG" title="Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia." width="640" /></a></span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>noire</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia.</span></u></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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di cucina dal legno ai fornelli, piatti veloci, nuove metodologie di cottura,
abbinamenti degli ingredienti che a volte sono più che azzardati, i classici,
aneddoti e tanto altro.
</p><p class="MsoNormal">Mi immedesimo però nei panni di tutte le casalinghe/i, che
puntualmente ogni giorno per pranzo e cena si scervellano sul cosa e come
preparare, non è semplice ne facile.</p>
<p class="MsoNormal">Da food blogger è diverso, mi preparo le mie ricette quando
voglio e quando posso, mattina pomeriggio o sera, solo per il gusto e la
passione di farlo, conservo gli appunti e le foto e poi, spesso di notte
aggiorno il blog.</p>
<p class="MsoNormal">Cosa diversa, come dicevo, preparare puntualmente e
quotidianamente, siete veramente fortissime.</p>
<p class="MsoNormal">Per questo ho pensato alle ricette veloci, che trovate
sempre sul blog.</p>
<p class="MsoNormal">Capita però anche a me di trovarmi, con pochissimo tempo a
disposizione e la necessità di preparare, se poi quel giorno frulla in testa
l’idea di una ricetta che non si vede l’ora di provare, allora la sfida si fa
dura, il piatto che vi presento oggi voleva essere una prova di ricetta che
aveva già anche il titolo, poi visto il risultato ho deciso di postarla. Come
faccio sempre su tutti i social, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u>Facebook,
Instagram, whatsapp, you tube, messenger, TikTok, Pinterest</u></b> eccetera,
sempre come dal legno ai fornelli, titolo e qualche foto, per poi in seconda
battuta la ricetta completa, con i dettagli di preparazione e lista degli
ingredienti sul blog , all’indirizzo internet <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a> </p>
<p class="MsoNormal">Passiamo adesso alla ricetta da proporre, iniziamo come
sempre elencando tutti gli ingredienti da me utilizzati, seguira la descrizione
passo passo ed infine le foto del piatto servito.</p>
<p class="MsoNormal">Spostiamoci veloci ai fornelli ed andiamo ad iniziare
insieme la preparazione della ricetta “<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">NOIRE</b>”.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Cavolfiore viola, scalogno, verdure miste lessate, aglio,
sale, peperoncino fresco poco piccante, crumble di mollica di pane tostata alla
curcuma, prezzemolo, spaghetti di pasta secca al nero di seppia.
</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Pochi ingredienti e di facile reperibilità, le verdure miste
non dovrebbero mai mancare in frigo, per due tre giorni possiamo tenerle, vanno
bene per insaporire le pietanze, benissimo insieme ai legumi e anche per delle
salutari zuppe o vellutate, il cavolfiore è di stagione, il crumble di mollica
di pane possiamo tenerlo in frigo chiuso in barattoli di vetro e quindi sempre
disponibile, per la sua tostatura potete seguire la ricetta che trovate sul
blog, fra gli ingredienti degli odori che sono dei conservanti naturali che lo
conservano a lungo.
</p><p class="MsoNormal">Gli spaghetti al nero li troviamo facilmente su i banchi dei
negozi, come dicevo semplici e comuni gli ingredienti necessari.</p>
<p class="MsoNormal">Iniziamo con le verdure, prendiamone un po’ e aggiungiamoci
sale e acqua fredda, quindi frulliamo e filtriamo il succo ottenuto lo
passeremo in padella con olio evo e aglio.</p>
<p class="MsoNormal">Intanto mettiamo sul fuoco la pentola con acqua per la
pasta, il cavolfiore invece non lo lessiamo, mondiamolo e ricaviamo le
cimette<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>che saltiamo in padella con olio
evo e scalogno.</p>
<p class="MsoNormal">Caliamo in acqua gli spaghetti e saliamo, mentre aspettiamo
la loro cottura ci prepariamo un trito grossolano di prezzemolo, e una julienne
di peperoncino fresco non piccante, quando la pasta sarà pronta al dente, la
scoliamo grondante nella padella con il cavolfiore, saltiamo per amalgamare ed
insaporire bene, aggiungiamo anche un po’ di prezzemolo e un po’ di julienne di
peperoncino, quindi impiattiamo un bel nido al centro del piatto, versiamo
intorno il succo addensato di verdure e guarniamo con prezzemolo, peperoncino
dolce, le cimette di cavolfiore ed il crumble alla curcuma,</p>
<p class="MsoNormal">seviamo fumante il piatto in tavola e proviamolo insieme ai
nostri commensali.</p>
<p class="MsoNormal">Semplicissimo e soprattutto veloce, praticamente riusciamo a
prepararlo nel tempo necessario all’acqua per raggiungere il bollore e la pasta
a cuocere, due minuti per saltare in padella e un minuto per impiattare.</p>
<p class="MsoNormal">Bene siamo giunti anche oggi ai saluti e Flaviano alias dal
legno ai fornelli lo fa augurandovi un buon tutto e ricordandovi sempre di
seguire e iscrivervi al mio blog, <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a>
</p>
<p class="MsoNormal">Con affetto Flaviano Iammarino.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR7MfvM9BCs4XMSaTeuzCvawS6Hpp9RjeVGeGuCrhXG3z6Yj2orsfTiMaei1i0p11Tw48PeewYNTwIWhjrxpP2E8e_peYExUPxeE5-nEHO3eJSjfZY-DUUEdLXrumKzKizIISPW_xUrjgrfDVbX2cXcI1vNFArA3FS0Cq2YJblHnQuBk_X49mpi8A48i_8/s1580/2024-01-05-13-48-40-799.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""NOIRE"" border="0" data-original-height="1580" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR7MfvM9BCs4XMSaTeuzCvawS6Hpp9RjeVGeGuCrhXG3z6Yj2orsfTiMaei1i0p11Tw48PeewYNTwIWhjrxpP2E8e_peYExUPxeE5-nEHO3eJSjfZY-DUUEdLXrumKzKizIISPW_xUrjgrfDVbX2cXcI1vNFArA3FS0Cq2YJblHnQuBk_X49mpi8A48i_8/w466-h640/2024-01-05-13-48-40-799.JPG" title="Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia." width="466" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL3D-9BEILdI1yimMn2MKaoU9YiAOSxLEt7pZ97yS8RfNHSa9N1NsMmzsbVMdZrJoqmw95j3a6bxXrLnsGmak9DVJLoP9l_uv05JruzG2fybIxiJs9ilN29_374RViuSVwjSwmJ-DjrVGsa41R2VtdNX3usLlrShWwhtd6SbsQxrD9aaTCSUXKDRTHG2dW/s1551/2024-01-05-13-46-54-847.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcArStNoKTd-1bIT5yNsHssxppuBj0jfBuF8Cpq7SMBf9Geq-E8UZFQFj4IynvoVHNf5cjD6dJyI8Uiu85BLX67bcowEx35ueuLb5U4BqEU8dekx5xOwyByzh-Oz0QR8JJlnh218MOKrjc-GA4ShNmBgRN30FsyJbL9vldeGkZsalb8uwPOXkSTXSY1QXu/s1883/2024-01-05-13-51-17-400.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""NOIRE"" border="0" data-original-height="1883" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcArStNoKTd-1bIT5yNsHssxppuBj0jfBuF8Cpq7SMBf9Geq-E8UZFQFj4IynvoVHNf5cjD6dJyI8Uiu85BLX67bcowEx35ueuLb5U4BqEU8dekx5xOwyByzh-Oz0QR8JJlnh218MOKrjc-GA4ShNmBgRN30FsyJbL9vldeGkZsalb8uwPOXkSTXSY1QXu/w488-h640/2024-01-05-13-51-17-400.JPG" title="Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia." width="488" /></a></div></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1sgR5uv6dLUptPJL4mrlYdLJDdMKf69yAxMpzRyhAN0ySmGbQartN-lp-iXz2r8sN6BaXgNo0d-zr0Pi5-ojEl1p_GplVYVB-gztf0tuaRjQgCrPIgTggaU32uW6UnLZzqeK3a1ce29wUXdqYjRwgZROqXf8IeHUHbDQV3PltARt5Y2qKxEeiM2I5X-M3/s1735/2024-01-05-13-47-46-622.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""NOIRE"" border="0" data-original-height="1735" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1sgR5uv6dLUptPJL4mrlYdLJDdMKf69yAxMpzRyhAN0ySmGbQartN-lp-iXz2r8sN6BaXgNo0d-zr0Pi5-ojEl1p_GplVYVB-gztf0tuaRjQgCrPIgTggaU32uW6UnLZzqeK3a1ce29wUXdqYjRwgZROqXf8IeHUHbDQV3PltARt5Y2qKxEeiM2I5X-M3/w530-h640/2024-01-05-13-47-46-622.JPG" title="Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia." width="530" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifYvUPFsHCU4199Goj7PjJURfNCiqjrWEBJrR7IK5PCiV0uCQaStWOcIUiDLeZ5RYGOz2foLIqyXQKIkEDgMdfa0XvkIerc6p-mFqf5FbtC34VxwW4OZlcfAWw9RxaCbsGotBIiOv31evMMhMh3GObONKxx9wkQFIRemv4u5Jl4M5P8KFjg-MXjFEvvIb-/s2120/2024-01-05-13-50-24-084.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""NOIRE"" border="0" data-original-height="1529" data-original-width="2120" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifYvUPFsHCU4199Goj7PjJURfNCiqjrWEBJrR7IK5PCiV0uCQaStWOcIUiDLeZ5RYGOz2foLIqyXQKIkEDgMdfa0XvkIerc6p-mFqf5FbtC34VxwW4OZlcfAWw9RxaCbsGotBIiOv31evMMhMh3GObONKxx9wkQFIRemv4u5Jl4M5P8KFjg-MXjFEvvIb-/w640-h462/2024-01-05-13-50-24-084.JPG" title="Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia." width="640" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd8E_WhB0ZZWW4J4KusLmtR1xtnY8lmBBdTbInw_KBKRLYFMPQF0Y90cElw_oWRasMIJ2_B9Yyer2J7puPpUGLBNc2HUk8fI_DXTTDQ-c6XG663sHw4tAzZB8-ezW-lpbTtIWiizzTPMXh1JMyDIPas2pFqnqVmgp6Z52bFrRBErj8F-RzuPHGwWntCtY0/s1987/2024-01-05-13-49-13-967.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""NOIRE"" border="0" data-original-height="1987" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd8E_WhB0ZZWW4J4KusLmtR1xtnY8lmBBdTbInw_KBKRLYFMPQF0Y90cElw_oWRasMIJ2_B9Yyer2J7puPpUGLBNc2HUk8fI_DXTTDQ-c6XG663sHw4tAzZB8-ezW-lpbTtIWiizzTPMXh1JMyDIPas2pFqnqVmgp6Z52bFrRBErj8F-RzuPHGwWntCtY0/w372-h640/2024-01-05-13-49-13-967.JPG" title="Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia." width="372" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLrky-8mxg3ZjyWLg7_0zWmuntqqGZIWrPws2_6Ws9ykS6rUu-d3gIGAjCwualRP3vuSzXjlaO28QGucYegSmw3rwx3TS5VmIZmQbMUOJ368PzZ5N23l-bAkvQXqxlC8LM_e1z9UBcMlHO4A26V0gTAS4wbtpT6qvkFjs4G48ZcMFsHKRqZ404EEG-tW_B/s2211/2024-01-05-13-49-56-884.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""NOIRE"" border="0" data-original-height="1043" data-original-width="2211" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLrky-8mxg3ZjyWLg7_0zWmuntqqGZIWrPws2_6Ws9ykS6rUu-d3gIGAjCwualRP3vuSzXjlaO28QGucYegSmw3rwx3TS5VmIZmQbMUOJ368PzZ5N23l-bAkvQXqxlC8LM_e1z9UBcMlHO4A26V0gTAS4wbtpT6qvkFjs4G48ZcMFsHKRqZ404EEG-tW_B/w640-h302/2024-01-05-13-49-56-884.JPG" title="Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia." width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCYtNiksWW-y0n8Z1uwhiCJ84xLaRiuXk2JNdBVz0eVYXiENPPUZzot0cppFapSb62I9zSRIF7RrDMSDiHFe9HC0UVwkHp1srdI8dWPhGfGm5E5jcNvZ7aCqfCC58RDRqtU4icU2bLC_3-Bj94ZhL1EC_cPFGMh8qm-OC3mwJ_geiky84ZTa3T3F4LfDua/s1782/2024-01-05-13-50-47-230.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""NOIRE"" border="0" data-original-height="1782" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCYtNiksWW-y0n8Z1uwhiCJ84xLaRiuXk2JNdBVz0eVYXiENPPUZzot0cppFapSb62I9zSRIF7RrDMSDiHFe9HC0UVwkHp1srdI8dWPhGfGm5E5jcNvZ7aCqfCC58RDRqtU4icU2bLC_3-Bj94ZhL1EC_cPFGMh8qm-OC3mwJ_geiky84ZTa3T3F4LfDua/w516-h640/2024-01-05-13-50-47-230.JPG" title="Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia." width="516" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXvQN_O0qhi1WjLIzt2R9BTRXlha7lLHY_uTxbt-cWamjS0f_WwKEl3SgAH6Tf5ml3b7MBi_kzzbuEkHUwz9Zk-PiUsNMP8k7kOeNjjmbgPpMNvUYgcURzPbR4hu5ZM7XsBGHZkvwpCnkV8xwA-5K4DmaQP9sibQclw7_tykSSJ2FqAr3A-MQY-5kfewzR/s1838/2024-01-05-13-51-43-417.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""NOIRE"" border="0" data-original-height="1838" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXvQN_O0qhi1WjLIzt2R9BTRXlha7lLHY_uTxbt-cWamjS0f_WwKEl3SgAH6Tf5ml3b7MBi_kzzbuEkHUwz9Zk-PiUsNMP8k7kOeNjjmbgPpMNvUYgcURzPbR4hu5ZM7XsBGHZkvwpCnkV8xwA-5K4DmaQP9sibQclw7_tykSSJ2FqAr3A-MQY-5kfewzR/w500-h640/2024-01-05-13-51-43-417.JPG" title="Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia." width="500" /></a></div><br /><br /> <p></p>
<br /><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"></span></u></i><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"><br /></span></u></i></p>
<br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b>
<p></p><p style="text-align: center;">
</p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-54049621438293801272024-02-13T13:33:00.000-08:002024-02-15T14:49:36.741-08:00“VERDE”<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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gli acquario aspettano Plutone.</span></u></i></b></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Linguine risottate al succo di
verdure di campo, guarnite con crema di pecorino.</span></u></i></p>La ricetta che propongo oggi, ci vedrà alle prese con
pianeti, astri, case, ascendenti e oroscopo.
<p class="MsoNormal">No non sono ancora impazzito, almeno non del tutto, ma
anch’io all’oroscopo un po’ ci credo, bene gli annunci e le premesse sono da
candidatura all’oscar, Plutone da febbraio entrerà acquario e ci rimarrà un po’
di anni, ecco che aspettando i grandi cambiamenti e rivoluzionarie rivoluzioni,
da buon acquario mi sono perso a risottare delle linguine in un delizioso succo
verde. </p>
<p class="MsoNormal">Ma procediamo con ordine, prepariamo la cucina e iniziamo la
ricetta di oggi, gli ingredienti come sempre apriranno le danze,seguirà la
descrizione passo passo che oggi sarà breve anzi brevissima, visto la
semplicità del piatto che vi propongo, infine come sempre i saluti e le foto a
completare il tutto.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Erbe spontanee di campo, olio evo e sale, pecorino
grattugiato, latte e naturalmente una buona pasta secca del formato che più vi
piace, io ho scelto le linguine.
</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Iniziamo subito con le erbe spontanee, dopo averle mondate e
ben lavate. Procediamo con l’operazione di sbianchitura,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>brevissimo passaggio in acqua bollente e
leggermente salata e subito in acqua e ghiaccio.
</p><p class="MsoNormal">Trasferiamo senza scolarle troppo e con ancora qualche
pezzetto di ghiaccio nel bicchiere del frullatore, uniamo un po’ di olio e
frulliamo, se risultasse ancora troppo denso aggiungiamo ancora acqua
ghiacciata, filtriamo utilizzando l’imbuto cinese e trasferiamo il succo in un
tegame.</p>
<p class="MsoNormal">Mentre l’acqua in pentola raggiunge il bollore, ci servirà
per dare una scottatine alla nostra pasta, prepariamo una padella con dentro un
filo d’olio evo e uno spicchio di aglio, saliamo l’acqua che ha raggiunto il
bollore e caliamo le linguine, lasciamo lessare per due tre minuti al massimo.</p>
<p class="MsoNormal">Lasciamo dorare lo spichio d’aglio in padella e togliamolo,
versiamoci dentro un paio di mestoli di succo di erbe spontanee e portiamo a
bollore, quindi scoliamo le linguine e aggiungiamole in padella, continuiamo
così la cottura della pasta risottando proprio come facciamo con il risotto.</p>
<p class="MsoNormal">Mentre la pasta continua la sua cottura, colorandosi di
verde e il suo amido inizi a formare una deliziosa cremina, ci prepariamo anche
quella di pecorino, in un piccolo pentolino lasciamo fondere il formaggio
grattugiato con poco latte e girando spesso lasciamo che si addensi.</p>
<p class="MsoNormal">La pasta è pronta e dall’aspetto sembra anche buona, oltre
che carina, impiattiamo a nido e lasciamo caderci sopra due tre cucchiaini di
crema di pecorino, serviamo ben caldo e auguriamo agli acquario me compreso che
l’arrivo di Plutone nel segno ci porti buone nuove.</p>
<p class="MsoNormal">Il vostro food blogger acquario, non che dal legno ai
fornelli vi saluta affettuosamente dandovi come sempre appuntamento per le
prossime ricette, che saranno in pubblicazione all’indirizzo internet, <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a> di
nuovo un saluto e l’augurio di un buon tutto a tutte/i da Flaviano.</p><p class="MsoNormal"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5-Pv4riddygsqI0q8U8cs3Vy-zb4MZiHHlFFm5VbHS23ANwp6GeE-loiNhnKmoSvErXjR-DatibNAncBnMzueRTkAeU6FEXxnXrzMdqoj-bj0mNcXtbhdSWNfWzSKKFOv5Zas9AWWtv4wZsrn6MYm1C06cl06QocyXC9oiawju3KrHgoxi0OQTpPxh4L3/s1968/2024-02-01-13-09-31-562.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mentre gli acquario aspettano Plutone." border="0" data-original-height="1968" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5-Pv4riddygsqI0q8U8cs3Vy-zb4MZiHHlFFm5VbHS23ANwp6GeE-loiNhnKmoSvErXjR-DatibNAncBnMzueRTkAeU6FEXxnXrzMdqoj-bj0mNcXtbhdSWNfWzSKKFOv5Zas9AWWtv4wZsrn6MYm1C06cl06QocyXC9oiawju3KrHgoxi0OQTpPxh4L3/w374-h640/2024-02-01-13-09-31-562.JPG" title=""VERDE"" width="374" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioR8tgRK-KMfF6kCRqBeyOQSs4nmpywj0WUJRa_bQdrXing7WBF4FtUQJmzwFngqPAJ0Di0FE8qjVOtBNV2puM-uSUPZa_fIb62B5PP4P4317GSjUlYzQBjwBI3gNZKGwFwWBf-9GJae2TbPNc8Za6IdN_IwBXKalNCcdiIrMIfd4IukpDiL14ZTBcnJ2n/s2099/2024-02-01-13-08-59-208.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mentre gli acquario aspettano Plutone." border="0" data-original-height="2099" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioR8tgRK-KMfF6kCRqBeyOQSs4nmpywj0WUJRa_bQdrXing7WBF4FtUQJmzwFngqPAJ0Di0FE8qjVOtBNV2puM-uSUPZa_fIb62B5PP4P4317GSjUlYzQBjwBI3gNZKGwFwWBf-9GJae2TbPNc8Za6IdN_IwBXKalNCcdiIrMIfd4IukpDiL14ZTBcnJ2n/w352-h640/2024-02-01-13-08-59-208.JPG" title=""VERDE"" width="352" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2RMm5clzIVVx9OyxtGDgRqsuNnZH3x9jO7O7ci2Zdc9eJ6fPvzYYtPIYy3EGIJ2ZhbPkgp0fOkzU5oVFPR6RgfQ4HvdI07Xa7JYpQXgOAvMdIqCjHtbBy0G8w59LvlK2NmRFpQDzNGAvvrZ-VJ6dOu9Um0abeNaxOxQD4mXQMQp4uztRAfbwKfWJjy8cM/s2385/2024-02-01-13-10-16-071.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mentre gli acquario aspettano Plutone." border="0" data-original-height="1115" data-original-width="2385" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2RMm5clzIVVx9OyxtGDgRqsuNnZH3x9jO7O7ci2Zdc9eJ6fPvzYYtPIYy3EGIJ2ZhbPkgp0fOkzU5oVFPR6RgfQ4HvdI07Xa7JYpQXgOAvMdIqCjHtbBy0G8w59LvlK2NmRFpQDzNGAvvrZ-VJ6dOu9Um0abeNaxOxQD4mXQMQp4uztRAfbwKfWJjy8cM/w640-h300/2024-02-01-13-10-16-071.JPG" title=""VERDE"" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhblmkDWQYLmGkBvdsm4LphH5NKoT34XHQUZPKcxRrPfg0If5rPdyYX9JWnnkuus-MyrfU9eXF5ybd84_Qfu9k1IcWTVxrDJbP8MIRlTz8qp_HsV-M_uTNGZRYodn96UHVpjZc7ol5oLE7dBr_Kgu5j6E6IB8922S42y7G4AEt2B6pJByT1rcqEAWggPTCP/s2318/2024-02-01-13-11-07-749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mentre gli acquario aspettano Plutone." border="0" data-original-height="1092" data-original-width="2318" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhblmkDWQYLmGkBvdsm4LphH5NKoT34XHQUZPKcxRrPfg0If5rPdyYX9JWnnkuus-MyrfU9eXF5ybd84_Qfu9k1IcWTVxrDJbP8MIRlTz8qp_HsV-M_uTNGZRYodn96UHVpjZc7ol5oLE7dBr_Kgu5j6E6IB8922S42y7G4AEt2B6pJByT1rcqEAWggPTCP/w640-h302/2024-02-01-13-11-07-749.JPG" title=""VERDE"" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwzW6ImlZ9SLTMzyZ4-IdYAhGHlJbZxKq0aWJApIzlEEjJ0zGt-IR6k6gBNpYKHoJxK2YVQikigWdiA7kWe6MGyvvVBF2LChSs5-ETE6tC4ax2Iga21iZ8mFMWQQMPZUt9emxCxZe_8DxQ-Jv7g0xWzRYh0XNAM7zi-yyl4VjwO6jfIIlHv51_B0XRJs-4/s2218/2024-02-01-13-11-47-049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbK6zrbtqrlOcyryvylPUQYCzE1WmBJS9SwG7AbwhMsuRcHzsjyMLg14QArcWrgD0xqlJ2970blcky53LSL5dxN-3YbA50bpCJXsZGlWbYbnXd2xctRx48tY4CZYq2ad7WOsMb-5fKzj3U8AA-RAe-dkjuT98a-BCv9UYeha9UO2VuVGGIzIUREVKxZi_w/s2378/2024-02-01-13-13-38-549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mentre gli acquario aspettano Plutone." border="0" data-original-height="1138" data-original-width="2378" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbK6zrbtqrlOcyryvylPUQYCzE1WmBJS9SwG7AbwhMsuRcHzsjyMLg14QArcWrgD0xqlJ2970blcky53LSL5dxN-3YbA50bpCJXsZGlWbYbnXd2xctRx48tY4CZYq2ad7WOsMb-5fKzj3U8AA-RAe-dkjuT98a-BCv9UYeha9UO2VuVGGIzIUREVKxZi_w/w640-h306/2024-02-01-13-13-38-549.JPG" title=""VERDE"" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimf03ql-s3ebosHdZ9f_fZLIDw353mPnDAGoBg5PFqyIRGVTWoQUszRC2hhUt7swi9UHgxYifN9lmwFzt2aXs-NlIrn_IR02irx0vSHPgEBRDcCUF7Q2lwZP5kOIQgxsJQ7HKUR73iRa_ydA7hfv2-YDsjgq5714C889Dq27T5ltmEOMq4gsdpgEVUzrod/s2089/2024-02-01-13-14-10-562.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mentre gli acquario aspettano Plutone." border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2089" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimf03ql-s3ebosHdZ9f_fZLIDw353mPnDAGoBg5PFqyIRGVTWoQUszRC2hhUt7swi9UHgxYifN9lmwFzt2aXs-NlIrn_IR02irx0vSHPgEBRDcCUF7Q2lwZP5kOIQgxsJQ7HKUR73iRa_ydA7hfv2-YDsjgq5714C889Dq27T5ltmEOMq4gsdpgEVUzrod/w640-h352/2024-02-01-13-14-10-562.JPG" title=""VERDE"" width="640" /></a></div><br /><br /><br /> <p></p>
<p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b></p><p style="text-align: center;"></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">
</span></u></i></b></p>
<p></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-85792626448657087382024-02-04T13:10:00.000-08:002024-02-15T14:50:06.989-08:00“ROSSO”<p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">“ROSSO”</span></u></i></b></p><div style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDnRkFThR_dzW7nsdDenhJIV9WGylT1H_dBai9iai7uUoP2qX85aXmz9zxTsCdizMuPsiFeSmWul4_f0_ZQElLp77kvaCkfc-XzQJcW63_WPfg80Ic7A2ysQbcTz798HxbOfbCQdnMKMD08ps2E1pEj1kWfbDiT60aGZb1YAk7zNHtIMasX2lzyn7fYXrl/s1960/2024-02-02-13-36-58-533.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""ROSSO"" border="0" data-original-height="1960" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDnRkFThR_dzW7nsdDenhJIV9WGylT1H_dBai9iai7uUoP2qX85aXmz9zxTsCdizMuPsiFeSmWul4_f0_ZQElLp77kvaCkfc-XzQJcW63_WPfg80Ic7A2ysQbcTz798HxbOfbCQdnMKMD08ps2E1pEj1kWfbDiT60aGZb1YAk7zNHtIMasX2lzyn7fYXrl/w376-h640/2024-02-02-13-36-58-533.JPG" title="Eliche giganti tuberi verdure di campo" width="376" /></a></div><p></p><p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;">Eliche
giganti tuberi<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>verdure di campo</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"><br /></span></u></i></b><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Pasta risottata con<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>succo di raparossasu coulis di verdur, con
crema di formaggio e glassa di aglio nero.</span></u></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal">Coloratissima la pasta che andremo a preparare oggi, un
salutare piatto vegetariano che farà felici grandi e piccini, sappiamo bene
come gli ortaggi e le verdure in genere non siano proprio gradite ai nostri
bambini, ma sono certo che presentato così questo piatto attirerà la loro
attenzione e fidatevi la apprezzeranno molto.</p>
<p class="MsoNormal">Nella guarnitura ho aggiunto del formaggio che ometteremo di
utilizzare per i vegetariani, possiamo comunque sostituire il contrasto
cromatico con altri ingredienti, pane tostato, tofu,oppure una crema di riso.</p>
<p class="MsoNormal">Bene spostiamoci subito in cucina, vi elencherò gli
ingredienti e subito dopo la descrizione passo passo della ricetta,
concluderemo al solito con i saluti e un po’ di foto</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Rapa rossa, verdure spontanee di campo, aglio nero oppure glassa all'aglio nero già pronta, patate, olio evo e
aglio, sale e<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pepe, ( possiamo
aggiungere per i non vegetariano del burro, latte e parmigiano grattugiato).
</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Partiamo subito dalle verdure, erbe spontanee miste, dopo
averle mondate, vanno sbianchite (abbiamo parlato di questa tecnica in altre
ricette), prossimamente sul blog inserirò dei post sulle varie tecniche di preparazione,
tagli e cottura degli ingredienti.
</p><p class="MsoNormal">Pronte le erbe, frulliamole finemente aggiungendo sale olio
evo aglio senza anima e una patata piccola lessata,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>filtriamo e
teniamo da parte il succo ottenuto.</p>
<p class="MsoNormal">Stessa operazione la riserviamo alla rapa rossa, sia che
compriamo quella cotta a vapore gia pronta in confezioni sottovuoto, oppure
quella da lessare l’operazione sarà la stessa, frulliamo finemente aggiungendo
sale e un po’ di olio evo e filtriamo, pronte le due basi principali non ci
resta che preparare la fonduta di formaggio, per questa utilizzeremo il
formaggio che più ci piace, io ho utilizzato del pecorino mediamente
stagionato.</p>
<p class="MsoNormal">La glassa di aglio nero, possiamo comprarla già pronta o
decidere di prepararla, frulliamo gli spicchi di aglio fermentato, con un po’
di acqua tiepida, olio evo, sale e pepe, filtriamo e conserviamo in un piccolo
contenitore.</p>
<p class="MsoNormal">Possiamo adesso iniziare la cottura della pasta scelta per
la ricetta di oggi, mentre aspettiamo che ‘acqua raggiunga il bollore
addensiamo il succo di verdure, ci aiuteremo con un po’ di amido di mais o
riso, in alternativa possiamo anche utilizzare un addensante vegetale a base di
alghe, tipo agar agar, o gomma di gellano.</p>
<p class="MsoNormal">Caliamo la pasta in acqua, saliamo e lasciamo scottarla per
due tre minuti, scoliamola e terminiamo la cottura risottandola in padella con
il succo di rapa rossa, diventerà proprio rossa rossa, l’amido che rilascerà si
trasformerà in una densa vellutata crema, raggiunta la cottura procediamo ad
impiattare, versiamo il succo di verdure addensato sul fondo del piatto,
adagiamoci sopra la pasta aiutandoci con le pinze da cucina, guarniamo infine
con un po’ di fonduta di formaggio e un po’ di goccioline di glassa all’aglio
nero.</p>
<p class="MsoNormal">Serviamo caldo in tavola e divertiamoci a gustare questa
pasta coloratissima insieme ai bimbi divertiti e curiosi.</p>
<p class="MsoNormal">Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre alla fine
della ricetta vi saluta, rinnovando l’invito a seguire ed iscrivervi al blog di
cucina <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a>
per non perdere nessuna delle nuove ricette in arrivo.</p>
<p class="MsoNormal">Un buon tutto a tutte/i da Flaviano.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDnRkFThR_dzW7nsdDenhJIV9WGylT1H_dBai9iai7uUoP2qX85aXmz9zxTsCdizMuPsiFeSmWul4_f0_ZQElLp77kvaCkfc-XzQJcW63_WPfg80Ic7A2ysQbcTz798HxbOfbCQdnMKMD08ps2E1pEj1kWfbDiT60aGZb1YAk7zNHtIMasX2lzyn7fYXrl/s1960/2024-02-02-13-36-58-533.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""ROSSO"" border="0" data-original-height="1960" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDnRkFThR_dzW7nsdDenhJIV9WGylT1H_dBai9iai7uUoP2qX85aXmz9zxTsCdizMuPsiFeSmWul4_f0_ZQElLp77kvaCkfc-XzQJcW63_WPfg80Ic7A2ysQbcTz798HxbOfbCQdnMKMD08ps2E1pEj1kWfbDiT60aGZb1YAk7zNHtIMasX2lzyn7fYXrl/w376-h640/2024-02-02-13-36-58-533.JPG" title="Pasta risottata con succo di raparossasu coulis di verdur, con crema di formaggio e glassa di aglio nero." width="376" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFa6gyBYF31c6vhp9WTqgDFMqRSQChZ3k23kzDbqMQM8JVrCodHqjIAsiZt8m8t93M23pZ6nYvH5iN9AMw4n5HL5iR2HzuEwaHXOo4fGtQRdb8avu-wPqyDUl7rqLDp84DKfltY1vC2ZzWdQibHcVdsIvT-B8fULDLMXiZ27x8wb_oTv9_WcMpnGJH1vd8/s2319/2024-02-02-13-37-22-011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""ROSSO"" border="0" data-original-height="1113" data-original-width="2319" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFa6gyBYF31c6vhp9WTqgDFMqRSQChZ3k23kzDbqMQM8JVrCodHqjIAsiZt8m8t93M23pZ6nYvH5iN9AMw4n5HL5iR2HzuEwaHXOo4fGtQRdb8avu-wPqyDUl7rqLDp84DKfltY1vC2ZzWdQibHcVdsIvT-B8fULDLMXiZ27x8wb_oTv9_WcMpnGJH1vd8/w640-h308/2024-02-02-13-37-22-011.JPG" title="Eliche giganti tuberi verdure di campo" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu6YjUAg90OzHd9ZOFiDcl1_8WTseF_Pmc-DkFCinmk2fiWIpIF9FKQ2kCGQNSTplq63QaJ4sWJ_m-PE7T68GJ64cnptiIJmo22LGLzhlOedMLt4A_CpW0Y6MSa7_3bfLWamE5bbUNP-F6W0r6chyphenhyphenmKmQfJ4KdyvFZPNdXpI2PZZyApB3yEuOcxRyD50Fw/s2446/2024-02-02-13-38-36-811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""ROSSO"" border="0" data-original-height="1065" data-original-width="2446" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu6YjUAg90OzHd9ZOFiDcl1_8WTseF_Pmc-DkFCinmk2fiWIpIF9FKQ2kCGQNSTplq63QaJ4sWJ_m-PE7T68GJ64cnptiIJmo22LGLzhlOedMLt4A_CpW0Y6MSa7_3bfLWamE5bbUNP-F6W0r6chyphenhyphenmKmQfJ4KdyvFZPNdXpI2PZZyApB3yEuOcxRyD50Fw/w640-h278/2024-02-02-13-38-36-811.JPG" title="Eliche giganti tuberi verdure di campo" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJy57WZ0Zx54b6whh_1U1lRFuWJmNuFg8EHh2kNt_lgi22TGdsCyLfn4CVanx56gqa_pYz2ZNUSn6pyTNeuwoPUmHpyDWqOdmvuyiwQpkakMn9ji1tQVY4rfXDRrYBTAGzlKNTVgsqI_AuVmyw2Kb1SWoybi4OH1Nc3XmsZHb_0Q-Tq7Hpkh6CU8YmPOKl/s2394/2024-02-02-13-38-57-821.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""ROSSO"" border="0" data-original-height="1088" data-original-width="2394" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJy57WZ0Zx54b6whh_1U1lRFuWJmNuFg8EHh2kNt_lgi22TGdsCyLfn4CVanx56gqa_pYz2ZNUSn6pyTNeuwoPUmHpyDWqOdmvuyiwQpkakMn9ji1tQVY4rfXDRrYBTAGzlKNTVgsqI_AuVmyw2Kb1SWoybi4OH1Nc3XmsZHb_0Q-Tq7Hpkh6CU8YmPOKl/w640-h290/2024-02-02-13-38-57-821.JPG" title="Eliche giganti tuberi verdure di campo" width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEive80Yl8wWg4u7_QCnW7lr-1e02t_h6zpXo7YgQH5QffhQi-4vEgPsfqudxX1UN0SGjC8yafveWSFrT84MNI9N3ca4zFPPbcNifFL7W7OdcHtfJy4BSO7zmDZPB4JaVj3l1nTLEaS8Onj01dWVqPE9J96Xrx6TAb3fYkd0FTmDdilZavi8KWQK3PqnBGE-/s1395/2024-02-02-13-40-18-373.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""ROSSO"" border="0" data-original-height="1395" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEive80Yl8wWg4u7_QCnW7lr-1e02t_h6zpXo7YgQH5QffhQi-4vEgPsfqudxX1UN0SGjC8yafveWSFrT84MNI9N3ca4zFPPbcNifFL7W7OdcHtfJy4BSO7zmDZPB4JaVj3l1nTLEaS8Onj01dWVqPE9J96Xrx6TAb3fYkd0FTmDdilZavi8KWQK3PqnBGE-/w528-h640/2024-02-02-13-40-18-373.JPG" title="Eliche giganti tuberi verdure di campo" width="528" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiRTp4MlpgahaZ-YBKi0A2-tCE399boVzvZcxmYO05VW9O4M3w5Y7EjHaV-GQIvw6I6lenXAlM2Lf60bbqEyj0M-JnrqH4ugnpYGGeNLqQD6yiGq5Civawosz6y2ZOJsYpMSRqzaOdHVi2dztnHz8v2cBfdmcr_RKEk3yrfWQW9j0IGyJlIWUawaXl3rq9/s2417/2024-02-02-13-41-30-745.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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<br /><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"></span></u></i><p></p>
<p></p><p style="text-align: center;">
</p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996415.729633954783342 -20.169253599999998 67.693150845216664 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-23834265600935639272024-02-01T12:43:00.000-08:002024-02-15T14:50:30.154-08:00Risotto con le rape, arancia e taleggio.<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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con le rape, arancia e taleggio.</span></u></i></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"> </span></span></u></i></b><span style="mso-spacerun: yes;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtjR8TXk3oVV1DqswHGXYC-b4WwQlR1Gd-3TIR0_fuOPTI17nelhZVNIWyWCYSZ9wHpxLVWa6pHN1BbyFTSAzo6wKmQMbRthiL7SbJBxmP_E1R7LQIL9jJuhd3LHlQkgCcfPo74_dkb-ZJBUynaO_YKHgQ15JzU1YRaluhc695S5eamb-mM8rd10FAm5nV/s1438/2024-01-14-14-16-38-463.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1108" data-original-width="1438" height="494" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtjR8TXk3oVV1DqswHGXYC-b4WwQlR1Gd-3TIR0_fuOPTI17nelhZVNIWyWCYSZ9wHpxLVWa6pHN1BbyFTSAzo6wKmQMbRthiL7SbJBxmP_E1R7LQIL9jJuhd3LHlQkgCcfPo74_dkb-ZJBUynaO_YKHgQ15JzU1YRaluhc695S5eamb-mM8rd10FAm5nV/w640-h494/2024-01-14-14-16-38-463.JPG" title="Risotto con le rape, arancia e taleggio." width="640" /></a></span></p>
<p class="MsoNormal">Tempo di rape e<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>tempo
di arance, io direi di provarci un risotto, ma galeotto fu il taleggio
che…trasforma un risottino vegano, in un confort food morbido e vellutato e
visto, anzi sentito il freddo di gennaio, ci scalderà anima e corpo.</p>
<p class="MsoNormal">Spostiamoci quindi ai fuochi di combattimento ed iniziamo
insieme la ricetta, come sempre presentiamo la lista degli ingredienti, seguirà
la descrizione passo passo e per finire un po’ di foto del piatto servito.</p>
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</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b></p>
<p class="MsoNormal">Rape, arance biologiche, taleggio, latte, burro,scalogno,
olio evo e aglio, crumble di mollica di pane tostata alla paprika, vino bianco
e un buon riso, un classico carnaroli.
</p><p class="MsoNormal">Per il brodo, sedano carota e scalogno, foglia di alloro e
buccia di arance.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Iniziamo subito preparando il brodo vegetale, pentola con
acqua fredda e via dentro le verdure tagliate grossolanamente, in più
aggiungiamo la buccia di un arancia, solamente la parte esterna privata
dell’interno bianco che diventerebbe amaro, per questo negli ingredienti ho
citato le arance biologiche, lasciamo andare così il brodo per almeno un
oretta.
</p><p class="MsoNormal">Passando alle rape, mondiamole e dopo averle ben sciacquate,
(ci aiuteremo per il lavaggio, anche di un po’ di bicarbonato o amuchina)
andremo subito a sbianchirle, (la sbiancatura delle verdure consiste nel
tuffarle in acqua bollente, non appena il bollore riprende si scolano e subito
vengono tuffate in acqua e ghiaccio, questa operazione lascerà le verdure con
il loro colore vivo e brillante e soprattutto non lascerà che le proprietà in
esse contenute vengano disperse e rovinate da una cottura lunga).</p>
<p class="MsoNormal">Portiamo le rape sbianchite grondanti di acqua nel bicchiere
del frullatore, aggiungiamo olio evo uno spicchio di aglio e qb di sale,
frulliamo, filtriamo e trasferiamo in un<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>pentolino, lo porteremo a temperatura con il metodo del bagno maria.</p>
<p class="MsoNormal">Prepariamo adesso la crema di taleggio, lasciamo fondere il
formaggio a fuoco dolcissimo, aggiungendo solamente un po’ di latte,
filtriamolo e teniamo in caldo.</p>
<p class="MsoNormal">Puliamo le arance ricaviamone delle fettine tagliate a nudo
e teniamo da parte per la guarnitura finale.</p>
<p class="MsoNormal">Iniziamo la cottura del risotto, lasciamo scaldare per bene
il tegame e tostiamo il riso, appena pronto sfumiamo con del vino bianco,
lasciamo evaporare la parte alcolica, quindi versiamo i primi due mestoli di
succo di rape che ci siamo premuniti di portare ad una temperatora di poco
sotto al bollore, proseguiamo così fino a cottura, alternando il succo di rape
con il brodo vegetale.</p>
<p class="MsoNormal">Raggiunta la giusta cottura del riso, passiamo a mantecare
il risotto, fuori dal fuoco aggiungiamo un po’ di burro, un paio di cucchiai di
crema di taleggio e amalgamiamo all’onda, copriamo e lasciamo riposare un
minuto.</p>
<p class="MsoNormal">Impiattiamo e livelliamo il risotto, guarniamo con la crema
di taleggio, le fettine di arancia tagliate a nudo, un po’ di crumble alla
paprika dolce e dello zetse di buccia d’arancia.</p>
<p class="MsoNormal">Serviamo caldo e gustiamo questo fantastico risotto insieme
ai nostri amici, Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluta,
dandovi appuntamento alle prossime ricette e rinnovandovi l’invito ad
iscrivervi e seguire il blog di cucina <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhall2iYsKtQQBBo-K1hVw0byma_tCzepUV1U_G51dC07AbUmXobtkPDGJMTSHYdSGCpilTX4NV3Vb_zGqM_c27qX-5byrJus3OX9zajHDGtCswrYV9KQhK4s3Oxq6RJjR2kUBQYycMlELlFZ9bjBU0jY8yKOZ1KH3FFuiJOSwW33627tJFxsfk1wmUyAz9/s2396/2024-01-14-14-19-37-469.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="965" data-original-width="2396" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhall2iYsKtQQBBo-K1hVw0byma_tCzepUV1U_G51dC07AbUmXobtkPDGJMTSHYdSGCpilTX4NV3Vb_zGqM_c27qX-5byrJus3OX9zajHDGtCswrYV9KQhK4s3Oxq6RJjR2kUBQYycMlELlFZ9bjBU0jY8yKOZ1KH3FFuiJOSwW33627tJFxsfk1wmUyAz9/w640-h258/2024-01-14-14-19-37-469.JPG" title="Risotto con le rape, arancia e taleggio." width="640" /></a></span></p><p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtjR8TXk3oVV1DqswHGXYC-b4WwQlR1Gd-3TIR0_fuOPTI17nelhZVNIWyWCYSZ9wHpxLVWa6pHN1BbyFTSAzo6wKmQMbRthiL7SbJBxmP_E1R7LQIL9jJuhd3LHlQkgCcfPo74_dkb-ZJBUynaO_YKHgQ15JzU1YRaluhc695S5eamb-mM8rd10FAm5nV/s1438/2024-01-14-14-16-38-463.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1108" data-original-width="1438" height="494" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtjR8TXk3oVV1DqswHGXYC-b4WwQlR1Gd-3TIR0_fuOPTI17nelhZVNIWyWCYSZ9wHpxLVWa6pHN1BbyFTSAzo6wKmQMbRthiL7SbJBxmP_E1R7LQIL9jJuhd3LHlQkgCcfPo74_dkb-ZJBUynaO_YKHgQ15JzU1YRaluhc695S5eamb-mM8rd10FAm5nV/w640-h494/2024-01-14-14-16-38-463.JPG" title="Risotto con le rape, arancia e taleggio." width="640" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS16_orW8uADmr7bm8xDFEx_pMkDF1ZZBR64JaE3aM-Q-e1q3qoxQwyd509ywhChimpnJ3afQDPsIK0sJ2oljRJLLi301Edqfkrf_xWtdJbR5qxlvCRmL1w220H_ixLx3rH7uYDxhu1Y3yuEZqh0yjM-Rl3VtAByA84V-E4FmG-YBqTONfyj4NysdwFWAE/s1438/2024-01-14-14-12-37-942.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="1438" height="610" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS16_orW8uADmr7bm8xDFEx_pMkDF1ZZBR64JaE3aM-Q-e1q3qoxQwyd509ywhChimpnJ3afQDPsIK0sJ2oljRJLLi301Edqfkrf_xWtdJbR5qxlvCRmL1w220H_ixLx3rH7uYDxhu1Y3yuEZqh0yjM-Rl3VtAByA84V-E4FmG-YBqTONfyj4NysdwFWAE/w640-h610/2024-01-14-14-12-37-942.JPG" title="Risotto con le rape, arancia e taleggio." width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieiUz4oNKSsf81TVCYbLYw6sRVbW1P1SqUJenELntwt5jR1kf6vQlVNzxvwgKduXEiXz0HpId8TdpFLfC8v9jASGW2bAMCaNlygi8YUju1Xb1AhGnFTBtBibXRGbwtsFXQvxsX9eFmyVepLs0VnGrJpyJzIXbWD5-qCJJ4JMP71jWBl4-K84VakWwZeUdu/s2087/2024-01-14-14-14-01-655.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1374" data-original-width="2087" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieiUz4oNKSsf81TVCYbLYw6sRVbW1P1SqUJenELntwt5jR1kf6vQlVNzxvwgKduXEiXz0HpId8TdpFLfC8v9jASGW2bAMCaNlygi8YUju1Xb1AhGnFTBtBibXRGbwtsFXQvxsX9eFmyVepLs0VnGrJpyJzIXbWD5-qCJJ4JMP71jWBl4-K84VakWwZeUdu/w640-h422/2024-01-14-14-14-01-655.JPG" title="Risotto con le rape, arancia e taleggio." width="640" /></a></div><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx8YTpWHrYku5_twUSB78w6_rVaXRL5sSwrvSsB3TGgLPqL_lBUqT_q3fKrYpVekOD8SI2M5AbO4A5bpg5RhDacwfHGJubTU4de_YmIMLP829Bl6IX2gNniiRq5kQOaS3CkWoG90z3VnL62x6vFbk-jYCHO8EOE9i8F2nGvHmRRRPR74kt6xl6cKpy1yqJ/s1916/2024-01-14-14-16-07-866.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1916" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx8YTpWHrYku5_twUSB78w6_rVaXRL5sSwrvSsB3TGgLPqL_lBUqT_q3fKrYpVekOD8SI2M5AbO4A5bpg5RhDacwfHGJubTU4de_YmIMLP829Bl6IX2gNniiRq5kQOaS3CkWoG90z3VnL62x6vFbk-jYCHO8EOE9i8F2nGvHmRRRPR74kt6xl6cKpy1yqJ/w480-h640/2024-01-14-14-16-07-866.JPG" title="Risotto con le rape, arancia e taleggio." width="480" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCJdIdBRiLc0BZtx5_Dexry17YmMJB13Jq3k2tlSENjM-Tm9FMxrOTgUYCljiS6KjdEKrtUGT3w7xig1IFlM1zHpsQtOpK0XxunOoNflNffTF1nCN7VRWHaslJjxvP-LX88HTiNx-x-X2LG81keenDNU6zAlIYnarn34dCxL0-Ul-IEO75z1s5qa9y8iLJ/s2142/2024-01-14-14-17-08-872.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhall2iYsKtQQBBo-K1hVw0byma_tCzepUV1U_G51dC07AbUmXobtkPDGJMTSHYdSGCpilTX4NV3Vb_zGqM_c27qX-5byrJus3OX9zajHDGtCswrYV9KQhK4s3Oxq6RJjR2kUBQYycMlELlFZ9bjBU0jY8yKOZ1KH3FFuiJOSwW33627tJFxsfk1wmUyAz9/s2396/2024-01-14-14-19-37-469.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="965" data-original-width="2396" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhall2iYsKtQQBBo-K1hVw0byma_tCzepUV1U_G51dC07AbUmXobtkPDGJMTSHYdSGCpilTX4NV3Vb_zGqM_c27qX-5byrJus3OX9zajHDGtCswrYV9KQhK4s3Oxq6RJjR2kUBQYycMlELlFZ9bjBU0jY8yKOZ1KH3FFuiJOSwW33627tJFxsfk1wmUyAz9/w640-h258/2024-01-14-14-19-37-469.JPG" title="Risotto con le rape, arancia e taleggio." width="640" /></a></div><br /> <p></p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"></span></u></i></b><p></p><p style="text-align: center;"></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><br /></span></u></i></b></p>
<p></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-63609558200129567302024-01-25T14:28:00.000-08:002024-02-15T14:50:53.163-08:00POLPO E CAVOLFIORE<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18pt;">POLPO
E CAVOLFIORE</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpzb6vBo3vjz8i-fHdUKmJiyKvIHATCgbH4tUFV4Sjmcr8PyVzZprMMTsQ9BG0Dc8cqZafZ4K4xEARJZlo20NuSzfJYRTMuS9Fd9gjWKRnjemXdHwRFT_t8Zx0VCKqw6Ggj4UZrcx4GxlzWmuN44UnFdKe5yY2bstwKzWOtsuY66EEUvFeCi6EHf1wEQ6H/s2284/2024-01-20-14-14-22-295.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tentacoli di polpo su gel di cavolfiore giallo e viola." border="0" data-original-height="1108" data-original-width="2284" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpzb6vBo3vjz8i-fHdUKmJiyKvIHATCgbH4tUFV4Sjmcr8PyVzZprMMTsQ9BG0Dc8cqZafZ4K4xEARJZlo20NuSzfJYRTMuS9Fd9gjWKRnjemXdHwRFT_t8Zx0VCKqw6Ggj4UZrcx4GxlzWmuN44UnFdKe5yY2bstwKzWOtsuY66EEUvFeCi6EHf1wEQ6H/w640-h310/2024-01-20-14-14-22-295.JPG" title="Polpo e Cavolfiore" width="640" /></a></span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;">Tentacoli di polpo su gel di cavolfiore giallo e
viola.</span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="font-size: 14pt;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14pt;">Polpo sous vide su gel di cavolfiore
giallo e viola, guarnito con cimette di cavolfiore e maionese di prezzemolo.</span></u></i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14pt;"><br /></span></u></i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]-->Il polpo che non ti aspetti, lo gustiamo spesso a insalata,
a volte ci cimentiamo in un ragù di polpo, spesso viene servito con le patate,
va di moda negli ultimi anni prepararlo insaccarlo e tagliarlo come un salame,
noi oggi lo prepareremo con una cottura sous vide, a bassa temperatura e
piastrato,servito<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>su un letto di
cavolfiore, una gelatina di cavolfiore, giallo e viola, lo arricchiremo con le
cimette dei due cavolfiori e un po’ di maionese di prezzemolo.
</p><p class="MsoNormal">Ma spostiamoci veloci ai nostri fornelli e diamo il via
all’opera, inizieremo sempre con la lista degli ingredienti, seguirà la
descrizione della ricetta passo passo, ed infine un po’ di foto del
piattosevito.</p>
<p class="MsoNormal">Grembiuli ben allacciati e via ad iniziare.</p><p class="MsoNormal"> <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14pt;"><span style="text-decoration: none;"></span></span></u></i>Polpo fresco e abbattuto, cavolfiore giallo e viola,
prezzemolo, olio evo, olio di semi, io utilizzo quello di arachidi girasole
oppure dell’olio cuore, sale, latte, burro, Carragenina, per la gelatina.
</p><p class="MsoNormal"> <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Cottura a bassa temperatura, per questa tecnica di cottura
avremo bisogno della macchina per il sottovuoto, i sacchetti idonei ed un roner
che mantenga la temperatura dell’acqua costante per tutto il tempo di cottura
richiesto.
</p><p class="MsoNormal">È d’obbligo eseguire un po’ di prove per i primi approci
alla cottura sous vide, possiamo aiutarci documentandoci con appositi manuali e
recuperare un po’ di tabelle dove trovare i tempi e le temperature in base alle
dimensioni ed al tipo di ingrediente da cucinare.</p>
<p class="MsoNormal">Si utilizza questa tecnica per non stressare gli ingredienti
ad alte temperature a cui vengono sottoposte con le cotture classiche, la bassa
temperatura eviterà la trasformazione ed il deterioramento delle proteine, ed
in più esalterà i sapori degli ingredienti, per questo è consigliato servirsi
di prodotti freschissimi e di prima qualità, studiando questa tecnica
scoprirete tutto quello che ce da sapere sulla cottura sous vide.</p>
<p class="MsoNormal">Come dicono in quel di Napoli il polpo si deve cucinare con
l’acqua sua, ed è proprio quello che andremo a fare noi. </p>
<p class="MsoNormal">Prepariamo il polpo, tamponiamolo per asciugarlo,
inseriamolo nell’apposita busta e creiamo il sottovuoto, portiamo la
temperatura dell’acqua a settantadue gradi, per questo utilizzeremo l’apposito
strumento che manterrà questa temperatura per il tempo impostato, undici ore,
si per il nostro polpo di poco meno di un chilogrammo di peso, il toner ci
avviserà appena raggiunta la temperatura, inseriamo la busta con il polpo nel
contenitore e aspettiamo le undici ore, tutta questa operazione la faremo la
sera prima, così da avere in mattinata pronto il principale dei nostri
ingredienti, altra cosa importantissima da ricordare dopo la cottura, bisogna
subito raffreddare gli ingredienti e riporli in frigo ancora imbustati
sottovuoto, ideale sarebbe utilizzare un abbattitore, ma nella cucina di casa,
raffredderemo con acqua e conserveremo in frigo.</p>
<p class="MsoNormal">È trascorsa la notte e abbiamo pronto il polpo in frigo,
passiamo a preparare le vellutate, una di cavolfiore giallo ed una di quello
viola.</p>
<p class="MsoNormal">Dopo aver mondato i cavolfiori lessiamoli in acqua
leggermente salata, quando pronti scoliamo e raffreddiamoli in acqua e
ghiaccio, non facciamoli stracuocere, quattro cinque minuti saranno
sufficienti, lasciamoli quindi scolare per bene, teniamo da parte un po’ di
cimette di entrambi e frulliamo il resto separatamente, a seguire aggiungiamo
in ognuno del latte un cucchiaino di burro e dell’olio evo, certo nella
vellutata va aggiunta della panna liquida fresca, lo evitiamo per avere un
piatto più salutare.</p>
<p class="MsoNormal">Pronte le due creme portiamole su fuoco e lasciamo addensare
a fiamma bassa e girando spesso, pronte le vellutate prendiamone la quantità
che ci necessita per il nostro gel, ed il resto riponiamolo per altre
preparazioni, l’ideale un confort food accompagnato con crostini di pane
aromatizzato è l’ideale.</p>
<p class="MsoNormal">Bene portiamo in due contenitore le vellutate che servono
per il gel,dopo averle setacciate, lasciamo raggiungere una temperatura di
circa ottanta gradi, aggiungiamo spolverando a velo con un colino 0,5 grammi di
carragenina per ognuna, un grammo per duecento grammi di vellutata, mescoliamo
con una piccola frusta e versiamo nei piatti di portata le due vellutate,
possiamo utilizzare dei coppa pasta per dare una forma, io mi sono preparato un
piccolo attrezzo, con una lamina metallica a forma di S, ma per questo possiamo
sbizzarrirci un po’ a nostro piacimento.</p>
<p class="MsoNormal">Lasciamo i piatti con la base pronta a temperatura ambiente a
formare il gel, mentre noi passiamo alle altre preparazioni, la maionese di
prezzemolo, facile e veloce, laviamo un mazzetto di prezzemolo, portiamolo nel
bicchiere del mixer ad immersione e aggiungiamo, un pizzico di sale, un po’ d’acqua
e qualche cubetto di ghiaccio, iniziamo a frullare e mentre lo facciamo
versiamo a filo l’olio di semi, proprio come per la maionese classica, alla
fine setacciamo e teniamo da parte lasciando che raggiunga la temperatura
ambiente.</p>
<p class="MsoNormal">Togliamo il polpo dal sottovuoto, ricaviamone i tentacoli e
passiamoli sulla piastra rovente per lasciare che si formi una squisita
crosticina, spostiamoli su di un piattino tenuto in caldo e lucidiamoli con
dell’olio evo, nel mentre abbiamo anche saltato in una piccola padella le
cimette dei cavolfiori che avevamo tenuto da parte, con un filo d’olio e un
pizzico di sale e pepe.</p>
<p class="MsoNormal">Posizioniamo i tentacoli nei piatti di portata sul gel di
cavolfiore, guarniamo con le cimette alternando i colori ed infine decoriamo
lasciando cadere con l’aiuto di un cucchiaino la maionese di prezzemolo sui
tentacoli, serviamo in tavola e gustiamo insieme ai nostri amici la nostra
creazione d’effetto.</p>
<p class="MsoNormal">Abbiamo concluso anche per oggi la ricetta e a me non resta
altro che salutarvi come sempre, Flaviano alias dal legno ai fornelli dandovi
appuntamento con le prossime ricette vi saluta con affetto e vi invita a
seguire attivamente il blog, <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a>
e a provare le mie ricette proposte.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx0_k1i-pBE07HY7f67KmVKm-luZNrXgo0Wm-oAcec8OiSK06-i3RnRd0z9suOWZBylhawbKxKASYwBADgYMCR8GQa5liCV4JXyugiK6Si47cRlnpeb8QQ5SPlk1TOv91xvfAlhg9GyHJcViB4KS99y-iXyXnBQAYxWwYMNGoC0NLGqvwBjnt9GuU6rXd5/s2184/2024-01-20-14-10-14-625.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tentacoli di polpo su gel di cavolfiore giallo e viola." border="0" data-original-height="1103" data-original-width="2184" height="324" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx0_k1i-pBE07HY7f67KmVKm-luZNrXgo0Wm-oAcec8OiSK06-i3RnRd0z9suOWZBylhawbKxKASYwBADgYMCR8GQa5liCV4JXyugiK6Si47cRlnpeb8QQ5SPlk1TOv91xvfAlhg9GyHJcViB4KS99y-iXyXnBQAYxWwYMNGoC0NLGqvwBjnt9GuU6rXd5/w640-h324/2024-01-20-14-10-14-625.JPG" title="Polpo e Cavolfiore" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5gnZLQbncFJwNSGVPuV85S159Eo-W5yHJNf_iD8k8er9EWeLictysL1rRVbzHVNy0snkEQEb-zi3o6fHJo3xOt6zBT7PWQFIhwPPHILjU42nyDFk51DYrn318KKZjiKMciSKGxGAlTXvQzOT3AQXvDfzzm4SRjnV9SWwpFeFtYaX1cbUkpS8aH6NaJopH/s1735/2024-01-20-14-09-40-154.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tentacoli di polpo su gel di cavolfiore giallo e viola." border="0" data-original-height="1735" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5gnZLQbncFJwNSGVPuV85S159Eo-W5yHJNf_iD8k8er9EWeLictysL1rRVbzHVNy0snkEQEb-zi3o6fHJo3xOt6zBT7PWQFIhwPPHILjU42nyDFk51DYrn318KKZjiKMciSKGxGAlTXvQzOT3AQXvDfzzm4SRjnV9SWwpFeFtYaX1cbUkpS8aH6NaJopH/w424-h640/2024-01-20-14-09-40-154.JPG" title="Polpo e Cavolfiore" width="424" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6RLcdItbAcc2tc2c6hHXX6VQXww7iy46OQ6IV0PWghgm7f1VIcHCxZr39AL2LSw0z8T8PjpEepQMBHylymuwQvCRXTVaMeEhw1G2A-Hq7-5pJ2qOLpJvDKGwDCB4fwpoMRMNTo_9HccbPlvTSABO2-7_yTQ1BW5PLJwfkG8tNRDn-g_X_WT9AMHbMbV3S/s2246/2024-01-20-14-10-51-439.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tentacoli di polpo su gel di cavolfiore giallo e viola." border="0" data-original-height="1010" data-original-width="2246" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6RLcdItbAcc2tc2c6hHXX6VQXww7iy46OQ6IV0PWghgm7f1VIcHCxZr39AL2LSw0z8T8PjpEepQMBHylymuwQvCRXTVaMeEhw1G2A-Hq7-5pJ2qOLpJvDKGwDCB4fwpoMRMNTo_9HccbPlvTSABO2-7_yTQ1BW5PLJwfkG8tNRDn-g_X_WT9AMHbMbV3S/w640-h288/2024-01-20-14-10-51-439.JPG" title="Polpo e Cavolfiore" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiympk5eIKeyezZB7aNJjPW1RDSeEczH2lMIWRIPRIsH_lI59JCF6Wovs5DzzJJKDZHUM_16r9VpvGbsbnZ8gmiUf0hw9zvIszOL2pNiSOHPS0AH2tlJL2ZTAiUeeAU8KpWzRDmapdDqu0SYdcfb-ILDcIafJjiIuJ8SVMCyC7c8HSwSATdEX8jBx2kRxe9/s2264/2024-01-20-14-11-29-657.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tentacoli di polpo su gel di cavolfiore giallo e viola." border="0" data-original-height="1042" data-original-width="2264" height="294" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiympk5eIKeyezZB7aNJjPW1RDSeEczH2lMIWRIPRIsH_lI59JCF6Wovs5DzzJJKDZHUM_16r9VpvGbsbnZ8gmiUf0hw9zvIszOL2pNiSOHPS0AH2tlJL2ZTAiUeeAU8KpWzRDmapdDqu0SYdcfb-ILDcIafJjiIuJ8SVMCyC7c8HSwSATdEX8jBx2kRxe9/w640-h294/2024-01-20-14-11-29-657.JPG" title="Polpo e Cavolfiore" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfCXTByLJNNzTL3sGXKPcK9YbmhvjI_CPnxt3aM3_SQlAih3NkT9_6uFaaAtGZcO4CrAMkrzdVMdUYSlwL5twEexFZ2t-P88w4O974XyWsE8qaBfjrK9EwP3s5BwMhEGdJkKX1B0DOzGyxV-CrQYnqnpB2WgqKbuE4XVK_99pCRWxyihDXRzKSQ_bpNg1i/s2160/2024-01-20-14-12-24-144.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tentacoli di polpo su gel di cavolfiore giallo e viola." border="0" data-original-height="1102" data-original-width="2160" height="326" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfCXTByLJNNzTL3sGXKPcK9YbmhvjI_CPnxt3aM3_SQlAih3NkT9_6uFaaAtGZcO4CrAMkrzdVMdUYSlwL5twEexFZ2t-P88w4O974XyWsE8qaBfjrK9EwP3s5BwMhEGdJkKX1B0DOzGyxV-CrQYnqnpB2WgqKbuE4XVK_99pCRWxyihDXRzKSQ_bpNg1i/w640-h326/2024-01-20-14-12-24-144.JPG" title="Polpo e Cavolfiore" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpzb6vBo3vjz8i-fHdUKmJiyKvIHATCgbH4tUFV4Sjmcr8PyVzZprMMTsQ9BG0Dc8cqZafZ4K4xEARJZlo20NuSzfJYRTMuS9Fd9gjWKRnjemXdHwRFT_t8Zx0VCKqw6Ggj4UZrcx4GxlzWmuN44UnFdKe5yY2bstwKzWOtsuY66EEUvFeCi6EHf1wEQ6H/s2284/2024-01-20-14-14-22-295.JPG" style="margin-left: 1em; 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<br /><span style="font-size: 14pt;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14pt;"></span></u></i></span><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</span><p></p>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u></u></i></b><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18pt;"></span></u></i></b></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-65357735314205358942024-01-18T15:58:00.000-08:002024-01-18T16:31:28.351-08:00“BLU”<p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">“BLU”</span></u></i></b></p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkwErZytnwFZmceQipGdwaqkgbK9XOya93B9MXpFZznZLzY01SAj0v_ugpxbdLh96Vo6gr2GnxbPZOuw2ry8oNBRcx6hoC9Rf1HJvXAw6JF268GFHs6qUv3TkI5a7ZBzv5igbaKXlJ2TZkq3njCQn8cvyArkDTMSvU4ba8inUnL08uOJQIGz8r2y1SIpel/s2247/2024-01-13-14-10-03-740.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""BLU"" border="0" data-original-height="1347" data-original-width="2247" height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkwErZytnwFZmceQipGdwaqkgbK9XOya93B9MXpFZznZLzY01SAj0v_ugpxbdLh96Vo6gr2GnxbPZOuw2ry8oNBRcx6hoC9Rf1HJvXAw6JF268GFHs6qUv3TkI5a7ZBzv5igbaKXlJ2TZkq3njCQn8cvyArkDTMSvU4ba8inUnL08uOJQIGz8r2y1SIpel/w640-h384/2024-01-13-14-10-03-740.JPG" title="Intrusioni molecolari,”cielo e mare”, tartare di mazzancolle su nero di seppia e spaghetti di curacao." width="640" /></a><p></p><p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;">Cielo
e mare</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"> </span></u></i></b><!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]--><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Intrusioni molecolari,”cielo e mare”,
tartare di mazzancolle su nero di seppia e spaghetti di curacao.</span></u></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"><br /></span></u></i><!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]-->Torniamo con la ricetta di oggi, allo studio della cucina
molecolare, l’obbiettivo finale sarà realizzare un po’ di ricette con questa
tecnica tutte nuove ed esclusive, per questo però ci vorrà ancora un bel po’ di
studio e prove, ma confido che entro l’anno appena iniziato vedremo i
risultati.
</p><p class="MsoNormal">Studiando e provando, prepareremo oggi degli spaghetti super
colorati e di grande effetto, per questo utilizzeremo del liquore, il Curacao,
liquore di colore blu che viene utilizzato nella composizione di cocktail,
abbineremo agli spaghetti molecolari una tartare di mazzancolle, che adageremo
su del nero di seppia.</p>
<p class="MsoNormal">Andiamo quindi subito ad iniziare con la lista della spesa,
seguirà la descrizione passo passo e come sempre concluderemo la ricetta con le
foto del piatto servito.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Mazzancolle fresche (possibilmente vive), che per buona
norma vanno abbattute, olio evo, sale pepe e prezzemolo, aceto di melograno e
zetse di limone bio.
</p><p class="MsoNormal">Nero di seppia, burro.</p>
<p class="MsoNormal">Per gli spaghetti, liquore Curacao, per tre porzioni 10 cl,
carragenina, 2 g,
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>tubicini in silicone, siringhe da 100
ml, senza ago, ghiaccio e acqua.
</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Iniziamo con il preparare la tartare di mazzancolle, che
dovrà marinare un po’ in frigo, puliamo le mazzancolle e ricaviamo la polpa
della coda, che priveremo anche del filo nero dell’intestino, tagliuzziamo le
code e condiamo con olio evo, sale e pepe, prezzemolo fresco tagliato molto
fine poche gocce di aceto di melagrana, mescoliamo copriamo con pellicola e
riponiamo in frigo.
</p><p class="MsoNormal">Per il<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nero di
seppia, potremmo utilizzare quello già pronto che si trova in commercio, io
preferisco farlo da me con la vescica di seppia fresca, lasciamo fondere a
bagno maria del burro, senza mai arrivare all’ebollizione, quindi lasciamolo
intiepidire e versiamoci dentro l’inchiostro nero recuperato dalla seppia,
mescoliamo bene utilizzando una piccola frusta e riempiamo dei piccoli
bicchierini, che così possiamo anche congelare.<span style="mso-spacerun: yes;">
</span></p>
<p class="MsoNormal">Passiamo adesso alla preparazione degli spaghetti
molecolari, sfruttiamo le proprietà di gelificazione rapida della carragenina
per avere elasticità e brillantezza, possiamo utilizzare anche altro come colla
di pesce oppure agar agar o anche della gomma di gellano, ma la carragenina ci
darà un risultato migliore in brillantezza trasparenza e lavorabilità degli
spaghetti una volta pronti.
</p><p class="MsoNormal">Bene proseguiamo, in una casseruola scaldiamo il curacao,(
pronuncia curacao), aggiungiamo la carragenina a pioggia, mescolando con una
frusta e cercando di incorporare meno aria possibile, ai primi bollori
abbassiamo la fiamma a meno del minimo, adesso riempiamo il tubicino in
silicone utilizzando la siringa, aspirando il liquido direttamente dalla
casseruola, una volta riempito immergiamolo in acqua e ghiaccio per un paio di
minuti, quindi ripetiamo questa operazione per quattro/ sei volte.</p>
<p class="MsoNormal">Terminiamo spingendo fuori dai tubicini gli spaghetti,
utilizzando sempre la siringa, questa volta spingeremo invece di aspirare, bene
gli spaghetti sono pronti, passiamo adesso alla composizione del piatto.</p>
<p class="MsoNormal">Abbiamo tirato fuori dal frigo da un po’ la tartare, quindi
diamoli una forma e compattiamola utilizzando un coppa pasta, guarniamo con
ancora un po’ di prezzemolo fresco e lo zetse di limone bio, adagiamo sul nero
di seppia che abbiamo pennellato sul fondo del piatto, accostiamo gli spaghetti
di curacao dandogli la forma che ci piace e serviamo ai nostri amici ospiti,
</p><p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>godiamoci il loro
stupore alla vista del piatto ed insieme gustiamolo provando a descrivere le
sensazioni che ci provocherà, sia a livello del gusto che da quello cromatico.</p>
<p class="MsoNormal">Prima di salutarvi vorrei ricordarvi,che se vorrete chiedere
delucidazioni e maggiori dettagli sarò ben felice di condividere quel poco di
esperienza che sto accumulando con il mio approccio alla cucina molecolare che
tanto mi affascina, sono disponibile a condividere con voi il mio fare, potete
contattarmi direttamente sul blog nella sezione commenti, oppure direttamente
sul mio indirizzo mail: <a href="mailto:flavianoiammarino@gmail.com">flavianoiammarino@gmail.com</a>
</p>
<p class="MsoNormal">Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta
affettuosamente dandovi come sempre appuntamento con le prossime ricette, buon
tutto a tutte/ti e buona cucina.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6s3T9FvB7t2GIrylsywKAO3znHAy19PpsCFsg5MxTKzseSKt-LBNit586JTZLsSgZViRA9-BABhj3xfQ5fsS3xgxtPn1rUhJIuDHaEZkqC4rcAagyr8QhK_lL89JhRWOuDhVluJ89FxesWZUrw-x4lhX6-jf7kRsJnb_ckpg6b4iDMFSDCcnjYgTvQxXN/s2418/2024-01-13-14-06-01-907.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""BLU"" border="0" data-original-height="1249" data-original-width="2418" height="330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6s3T9FvB7t2GIrylsywKAO3znHAy19PpsCFsg5MxTKzseSKt-LBNit586JTZLsSgZViRA9-BABhj3xfQ5fsS3xgxtPn1rUhJIuDHaEZkqC4rcAagyr8QhK_lL89JhRWOuDhVluJ89FxesWZUrw-x4lhX6-jf7kRsJnb_ckpg6b4iDMFSDCcnjYgTvQxXN/w640-h330/2024-01-13-14-06-01-907.JPG" title="Intrusioni molecolari,”cielo e mare”, tartare di mazzancolle su nero di seppia e spaghetti di curacao." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaFFX6aaouB8Tms8CkMUunwJJx_R36LH1tEkZFSSnNCfB8PAWegsDJF9FkZBDnG-a7fP-xBFayqV0dKCkTty38Sz8WGsGLAVO8oIAV8iQZEq-ugxnlx_vULKTTP3sAukAtKdX4WXYjiN3Mb74p-0yL1B4i1oklORJCVYpDncCuFK6A5g7lS1jS_rpV2BaX/s2340/2024-01-13-14-06-40-561.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""BLU"" border="0" data-original-height="1143" data-original-width="2340" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaFFX6aaouB8Tms8CkMUunwJJx_R36LH1tEkZFSSnNCfB8PAWegsDJF9FkZBDnG-a7fP-xBFayqV0dKCkTty38Sz8WGsGLAVO8oIAV8iQZEq-ugxnlx_vULKTTP3sAukAtKdX4WXYjiN3Mb74p-0yL1B4i1oklORJCVYpDncCuFK6A5g7lS1jS_rpV2BaX/w640-h312/2024-01-13-14-06-40-561.JPG" title="Intrusioni molecolari,”cielo e mare”, tartare di mazzancolle su nero di seppia e spaghetti di curacao." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqkWnjDqTWiDUvi-nQZoqxTZWqXSWlz2FLSBmiw-6YqUVTCIV1qehaiFhU9DMK5cltrvNet7L5ugoSr4KjsYrSk7wRwKvXXnPKjw9ECPJSHiQ9Oxt3jixKMf5-O-MUasqryJOEn4fQiHknXLi4NEmpFL9QddJR-1_KOO7WV8a5Qeb0IY_fvdjqu0cEChOz/s2345/2024-01-13-14-07-30-999.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""BLU"" border="0" data-original-height="1263" data-original-width="2345" height="344" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqkWnjDqTWiDUvi-nQZoqxTZWqXSWlz2FLSBmiw-6YqUVTCIV1qehaiFhU9DMK5cltrvNet7L5ugoSr4KjsYrSk7wRwKvXXnPKjw9ECPJSHiQ9Oxt3jixKMf5-O-MUasqryJOEn4fQiHknXLi4NEmpFL9QddJR-1_KOO7WV8a5Qeb0IY_fvdjqu0cEChOz/w640-h344/2024-01-13-14-07-30-999.JPG" title="Intrusioni molecolari,”cielo e mare”, tartare di mazzancolle su nero di seppia e spaghetti di curacao." width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0kNteVc9EbUXK76FoH403DSGVQtqMV0BQ5dZlOviTQ7QVXvyUxcvj3Zt-Y-eVQFmKZnEgvYD0kBdhUseCI0Nj8N2KaRj8bbG3luy9w7WVWobdWez9EBfIxR2IrS1JUOG6ETIOQea5DsPP0PD27il7LmHz59w4bCzoawvcts3DQl1qPYdx0CJeRVUXcTbf/s1824/2024-01-13-14-08-30-343.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""BLU"" border="0" data-original-height="1824" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0kNteVc9EbUXK76FoH403DSGVQtqMV0BQ5dZlOviTQ7QVXvyUxcvj3Zt-Y-eVQFmKZnEgvYD0kBdhUseCI0Nj8N2KaRj8bbG3luy9w7WVWobdWez9EBfIxR2IrS1JUOG6ETIOQea5DsPP0PD27il7LmHz59w4bCzoawvcts3DQl1qPYdx0CJeRVUXcTbf/w504-h640/2024-01-13-14-08-30-343.JPG" title="Intrusioni molecolari,”cielo e mare”, tartare di mazzancolle su nero di seppia e spaghetti di curacao." width="504" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKJHxpYOUo_vO-eW7TiPQ2egA7hWIArLsb1ekp50__XFwkZZX75nqsxQ_RVyrbAeiYQVGQTMUspnh2Q5SS8G-4-mRcX0cV60loLgrpwmn9LTZXmRsEFk-xWmCECkNFjTU5TY9B7m-jeqLsShfc2yvDHmwogbH9FYAF1TKhbyDgug4_mgM4lRomn_OG4u5F/s2427/2024-01-13-14-09-33-199.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""BLU"" border="0" data-original-height="1273" data-original-width="2427" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKJHxpYOUo_vO-eW7TiPQ2egA7hWIArLsb1ekp50__XFwkZZX75nqsxQ_RVyrbAeiYQVGQTMUspnh2Q5SS8G-4-mRcX0cV60loLgrpwmn9LTZXmRsEFk-xWmCECkNFjTU5TY9B7m-jeqLsShfc2yvDHmwogbH9FYAF1TKhbyDgug4_mgM4lRomn_OG4u5F/w640-h336/2024-01-13-14-09-33-199.JPG" title="Intrusioni molecolari,”cielo e mare”, tartare di mazzancolle su nero di seppia e spaghetti di curacao." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkwErZytnwFZmceQipGdwaqkgbK9XOya93B9MXpFZznZLzY01SAj0v_ugpxbdLh96Vo6gr2GnxbPZOuw2ry8oNBRcx6hoC9Rf1HJvXAw6JF268GFHs6qUv3TkI5a7ZBzv5igbaKXlJ2TZkq3njCQn8cvyArkDTMSvU4ba8inUnL08uOJQIGz8r2y1SIpel/s2247/2024-01-13-14-10-03-740.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeKK_rDzGbXDRVacLznIojtboxXQenW4Ox5vrGC_kgG0IP-3bDAfIsGsUyjZ4dvKVym9lIV0FR2OYk8rSh4Mu7kgpXJApbi52YlJlY9FiiB5yO3nEkbEi2lT6w-IdnenYlgL7EDtcMAhMBT_xNJ0qblTfrVZIix20sZ_lEqnXhPSrG6lSI6XGUNQaJVCRw/s2029/2024-01-13-14-13-52-885.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""BLU"" border="0" data-original-height="2029" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeKK_rDzGbXDRVacLznIojtboxXQenW4Ox5vrGC_kgG0IP-3bDAfIsGsUyjZ4dvKVym9lIV0FR2OYk8rSh4Mu7kgpXJApbi52YlJlY9FiiB5yO3nEkbEi2lT6w-IdnenYlgL7EDtcMAhMBT_xNJ0qblTfrVZIix20sZ_lEqnXhPSrG6lSI6XGUNQaJVCRw/w454-h640/2024-01-13-14-13-52-885.JPG" title="Intrusioni molecolari,”cielo e mare”, tartare di mazzancolle su nero di seppia e spaghetti di curacao." width="454" /></a></div><br /><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiACVdJSOtFaLt6H7c0HXX4-xF3ogXXVaynRapPTB3XYvGPuced1Er1ye86m_WHDNSDFZWUiUbJAzXoeBGxX4y51tYNrvw4MIGtiJmk0k-w9ejUPyWQnQspczzX7NC3Cq_dbBBC2apXJbfmVewCigzTaP9OGyy1HSOIagUKUoxQy-bv40IEEUa36s3HWYox/s2051/2024-01-13-14-16-44-589.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""BLU"" border="0" data-original-height="2051" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiACVdJSOtFaLt6H7c0HXX4-xF3ogXXVaynRapPTB3XYvGPuced1Er1ye86m_WHDNSDFZWUiUbJAzXoeBGxX4y51tYNrvw4MIGtiJmk0k-w9ejUPyWQnQspczzX7NC3Cq_dbBBC2apXJbfmVewCigzTaP9OGyy1HSOIagUKUoxQy-bv40IEEUa36s3HWYox/w448-h640/2024-01-13-14-16-44-589.JPG" title="Intrusioni molecolari,”cielo e mare”, tartare di mazzancolle su nero di seppia e spaghetti di curacao." width="448" /></a></div><br /><br /> <p></p>
<p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p>
<p></p><p></p><p style="text-align: center;">
</p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-37277589550975552452024-01-10T14:08:00.000-08:002024-01-18T16:32:12.413-08:00“VIOLA”<p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">“VIOLA”</span></u></i></b></p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFL2MjekrqB3BUvA8k5Kg_QA2KR-dZM19hLfy9U8U4NhKL37qFs9U623YTlgkGW7Hpehhwi4ZyyWnPGUTj5ePIHeLceSqmiPumnEiW0oSzUrm9pR7fGIuHi8KREtWFuTRilkJTBtvD88v82VgrWOGNIkoT7sP5DyKLpnijAmWoAdFuz0OY_ICulijIdOH-/s2282/2024-01-07-14-13-41-651.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""VIOLA"" border="0" data-original-height="1241" data-original-width="2282" height="348" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFL2MjekrqB3BUvA8k5Kg_QA2KR-dZM19hLfy9U8U4NhKL37qFs9U623YTlgkGW7Hpehhwi4ZyyWnPGUTj5ePIHeLceSqmiPumnEiW0oSzUrm9pR7fGIuHi8KREtWFuTRilkJTBtvD88v82VgrWOGNIkoT7sP5DyKLpnijAmWoAdFuz0OY_ICulijIdOH-/w640-h348/2024-01-07-14-13-41-651.JPG" title="Paccheri al cavolo viola su gelatina di fiori di zucca,con crumble alla paprika e fonduta di gorgonzola." width="640" /></a> <br /><p></p><p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;">Paccheri
al cavolo viola.</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Paccheri al cavolo viola su gelatina
di fiori di zucca,con crumble alla paprika e fonduta di gorgonzola.</span></u></i></p>
<br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b><p></p><p style="text-align: center;"></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal">Pasta di una domenica dopo le feste, sono appena terminate
le festività natalizie e in questa domenica che saluta anche la befana 2024
iniziamo le nostre ricette detox, inizieremo gradatamente ad eliminare gli
ingredienti più grassi anche se più saporiti, tornando alle nostre care e
amate<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>verdure, i colori la faranno da
padrone, ma non preoccupatevi anche i sapori non saranno da meno, spezie e
consistenze daranno, soddisfazione al nostro palato.</p>
<p class="MsoNormal">Andiamo quindi subito a sperimentare insieme la ricetta di
oggi, che avrà come colore dominante il viola del cavolo cappuccio, vi
elencherò gli ingredienti e proseguiremo con la descrizione passo passo della
ricetta, per terminare come sempre un po’ di foto del piatto servito.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti: </b>
</p><p class="MsoNormal">Cavolo cappuccio viola, fiori di zucca congelati,
gorgonzola, latte, olio evo e aglio, crumble di mollica di pane tostata alla
paprika dolce, carragenina, ( addensante vegetale per la realizzazione di gel),
verdure miste di stagione e prezzemolo per la salsina verde, per la pasta ho
scelto oggi dei paccheri.
</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Iniziamo mondando il cavolo viola, riduciamolo a julienne e
tuffiamolo in padella, dove abbiamo scaldato un po’ d’olio evo e uno spicchio
di aglio, aggiungiamo un pizzico di sale e un bel bicchiere di acqua, copriamo
e lasciamo cuocere per quindici venti minuti a fiamma bassa.
</p><p class="MsoNormal">Nel frattempo tiriamo fuori dal congelatore i fiori di
zucca, portiamoli nel bicchiere del frullatore e aggiungiamo un po’ di olio evo
e un pizzico di sale, frulliamo e filtriamo il composto ottenuto, aggiungiamo
lo 0,5% di carraginina e mescoliamo bene la polvere con una frusta, portiamo
sul fuoco in un pentolino e sempre girando lasciamo raggiungere la temperatura
di circa settanta gradi, versiamo adesso il liquido sul fondo dei piatti di
portata che terremo da parte a temperatura ambiente, a freddo la formazione
della gelatina è più veloce, ma noi non vogliamo un piatto freddo e poi abbiamo
tutto il tempo necessario perche si crei il gel anche a temperatura ambiente.</p>
<p class="MsoNormal">Bene anche il cavolo viola è pronto quindi frulliamo e
setacciamo con un colino, aggiustiamo di sale se necessario e versiamone un po’
in una padella dove risotteremo i paccheri.</p>
<p class="MsoNormal">Prepariamo adesso la salsina verde, scottiamo pochissime
verdure di stagione, rape o cicorie, quindi frulliamole aggiungendo olio e sale
e setacciamo, lasciamo ridurre in un pentolino a bagno maria, sempre a bagno
maria facciamo fondere del gorgonzola con un po’ di latte, appena pronto
setacciamo e riportiamo sul fuoco sempre a bagno maria, la fonduta non dovrà
mai raggiungere il bollore ma restare sempre tiepida e fluida.</p>
<p class="MsoNormal">Possiamo adesso lessare i paccheri, cottura indietro di
almeno tre minuti in abbondante acqua salata, appena pronti scoliamoli per bene
e portiamoli nella padella con dentro la salsa di cavolo viola ben filtrata,
lasciamo risottare saltandoli fino a cottura.</p>
<p class="MsoNormal">Adesso aiutandoci con delle pinze da cucina, disponiamo i
paccheri nei piatti con il fondo coperto dalla gelatina di fiori di zucca,
versiamoci sopra un po’ di fonduta di gorgonzola, il crumble alla paprika ed
infine lasciamo cadere delle goccioline di salsina verde a decorare, serviamo
caldo e auguriamo buon pranzo ai nostri ospiti.</p>
<p class="MsoNormal">Flaviano alias dal legno ai fornelli anche per oggi è giunto
ai saluti, lo faccio inviandovi un abbraccio virtuale e rinnovando l’augurio di
un buon anno nuovo. </p>
<p class="MsoNormal">Vi ricordo inoltre di seguire sempre il blog di cucina <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a> dove
potete volendo interagire e iscrivervi, per restare sempre aggiornati con le
mie nuove ricette.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIJv5L2hq6XqdNQNcnJizKVD86lFCVZ_zW0ganKPHbyrB7NcME9nXY_Hbd6wqP_I5JooaYzD-K2ayMsWs87m1dKeuZLmEgV98fyAOACOeG9L45BNjhAfOj292xpMyQsrLm0diivkKEsV3fUwSgeO0VJ_Ba7Dcr0oDWtge8SQnFTECXX48XFIrp-i_jpMmI/s2054/2024-01-07-14-08-52-843.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="VIOLA" border="0" data-original-height="2054" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIJv5L2hq6XqdNQNcnJizKVD86lFCVZ_zW0ganKPHbyrB7NcME9nXY_Hbd6wqP_I5JooaYzD-K2ayMsWs87m1dKeuZLmEgV98fyAOACOeG9L45BNjhAfOj292xpMyQsrLm0diivkKEsV3fUwSgeO0VJ_Ba7Dcr0oDWtge8SQnFTECXX48XFIrp-i_jpMmI/w448-h640/2024-01-07-14-08-52-843.JPG" title="Paccheri al cavolo viola su gelatina di fiori di zucca,con crumble alla paprika e fonduta di gorgonzola." width="448" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIm73bt2VRnciOno4ln0GKS6pQ7xiJLRPB2-vod6mzvArrMQv6qNyHxtamvRMKtmn1HKxenmDw9h7bAJm-pAy-Gnb8JPK0gKDfL_KuTSYstq9iAA5m_CgoTgnibjd5ZL5ublxkk5PKnkYYhCiwYNZ5QA5_PXIdKE8cRTN7XD7v6DTE124st-YM8rJIfU5r/s2115/2024-01-07-14-11-56-412.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="VIOLA" border="0" data-original-height="2115" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIm73bt2VRnciOno4ln0GKS6pQ7xiJLRPB2-vod6mzvArrMQv6qNyHxtamvRMKtmn1HKxenmDw9h7bAJm-pAy-Gnb8JPK0gKDfL_KuTSYstq9iAA5m_CgoTgnibjd5ZL5ublxkk5PKnkYYhCiwYNZ5QA5_PXIdKE8cRTN7XD7v6DTE124st-YM8rJIfU5r/w436-h640/2024-01-07-14-11-56-412.JPG" title="Paccheri al cavolo viola su gelatina di fiori di zucca,con crumble alla paprika e fonduta di gorgonzola." width="436" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBES99lPrkGclaF1xOFOR6_6vYXDEOGzJAiKaNQ1vHyBQ_a2UECgthJ_5QuEmaFTTkoes4KljIHPiYk_PaPQiqP-r1-RVgIicEV3hXkyzaA6l9BCsxGdCzusE8hY-hCt9xPdPYRHLPFQeqv4IQSj1G1-rVuczQ_8V7KO_xoIOXZTl1X_fMnnP2mWfT-beV/s2049/2024-01-07-14-12-21-044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDHJYXAJSj3l28rH-D9aPx8zRBhLedCFcomru6InTkAcxtvjqL4CbbjL-9E7bx_ojsbAb94xlTgEJPgRSaeQGyBZMctZ5zsEYTDs8FVTYZOkwRLLgUkPiKnt3GhD3LwkV6XtD0fBInZ20jgeI4jycKh5Q0siOaK9RlznkIjGImlXNZV0Iee8T11ValsOCE/s1997/2024-01-07-14-16-01-779.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""VIOLA"" border="0" data-original-height="1997" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDHJYXAJSj3l28rH-D9aPx8zRBhLedCFcomru6InTkAcxtvjqL4CbbjL-9E7bx_ojsbAb94xlTgEJPgRSaeQGyBZMctZ5zsEYTDs8FVTYZOkwRLLgUkPiKnt3GhD3LwkV6XtD0fBInZ20jgeI4jycKh5Q0siOaK9RlznkIjGImlXNZV0Iee8T11ValsOCE/w460-h640/2024-01-07-14-16-01-779.JPG" title="Paccheri al cavolo viola su gelatina di fiori di zucca,con crumble alla paprika e fonduta di gorgonzola." width="460" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwAUcdKviixpOJA7PSYnfEm2IVStsi6kGkZDgIG4R2V73iUyEGmu4fuRtDuwkfcaEmXFO9eJzbDIjVwBfeQJqSkRNVuBiFXNMTKI_YftdjpJoq7ZF3Md7piSJ3E6TKx_S2hfOsb1tzM2aVJm9XvbBC2RS7cC6gpM1tQ8zTF6__rMbvE3vKf_0YqjOloG7a/s2099/2024-01-07-14-16-28-296.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""VIOLA"" border="0" data-original-height="2099" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwAUcdKviixpOJA7PSYnfEm2IVStsi6kGkZDgIG4R2V73iUyEGmu4fuRtDuwkfcaEmXFO9eJzbDIjVwBfeQJqSkRNVuBiFXNMTKI_YftdjpJoq7ZF3Md7piSJ3E6TKx_S2hfOsb1tzM2aVJm9XvbBC2RS7cC6gpM1tQ8zTF6__rMbvE3vKf_0YqjOloG7a/w438-h640/2024-01-07-14-16-28-296.JPG" title="Paccheri al cavolo viola su gelatina di fiori di zucca,con crumble alla paprika e fonduta di gorgonzola." width="438" /></a></div><br /> <p></p>
<br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b><p></p><p style="text-align: center;">
</p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-5755420005414836122024-01-07T12:44:00.000-08:002024-01-18T16:32:48.889-08:00“GIALLO”<p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">“GIALLO”</span></u></i></b></p><div style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdS0rNNvva0xHdSZ-GOcu0l_6OXscGbY1lOHjhUTmUAxF8xz361SYKXmRDN4SL5fxpFMJ4vSssVv8MvVUl1iJito-2e3S3Zj5nzjPgA0cKOijs4YUwzT_EMYzy_h1z9o9vzcDf8IMfqiybZC9mPMauOCCW3Rwcs-dOGh0rr6_6OIb6Mr6cBcarRQjn5b_F/s2353/2023-12-30-14-11-37-776.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Giallo" border="0" data-original-height="1244" data-original-width="2353" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdS0rNNvva0xHdSZ-GOcu0l_6OXscGbY1lOHjhUTmUAxF8xz361SYKXmRDN4SL5fxpFMJ4vSssVv8MvVUl1iJito-2e3S3Zj5nzjPgA0cKOijs4YUwzT_EMYzy_h1z9o9vzcDf8IMfqiybZC9mPMauOCCW3Rwcs-dOGh0rr6_6OIb6Mr6cBcarRQjn5b_F/w640-h338/2023-12-30-14-11-37-776.JPG" title="Conchiglioni farciti vegetariani." width="640" /></a></div><p></p><p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;">Conchiglioni
farciti vegetariani.</span></u></i></b></p> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]--><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Conchiglioni farciti con
zucchine,funghi, pomodori secchi e gratinati, su crema di peperoni gialli.</span></u></i><p></p><p style="text-align: left;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"></span></u></i> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal">Giallo vegetariano, anche durante le festività natalizie,
godiamo di preparazioni vegane che non guasta, le amate verdure, ortaggi o come
qualcuno ama dire tutta roba che dorme all’aperto, noi non disdegniamo e
renderemo accattivante un primo piatto con i semplici frutti dell’orto.</p>
<p class="MsoNormal">Spostiamoci quindi lesti ai fornelli ed andiamo a preparare
il primo piatto (al forno) di oggi, come sempre dopo l’elenco degli ingredienti
vi racconterò l’esecuzione passo passo, per concludere come sempre con le foto
del piatto servito, grembiuli ben allacciati e via ad iniziare.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">Misto funghi freschi, zucchine di stagione (<i style="mso-bidi-font-style: normal;">congelate</i>), peperoni gialli, pomodori
secchi, aglio olio evo, prezzemolo e foglie di menta, crumble di mollica di
pane tostata alla paprika dolce, conchiglioni di pasta secca</p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"><span style="text-decoration: none;"></span></span></u></i><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Come avrete notato, pochi ingredienti per la preparazione di
oggi, andiamo quindi ad iniziare mondando e tagliando i peperoni gialli,
tuffiamoli in padella dove abbiamo scaldato un po’ d’olio evo ed uno spicchio
di aglio, fiamma medio bassa e lasciamo stufare fino a cottura.
</p><p class="MsoNormal">Le zucchine, che abbiamo congelato a rondelle nel caldo mese
di agosto, le aggiungiamo in un altra padella, sempre con dell’olio evo ed uno
spicchio di aglio, così come tirate fuori dal congelatore, stufiamo a fiamma
bassa e padella scoperta fino a rosolatura ambrata.</p>
<p class="MsoNormal">Passando ai funghi freschi, tagliamoli a dadini e
rosoliamoli con olio aglio e gambi di prezzemolo finemente tagliuzzati,
aggiungendo in cottura un po’ di pomodori secchi, tagliati a julienne e
lasciati reidratare e dissalare in acqua tiepida.</p>
<p class="MsoNormal">Terminate le cotture aggiustiamo di sale e teniamo da parte,
salvo i peperoni, che porteremo nel bicchiere del frullatore per realizzarci
una crema, che setacciamo con un colino a maglie strette e riportiamo in un
pentolino che teniamo a bagno maria.</p>
<p class="MsoNormal">Portiamo a bollore l’acqua in pentola, quindi saliamo e caliamo
i conchiglioni, meno di mezza cottura e scoliamoli bene, versiamoci sopra un
filo di olio evo, eviterà che si attacchino fra di loro e li insaporirà.</p>
<p class="MsoNormal">Foderiamo con l’apposita carta una placca da forno,
amalgamiamo i funghi alle zucchine e farciamo i conchiglioni disponendoli sulla
placca, cospargiamo con il crumble alla paprika dolce e inforniamo,
centonovanta gradi modalità statico, per dieci minuti e in modalità grill per
altri cinque.</p>
<p class="MsoNormal">Mentre la pasta è in forno per terminare la cottura e
gratinare, prepariamoci velocemente un acqua di prezzemolo e menta, frulliamo
insieme ad un po’ d’acqua del prezzemolo e qualche fogliolina di menta,
aggiungiamo anche un po’ di olio evo ed un pizzico di sale, dopo aver frullato
filtriamo con un colino a maglie strette e teniamo da parte.</p>
<p class="MsoNormal">Bene siamo giunti in dirittura di arrivo, versiamo la crema
liquida di peperoni gialli sul fondo del piatto di portata, posizioniamo sopra
i conchiglioni e lasciamo cadere sul tutto un po’ di gocce di acqua di
prezzemolo e menta a decorare ma non solo, serviamo caldo ai nostri amici
carnivori ed onnivori il nostro piatto vegetariano delle feste.</p>
<p class="MsoNormal">Come sempre, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta
affettuosamente dandovi anche appuntamento per le prossime ricette.</p>
<p class="MsoNormal">A presto rivederci e risentirci sul blog<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a>
buon tutto a tutte/i dal vostro food blogger preferito.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTaZ4RNqLzMkcTamwonNjOz_vDpG-X9_0ziY6olc1SYT0RZOn-WFiiKBE-mwkr-sgJQIBbh_d24IrAmEowTMUGUqUlmSx9TDPAJymoYP6xwd3lh0yAnCZv92zavCMd96I-u29V31ORMj0c1j7R9BtP7En_zr-N0E6dQxtVdCXLYCcrdetwLA6DZX36ZQTT/s2369/2023-12-30-14-19-16-598.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Giallo" border="0" data-original-height="1388" data-original-width="2369" height="374" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTaZ4RNqLzMkcTamwonNjOz_vDpG-X9_0ziY6olc1SYT0RZOn-WFiiKBE-mwkr-sgJQIBbh_d24IrAmEowTMUGUqUlmSx9TDPAJymoYP6xwd3lh0yAnCZv92zavCMd96I-u29V31ORMj0c1j7R9BtP7En_zr-N0E6dQxtVdCXLYCcrdetwLA6DZX36ZQTT/w640-h374/2023-12-30-14-19-16-598.JPG" title="Conchiglioni farciti vegetariani." width="640" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTW2BLpp12fo-gp_LonjIOTkGcmbMXBkNNyW6NWOHn7s5R99tIDmG76xCyBtH5XN1SiCWHgnSoyklZCAgXW_KvRtOtjZUEiSy0EfzzRrdvviU8to0e1OkUYgfcgUAttU4cMudpscM3TP-gTouBGFLcuQ5n13waEwK9KXr9HoH5YxJy-2ktHGlRh0zSVbaH/s2001/2023-12-30-14-08-48-417.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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margin-right: 1em;"><img alt="Giallo" border="0" data-original-height="2119" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKNTaIZVOcBP0-TbNkSg0JWwrqN5fYOIAkScBMhoZssSDQKtrQeR_fvv6Xnv_tqWdB7y6ZuICbJrIaUmUe5p2LsEpUjGviYivgDipva2ynkHeJkj5X8Tz_q9SSDeBot944kC2hr44fvREo8ZhfPs7TeYnfCD_63N8eKwutE1O8BXffieR3B7IWi_7o8IHl/w434-h640/2023-12-30-14-10-57-393.JPG" title="Conchiglioni farciti vegetariani." width="434" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdS0rNNvva0xHdSZ-GOcu0l_6OXscGbY1lOHjhUTmUAxF8xz361SYKXmRDN4SL5fxpFMJ4vSssVv8MvVUl1iJito-2e3S3Zj5nzjPgA0cKOijs4YUwzT_EMYzy_h1z9o9vzcDf8IMfqiybZC9mPMauOCCW3Rwcs-dOGh0rr6_6OIb6Mr6cBcarRQjn5b_F/s2353/2023-12-30-14-11-37-776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Giallo" border="0" data-original-height="1244" data-original-width="2353" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdS0rNNvva0xHdSZ-GOcu0l_6OXscGbY1lOHjhUTmUAxF8xz361SYKXmRDN4SL5fxpFMJ4vSssVv8MvVUl1iJito-2e3S3Zj5nzjPgA0cKOijs4YUwzT_EMYzy_h1z9o9vzcDf8IMfqiybZC9mPMauOCCW3Rwcs-dOGh0rr6_6OIb6Mr6cBcarRQjn5b_F/w640-h338/2023-12-30-14-11-37-776.JPG" title="Conchiglioni farciti vegetariani." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi08IIcUzQlEe7girqWYuGE62ArsqJCb_sn8g-tFXfEUhhRZKkn2RtLCDV2RF93_jZvw2VBJWIjrcgbyRfaSwJyQhItDDS2awjnPFHYxWUcWA42zx1LpcXJMW8akCxyT9ZOK8Kg54LSAy4Jml8ztbS2U6VhyphenhyphennPNvfM3yQSKgsI-3pOKTr68W_H6Zd3gEXK-/s1989/2023-12-30-14-12-20-280.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Giallo" border="0" data-original-height="1989" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi08IIcUzQlEe7girqWYuGE62ArsqJCb_sn8g-tFXfEUhhRZKkn2RtLCDV2RF93_jZvw2VBJWIjrcgbyRfaSwJyQhItDDS2awjnPFHYxWUcWA42zx1LpcXJMW8akCxyT9ZOK8Kg54LSAy4Jml8ztbS2U6VhyphenhyphennPNvfM3yQSKgsI-3pOKTr68W_H6Zd3gEXK-/w462-h640/2023-12-30-14-12-20-280.JPG" title="Conchiglioni farciti vegetariani." width="462" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj66eY_3KhZvI22egWLAatCrsoI22AEpE9CA14bkZf_PtoVg4CKeOCFFGpW0xtvSzB_qvAUlmIhmhpwdlpqnWR6gnFfhsFFvJ6iNWKaihQnsXocPBl9m-9DUrwi4jQl7gL577C_IT3cGmZqAPr5e21E6DONzr1ykOAoSU4I9c4QhWzVkS29bAR7KMKXVUTV/s2440/2023-12-30-14-18-28-580.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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<p class="MsoNormal"> </p>
<p></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-17540031810347003992023-12-30T14:28:00.000-08:002024-01-18T16:33:16.430-08:00“Colori d’inverno”<p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18pt;">“Colori
d’inverno”</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGJ9ItNREzAfSGAagmAS2WBkUwb13EJJmZ0VkkWBgOX0Iy5bUyLGx5S24KYjQH5iaqDHJ1T_tz_iAGz6RRADh_Nng4S-MrN3NxyeqFIKJCGV_46Z_Lb4nHJmLqJs_tcm8g2zPK95AuPg3nLPNzcKAoHk5rc1sYAsHRW2LcIjI904J8_Hg4CIjXMm9T1r2/s2384/2023-12-26-13-52-51-810.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta al cavolo viola" border="0" data-original-height="1582" data-original-width="2384" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGJ9ItNREzAfSGAagmAS2WBkUwb13EJJmZ0VkkWBgOX0Iy5bUyLGx5S24KYjQH5iaqDHJ1T_tz_iAGz6RRADh_Nng4S-MrN3NxyeqFIKJCGV_46Z_Lb4nHJmLqJs_tcm8g2zPK95AuPg3nLPNzcKAoHk5rc1sYAsHRW2LcIjI904J8_Hg4CIjXMm9T1r2/w640-h424/2023-12-26-13-52-51-810.JPG" title="“Colori d’inverno”" width="640" /></a></span></u></i></b></p><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16pt;">Pasta
al cavolo viola</span></u></i></b></p><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14pt;">Alchimia in cucina, eliche giganti al
cavolo viola su cavolo viola.</span></u></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14pt;"><br /></span></u></i></p><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal">Giochiamo, si per la ricetta di oggi faremo divertire i
bambini, vacanze di Natale e nipotini in giro per casa, i mie ne sono tre e
come attirare la loro attenzione, per evitare che si annoino e facciano
danni!!!!!!!!!!!!!??.</p>
<p class="MsoNormal">Oggi insieme a loro faremo un po’ di magie e per pranzo,
alchimia in cucina, una pasta che come per magia cambierà di colore a nostro
piacimento, blu, rosso, verde e blu verde, ma spostiamoci in cucina ed andiamo
a preparare il piatto di pasta per il pranzo con i nipoti festosi, vi elencherò
dapprima gli ingredienti necessari, come sempre seguirà la descrizione passo
passo ed in fine un po’ di foto del piatto servito.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Cavolo viola, olio evo, sale, ricotta stagionata, scalogno,
limone, bicarbonato, per la pasta lascio a voi la scelta io ho utilizzato le
eliche giganti.
</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">per iniziare mondiamo il cavolo viola, (cavolo cappuccio)
eliminiamo la prima foglia esterna tutto intorno, non le buttiamo dopo averle
tenute in ammollo con acqua e bicarbonato le possiamo sbianchire e utilizzare
come guarnitura per portate di carne, oppure farne degli involtini eccetera,
</p><p class="MsoNormal">dividiamo in quattro il cavolo e eliminiamo il torsolo
bianco, tagliamolo tutto a julienne e teniamolo da parte, in un ampia padella
lasciamo imbiondire dello scalogno tagliato finemente e olio evo, aggiungiamo
quindi la julienne di cavolo viola, sale e un bel bicchiere di acqua, copriamo
e lasciamo cuocere per circa quindici/ trenta minuti a fiamma bassa, trascorso
il tempo frulliamo aggiungendo quello che di solito utilizzate per le
vellutate, formaggio, panna, noce moscata, o quello che piace di più, io
preferisco non aggiungere nulla, solo un po’ di noce moscata e una piccola
patata lessa.</p>
<p class="MsoNormal">Frulliamo e teniamo da parte, l’acqua sobbolle in pentola e
allora saliamo e caliamo la pasta, mentre aspettiamo la cottura procediamo alla
magia e ci divertiamo nel vedere gli sguardi increduli dei più piccoli, setacciamo
un paio di mestoli della vellutata di cavolo viola, versiamola in una padella
con un filo d’olio e lasciamo scaldare dolcemente, aggiungiamo la punta di un
cucchiaino di bicarbonato di sodio e mescoliamo, dal blu del cavolo viola
uscirà fuori un verde acqua marina stupendo, in un piccolo pentolino
aggiungiamo sempre la nostra vellutata setacciata e dopo aver lasciato scaldare
delicatamente, lasciamoci cadere dentro quattro cinque gocce di succo di limone
e sim sala bim la vellutata si trasforma in rosso amaranto.</p>
<p class="MsoNormal">La pasta a raggiunto la cottura ideale, sempre ben al dente
e allora scoliamola bene e versiamola nella padella con la vellutata verde,
mantechiamola e lasciamo che si colori per bene.</p>
<p class="MsoNormal">Passiamo adesso ad impiattare, versiamo sul fondo del piatto
di portata la vellutata, sempre calda di cavolo viola che abbiamo fatto
diventare rossa, adagiamoci sopra le eliche giganti e grattugiamoci sopra un pò
di ricotta stagionata, serviamo caldo in tavola e godiamo insieme ai nostri
ospiti e agli increduli bimbi ancora felicemente sorpresi dalla magia dei
colori fatta in cucina, il piatto preparato. Augurandovi un felice prosieguo
delle festività natalizie, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta con
affetto e vi da appuntamento alle prossime ricette. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGJ9ItNREzAfSGAagmAS2WBkUwb13EJJmZ0VkkWBgOX0Iy5bUyLGx5S24KYjQH5iaqDHJ1T_tz_iAGz6RRADh_Nng4S-MrN3NxyeqFIKJCGV_46Z_Lb4nHJmLqJs_tcm8g2zPK95AuPg3nLPNzcKAoHk5rc1sYAsHRW2LcIjI904J8_Hg4CIjXMm9T1r2/s2384/2023-12-26-13-52-51-810.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta al cavolo viola" border="0" data-original-height="1582" data-original-width="2384" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGJ9ItNREzAfSGAagmAS2WBkUwb13EJJmZ0VkkWBgOX0Iy5bUyLGx5S24KYjQH5iaqDHJ1T_tz_iAGz6RRADh_Nng4S-MrN3NxyeqFIKJCGV_46Z_Lb4nHJmLqJs_tcm8g2zPK95AuPg3nLPNzcKAoHk5rc1sYAsHRW2LcIjI904J8_Hg4CIjXMm9T1r2/w640-h424/2023-12-26-13-52-51-810.JPG" title="“Colori d’inverno”" width="640" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMFBaKev22VlOeCnIAO3Br8r0Uf9r0aJlGnbJ2lfotEJwxXqVrAyGIG-lQC0bvDBASUhsY4zP4WZ1NsGFkyO6555QdTfhTwCSRf7E-mF_dr9g7n6eaQB9BCmIXUFDZXJV8VOAs1t8DHlCcqYI77EjHgSRFsgcMd6OsFha3n0nznLYTijgyBbMmKFebBXAc/s1920/2023-12-26-13-50-16-229.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta alcavolo viola" border="0" data-original-height="1551" data-original-width="1920" height="518" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMFBaKev22VlOeCnIAO3Br8r0Uf9r0aJlGnbJ2lfotEJwxXqVrAyGIG-lQC0bvDBASUhsY4zP4WZ1NsGFkyO6555QdTfhTwCSRf7E-mF_dr9g7n6eaQB9BCmIXUFDZXJV8VOAs1t8DHlCcqYI77EjHgSRFsgcMd6OsFha3n0nznLYTijgyBbMmKFebBXAc/w640-h518/2023-12-26-13-50-16-229.JPG" title="“Colori d’inverno”" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGvJAToZ8UNGDYFxLOws8SSQAMJrLJJSV80J1mYS05V1HxMrq3Q4LQJ1DfR5r2rkTUr-E8fa99OAtUNxboiomqSWzQga3jLcrfl_LWm6bQNJZvMdLQFrfx_X3eFiRv26wzF-WqkSJffhSSJF8l5R6uyEb6FBASOkKJrYfBfqZ_HJkT0JlbPRTR7AWCh0jI/s2357/2023-12-26-13-50-47-619.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta al cavolo viola" border="0" data-original-height="2357" data-original-width="1920" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGvJAToZ8UNGDYFxLOws8SSQAMJrLJJSV80J1mYS05V1HxMrq3Q4LQJ1DfR5r2rkTUr-E8fa99OAtUNxboiomqSWzQga3jLcrfl_LWm6bQNJZvMdLQFrfx_X3eFiRv26wzF-WqkSJffhSSJF8l5R6uyEb6FBASOkKJrYfBfqZ_HJkT0JlbPRTR7AWCh0jI/w522-h640/2023-12-26-13-50-47-619.JPG" title="“Colori d’inverno”" width="522" /></a></div><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIADpPhi7U7zEJdmvmhJws1ajsStpyAb57s0jGxlK8Ckk8gmotwT2VeqHM1m4hWG3193Vaf5sQ58rbA-sq_8af7L93LIBrUMgPPqA2AKFdzVXSIxY6a8O6DpaqLHksB_iSF0WkgkREK5EO5iQ2XBKHButeG0Swaq8EfT46MQBkcrQ9d3lAIxcOHCKaSwoz/s2461/2023-12-26-13-52-24-950.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta al cavolo viola" border="0" data-original-height="1688" data-original-width="2461" height="438" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIADpPhi7U7zEJdmvmhJws1ajsStpyAb57s0jGxlK8Ckk8gmotwT2VeqHM1m4hWG3193Vaf5sQ58rbA-sq_8af7L93LIBrUMgPPqA2AKFdzVXSIxY6a8O6DpaqLHksB_iSF0WkgkREK5EO5iQ2XBKHButeG0Swaq8EfT46MQBkcrQ9d3lAIxcOHCKaSwoz/w640-h438/2023-12-26-13-52-24-950.JPG" title="“Colori d’inverno”" width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSrNYM87iK_dB6tt9uxLh4HuajUxuDtiA375YUocvWvlLAvnyJFXyaTuavao8zvsj23d2BcyQTYRpSai4EcdJ6IlwjA4aAMp0kmr7wPC88_NK0JATKjXG_qRbacL9B7eVH5EIYBV8RRCeCnTA8PLHOpgbkrSW9JS8IEmG_kk-LH0cdC0l0j7Ydp1Usdssf/s2312/2023-12-26-13-53-50-678.JPG" style="margin-left: 1em; 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text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBvohdhVPhPLQuNYeKQQvE_4yfOlNAqTFCUbbBZArrvsJ1n8xBF6TbI_7A2JKRjP05i9p1Ki2remtGuNAoyvE065Rc1EraIRuwuqsshOWaZfXK6GYbiZqjUz7ni7LPG3BeLRU_IT-YXDzeiBO7ZDtbcx_gpmbWZyzGG7h4y4H5GbwlkoHUU29AiYUZSVfE/s1974/2023-12-26-13-56-41-199.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1974" data-original-width="1920" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBvohdhVPhPLQuNYeKQQvE_4yfOlNAqTFCUbbBZArrvsJ1n8xBF6TbI_7A2JKRjP05i9p1Ki2remtGuNAoyvE065Rc1EraIRuwuqsshOWaZfXK6GYbiZqjUz7ni7LPG3BeLRU_IT-YXDzeiBO7ZDtbcx_gpmbWZyzGG7h4y4H5GbwlkoHUU29AiYUZSVfE/w622-h640/2023-12-26-13-56-41-199.JPG" title="“Colori d’inverno”" width="622" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2DZ8y0n62M7wjZ-TblLgDPF7B5OFHntXaNXEtBEf-fn5LhIcJGTbWDmyPHd8So1QnfLBnAnh_0NSn-XtZmlCRfRIsfBzY-WOKgXy0wqd-M2cxNxslX3pGU5PS_2R2efkNm9vafYYxY9dZTqD3MzAKL4DJP4bj8TZpF_PaEFCXbwLarpphVWO_Uv-1kAPJ/s2338/2023-12-26-13-57-36-650.JPG" style="margin-left: 1em; 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<p class="MsoNormal"> </p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</p><p style="text-align: center;">
<br /></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-41672331944618575072023-12-28T03:08:00.000-08:002023-12-28T03:41:09.485-08:00I mari del nord.<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">I
mari del nord.</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXQMI-4yz2bhFkI2go5wS8Q21feuWw8Qhuqu6ppX6TvlN3ivVAMv-QlLLUcxFrE6Iae2xBN6fRY8WBfYKcgV8xfGTHquNJeX6I8LnU7d-wkNWyrXLQQOYCk6_jv5uVSxYZhD6WbjI20HbNNfbIJuxqJFL1c9KecNmYk1IyFIi0Up8OPwIb7EiZbbfN8R9e/s2416/2023-12-22-14-32-48-782.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="I mari del nord" border="0" data-original-height="1823" data-original-width="2416" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXQMI-4yz2bhFkI2go5wS8Q21feuWw8Qhuqu6ppX6TvlN3ivVAMv-QlLLUcxFrE6Iae2xBN6fRY8WBfYKcgV8xfGTHquNJeX6I8LnU7d-wkNWyrXLQQOYCk6_jv5uVSxYZhD6WbjI20HbNNfbIJuxqJFL1c9KecNmYk1IyFIi0Up8OPwIb7EiZbbfN8R9e/w640-h482/2023-12-22-14-32-48-782.JPG" title="Risotto all’aringa affumicata." width="640" /></a></span></u></i></b></p><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;">Risotto
all’aringa affumicata.</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"><br /></span></u></i></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]-->Arricchiamo con la ricetta di oggi la pagina dei risotti,
quello che andremo a preparare avrà come ingrediente principale l’aringa
affumicata.
</p><p class="MsoNormal">“ In Europa l’aringa affumicata è stata per secoli cibo
popolare numero uno, che costava poco, si poteva mantenere a lungo ed era
facile da commerciare.”</p>
<p class="MsoNormal">L’aringa (<em>Clupea harengus harengus</em>) è con il
merluzzo la specie ittica più diffusa nelle acque nordiche. Le aringhe vivono
in grandi branchi ad una profondità di oltre 300 m. Sono di color argento
con il dorso blu scuro tendente al verde ed hanno, come tutto il pesce azzurro,
un’importante quantità di grassi sani.</p>
<p class="MsoNormal">Bene dopo un po’ di storia direi di passare veloci in cucina
per iniziare la nostra versione del risotto all’aringa affumicata, come sempre
vi elencherò gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo, le foto ed
infine potremo anche assaggiarlo.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Aringa affumicata, latte, scalogno, olio evo, alloro,vino bianco,
burro,parmigiano grattugiato, zetse di limone bio, carnaroli oppure vialone
nano consigliati per il riso da utilizzare.
</p><p class="MsoNormal">Per le salsine, succo di arancia, zucchero di canna
integrale e salsa di soia, per quella arancio, più addensante a discrezione. </p>
<p class="MsoNormal">Prezzemolo, basilico, finocchietto e olio evo per la verde.</p>
<p class="MsoNormal">Per l’infuso, si utilizzeremo un infuso invece del classico
brodo vegetale, dicevo per l’infuso avremo bisogno di, semi di cardamomo, semi
di cumino, anice stellato, foglie di alloro, buccia di mandarino edibile,
cannella, scalogno e un po’ di foglie di sedano.</p>
<p class="MsoNormal">A decorare il tutto ci saranno germogli di spezie,
maggiorana, timo, finocchietto, basilico e prezzemolo.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Veloci tuffiamo l’aringa in una boulle piena di acqua,
dovremo tenercela per almeno quattro cinque ore, acqua fredda.
</p><p class="MsoNormal">Portiamo a bollore dell’acqua in pentola e versiamoci dentro
le spezie e gli odori per l’infuso, abbassiamo la fiamma e manteniamo la
temperatura intorno agli ottanta gradi</p>
<p class="MsoNormal">Trascorso il tempo necessario a far perdere un bel po’ di
sale alla nostra aringa affumicata possiamo iniziare la ricetta, tagliamo
l’aringa per ricavarne i filetti, da cui ricaveremo dei piccoli cubetti
compresi della pelle, calcoliamo sei sette per porzione e teniamoli da parte,
tutto il resto delle aringhe andrà a finire in una pentola, insieme ad un po’
di olio evo, scalogno e foglie di alloro, lasciamo insaporire per un po’ a
fiamma bassa e copriamo tutto con del latte, portiamo a bollore e lasciamo
andare così a fiamma molto bassa per almeno mezzora.</p>
<p class="MsoNormal">Nel frattempo prepariamoci le salsine, realizziamo una
riduzione di succo d’arancia aggiungendo un pochino di zucchero di canna
integrale, possiamo volendo, aiutarci con un addensante vegetale, infine
aggiungiamo un po’ di salsa di soia.</p>
<p class="MsoNormal">Per la salsina verde frulliamo a crudo prezzemolo,
finocchietto, basilico olio evo e un pizzico di sale, filtriamo e teniamo da
parte, intiepidiremo le salsine al momento in cui dovremo impiattare.</p>
<p class="MsoNormal">Prepariamo adesso i cubetti di aringa che utilizzeremo per guarnire
e dare la parte croccante e sapida al nostro risotto, lasciamo scaldare molto
bene una padella antiaderente e poggiamoci dentro i cubettini con la parte
della pelle a contatto con il fondo, quando quest’ultima risulterà ben
croccante togliamo dal fuoco, l’aringa affumicata cuoce velocemente, quindi il
risultato che vogliamo sarà, una pelle croccante ed una polpa tenera e succosa,
se cuciniamo troppo risulterà stoppacciosa.</p>
<p class="MsoNormal">Filtriamo il brodo ottenuto dai resti dell’aringa che hanno
sobbollito nel latte e teniamo in caldo, ed eccoci pronti per iniziare la
cottura del risotto, lasciamo scaldare il tegame da risotto e iniziamo con la
tostatura, ci vorranno due tre minuti, sfumiamo con del vino bianco e lasciamo
evaporare tutta la parte alcolica, iniziamo a versare per prima il brodo di
aringa cotta nel latte, alterniamo con l’infuso sempre molto caldo, giunti a
mezza cottura assaggiamo la sapidità, utilizziamo per la cottura tutto il latte
all’aringa sempre alternando con l’infuso fino a cottura, appena pronto
togliamo dal fuoco e aggiungiamo una noce di burro ghiacciato e due cucchiai
colmi di parmigiano per quattro porzioni, mantechiamo all’onda e lasciamo
riposare un minuto.</p>
<p class="MsoNormal">Si lo so e lunga, ma siamo in dirittura di arrivo
finalmente, impiattiamo il risotto e come sempre livelliamolo dando dei
colpetti sul fondo del piatto con il palmo della mano, andiamo a guarnire
subito con i cubettini di aringa, aggiungiamo entrambi le salsine ed infine
decoriamo con i germogli di spezie e odori per concludere con una spolverata di
zetse di buccia di limone bio.</p>
<p class="MsoNormal">Serviamo ben caldo in tavola e insieme ai nostri amici
gustiamo l’incredibile bontà di questo semplice risotto, morbido e vellutato
con contrasti forti e piacevoli al palato, vi consiglio vivamente di provarlo
sono certo che ne resterete entusiasti.</p>
<p class="MsoNormal">Bene anche per oggi abbiamo terminato e a me non resta altro
che inviarvi un saluto affettuoso e darvi appuntamento per le prossime ricette.</p>
<p class="MsoNormal">Flaviano alias dal legno ai fornelli, food blogger.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIqWm7Tv2b0B3l-tJhoxBQBc92ecHIFLLyYt-2Qp_n5BAjaYT99BYEs3BEhAxBTlkkqDwqzn7tZVthifd2s5NSld5CsR0B90C5Nj_96k4fjiH8yIgr4-r-TR3I1OYFMgzB4g-3cFH8EOcMQMiCcdqkLbbrZ896OOlTmzShuzdmiZJEUPXQBHQaJypU8NBN/s2560/2023-12-22-14-31-40-291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="I mari del nord" border="0" data-original-height="1920" data-original-width="2560" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIqWm7Tv2b0B3l-tJhoxBQBc92ecHIFLLyYt-2Qp_n5BAjaYT99BYEs3BEhAxBTlkkqDwqzn7tZVthifd2s5NSld5CsR0B90C5Nj_96k4fjiH8yIgr4-r-TR3I1OYFMgzB4g-3cFH8EOcMQMiCcdqkLbbrZ896OOlTmzShuzdmiZJEUPXQBHQaJypU8NBN/w640-h480/2023-12-22-14-31-40-291.JPG" title="Risotto all’aringa affumicata." width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXQMI-4yz2bhFkI2go5wS8Q21feuWw8Qhuqu6ppX6TvlN3ivVAMv-QlLLUcxFrE6Iae2xBN6fRY8WBfYKcgV8xfGTHquNJeX6I8LnU7d-wkNWyrXLQQOYCk6_jv5uVSxYZhD6WbjI20HbNNfbIJuxqJFL1c9KecNmYk1IyFIi0Up8OPwIb7EiZbbfN8R9e/s2416/2023-12-22-14-32-48-782.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="I mari del nord" border="0" data-original-height="1823" data-original-width="2416" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXQMI-4yz2bhFkI2go5wS8Q21feuWw8Qhuqu6ppX6TvlN3ivVAMv-QlLLUcxFrE6Iae2xBN6fRY8WBfYKcgV8xfGTHquNJeX6I8LnU7d-wkNWyrXLQQOYCk6_jv5uVSxYZhD6WbjI20HbNNfbIJuxqJFL1c9KecNmYk1IyFIi0Up8OPwIb7EiZbbfN8R9e/w640-h482/2023-12-22-14-32-48-782.JPG" title="Risotto all’aringa affumicata." width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhgWuk6cdx87Ib4G8wtWMIyjAke2DANz9DeRFcHEuSG5rBuUV4vi2nPAQG_UcgEoTHXEZ85HSAqCZ9ESp_DOF17nDOPNFIkuW9CrWY4CKb1uU7HW0ldnpTBJ-mlxIQnve04zVwwwHKrH5chvhsxXrw5CoLkAW-4cvUgB1YypJDknk6G0Wf_LF9kUdZrLC-/s2136/2023-12-22-14-34-14-134.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEWqLNoQCuFZzJnGCmkrIvofyP6ZtKhrSYCoAZoT69TGH2L60BRT1PzeIyK1UlhalkNmatkYYfdo_DJHqo1lDt7JawyB2UeaQJhaP3hLy1GXzIb3OA1QJ-YnvWZLtUZBWHPF0hcdJsAC-6U7nnnB2uQoCG85SSA-Ml-tOieIxEARV80AQjgp2-2GBZq_qe/s2373/2023-12-22-14-36-11-764.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2373" data-original-width="1920" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEWqLNoQCuFZzJnGCmkrIvofyP6ZtKhrSYCoAZoT69TGH2L60BRT1PzeIyK1UlhalkNmatkYYfdo_DJHqo1lDt7JawyB2UeaQJhaP3hLy1GXzIb3OA1QJ-YnvWZLtUZBWHPF0hcdJsAC-6U7nnnB2uQoCG85SSA-Ml-tOieIxEARV80AQjgp2-2GBZq_qe/w518-h640/2023-12-22-14-36-11-764.JPG" title="Risotto all’aringa affumicata." width="518" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVFVRvbJf1u5tI78mBG0VY0XPvipT5qJ4_-doGWjt46QkpkghnShnGtsYkKauqTaxVauV7Kf1vx6-nO5GAbTd9xdxRknSn4dSa8mNFGtSQnwHJ34Gk1ftVnYqsciMLXlnr0vOZ_bN66C2v99q1ICWwiEmpoU_Ha_Gpg4qaVAZtfmU8tiziXCezay8G_apc/s2560/2023-12-22-14-36-42-603.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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<br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"><br /></span></u></i></b></p>
<p></p><p style="text-align: center;">
</p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-88411523788691634472023-12-19T14:14:00.000-08:002023-12-19T14:14:47.915-08:00Giorni da Single<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">Giorni
da Single</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7uX9e3PdnMzFWryF_iTy9Hl_9BFXLqgZ0t54WeJqA1bb2prTRccbhFdoU28uC3nUWi2MZRBe1n5xNY3SAF4gZEQ8qfUjWdjAieWHZYyv2FyAYt4TWrI8XRRCjOWo2so4FtDnhuxg9Z4WX-ghCD5Yaj8Cf0Nttx0eV_Jcos2DmhaSD4eitlwnq6c4wUWlv/s2001/2023-12-15-21-45-35-192.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Giorni da single" border="0" data-original-height="2001" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7uX9e3PdnMzFWryF_iTy9Hl_9BFXLqgZ0t54WeJqA1bb2prTRccbhFdoU28uC3nUWi2MZRBe1n5xNY3SAF4gZEQ8qfUjWdjAieWHZYyv2FyAYt4TWrI8XRRCjOWo2so4FtDnhuxg9Z4WX-ghCD5Yaj8Cf0Nttx0eV_Jcos2DmhaSD4eitlwnq6c4wUWlv/w460-h640/2023-12-15-21-45-35-192.JPG" title="Tagliatelle risottate con pomodoro all’origano, cardoncelli e acqua di prezzemolo." width="460" /></a><br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"></span></u></i></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Tagliatelle risottate con <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pomodoro all’origano, cardoncelli e acqua di
prezzemolo.</span></u></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal">I single, sono single per scelta il più delle volte, capita
però anche ai non single qualche volta di provare ad esserlo per un po’ di
giorni, a volte per impegni dell’una o dell’altro, a volte per piccole
divergenze di opinioni, a volte quando ti senti dire…. Sai ho bisogno di stare
un po’ da sola/o per riflettere sul nostro rapporto, eccetera eccetera, e
comunque quale che sia la condizione, single occasionale oppure single per
scelta a pranzo e cena bisogna mangiare, quindi si cucina, lo so si può
pranzare o cenare fuori, ma non è sempre possibile, vuoi per gli orari vuoi
anche per risparmiare, andiamo quindi dopo questa breve introduzione per rompere
il ghiaccio, no non per fare la granita, voleva solo essere un modo di dire,
dicevo spostiamoci in cucina per scoprire cosa preparerà il single della
situazione.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Funghi cardoncelli freschi, tagliatelle di gragnano
trafilate a bronzo, pomodori pelati, aglio, prezzemolo, olio evo, sale qb e
origano.
</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Bene andiamo subito ad iniziare pulendo i funghi, tagliamoli
a fettine e rosoliamoli in padella con olio evo aglio e gambi di prezzemolo
tritati piccoli piccoli, l’idea geniale del nostro single, era quella di
preparare una tagliatella, (non avendo trovato le pappardelle), con un po’ di
funghi una ricettina semplice e molto veloce.
</p><p class="MsoNormal">Mentre i funghi cucinano noto nel frigo dei pomodori pelati,
e se cambiassi al volo, una pasta al pomodoro è sempre una pasta al pomodoro,
come rinunciarci^^^^^^^!!!!! ma i funghi sono quasi cotti, useremo anche loro,
togliamoli dalla padella e utilizzando la stessa tuffiamoci dentro i pelati,
alziamo la fiamma e schiacciamoli con i lembi di una forchetta, aggiustiamo di
sale e copriamo, nel frattempo caliamo le tagliatelle in acqua, che in trepida
attesa sobbolle, mezza cottura sarà sufficiente, aggiungiamo al pomodoro un
paio di cucchiaini di origano e scolate le tagliatelle a uniamole al sugo di
pomodoro, finiranno la cottura risottando insieme.</p>
<p class="MsoNormal">Mentre saltiamo la pasta prepariamo un acqua di prezzemolo,
un piccolo mazzetto, goccino d’olio pizzichino di sale e due cucchiai di acqua,
frulliamo filtriamo e teniamo da parte.</p>
<p class="MsoNormal">La pasta è quasi pronta, riportiamo in padella anche i
funghi tolti in precedenza, saltiamo ancora un po’ tutto insieme e impiattiamo.</p>
<p class="MsoNormal">Giochiamo con l’acqua di prezzemolo sul fondo del piatto,
adagiamoci sopra un cilindro di tagliatelle aiutandoci con un piccolo coppa
pasta, guarniamo con un po’ di fettine di funghi cardoncelli in bella vista ed
infine nappiamo con un po’ di sughetto di pomodoro all’origano recupertato in
padella, serviamo anzi no, portiamocelo a tavola e gustiamolo da single.</p>
<p class="MsoNormal">Ricetta un po’ confusionaria oggi ma volevo solo alleggerire
la tensione e poi da single si può, questo ed altro.</p>
<p class="MsoNormal">Flaviano alias dal legno ai fornelli, saluta tutte/i voi che
mi seguite e dando il benvenuto ai nuovi follower vi saluta con affetto dandovi
appuntamento per<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>tutte le ricette in
preparazione presto in<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>arrivo sempre sul
blog di cucina <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a></p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfp0veYg4GsNnDQ1uOxzGwcNChzjyDRu9XZs2IQZC0oTd7HHgrR1nwKz6K7Kysl1MOb0YV8ZVuZHh4v4mQMpRoo6Wf1sHFA2yocy5EHJAxcmNvesJr4kiYaoNFRp93aUXa51ettfCa7KPVofYWxiYGrcncec7eMtrv3KE7TbYFw-xZ0JHbGLRZLNExawMq/s1915/2023-12-15-21-47-00-840.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Giorni da single" border="0" data-original-height="1915" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfp0veYg4GsNnDQ1uOxzGwcNChzjyDRu9XZs2IQZC0oTd7HHgrR1nwKz6K7Kysl1MOb0YV8ZVuZHh4v4mQMpRoo6Wf1sHFA2yocy5EHJAxcmNvesJr4kiYaoNFRp93aUXa51ettfCa7KPVofYWxiYGrcncec7eMtrv3KE7TbYFw-xZ0JHbGLRZLNExawMq/w480-h640/2023-12-15-21-47-00-840.JPG" title="Tagliatelle risottate con pomodoro all’origano, cardoncelli e acqua di prezzemolo." width="480" /></a></div> <br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhum3atZ6jaQHIjOCCRUxhFxNxRm9RqiEfZqKrbPH1Y4KFaB98ZIumGCuDh7O18mTx17yTCwp4So_lz-gVL0viaAwHC6KQjatfK3l3WiMs0XQhNOjIFatgH55M1uNnkHTRgJzNy2XiOkGjnLvl7pPyuj-oVDLwHcfqhkV9okL8g5T36aQugIZhDaBy5iEMH/s2317/2023-12-15-21-48-51-644.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Giorni da single" border="0" data-original-height="1752" data-original-width="2317" height="484" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhum3atZ6jaQHIjOCCRUxhFxNxRm9RqiEfZqKrbPH1Y4KFaB98ZIumGCuDh7O18mTx17yTCwp4So_lz-gVL0viaAwHC6KQjatfK3l3WiMs0XQhNOjIFatgH55M1uNnkHTRgJzNy2XiOkGjnLvl7pPyuj-oVDLwHcfqhkV9okL8g5T36aQugIZhDaBy5iEMH/w640-h484/2023-12-15-21-48-51-644.JPG" title="Tagliatelle risottate con pomodoro all’origano, cardoncelli e acqua di prezzemolo." width="640" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKaQHkZJqW1rjlF955_wnjeuEavb3dnnkBoZycl47tsMOWBdXOzgYiO6uHCuTxqkuaO5MPn60wR_XNSNOgGzFgqHt5nLAzHNsvyOMqkDDh_E1iWpn-8kJXNwxD5s8gnYAbiB9jA_61E6WjRlSCPH5QRu8iIzM67YT1QZZMrNQYqvU5A19GtTP0birySuz3/s1782/2023-12-15-21-49-31-894.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaB6qE2d9Xzo93bxuXfa3MLeAv7cXMVI4oTt049SUpIHETLobJpPceV99oYKZ8PIvsTukgW_NMOeJttbkZUnpaSWvUBd-Es6tpE5y7hlLo9vvB7nPJlsNttDwSUPEtRc7GpUUENtZyQxiPCE3UKirDk9OPM2ccu2Rah0-zxcHoh26ZDIvw2Csl8LSFnn7f/s2411/2023-12-15-21-47-46-309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Giorni da single" border="0" data-original-height="1811" data-original-width="2411" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaB6qE2d9Xzo93bxuXfa3MLeAv7cXMVI4oTt049SUpIHETLobJpPceV99oYKZ8PIvsTukgW_NMOeJttbkZUnpaSWvUBd-Es6tpE5y7hlLo9vvB7nPJlsNttDwSUPEtRc7GpUUENtZyQxiPCE3UKirDk9OPM2ccu2Rah0-zxcHoh26ZDIvw2Csl8LSFnn7f/w640-h480/2023-12-15-21-47-46-309.JPG" title="Tagliatelle risottate con pomodoro all’origano, cardoncelli e acqua di prezzemolo." width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ6-c4j70cgxdjEUrpu3PDVziIdAswJXTpLFFO9HM2YDsqNrxszNNoEANW0kfzMMkBiY3VlsnXV3lJDkOS1zlkdxzQNoPJ5jTf_pc-bI93F70fttmHv4BsmXlp2PS5N6aX-_AWUOhJxTXPCd-ntToD9WW06vGGimWdp-4YbLaGcNWR6I71KvumjV4pOl9r/s1874/2023-12-15-21-46-18-880.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Giorni da single" border="0" data-original-height="1874" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ6-c4j70cgxdjEUrpu3PDVziIdAswJXTpLFFO9HM2YDsqNrxszNNoEANW0kfzMMkBiY3VlsnXV3lJDkOS1zlkdxzQNoPJ5jTf_pc-bI93F70fttmHv4BsmXlp2PS5N6aX-_AWUOhJxTXPCd-ntToD9WW06vGGimWdp-4YbLaGcNWR6I71KvumjV4pOl9r/w492-h640/2023-12-15-21-46-18-880.JPG" title="Tagliatelle risottate con pomodoro all’origano, cardoncelli e acqua di prezzemolo." width="492" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7uX9e3PdnMzFWryF_iTy9Hl_9BFXLqgZ0t54WeJqA1bb2prTRccbhFdoU28uC3nUWi2MZRBe1n5xNY3SAF4gZEQ8qfUjWdjAieWHZYyv2FyAYt4TWrI8XRRCjOWo2so4FtDnhuxg9Z4WX-ghCD5Yaj8Cf0Nttx0eV_Jcos2DmhaSD4eitlwnq6c4wUWlv/s2001/2023-12-15-21-45-35-192.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Giorni da single" border="0" data-original-height="2001" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7uX9e3PdnMzFWryF_iTy9Hl_9BFXLqgZ0t54WeJqA1bb2prTRccbhFdoU28uC3nUWi2MZRBe1n5xNY3SAF4gZEQ8qfUjWdjAieWHZYyv2FyAYt4TWrI8XRRCjOWo2so4FtDnhuxg9Z4WX-ghCD5Yaj8Cf0Nttx0eV_Jcos2DmhaSD4eitlwnq6c4wUWlv/w460-h640/2023-12-15-21-45-35-192.JPG" title="Tagliatelle risottate con pomodoro all’origano, cardoncelli e acqua di prezzemolo." width="460" /></a></div><br />
<p></p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<br /><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"></span></u></i><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"></span></u></i></b></p><p style="text-align: center;">
</p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-68317826796156725882023-12-16T14:53:00.000-08:002023-12-16T14:54:37.424-08:00Ricette e Colori <p> </p><p><u><i><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></i></u></p><p><u><i><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></i></u></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizLmGVY5RsKvcnSC663T0gJEcCP_A_HoyDGeb2ChlZXO7TI4afGsz38FWpdSnJg8Di8hE_AbCuR1HgjUBDvyO3WjBBymEAhV3do-bnmT1NUe5HVLfhpXN36qrqKxg777eC2H8hNZU_hEFKPBNsV0fb8AcAUTOOUZ9ejS26FKVaU8r0AIyRqMXgJbMQuId0/s613/2021-03-09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="613" data-original-width="613" height="194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizLmGVY5RsKvcnSC663T0gJEcCP_A_HoyDGeb2ChlZXO7TI4afGsz38FWpdSnJg8Di8hE_AbCuR1HgjUBDvyO3WjBBymEAhV3do-bnmT1NUe5HVLfhpXN36qrqKxg777eC2H8hNZU_hEFKPBNsV0fb8AcAUTOOUZ9ejS26FKVaU8r0AIyRqMXgJbMQuId0/w200-h194/2021-03-09.jpg" width="200" /></a></b></div><span style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br /><span><div><span style="font-size: 18.6667px;"><b>Presentazione del brand "Ricette e colori </b></span></div><div><span style="font-size: 18.6667px;"><b><br /></b></span></div><div style="font-size: 14pt; font-weight: bold;"><br /></div></span></span><p></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 14pt;">Ricette e colori</span></b>, proprio questo il nuovo Brand di dal legno ai fornelli, dedicheremo così, ad ogni colore una ricetta, che sia di mare, di terra o entrambi.</p><p class="MsoNormal">Dando il nome di un colore ad ogni ricetta eviteremo di ripeterci con i classici, primi di mare, primi di terra, pasta e quello, pasta e quell’altro, eccetera,</p><p class="MsoNormal">agli spaghetti allo scoglio, che poi per mettere uno scoglio nel piatto!!!! vorrei vedere,…. battuta!!!, daremo il nome BLU, seguirà l’indicativo Mare, poi nel proseguio della presentazione la definizione classica, spaghetti allo scoglio, a corredo delle mie ricette che trovate sul blog di cucina, <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a> ci saranno sempre le foto, che ci lasceranno intuire da subito il piatto che ho preparato.</p><p class="MsoNormal">Bene termino qui questa breve presentazione, per illustrarvi il nuovo Brand, con la speranza che sia a voi gradito e magari incuriosito, flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e vi aspetta nel mondo colorato delle: <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 14pt;">Ricette e Colori.</span></b></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-56539641737367658962023-12-14T13:35:00.000-08:002024-01-19T15:56:52.710-08:00"BIANCO"<p style="text-align: center;">"BIANCO"</p><p style="text-align: center;"> <span style="mso-spacerun: yes;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-vpjpzEWP28hGLUp0pKaUiV3msKwbtf2P1QljTEQ4HhJtsQqW2x4AfVR3OCutH7P8CDox5amShcnPFmapOysbxn8yndCxvjwI6i8lalN3qUwxUHcvYhFQNRm54em7krT30PA6xTaYkiIu2c5z1nLLW91Ta_Aa0n-CLBiOWav-2U3RIWiXtcIKfWU0ga6z/s2505/2023-12-08-14-42-32-147.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Bianco"" border="0" data-original-height="1381" data-original-width="2505" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-vpjpzEWP28hGLUp0pKaUiV3msKwbtf2P1QljTEQ4HhJtsQqW2x4AfVR3OCutH7P8CDox5amShcnPFmapOysbxn8yndCxvjwI6i8lalN3qUwxUHcvYhFQNRm54em7krT30PA6xTaYkiIu2c5z1nLLW91Ta_Aa0n-CLBiOWav-2U3RIWiXtcIKfWU0ga6z/w640-h352/2023-12-08-14-42-32-147.JPG" title="Risotto al baccalà mantecato." width="640" /></a></span></p><p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;">Risotto
al baccalà mantecato.</span></u></i></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Risotto al baccalà mantecato, guarnito con salsina di
peperone rosso, succo d’arancia e pomodoro, baccalà croccante, erbette e fiori
eduli.</span></u></i></p>
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</p><p class="MsoNormal">Non lasciatevi forviare dal nome candido, il risotto che ci
apprestiamo a preparare oggi, lo è solo di nome e aspetto ma !!!! ma resterete
estasiati dal suo gusto intenso e indimenticabile, morbido, cremoso e
vellutato, nascosto dietro i veli di una musa ispiratrice, si cela un carattere
e che carattere, forte e deciso, smettiamo adesso di “pettinare le bambole” e
passiamo subito all’azione, come sempre vi elencherò per iniziare gli
ingredienti, seguirà la descrizione passo passo ed infine le foto del piatto
servito.</p>
<p class="MsoNormal">Grembiuli ben allacciati e tutti insieme ai fornelli. </p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Baccalà dissalato, latte, olio evo, scalogno, burro e
parmigiano, vino bianco, riso carnaroli acquerello.
</p><p class="MsoNormal">Brodo vegetale con sedano, scalogno, carota, alloro, cumino
e coriandolo.</p>
<p class="MsoNormal">Per la salsina, peperone rosso, arancia e concentrato di
pomodoro, olio evo e basilico.</p>
<p class="MsoNormal">Per la decorazione, cubetti di baccalà con la pelle
arrostiti e conditi con olio e pepe, fiori eduli, fiori di rosmarino,
foglioline di basilico viola e di maggiorana.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Come sempre quando prepariamo il risotto, la prima cosa da
fare è il brodo, quindi acqua fredda in pentola, aggiungiamo le verdure
tagliate grossolanamente le foglie di alloro, il cumino leggermente tostato e i
semi di coriandolo anche loro tostati brevemente, portiamo sul fuoco copriamo e
lasciamo andare per un oretta.
</p><p class="MsoNormal">Passiamo subito al baccalà dissalato, prima di procedere
alla cottura ricaviamo dei cubetti di circa un centimetro e mezzo di lato, con
anche la pelle contiamone cinque sei per porzione e teniamo in frigo per dopo,
lessiamo il baccalà in acqua, latte, spicchio di aglio e foglie di alloro,
quando ben cotto ci vorranno dai venti ai trenta minuti a fiamma medio bassa,
lasciamolo intiepidire e procediamo ad eliminare pelle e lische, si sfalderà
facilmente con le mani, quindi sminuzziamolo con un coltello ben affilato e
decidiamo se continuare aggiungendo olio evo un po’ per volta, fino ad ottenere
un battuto liscio e cremoso effetto pomata, oppure trasferire tutto in una
planetaria e lasciare fare a lei, noi dovremo solo aggiungere olio evo a filo fin
quando il baccalà lo assorbirà.</p>
<p class="MsoNormal">Filtriamo un po’ del brodo di cottura del baccalà e
teniamolo da parte in caldo.</p>
<p class="MsoNormal">Prepariamo adesso la salsina, stufiamo i peperoni rossi in
padella con olio, aglio il concentrato di pomodoro, il succo d’arancia sale e
basilico, appena pronti frulliamo il tutto aggiungendo ancora un po’ di succo
di arancia, filtriamo con un colino a maglie strette e portiamo di nuovo sul
fuoco, in un pentolino a bagno maria, lasciando che si restringa.</p>
<p class="MsoNormal">Eccoci pronti per la cottura del riso, lasciamo scaldare
bene il tegame da risotto e tostiamo il riso a secco, aggiungiamo solo un po’
di sale grosso, dopo il primo minuto di tostatura uniamo mezzo scalogno tritato
fine, quindi continuiamo per altri uno /due minuti e sfumiamo con del buon vino
bianco, evaporata la parte alcolica versiamo un mezzo bicchiere di brodo di
cottura del baccalà dando il via alla cottura del riso, continuiamo però
aggiungendo il nostro brodo vegetale bollente, giunti a metà cottura fa il suo
ingresso il baccalà mantecato, aggiungiamone un paio di cucchiai, ed ogni volta
che versiamo del brodo vegetale ne aggiungiamo un po’.</p>
<p class="MsoNormal">Mentre il risotto procede con la cottura, ma non da solo non
lasciatelo neanche per dieci secondi incustodito, </p>
<p class="MsoNormal">scaldiamo una padella antiaderente e posizioniamoci dentro i
cubetti di baccalà con la pelle a contatto con<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>il fondo, copriamo la padella per soli trenta secondi, in maniera che
con il calore ed il vapore prodotto si scotti anche la parte superiore dei
cubetti, continuiamo fin quando la pelle sarà bella croccante, quindi pepiamo e
aggiungiamo una lacrima di olio evo.</p>
<p class="MsoNormal">Il riso e bello che cotto, adesso fuori dal fuoco
mantechiamo con del parmigiano, una noce di burro e un bel cucchiaio di baccalà
mantecato, scusate il gioco di parole, ma se dobbiamo mantecare con il baccalà
mantecato e così.</p>
<p class="MsoNormal">Il burro freddo<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>che
ho aggiunto e veramente poco, una piccola noce per duecentocinquanta grammi di
riso, l’olio contenuto nel baccalà farà il resto, il burro però ci da quella
cremosità e lucentezza particolare a cui non possiamo rinunciare, bene
impiattiamo livellando il risotto dando i classici colpetti sul fondo del
piatto con i palmo della mano e passiamo a guarnire, giochiamo con un po’ di
salsina, decoriamo poi con i fiori eduli e le erbette, ed infine posizioniamo i
cubetti di baccalà croccante, serviamo fumante a tavola dove ci aspettano i
nostri ospiti amici e gustiamo insieme il piatto.</p>
<p class="MsoNormal">Flaviano alias dal lego ai fornelli vi saluta sempre
affettuosamente, e vista la vicinanza alle festività natalizie vi augura di
trascorrere un sereno Natale, </p>
<p class="MsoNormal">un abbraccio e a presto con tante nuove ricette.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;">
</span>Flaviano Iammarino<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3pAG7S2H4ta9JkSPJ2ZpROZ0wFmXxb9R9vQ0hHqtUw7cTpqS5je62eylsvtyEGmbj4HrGUYqRMJw-ExRysQX-GZ4bEmCuCnHNVy2mSoi8iXidK9Lhwb_Wnl4lQ2fTHDd9k3JbjQrRMJV_4GLG50_-Bi_n01vhvoPiuFxLJ-Vf6wih4GqptA0mW9UjLcv/s2560/2023-12-08-14-46-21-008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Bianco"" border="0" data-original-height="1175" data-original-width="2560" height="294" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3pAG7S2H4ta9JkSPJ2ZpROZ0wFmXxb9R9vQ0hHqtUw7cTpqS5je62eylsvtyEGmbj4HrGUYqRMJw-ExRysQX-GZ4bEmCuCnHNVy2mSoi8iXidK9Lhwb_Wnl4lQ2fTHDd9k3JbjQrRMJV_4GLG50_-Bi_n01vhvoPiuFxLJ-Vf6wih4GqptA0mW9UjLcv/w640-h294/2023-12-08-14-46-21-008.JPG" title="Risotto al baccalà mantecato" width="640" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfDd26sBuzQwlZVPIf8WW_ajSYug7j9fO_B5S8OnTXcZ-wwOkj3TNyXwR8APsfbnqb6iSkftF78x8Hlpr4pChjXg7FhWsubPqRdyieQ044soIL9yUyXyWMDXK0DtVEU8rtBrznPN9Arl4rMxc4nQRJXd5T3c8kLpQ0D6YKuzBI-ScVdyXKw7mnm6KMiCLP/s2266/2023-12-08-14-40-45-417.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Bianco"" border="0" data-original-height="1186" data-original-width="2266" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfDd26sBuzQwlZVPIf8WW_ajSYug7j9fO_B5S8OnTXcZ-wwOkj3TNyXwR8APsfbnqb6iSkftF78x8Hlpr4pChjXg7FhWsubPqRdyieQ044soIL9yUyXyWMDXK0DtVEU8rtBrznPN9Arl4rMxc4nQRJXd5T3c8kLpQ0D6YKuzBI-ScVdyXKw7mnm6KMiCLP/w640-h334/2023-12-08-14-40-45-417.JPG" title="Risotto al baccalà mantecato" width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-vpjpzEWP28hGLUp0pKaUiV3msKwbtf2P1QljTEQ4HhJtsQqW2x4AfVR3OCutH7P8CDox5amShcnPFmapOysbxn8yndCxvjwI6i8lalN3qUwxUHcvYhFQNRm54em7krT30PA6xTaYkiIu2c5z1nLLW91Ta_Aa0n-CLBiOWav-2U3RIWiXtcIKfWU0ga6z/s2505/2023-12-08-14-42-32-147.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Bianco"" border="0" data-original-height="1381" data-original-width="2505" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-vpjpzEWP28hGLUp0pKaUiV3msKwbtf2P1QljTEQ4HhJtsQqW2x4AfVR3OCutH7P8CDox5amShcnPFmapOysbxn8yndCxvjwI6i8lalN3qUwxUHcvYhFQNRm54em7krT30PA6xTaYkiIu2c5z1nLLW91Ta_Aa0n-CLBiOWav-2U3RIWiXtcIKfWU0ga6z/w640-h352/2023-12-08-14-42-32-147.JPG" title="Risotto al baccalà mantecato." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPA5d4C9Z17aytr_JNje-ldvWcsgXpxSyVzCzXQlNhDkwj4M7XfFrbb2FuKY32uSxz_XN4i6pGKd-O8MLYsPtL8DBsnQWW5Xe55cSr5RanKp4-vVC3y5k7sgx4DKjtrx5ED8KoN9C3hV1xcLzqXzd3pkWKVoyB4q4Cz96aniXuRUj6XDgIsyzF7shpvEh9/s2210/2023-12-08-14-42-56-193.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Bianco"" border="0" data-original-height="1438" data-original-width="2210" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPA5d4C9Z17aytr_JNje-ldvWcsgXpxSyVzCzXQlNhDkwj4M7XfFrbb2FuKY32uSxz_XN4i6pGKd-O8MLYsPtL8DBsnQWW5Xe55cSr5RanKp4-vVC3y5k7sgx4DKjtrx5ED8KoN9C3hV1xcLzqXzd3pkWKVoyB4q4Cz96aniXuRUj6XDgIsyzF7shpvEh9/w640-h416/2023-12-08-14-42-56-193.JPG" title="Risotto al baccalà mantecato." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-L-CYOeovBEzUFoGg8eVoAD6z0fnLSXElSjTK2rJxsopIKgAZiF9NyepUFavWgT-y2lRO1Mt7hebZEqelWGWCfB7naRrTdaGhx0gPS1X4XNLqTOVv1LaL5eZDMCzz07iLeue-RMNGLFkPBv8yMWcyZ64CoqiHOYzkX8uy8qwBGf6RNQZNI_h7EDMtvWbf/s1457/2023-12-08-14-43-18-790.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn_fzR2o5ikHXkif_KdiqA0Xz-djLWQ-gU7hrx4x8I42Q0BF2RsD9nK3Fy4YlhPi8TmgD80tPpag-XuzE8_ZNU1NDXkY-vrjBgODCdiRDnB2T1T87_rvEfXhuP5VwW9XoZ0okLeya4b3SNAD3WVb9WOJqJ1UmVSbb-EBomvPmO6MfJBSS85M3yTBzKx9w-/s1842/2023-12-08-14-45-32-904.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1842" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn_fzR2o5ikHXkif_KdiqA0Xz-djLWQ-gU7hrx4x8I42Q0BF2RsD9nK3Fy4YlhPi8TmgD80tPpag-XuzE8_ZNU1NDXkY-vrjBgODCdiRDnB2T1T87_rvEfXhuP5VwW9XoZ0okLeya4b3SNAD3WVb9WOJqJ1UmVSbb-EBomvPmO6MfJBSS85M3yTBzKx9w-/s320/2023-12-08-14-45-32-904.JPG" width="200" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs0vVq28Kavi-Qk5-6Zf06Iic3wQID9P5-WJVVPlZhujSha_nzSiDsPINfWqy6lfHC82TRdW4a5xFMVl97wlQNfMXGsIv54xZwzN4YdBdNLk6O40aFQLY5kWEXzPEW4URTc4PSJAdqFXjUSVnMECBUXTlRQww5pADMoNw_29Wc0sJqY9F8JePsh8v6QPYR/s2397/2023-12-08-14-46-51-964.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Bianco"" border="0" data-original-height="1322" data-original-width="2397" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs0vVq28Kavi-Qk5-6Zf06Iic3wQID9P5-WJVVPlZhujSha_nzSiDsPINfWqy6lfHC82TRdW4a5xFMVl97wlQNfMXGsIv54xZwzN4YdBdNLk6O40aFQLY5kWEXzPEW4URTc4PSJAdqFXjUSVnMECBUXTlRQww5pADMoNw_29Wc0sJqY9F8JePsh8v6QPYR/w640-h352/2023-12-08-14-46-51-964.JPG" title="Risotto al baccalà mantecato." width="640" /></a></div><br /><br /><br /> <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><p></p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b><p></p><p style="text-align: center;">
</p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-7327811887607849192023-12-08T13:26:00.000-08:002023-12-08T13:26:06.917-08:00GIALLO<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">GIALLO</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"> </span></u></i></b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKz2etdJuJrgG0BItb2nNJ9E5vA-XBlsqNPyAFB_8RVYJcIgNkjJWzaS6Mp8ouzXo1WnhnWPMQshva2h7N2uSM4fCWhAzd6WZeejdUiH6mxdh318zQd9M5STQ3um7tY2MJywR-LXuzoxP26z3VwKv4hejDtzFTNoNXkeZwMIzuEM5Ln4IfWTP5GRzaLCdu/s1948/2023-11-24-14-16-39-650.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Giallo"" border="0" data-original-height="1948" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKz2etdJuJrgG0BItb2nNJ9E5vA-XBlsqNPyAFB_8RVYJcIgNkjJWzaS6Mp8ouzXo1WnhnWPMQshva2h7N2uSM4fCWhAzd6WZeejdUiH6mxdh318zQd9M5STQ3um7tY2MJywR-LXuzoxP26z3VwKv4hejDtzFTNoNXkeZwMIzuEM5Ln4IfWTP5GRzaLCdu/w472-h640/2023-11-24-14-16-39-650.JPG" title="Linguine al limone crema di piselli, tartare di mazzancolle." width="472" /></a></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;">Linguine
al limone crema di piselli, tartare di mazzancolle.</span></u></i></b></u></i></b></p><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b></p></span></u></i></b><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Linguine risottate al limone su crema di piselli,
guarnite con tartare di mazzancolle marinata alla melagrana,e spolverata di
bottarga di tonno e prezzemolo fresco.</span></u></i></p>
<p class="MsoNormal">Tre nipotini e chiaramente tre richieste diverse, nonno
facciamo pasta e piselli, va bene si può fare, ecco che arriva la seconda
richiesta, nonno io voglio la pasta con i gamberetti, va bene vediamo cosa
possiamo fare,ma la terza richiesta mi trova per un attimo impreparato, la più
temeraria dei tre, la più grande <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mi fa:
nonno tu che cucini sempre tutto, riusciresti a preparare la pasta con il
melograno e i limoni che hai comprato stamattina? E adesso…… un attimo per
metabolizzare, cari i miei nipotini sapete cosa faccio, vi preparerò un piatto
di linguine, (ne vanno matti) con tutte e tre le vostre richieste.
</p><p class="MsoNormal">Li ho spiazzati mi hanno guardato un po’ perplessi e
mugugnando ma noi ti aiutiamo!!!!! certo faccio io venite con me in cucina e
andiamo a preparare insieme il pranzo.</p>
<p class="MsoNormal">Andiamo allora ad iniziare l’ennesima <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u>cooking class</u></b> con i nipotini, devo dire che i mie nipoti mi
seguono in cucina da sempre sin da piccolissimi e si divertono tantissimo, per
loro venire a stare con i nonni per qualche giorno è sempre una vacanza e per
noi una gioia, dovreste vederli con quale cura e attenzione partecipano alle
preparazioni e adesso iniziano anche a mettere le mani in pasta come si suol dire,
ma torniamo a noi e partiamo subito con l’elenco degli ingredienti che andremo
ad utilizzare oggi, seguirà come sempre la descrizione passo passo ed infine le
foto del piatto servito, quattro grembiuli ben allacciati cappelli e via ad
iniziare.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Mazzancolle fresche, piselli, melagrana, limoni bio,
bottarga di tonno, olio evo, sale pepe, scalogno, prezzemolo, linguine.
</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Mentre i nipotini si divertono con la spremuta di limoni,
passo subito alla cottura dei piselli, trito fine di scalogno, olio evo e stufo
i piselli, aggiusto disale e aggiungo un po’ d’acqua copro e lascio cucinar a
fiamma bassa.
</p><p class="MsoNormal">Con l’aiuto di flavia lei voleva pasta e gamberi, pulisco le
mazzancolle, eliminiamo le teste e il carapace togliamo il filo nero dell’intestino
e li tagliamo a tocchettini, li portiamo in una ciotola e condiamo con sale
pepe olio evo un goccio di succo di limone, trito di prezzemolo fresco e i
chicchi di melagrana, copriamo con pellicola e lasciamo a marinare.</p>
<p class="MsoNormal">Portiamo a bollore l’acqua in pentola saliamo e caliamo la
pasta, in un ampia padella versiamo dell’olio insieme ad uno spicchio d’aglio
che lasciamo dorare, a questo punto versiamo il succo di limone, portiamolo a
bollore e uniamo le linguine scolate a metà cottura, iniziamo così a risottarle
proprio come facciamo con il risotto l’amido rilasciato dalla pasta creerà una
fantastica crema, mentre io mi diletto nel risottare, saltando le linguine,
lascio il mixer ad immersione nelle mani dei nipotini, che un po’ per ciascuno
frulleranno i piselli fino ad ottenere una crema di piselli.</p>
<p class="MsoNormal">Appena la pasta giunge a cottura ideale, sempre al dente
passiamo ad impiattare, crema di piselli sul fondo del piatto, nido di linguine
risottate al limone, con sopra la tartare di mazzancolle marinata alla
melagrana, un po’ di prezzemolo fresco e una spolverata di bottarga di tonno.</p>
<p class="MsoNormal">Bene il piatto e pronto e serviamo in tavola, mentre intasco
e conservo nel cuore i complimenti dei mie tre nipotini gustando insieme a
loro, la ricetta ad otto mani di oggi, loreta, flavia giuseppe e flaviano alias
dal legno ai fornelli, vi salutano e vi danno appuntamento per le prossime
ricette, ricordando sempre di seguire il blog all’indirizzo internet, <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a> un
saluto e un buon tutto a tutte/ti da Flaviano.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEkSIGhwABUKJLLDIvx7iGBAGDJDikhU2C9IF3QFu4c9911R7hMrHnnKsQtc3pEyC7ZqTYBktHeb7mg1ifGXSRbx6IOchgahtai3uT2BBo7UL4Kj07Pbh_m1dWfrzL9DCYWTsA4BeMedBBpdW5sP25l1_0WGgWzY-TDita4rGW4pvLJatZM49SZir9Ubz1/s1780/2023-11-24-14-17-04-973.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Giallo"" border="0" data-original-height="1780" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEkSIGhwABUKJLLDIvx7iGBAGDJDikhU2C9IF3QFu4c9911R7hMrHnnKsQtc3pEyC7ZqTYBktHeb7mg1ifGXSRbx6IOchgahtai3uT2BBo7UL4Kj07Pbh_m1dWfrzL9DCYWTsA4BeMedBBpdW5sP25l1_0WGgWzY-TDita4rGW4pvLJatZM49SZir9Ubz1/w518-h640/2023-11-24-14-17-04-973.JPG" title="Linguine al limone crema di piselli, tartare di mazzancolle." width="518" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKz2etdJuJrgG0BItb2nNJ9E5vA-XBlsqNPyAFB_8RVYJcIgNkjJWzaS6Mp8ouzXo1WnhnWPMQshva2h7N2uSM4fCWhAzd6WZeejdUiH6mxdh318zQd9M5STQ3um7tY2MJywR-LXuzoxP26z3VwKv4hejDtzFTNoNXkeZwMIzuEM5Ln4IfWTP5GRzaLCdu/s1948/2023-11-24-14-16-39-650.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Giallo"" border="0" data-original-height="1948" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKz2etdJuJrgG0BItb2nNJ9E5vA-XBlsqNPyAFB_8RVYJcIgNkjJWzaS6Mp8ouzXo1WnhnWPMQshva2h7N2uSM4fCWhAzd6WZeejdUiH6mxdh318zQd9M5STQ3um7tY2MJywR-LXuzoxP26z3VwKv4hejDtzFTNoNXkeZwMIzuEM5Ln4IfWTP5GRzaLCdu/w472-h640/2023-11-24-14-16-39-650.JPG" title="Linguine al limone crema di piselli, tartare di mazzancolle." width="472" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV7bBun16ssx28nnhxeE-AXq7zhcNwtxPiVYG-eqheaeEBE6cJjTK6lmh8IX89krCfNGr2sO9PoYzAGiJoKoKeUAdMUtcVA0nwx05jOw01dVcyth5Fo4lY40_jc9uLgNvxSrCqk4JEpqB3MWaxSwludJwAnD43wKiJGoV1Knoo383Okc4qy6QhfOxD7vf4/s2216/2023-11-24-14-19-13-482.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Giallo"" border="0" data-original-height="1324" data-original-width="2216" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV7bBun16ssx28nnhxeE-AXq7zhcNwtxPiVYG-eqheaeEBE6cJjTK6lmh8IX89krCfNGr2sO9PoYzAGiJoKoKeUAdMUtcVA0nwx05jOw01dVcyth5Fo4lY40_jc9uLgNvxSrCqk4JEpqB3MWaxSwludJwAnD43wKiJGoV1Knoo383Okc4qy6QhfOxD7vf4/w640-h382/2023-11-24-14-19-13-482.JPG" title="Linguine al limone crema di piselli, tartare di mazzancolle." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRl8qjubFUw_5ErtiknRLxEsT1WM0ro5yeSqjQGc1aZAG3sD9HLF48iqE3c960h0iYpWF46_T-nencDJDB2Noq8FXtTo4EK52uH7eLWm8E5kBvGazahHwltXEDUI6mIwUJLhgYMd6uLTS2HN6sdnb1W2Ek_11gnnHC6s7sP6fqNhmMAn1wIj0khDOwPQxr/s2218/2023-11-24-14-18-57-478.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Giallo"" border="0" data-original-height="1171" data-original-width="2218" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRl8qjubFUw_5ErtiknRLxEsT1WM0ro5yeSqjQGc1aZAG3sD9HLF48iqE3c960h0iYpWF46_T-nencDJDB2Noq8FXtTo4EK52uH7eLWm8E5kBvGazahHwltXEDUI6mIwUJLhgYMd6uLTS2HN6sdnb1W2Ek_11gnnHC6s7sP6fqNhmMAn1wIj0khDOwPQxr/w640-h338/2023-11-24-14-18-57-478.JPG" title="Linguine al limone crema di piselli, tartare di mazzancolle." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcs3gkSpr2ouEeWPADQnrGvQOwY7Q34yEBQYFGK0gYDkVhyzAXsWKYt9w9BCgyMsS6rt8fVvtAlbBcBXnV9TKhuiWgyZYwEn7HvRjMW0Vlp2zRdMvtiSZHREQZVzLdqyi5GuUwjrP8M4VoHD882sbFi7MMNSnyypsbmegnvcYa2YpXRic8QdWxKHhsE6-S/s2454/2023-11-24-14-18-06-683.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Giallo"" border="0" data-original-height="2454" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcs3gkSpr2ouEeWPADQnrGvQOwY7Q34yEBQYFGK0gYDkVhyzAXsWKYt9w9BCgyMsS6rt8fVvtAlbBcBXnV9TKhuiWgyZYwEn7HvRjMW0Vlp2zRdMvtiSZHREQZVzLdqyi5GuUwjrP8M4VoHD882sbFi7MMNSnyypsbmegnvcYa2YpXRic8QdWxKHhsE6-S/w376-h640/2023-11-24-14-18-06-683.JPG" title="Linguine al limone crema di piselli, tartare di mazzancolle." width="376" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixl1ErdkkEzta1nofLoSu3oopRHjcdR63jN6wKPppwtdy_1WSOluPqbUbYmZ-JUhQMco2FwDi7OTuNLvSfd4IRojVLIZvFxoSpfFOroUIC86XAkzvb61BMpLv-nRAnIUrZdCqnszA8dvH_zijY8mlmsHm1dpwyf_mE4PCVMoZ01RNQHwIpBKaAkVGRBcaS/s2341/2023-11-24-14-17-47-660.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Giallo"" border="0" data-original-height="2341" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixl1ErdkkEzta1nofLoSu3oopRHjcdR63jN6wKPppwtdy_1WSOluPqbUbYmZ-JUhQMco2FwDi7OTuNLvSfd4IRojVLIZvFxoSpfFOroUIC86XAkzvb61BMpLv-nRAnIUrZdCqnszA8dvH_zijY8mlmsHm1dpwyf_mE4PCVMoZ01RNQHwIpBKaAkVGRBcaS/w394-h640/2023-11-24-14-17-47-660.JPG" title="Linguine al limone crema di piselli, tartare di mazzancolle." width="394" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB8YXGyvcQsnbnFwYOT4W1m3ltVZa3TC2lsOgKaNpWSlFx5tqJVNeRqlIlbUkF7WP19Qahyphenhyphen3q_v0aGAs_JGi1L919Miq2TL6xzw9pG8tX1otwtbHQVa6Bx_Pm0BQC4-HgQmXuVnCxJB3zxXBY9PWCcfOIdzMhVrTmWgw-fAP-eqgOKEQaTJr4ZcC4BA-Rt/s2037/2023-11-24-14-19-54-855.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=""Giallo"" border="0" data-original-height="1260" data-original-width="2037" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB8YXGyvcQsnbnFwYOT4W1m3ltVZa3TC2lsOgKaNpWSlFx5tqJVNeRqlIlbUkF7WP19Qahyphenhyphen3q_v0aGAs_JGi1L919Miq2TL6xzw9pG8tX1otwtbHQVa6Bx_Pm0BQC4-HgQmXuVnCxJB3zxXBY9PWCcfOIdzMhVrTmWgw-fAP-eqgOKEQaTJr4ZcC4BA-Rt/w640-h396/2023-11-24-14-19-54-855.JPG" title="Linguine al limone crema di piselli, tartare di mazzancolle." width="640" /></a></div><br /> <p></p>
<p></p><p style="text-align: center;"></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"></span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b></u></i></b></p><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">
</span></u></i></b><p></p>
<p></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-46913032747113787012023-12-05T13:56:00.000-08:002023-12-05T13:56:10.375-08:00Carrè di agnello a bassa temperatura.<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">Carrè
di agnello a bassa temperatura con riduzione di melagrana e croccante alle noci.</span></u></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"></span></u></i></b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcFHWriJKWUAjqR_YNd5dk-lLSkwntRV9gLiU2uOrrRKA-pwFu140QSfwkQF2NnP13StL6g-WH6hZWvToUvnBBBb1rfZpqevPU8eHD5mYsMtF4J3MlQ7CEiQlBR33a2v0TCYu07LwAxiEn52tAUqbf7K5kkl3QTj5k84v_eS0edgCQOFw1GVnkXi4cyOjX/s2001/2023-12-03-14-56-08-842.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Carrè di agnello a bassa temperatura" border="0" data-original-height="2001" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcFHWriJKWUAjqR_YNd5dk-lLSkwntRV9gLiU2uOrrRKA-pwFu140QSfwkQF2NnP13StL6g-WH6hZWvToUvnBBBb1rfZpqevPU8eHD5mYsMtF4J3MlQ7CEiQlBR33a2v0TCYu07LwAxiEn52tAUqbf7K5kkl3QTj5k84v_eS0edgCQOFw1GVnkXi4cyOjX/w460-h640/2023-12-03-14-56-08-842.JPG" title="Carrè di agnello a bassa temperatura con riduzione di melagrana e croccante alle noci." width="460" /></a></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Carne, ebbene si ogni tanto bisogna mangiarla, d'altronde
siamo onnivori,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>le sue proteine nobili
servono al nostro organismo, specialmente alla nostra massa muscolare, lungi da
me sostituire la/ il nutrizionista, ma per quanto vengano sostituite da quelle
di origine vegetale, le proteine animali direi che sono indispensabili.
</p><p></p><p class="MsoNormal">Proveremo oggi una cottura piùsalutare e che non annienti o
quasi tutte le proprietà ed il gusto della carne, parliamo infatti della
cottura a bassa temperatura, ma vi spigherò tutto nella descrizione passo passo
della ricetta, intanto vi elenco gli ingredienti e andremo subito ad iniziare.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b></p><p style="text-align: center;"></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><br /><!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]-->Carrè di agnello, diciamo tre costolette a porzione, olio
evo pepe e sale, Salvia, succo di melagrana, zucchero di canna integrale,
burro, olio evo, gherigli di noci. <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> </b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Ricetta facile per il carrè di agnello che ci apprestiamo a
preparare, dicevamo che lo cucineremo a bassa temperatura, ingrediente da
cucinare messo sotto vuoto in appositi sacchetti e cucinato in acqua tenuta ad
una temperatura costante e sempre in movimento, gli ingredienti così cucinati
mantengono tutte le loro proprietà e il loro gusto, ma cosa importantissima non
vengono stressati con cotture violente, per questo avremo bisogno degli
attrezzi idonei, macchina per il sottovuoto, e un Roner Sous Vide a immersione,
praticamente gli ingredienti messi sotto vuoto cucineranno per i tempi
stabiliti, dati dal tipo di ingrediente, e dalle dimensioni, troviamo
facilmente delle tabelle che ci possono aiutare, dicevo la cottura avviene in
acqua tenuta ad una temperatura costante e sempre in movimento.
</p><p class="MsoNormal">Bene prendiamo ad esempio un carrè di agnello da sei
costine, facciamolo preparare dal macellaio, noi lo rifiniremo eliminando le
parti di grasso in eccesso e livellandolo, puliremo le costine lasciando
l’ossicino completamente spoglio, rivestiamo con della carta stagnola la parte
terminale dell’osso e insaporiamo la polpa con sale olio evo e pepe
massaggiando per bene, imbustiamo e creiamo il sottovuoto.</p>
<p class="MsoNormal">Regoliamo il Roner ad una temperatura di sessanta gradi e
centoventi minuti, immergiamo la bustina nell’acqua, e lasciamo trascorrere il
tempo dedicandoci alle altre preparazioni.</p>
<p class="MsoNormal">Per la riduzione di melagrana, portiamo il succo ricavato
spremendo un po’ di melagrane, in un pentolino, aggiungiamo un paio di
cucchiaini di zucchero di canna integrale e lasciamolo ridurre a fiamma
bassissima e girandolo spesso, fin quando non raggiungerà la densità voluta,
teniamolo in caldo a bagno maria per la fase di impiattamento.</p>
<p class="MsoNormal">Trascorso il tempo impostato, tiriamo fuori la bustina
dall’acqua, apriamola e lasciamo il carrè riposare ed intiepidire, abbiamo
adesso due possibilità per rosolarlo, la prima e passarlo in padella con un po’
di burro, un filo d’olio evo e foglie di salvia, la seconda è passarlo su una
piastra bella calda senza aggiunta di grassi o liquidi, decidiamo noi a seconda
dei nostri gusti, l’importante e non esagerare con la rosolatura, al taglio il
carrè dovrà avere all’interno una bella colorazione rosa.</p>
<p class="MsoNormal">Spennelliamo il fondo del piatto con la riduzione di
melagrana, posizioniamo le porzioni di carrè di agnello e guarniamo con qualche
fogliolina di menta e la granella di noci, serviamo in tavola ai nostri ospiti
e gustiamolo insieme.</p>
<p class="MsoNormal">Flaviano alias dal legno ai fornelli anche per questa
ricetta è giunto ai saluti, lo faccio augurandovi un buon tutto e visto
l’avvicinarsi delle festività natalizie, vi auguro di trascorrere un sereno Natale.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcFHWriJKWUAjqR_YNd5dk-lLSkwntRV9gLiU2uOrrRKA-pwFu140QSfwkQF2NnP13StL6g-WH6hZWvToUvnBBBb1rfZpqevPU8eHD5mYsMtF4J3MlQ7CEiQlBR33a2v0TCYu07LwAxiEn52tAUqbf7K5kkl3QTj5k84v_eS0edgCQOFw1GVnkXi4cyOjX/s2001/2023-12-03-14-56-08-842.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Carrè di agnello a bassa temperatura" border="0" data-original-height="2001" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcFHWriJKWUAjqR_YNd5dk-lLSkwntRV9gLiU2uOrrRKA-pwFu140QSfwkQF2NnP13StL6g-WH6hZWvToUvnBBBb1rfZpqevPU8eHD5mYsMtF4J3MlQ7CEiQlBR33a2v0TCYu07LwAxiEn52tAUqbf7K5kkl3QTj5k84v_eS0edgCQOFw1GVnkXi4cyOjX/w460-h640/2023-12-03-14-56-08-842.JPG" title="Carrè di agnello a bassa temperatura con riduzione di melagrana e croccante alle noci." width="460" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtu_UcoKhc3n33x12gBIY6nppbwv2yxQVzMQN6TcLMYajZzpHwAeotrpBiY-P03_q4AyTrY2un_8iJ7-gGc9XtbJ9E7wHhMVU9u2p7zqKDygXDylSHV7N5vfgu_I_HE8V7Oa9_l01VBjqeTjYm1vjL1EapTaGyH5jkjr5PI7gCKSSjnee1-AI6jZdJ8EeU/s2473/2023-12-03-14-56-37-676.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Carrè di agnello." border="0" data-original-height="1666" data-original-width="2473" height="432" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtu_UcoKhc3n33x12gBIY6nppbwv2yxQVzMQN6TcLMYajZzpHwAeotrpBiY-P03_q4AyTrY2un_8iJ7-gGc9XtbJ9E7wHhMVU9u2p7zqKDygXDylSHV7N5vfgu_I_HE8V7Oa9_l01VBjqeTjYm1vjL1EapTaGyH5jkjr5PI7gCKSSjnee1-AI6jZdJ8EeU/w640-h432/2023-12-03-14-56-37-676.JPG" title="Carrè di agnello a bassa temperatura con riduzione di melagrana e croccante alle noci." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz0KjJ8yOzwrlAJe1EhDB0LZKcdwoHYhrjT65h3xecvXMANgehV2tOy2xaUkv0ZjMKzQbuLYWyDIEyIm2BcMg1RzWUifnrqz39XM7pKrVSFa9iypk16e7HXlNV2tn7gIGwAVbtCIc5hLjXUDye_mntLbl2oPaU-Xd_zo3pAebP7CaQZulfJmDeBVkkb4Mk/s2326/2023-12-03-14-57-26-670.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Carrè di agnello." border="0" data-original-height="1828" data-original-width="2326" height="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz0KjJ8yOzwrlAJe1EhDB0LZKcdwoHYhrjT65h3xecvXMANgehV2tOy2xaUkv0ZjMKzQbuLYWyDIEyIm2BcMg1RzWUifnrqz39XM7pKrVSFa9iypk16e7HXlNV2tn7gIGwAVbtCIc5hLjXUDye_mntLbl2oPaU-Xd_zo3pAebP7CaQZulfJmDeBVkkb4Mk/w640-h502/2023-12-03-14-57-26-670.JPG" title="Carrè di agnello a bassa temperatura con riduzione di melagrana e croccante alle noci." width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg72jgzrBdcid73osPbuDCQpmBySkL7ELOCl_p2lw7a_mnOV8kS1EqbGQ-Q42r5t-w7cz1Upw4dKcjr9hVE9snLj3kypZMWhDWIVbhPkAM5CR8pAClj3Z8_cpDKbXeqNXWpygm-F9SJd0iHRWLu-kqiaCDwqzbsHa-4f_RApCuC6fzqaO9WReMlmF6gzUv/s2291/2023-12-03-14-58-07-657.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Carrè di agnello." border="0" data-original-height="2291" data-original-width="1796" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg72jgzrBdcid73osPbuDCQpmBySkL7ELOCl_p2lw7a_mnOV8kS1EqbGQ-Q42r5t-w7cz1Upw4dKcjr9hVE9snLj3kypZMWhDWIVbhPkAM5CR8pAClj3Z8_cpDKbXeqNXWpygm-F9SJd0iHRWLu-kqiaCDwqzbsHa-4f_RApCuC6fzqaO9WReMlmF6gzUv/w502-h640/2023-12-03-14-58-07-657.JPG" title="Carrè di agnello a bassa temperatura con riduzione di melagrana e croccante alle noci." width="502" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_n3ftLDbgq9KIjNG0CrCg-FzjQ219T4XxePnw4IK1xMRvm2iDiZC2nhFV1yhCulmT6Rm89p1Jx9H19MXhDqyIpcpHVeAvFBrVML2Mda_-xHlcyrxBKpwhftHJQnMrowyUML1CXYqjVBoJIg2JxKXNk-5KUiSlVQkxfqWt6ADTiSqmXiwIAnbyUggCmfiN/s2473/2023-12-03-14-58-45-674.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Carrè di agnello." border="0" data-original-height="1618" data-original-width="2473" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_n3ftLDbgq9KIjNG0CrCg-FzjQ219T4XxePnw4IK1xMRvm2iDiZC2nhFV1yhCulmT6Rm89p1Jx9H19MXhDqyIpcpHVeAvFBrVML2Mda_-xHlcyrxBKpwhftHJQnMrowyUML1CXYqjVBoJIg2JxKXNk-5KUiSlVQkxfqWt6ADTiSqmXiwIAnbyUggCmfiN/w640-h418/2023-12-03-14-58-45-674.JPG" title="Carrè di agnello a bassa temperatura con riduzione di melagrana e croccante alle noci." width="640" /></a></div><br /><br /><br /><br /> <p></p>
<p></p><p></p><p style="text-align: center;">
</p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-39180150848714604012023-12-01T14:15:00.000-08:002023-12-01T14:15:48.435-08:00Risotto finferli e tartufo.<p style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">Risotto
finferli e tartufo.</span></u></i></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"> </span></span></u></i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvFgfRWpRv692uYSxQaWpBwM9Lw-MPqt63T3-L-i6QDV0_2QTeAAo0-IO7osdsoReBdVcfwFmBSuZXO0iTDuoxHGNnlfTRL0-gTtb69g7YzbZF4qI7fYj0FPONT9BaswrESwmpjvYiRNbAtWQYpxz3G7AbkNCKmppVbH3KGX9O9q6FssMSG_kQgupjCzoX/s2560/2023-11-18-14-45-49-794.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1438" data-original-width="2560" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvFgfRWpRv692uYSxQaWpBwM9Lw-MPqt63T3-L-i6QDV0_2QTeAAo0-IO7osdsoReBdVcfwFmBSuZXO0iTDuoxHGNnlfTRL0-gTtb69g7YzbZF4qI7fYj0FPONT9BaswrESwmpjvYiRNbAtWQYpxz3G7AbkNCKmppVbH3KGX9O9q6FssMSG_kQgupjCzoX/w640-h360/2023-11-18-14-45-49-794.JPG" title="Risotto finferli e tartufo." width="640" /></a></span></u></i></p>
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</p><p class="MsoNormal"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Risotto con i funghi finferli o galletti e caviale di
tartufo.</span></u></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</span></u></i><span style="font-size: small;"><span><span></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: small;">Ormai è consuetudine, il sabato risotto, veramente la
tradizione vorrebbe il brodo, per il pranzo del sabato, brodo a condire i
tagliolini all’uovo fatti in casa, ma ce sempre un ma……..(il sabato, ricordi
adolescenziali, dicevo il sabato era uno di quei pochi giorni della settimana
che sarei rimasto volentieri a scuola fino a tarda sera, mi direte allora eri
gia matto da ragazzo! No almeno credo ma il brodo proprio non mi piace e mi
trascino ancora questa ostilità nei suoi confronti, eppure doveva essere
proprio buono, visto che era gradito e atteso da tutti, in famiglia, con gli
amici, conoscenti e vicini di casa.</span></p><span style="font-size: small;">
<p class="MsoNormal">La maestria con cui mia madre lo preparava, il risultato
finale doveva essere di una trasparenza disarmante forse un pochino più
dell’acqua, per non parlare dei tagliolini all’uovo, sfoglia sottilissima che
veniva arrotolata e tagliata a mano, così fine e precisa che alcune macchine
hanno avuto il loro bel da fare per ottenere lo stesso risultato.</p>
<p class="MsoNormal">Dicevo che ancora adesso a distanza di tanti anni non riesco
a mangiarlo, lo preparo si, ma non assaggio neanche per controllare la
sapidità, l’unico che riesco e non ci rinuncerei mai è quello di tacchino,
limpido sgrassato e trasparente che utilizzo per la preparazione della lasagna
bianca).</p>
<p class="MsoNormal">Bene chiudiamo questa lunga parentesi dei ricordi e torniamo
alla ricetta di oggi, il risotto ai funghi fingerli e tartufo, il nero
autunnale molisano che però verrà inserito nel piatto in modo molto diverso dal
solito, contaminazioni molecolari ad arricchire i classici della tradizione.</p>
<p class="MsoNormal">La cucina molecolare che ho iniziato a sperimentare da poco
e di cui più in là, quando avrò perfezionato le tecniche, vedrete sempre più
spesso nel blog, ci limiteremo oggi solo alla realizzazione di una
sferificazione diretta di crema di tartufo.</p>
<p class="MsoNormal">Basta mi fermo subito, vedo che vi state annoiando passo
subito ad elencare gli ingredienti che utilizzeremo oggi e andremo veloci a
descrivere passo passo tutti i passaggi.</p>
<p class="MsoNormal">Grembiuli ben allacciati e fuoco ai fornelli.</p>
<p class="MsoNormal"><b> </b><span style="font-size: small;"><span><span><b>Ingredienti:</b></span></span></span></p></span><span style="font-size: small;"><span><span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span><span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span><span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span><span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span><span><p class="MsoNormal"><b> </b></p></span></span></span><span style="font-size: small;"><span><span><p class="MsoNormal">Funghi freschi finferli comunemente chiamati galletti, tartufo
nero autunnale, timo e prezzemolo freschi, burro, parmigiano, scalogno, aglio,
olio evo, vino bianco e naturalmente un buon riso carnaroli.</p></span></span></span><span style="font-size: small;"><span><span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span><span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span><span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span><span>
<p class="MsoNormal">Per il brodo utilizzeremo un brodo vegetale classico,
aggiungeremo oltre al sedano carota e cipolla leggermente abbrustolita, due
foglie di alloro, un fiorellino di anice stellato, un niente di timo e una
singola fettina di porcino essiccato.</p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<p class="MsoNormal"><b>Execution:</b></p>
<p class="MsoNormal"><b> </b></p>
<p class="MsoNormal">Iniziamo subito preparando il brodo per la cottura del riso,
ci vorranno almeno tre quarti di ora, mentre cuoce sobbollendo piano piano
prepariamo il tartufo nero, per la sferificazione avremo bisogno di una crema
di tartufo, che possiamo trovare in negozio in piccoli barattolini, si potrebbe
anche realizzarla in casa ma richiederebbe tanto tempo, quindi seguendo la
ricetta andiamo a realizzare la sferificazione diretta, non vi descrivo adesso
la metodologia e gli ingredienti necessari, come accennato in precedenza
dedicherò più in là, quando avrò affinato le varie tecniche e studiato tutti
gli ingredienti della cucina molecolare a cui mi sto avvicinando.</p>
<p class="MsoNormal">Ovvieremo in questa ricetta utilizzando il tartufo come
abbiamo sempre fatto, a fettine sottilissime ottenute utilizzando una
mandolina, oppure grattugiandolo.</p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<p class="MsoNormal">I funghi, dopo averli ben puliti ma non lavati, stufiamoli
in padella con olio aglio gambi di prezzemolo e un po’ di timo, rosoliamoli per
tre quattro minuti a fiamma vivace, prendiamone una parte e tagliuzziamoli a
pezzi ne troppo grandi ne troppo piccoli, una parte frulliamoli per ottenerne
una crema e lasciamone un po’ in padella a continuare la cottura. Li
utilizzeremo come guarnitura finale.</p>
<p class="MsoNormal">Bene appena il brodo è pronto iniziamo la cottura del
risotto, portiamo sul fuoco la nostra pentola dedicata, scaldiamola per bene e
aggiungiamo il riso insieme ad un cucchiaino di sale grosso, lasciamo tostare
due tre minuti e aggiungiamo un trito fine di scalogno, saltiamo un paio di
volte e sfumiamo con del vino bianco, lasciando che la parte alcolica evapori,
ho inserito lo scalogno a fine tostatura per evitare che bruci, con la
tostatura a secco e facile che succeda.</p>
<p class="MsoNormal">Iniziamo adesso ad aggiungere il brodo, il riso dovrà essere
sempre coperto ma non affogare nel liquido, aggiungiamo anche la parte dei
funghi preparati in precedenza, quelli tagliati a pezzetti e andiamo avanti
così, verso fine cottura inseriremo anche un cucchiaio di funghi frullati.</p>
<p class="MsoNormal">Quando il riso sarà cotto a puntino, mantechiamo fuori dal
fuoco con, burro parmigiano e un po’ di trito fine di prezzemolo, dopo aver
saltato nel tegame lasciamo riposare<span> </span>per
un paio di minuti, impiattiamo livellando con i classici colpetti dati con il
palmo della mano sul fondo del piatto, guarniamo con i funghi lasciati interi e
ben croccanti e rosolati, il tartufo che sia a fette o molecolare sferificato e
qualche fogliolina di timo fresco e prezzemolo.</p>
<p class="MsoNormal">Serviamo in tavola e dopo aver raccolto i commenti,
augurandoci buon pranzo gustiamolo insieme ai nostri amici.</p>
<p class="MsoNormal">Siamo giunti anche oggi a fine ricetta e Flaviano alias dal
legno ai fornelli vi saluta come sempre affettuosamente, dandovi appuntamento
alle prossime ricette.</p></span></span></span><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKl2FBHbudP7IdwQJMXCZGY3uEzxW66dTIYA71aqKs-5myPtuGKH3xE02Bdj8a3i4gZVFjysRCHft9rcWHAALhqrtPB1PWo79_uVoam9IEhp0eNNjfEwvNoL1JfF8QM68LdjSIiTPJIND-HKZDKKHebAZOnygCN8H6rOSRgcrpL_Sij8qzaFJaF2F89o3U/s2560/2023-11-18-14-46-29-900.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1438" data-original-width="2560" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKl2FBHbudP7IdwQJMXCZGY3uEzxW66dTIYA71aqKs-5myPtuGKH3xE02Bdj8a3i4gZVFjysRCHft9rcWHAALhqrtPB1PWo79_uVoam9IEhp0eNNjfEwvNoL1JfF8QM68LdjSIiTPJIND-HKZDKKHebAZOnygCN8H6rOSRgcrpL_Sij8qzaFJaF2F89o3U/w640-h360/2023-11-18-14-46-29-900.JPG" title="Risotto finferli e tartufo." width="640" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvFgfRWpRv692uYSxQaWpBwM9Lw-MPqt63T3-L-i6QDV0_2QTeAAo0-IO7osdsoReBdVcfwFmBSuZXO0iTDuoxHGNnlfTRL0-gTtb69g7YzbZF4qI7fYj0FPONT9BaswrESwmpjvYiRNbAtWQYpxz3G7AbkNCKmppVbH3KGX9O9q6FssMSG_kQgupjCzoX/s2560/2023-11-18-14-45-49-794.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1438" data-original-width="2560" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvFgfRWpRv692uYSxQaWpBwM9Lw-MPqt63T3-L-i6QDV0_2QTeAAo0-IO7osdsoReBdVcfwFmBSuZXO0iTDuoxHGNnlfTRL0-gTtb69g7YzbZF4qI7fYj0FPONT9BaswrESwmpjvYiRNbAtWQYpxz3G7AbkNCKmppVbH3KGX9O9q6FssMSG_kQgupjCzoX/w640-h360/2023-11-18-14-45-49-794.JPG" title="Risotto finferli e tartufo." width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfyYfME5GIrPthOOKP5iDa64WxoS_dMQJjnvN4oPTSvzw8EEa0Z8sQ7b56odXzm3dq9kJpKWHl9UynR__endVeoZUqnZkuEJ70VcoDkG97uvA87DXkrgWNnU2fOeC8ZZjegndLK5Ce-cRlL5CJICyTbcgk2twvJYeL9sJLtAtTEEvt9MHRdP02zVFYiTa-/s2560/2023-11-18-14-47-41-996.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2560" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfyYfME5GIrPthOOKP5iDa64WxoS_dMQJjnvN4oPTSvzw8EEa0Z8sQ7b56odXzm3dq9kJpKWHl9UynR__endVeoZUqnZkuEJ70VcoDkG97uvA87DXkrgWNnU2fOeC8ZZjegndLK5Ce-cRlL5CJICyTbcgk2twvJYeL9sJLtAtTEEvt9MHRdP02zVFYiTa-/w360-h640/2023-11-18-14-47-41-996.JPG" title="Risotto finferli e tartufo." width="360" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjVIhTTqpfwlzas-4Ww4S6udf0OKkOXZsttzFQ9Pgzm94jSYULv8du5aQdQJupR5Z3WDwtPztsGGcjAUZnH-f2DbI8zZTsPD27qKbcNRJKkiQZuY9PrL1YLG_BlaGTOHhKV00wJPoJBZEC7LdHaAjyj5bId82UE_hPYIAufn7f5Hc1JDzzysPJsEo61t-z/s2560/2023-11-18-14-50-06-632.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2560" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjVIhTTqpfwlzas-4Ww4S6udf0OKkOXZsttzFQ9Pgzm94jSYULv8du5aQdQJupR5Z3WDwtPztsGGcjAUZnH-f2DbI8zZTsPD27qKbcNRJKkiQZuY9PrL1YLG_BlaGTOHhKV00wJPoJBZEC7LdHaAjyj5bId82UE_hPYIAufn7f5Hc1JDzzysPJsEo61t-z/w360-h640/2023-11-18-14-50-06-632.JPG" title="Risotto finferli e tartufo." width="360" /></a></div><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEips3-fYRoxGn1uJcxHgAtqXHfsh8r2oTJGkyP3Uyypf_QljFgHrodTEOLMrDHUSoqj6NKSwBSAojGgYPztee4z85zb5flwiuF7GiKk3fOkV_53MG9gW30Rq44i-rfSQSKiBmF0WA3hf-i7VWBz7SrtJCV7jYzeobNIVwPQurz26uDGen-u4xw8w5KBRjQP/s2560/2023-11-18-14-51-51-119.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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<p></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-36800967209527941092023-11-28T13:40:00.000-08:002023-11-28T13:40:06.606-08:00"ARANCIONE"<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">Arancione</span></u></i></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVaoosGkDQ0aesnJoS1CnaMsPXLuOU_cMcRlJQPlw0r0nvVkQYL1fN84SOBUIlbWRrWYQxNgcF6_f2iXksr1pAgClWUhLkROtBcjKH3YJsz4X8T-MuRKoPQR5Ee8L2mHhYN-OTiIkXK6TIPfcAINsAJucn2cL7zHQEOZCjHeE1s87EGT-QsAu32SIPW7kr/s2221/2023-11-19-14-27-24-755.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arancione" border="0" data-original-height="2221" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVaoosGkDQ0aesnJoS1CnaMsPXLuOU_cMcRlJQPlw0r0nvVkQYL1fN84SOBUIlbWRrWYQxNgcF6_f2iXksr1pAgClWUhLkROtBcjKH3YJsz4X8T-MuRKoPQR5Ee8L2mHhYN-OTiIkXK6TIPfcAINsAJucn2cL7zHQEOZCjHeE1s87EGT-QsAu32SIPW7kr/w414-h640/2023-11-19-14-27-24-755.JPG" title="Tagliatelle di pasta secca risottate al mandarancio" width="414" /></a> <br /></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;">Tagliatella
al mandarino su coulis di peperoni arrosto. </span></u></i></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"></span></span></u></i></b></p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;">Tagliatella di Gragnano, risottata con succo di
mandaranci e servita su coulis di peperoni arrosto.</span></u></i></u></i></b></p><p class="MsoNormal"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal">Manco poco meno di un mese alla fine d’autunno, sui banchi
della frutta abbondano gli agrumi di stagione. Utilizzeremo per la ricetta di
oggi proprio loro i mandaranci edibili, si perchè utilizzeremo anche la loro
buccia.</p>
<p class="MsoNormal">Un primo piatto veloce<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>vegetariano e soprattutto economico, l’abbinamento per un piatto
salutare prevede dei vegetali che contengono ferro e sali minerali, i peperoni
ne sono ricchissimi, soprattutto di vitamina C, noi però non contenti ne
aggiungeremo ancora risottando la pasta con succo di mandarancia, non andiamo
oltre con i consigli per una sana alimentazione e spostiamoci velocissimi ai
fornelli per iniziare, lo faremo come sempre elencando gli ingredienti, seguirà
la descrizione passo passo della ricetta e per finire un po’ di foto del piatto
servito.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b> </p><p class="MsoNormal">Mandaranci con buccia edibile, peperoni arrostiti, olio evo,
aglio, finocchietto, prezzemolo, sale, crumble di mollica di pane tostata alla
paprika dolce, zucchero di canna integrale, tagliatella di gragnano trafilata a
bronzo.
</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Bene iniziamo subito con i peperoni arrostiti, io ho
utilizzato quelli di stagione conservati in vasetti sottovuoto, oppure
congelandoli, portiamoli in una padella calda insieme ad un filo d’olio evo uno
spicchio di aglio e un po’ di succo di mandaranci. Lasciamoli intiepidire
delicatamente, aggiustiamo di sale e frulliamoli, filtriamo con un colino la
crema ottenuta e riportiamo sul fuoco a bagno maria.
</p><p class="MsoNormal">Sbucciamo un paio di mandaranci e tagliamo a fiammifero la
buccia, in una piccola padella antiaderente versiamo dello zucchero di canna e
proprio un goccio di acqua, quando inizierà a caramellare aggiungiamo i
fiammiferi del mandarancio tagliati in precedenza, se necessario aggiungiamo
ancora un cucchiaio di acqua, continuiamo fin quando le bucce si saranno ben
caramellate, quindi togliamo dal fuoco e teniamo da parte per dopo.</p>
<p class="MsoNormal">Mentre aspettiamo che l’acqua per la pasta raggiunga il
bollore, tagliamo a nudo un po’ di spicchi di mandarancio, e con altri
prepariamo una spremuta, appena l’acqua raggiunge il bollore saliamo e caliamo
le tagliatelle di pasta secca, nel mentre portiamo sul fuoco un ampia padella,
versiamo un po’ d’olio evo ed uno spicchio di aglio, lasciamo scaldare e dorare
l’aglio quindi tiriamolo via e aggiungiamo il succo dei mandaranci, raggiunta
metà cottura delle tagliatelle scoliamole e portiamo nella padella con il succo
dei mandaranci che sobbolle, continuiamo così la cottura della pasta
risottandola e aggiungendo nel caso altro succo, terminando la cottura si
formerà in padella una splendida cremina al mandarancio.</p>
<p class="MsoNormal">Pasta cotta e cremosa, formiamo un piccolo nido aiutandoci
con un coppa pasta nel piatto di portata, inseriamo un po’ di fettine tagliate
a nudo e versiamoci intorno la salsina di peperoni arrosto, guarniamo con il
crumble, un po’ di prezzemolo un rametto di finocchietto e i fiammiferi
caramellati di buccia di mandarancio, ultimiamo con un leggerissimo giro di
olio evo a crudo per lucidare e serviamo fumante.</p>
<p class="MsoNormal">Avrei preferito i mandarini, per la ricetta arancio, ma
ultimamente non riesco a trovarli, forse è un po’ presto per averne maturi al
punto giusto e poi vanno molto di moda i mandaranci, visto che non hanno i
semini, bene intanto gustiamo insieme ai nostri ospiti il piatto agli agrumi
collezione autunno inverno e augurandoci buon pranzo, Flaviano alias dal legno
ai fornelli vi saluta affettuosamente ricordandovi sempre di seguire il blog <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a> per
tutte le nuove ricette in arrivo.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5rB0YT-t0rfUQAdCKS0kFp4GMhkOG85tyAAnmLZVIJWybA-OvXrvSHbZySrMmmzCAZKazgPJ4gmrL03B8PPl7dZdpH31puD18d0H0e-pTk5tBSOpIQ1VBiVdmpZjVzlcajBi39ciQmH4jcAMPpJjThUSVuuacts4L4djxNtHau1lf6EHqIU1KGasBz57a/s2321/2023-11-19-14-26-33-115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arancione" border="0" data-original-height="1410" data-original-width="2321" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5rB0YT-t0rfUQAdCKS0kFp4GMhkOG85tyAAnmLZVIJWybA-OvXrvSHbZySrMmmzCAZKazgPJ4gmrL03B8PPl7dZdpH31puD18d0H0e-pTk5tBSOpIQ1VBiVdmpZjVzlcajBi39ciQmH4jcAMPpJjThUSVuuacts4L4djxNtHau1lf6EHqIU1KGasBz57a/w640-h388/2023-11-19-14-26-33-115.JPG" title="Tagliatelle di pasta secca risottate al mandarancio" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVaoosGkDQ0aesnJoS1CnaMsPXLuOU_cMcRlJQPlw0r0nvVkQYL1fN84SOBUIlbWRrWYQxNgcF6_f2iXksr1pAgClWUhLkROtBcjKH3YJsz4X8T-MuRKoPQR5Ee8L2mHhYN-OTiIkXK6TIPfcAINsAJucn2cL7zHQEOZCjHeE1s87EGT-QsAu32SIPW7kr/s2221/2023-11-19-14-27-24-755.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arancione" border="0" data-original-height="2221" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVaoosGkDQ0aesnJoS1CnaMsPXLuOU_cMcRlJQPlw0r0nvVkQYL1fN84SOBUIlbWRrWYQxNgcF6_f2iXksr1pAgClWUhLkROtBcjKH3YJsz4X8T-MuRKoPQR5Ee8L2mHhYN-OTiIkXK6TIPfcAINsAJucn2cL7zHQEOZCjHeE1s87EGT-QsAu32SIPW7kr/w414-h640/2023-11-19-14-27-24-755.JPG" title="Tagliatelle di pasta secca risottate al mandarancio" width="414" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOUBn_Rw-_SNAwwNs0qcSmD3g2_tYXWlw5_4hTj4V56VLX09qUxPculxlMgW-jjrTU5GRE-uONDqAvh9NTc5TieQ8QQAOiK2mehPe5CcXzM1rVfZOaUAtDWVuZCU1v0vqmEDN3bJ4I5ZWYLb0_e8WtOIShlY4R-B6kkTk5BxaIzFd86DuqXi0i9mBWBngx/s1649/2023-11-19-14-26-05-635.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arancione" border="0" data-original-height="1649" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOUBn_Rw-_SNAwwNs0qcSmD3g2_tYXWlw5_4hTj4V56VLX09qUxPculxlMgW-jjrTU5GRE-uONDqAvh9NTc5TieQ8QQAOiK2mehPe5CcXzM1rVfZOaUAtDWVuZCU1v0vqmEDN3bJ4I5ZWYLb0_e8WtOIShlY4R-B6kkTk5BxaIzFd86DuqXi0i9mBWBngx/w558-h640/2023-11-19-14-26-05-635.JPG" title="Tagliatelle di pasta secca risottate al mandarancio" width="558" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLqI2WGvDNNpwBwJXJnl6QUViaaoHWDT1VuPOTn1cJcGzV0aSyFc5ysSWlkn5uBW_Jw4KIH0mwFaWMExPpfjTgkgN9elgygjkx0tbZOw-n-i5gZu0csKLNm2sXZ2qo2cqK9Ov30iY2CfSnO9SsxQO0imrW0mMBZbDOj-iwYMOGkNQpVJzrPR5C43sjAsrN/s1830/2023-11-19-14-24-50-939.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1830" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLqI2WGvDNNpwBwJXJnl6QUViaaoHWDT1VuPOTn1cJcGzV0aSyFc5ysSWlkn5uBW_Jw4KIH0mwFaWMExPpfjTgkgN9elgygjkx0tbZOw-n-i5gZu0csKLNm2sXZ2qo2cqK9Ov30iY2CfSnO9SsxQO0imrW0mMBZbDOj-iwYMOGkNQpVJzrPR5C43sjAsrN/w502-h640/2023-11-19-14-24-50-939.JPG" width="502" /></a></div><br /><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNPjKkqc1sjoD8AuGdWy6FOnHk9c3DOL-Sx8Cn4NIa10AdHhHjV9Z5uYyvZQpOqtYL1k6TqeQMFHhOR9THqLjvFCmGXI6kB903Em6ge4cYfBs0hpgATjxTUpyD618zMthP2W57rT1eVdhjXHEv4J7D3H2Hnv9R9wZtWeufxJ0swbmvV9lPQX3hWH8BpgYo/s2184/2023-11-19-14-28-26-364.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arancione" border="0" data-original-height="2184" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNPjKkqc1sjoD8AuGdWy6FOnHk9c3DOL-Sx8Cn4NIa10AdHhHjV9Z5uYyvZQpOqtYL1k6TqeQMFHhOR9THqLjvFCmGXI6kB903Em6ge4cYfBs0hpgATjxTUpyD618zMthP2W57rT1eVdhjXHEv4J7D3H2Hnv9R9wZtWeufxJ0swbmvV9lPQX3hWH8BpgYo/w422-h640/2023-11-19-14-28-26-364.JPG" title="Tagliatelle di pasta secca risottate al mandarancio" width="422" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtiSgZhKYpwhC4KfZXamOEpMnTWhUkWfr7O13YADujyAVnyfIMnLQQi7xgo4wCVCm00-6dbBU_EKM4oPKMc03r_Vbc9obL6v4AmkPkeGlp5n8tyh8fqKZ6bJrarqiMLl163pRcDLz840ASubWuypCJrGwL6qE8rmmXYggO9BJFX1CGC5bWRDADskZn2ljp/s2439/2023-11-19-14-29-26-532.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1327" data-original-width="2439" height="348" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtiSgZhKYpwhC4KfZXamOEpMnTWhUkWfr7O13YADujyAVnyfIMnLQQi7xgo4wCVCm00-6dbBU_EKM4oPKMc03r_Vbc9obL6v4AmkPkeGlp5n8tyh8fqKZ6bJrarqiMLl163pRcDLz840ASubWuypCJrGwL6qE8rmmXYggO9BJFX1CGC5bWRDADskZn2ljp/w640-h348/2023-11-19-14-29-26-532.JPG" width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SidaTFOyVFNoad4vseszpSZ4oi74nX_spPU6x4o5Au3l-IbPTr8Z77Z_rX6s7lUdHfbhupdWHRqc0TZz1zgGvMutsP_MJD8dYEa2wUAvcANJN3a4Hfzwe1mKT3rwpZMbgBCxSOQvmljpRRfis9sl_tIQmNMUA5EyE7yIg3EQNhpjUb2PIff1G5nqO7Ku/s2303/2023-11-19-14-31-15-376.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arancone" border="0" data-original-height="1427" data-original-width="2303" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SidaTFOyVFNoad4vseszpSZ4oi74nX_spPU6x4o5Au3l-IbPTr8Z77Z_rX6s7lUdHfbhupdWHRqc0TZz1zgGvMutsP_MJD8dYEa2wUAvcANJN3a4Hfzwe1mKT3rwpZMbgBCxSOQvmljpRRfis9sl_tIQmNMUA5EyE7yIg3EQNhpjUb2PIff1G5nqO7Ku/w640-h396/2023-11-19-14-31-15-376.JPG" title="Tagliatelle di pasta secca risottate al mandarancio" width="640" /></a></div><br /> <p></p>
<br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt;"></span></u></i></u></i></b><p></p><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"></span></span></u></i></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"></span></span></u></i></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"></span></span></u></i></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"></span></span></u></i></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"></span></span></u></i></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"></span></span></u></i></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"></span></span></u></i></b><span style="font-size: small;"><span><span><span><span style="text-decoration: none;"></span></span></span></span></span><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 16.0pt;"></span></u></i></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;"><span style="text-decoration: none;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-66034926022969786682023-11-27T13:46:00.000-08:002023-11-27T13:51:38.522-08:00Pasta fresca <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRF15NUxLRQit4PBvn5FLgPPYmilhxbrZ6uq9OorTmkoqShsES7QuwMO8GT5cZk67ZK_OFV97uepgU_0NJbydksN6nc0plrQIaCmt0rg00tZJv4QP6fwBrs8eWXazhv2vxH1JH-6W80vIC6SyMDwMFBzzVsPK0bOnWLRvJQFfqvUzfh__qADFbcBnB4Hvv/s2560/2023-11-27-21-11-08-297.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cappellacci dei briganti" border="0" data-original-height="2560" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRF15NUxLRQit4PBvn5FLgPPYmilhxbrZ6uq9OorTmkoqShsES7QuwMO8GT5cZk67ZK_OFV97uepgU_0NJbydksN6nc0plrQIaCmt0rg00tZJv4QP6fwBrs8eWXazhv2vxH1JH-6W80vIC6SyMDwMFBzzVsPK0bOnWLRvJQFfqvUzfh__qADFbcBnB4Hvv/w288-h640/2023-11-27-21-11-08-297.jpg" title="Pasta fresca" width="288" /></a></div><br /><p></p><p><br /></p><p>Pasta fresca</p><p>Per i pranzi delle festività natalizie, prova a realizzare la pasta fresca autoctona del Molise,</p><p>I CAPPELLACCI DEI BRIGANTI</p><p>Per delucidazioni, contattatemi sul blog, all' indirizzo internet www.dallegnoaifornelli.com</p><p><br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='276' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzvKYKVpnhYsV4FAwyNoCnpBe6nK0Cxc60pZ9m_lMT0RMtC7SzfkfbIu7v180KmZfcED_O3bzzSCd7S8NuE6g' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br /><p></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com086047 Santa Croce di Magliano CB, Italia41.7113924 14.986996413.401158563821156 -20.169253599999998 70.021626236178847 50.1432464tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-57564028237499794842023-11-13T14:54:00.000-08:002023-11-13T14:55:15.800-08:00Pasta funghi tartufo e melagrana.<p style="text-align: center;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18pt;">Pasta
funghi tartufo e melagrana.</span></u></i></b></p>
<p class="MsoNormal"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrTPEzXCZmM2BtxN9v_cYXD5l_YtH6Z6O9BrAECyCe5-WN04lYCCc__h9OcU2mKzSVOZ8LlmVCAbakMpu4ee-DafmMrFwnYeCW61r1YBaLwubn1NsCaLGvqn5KRcTEAJ4tX76O3BFCRO3XzGSAhK_y4W7rimxC9f6ldOqyGIQR5iMmOrpkjJcIksBABON_/s1976/2023-11-12-14-27-24-828.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1976" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrTPEzXCZmM2BtxN9v_cYXD5l_YtH6Z6O9BrAECyCe5-WN04lYCCc__h9OcU2mKzSVOZ8LlmVCAbakMpu4ee-DafmMrFwnYeCW61r1YBaLwubn1NsCaLGvqn5KRcTEAJ4tX76O3BFCRO3XzGSAhK_y4W7rimxC9f6ldOqyGIQR5iMmOrpkjJcIksBABON_/w466-h640/2023-11-12-14-27-24-828.JPG" title="Pasta funghi tartufo e melagrana." width="466" /></a></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p class="MsoNormal"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 14pt;">Eliche giganti mantecate con crema di funghi galletti,
guarnite con tartufo e basilico fritto, su gel di melagrana.</span></u></i></p>
<p class="MsoNormal">Pranzo della domenica, possiamo finalmente rilassarci un po’
e divertirci in cucina.</p>
<p class="MsoNormal">Che dite di sorprendere i nostri ospiti domenicali, come chi
figli, nipotini, parenti o amici, che la domenica non ci lasciano certo da
soli!!!!!! </p>
<p class="MsoNormal">Ebbene sì anche per questa domenica è sfumata l’opzione
rilassamento, non ci resta che sorprenderli, come!! Facile facile seguitemi in
cucina e mettiamoci subito al lavoro per realizzare la ricetta di oggi, lo
facciamo descrivendo subito tutti gli ingredienti necessari, seguirà come
sempre la descrizione passo passo, per terminare con un po’ di foto e i mie
saluti.</p>
<p class="MsoNormal">Grembiuli ben allacciati e via ad iniziare……</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti:</b>
</p><p class="MsoNormal">Funghi galletti, melagrana, basilico, tartufo nero, olio evo aglio e<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>prezzemolo,olio di semi per friggere,
sale zucchero di canna integrale, addensante naturale, l’addensante ci servirà
per il gel.
</p><p class="MsoNormal"> </p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b></p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> </b></p>
<p class="MsoNormal">Ricetta vegetariana e molto semplice, ma non è certo una
ricetta che riusciamo a preparare in mezzora, il gel che ci apprestiamo a
preparare richiede tempi lunghi di riposo, utilizzeremo una delle basi della
cucina molecolare, non starò ad approfondire oggi l’argomento, lo farò nelle
ricette di cucina molecolare.</p>
<p class="MsoNormal">Bene iniziamo portando i piatti di portata in frigo, no non
sono impazzito, vanno in frigo perché ci serviranno freddi, anzi vi consiglio
di fare un po’ di spazio nel frigo, eliminando una mensola e procurandoci dei
listelli sottili di legno da interporre tra i piatti.</p>
<p class="MsoNormal">Sistemati i piatti in frigo estraiamo il succo dalle
melagrane e filtriamolo con un colino a maglie strettissime, pesiamolo o
misuriamolo e aggiungiamo in base al peso o misura la quantità necessaria di
addensante mescolando bene a freddo,aggiungiamo un pò di zucchero di canna per addolcirlo, quindi portiamolo sul fuoco e lasciamo
raggiungere il bollore, che manterremo per circa tre minuti, il tempo
necessario all’addensante per attivarsi, quindi togliamo dal fuoco prendiamo i
piatti dal frigo e versiamo in ognuno il quantitativo necessario a coprire il
fondo dello stesso, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e una volta
freddo riportiamo in frigo per almeno quattro cinque ore, domenica mattina
sveglia alle sei.</p>
<p class="MsoNormal">Il resto della ricetta è una passeggiata, abbiamo tutto il
tempo per veramente rilassarci e riposare un po’, gozzovigliando in giro per
casa magari ascoltando della buona musica.</p>
<p class="MsoNormal">Manca circa un ora al pranzo e possiamo iniziare l’ultima
parte, tiriamo i piatti fuori dal frigo e riportiamoli a temperatura ambiente,
il gel è pronto e la sua consistenza non cambierà.</p>
<p class="MsoNormal">Portiamo l’acqua per la pasta sul fuoco e cuciniamo i
funghi, padella calda olio evo spicchio di aglio e gambi di prezzemolo
finemente tritati, lasciamo dorare l’aglio e aggiungiamo i funghi, lasciamoli
rosolare e poi cucinare abbassando la fiamma e coprendo la padella, in tutto
quindici minuti saranno sufficienti, appena pronti aggiustiamo di sale e
prendiamone un po’ per la guarnitura del piatto, il resto lo frulleremo fino ad
ottenere una crema e per questo ci aiuteremo con del brodo vegetale tiepido,
nel mentre saliamo e caliamo la pasta in acqua, </p>
<p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>friggiamo in olio di
semi le foglie di basilico e lasciamole su carta assorbente per eliminare l’olio
in eccesso.</p>
<p class="MsoNormal">Riportiamo adesso la crema di funghi galletti in padella
lasciando scaldare, appena pronta la pasta scoliamola e aggiungiamola alla
crema, mantechiamo fuori dal fuoco e passiamo ad impiattare, posizioniamo al
centro del piatto sul gel di melagrana, guarniamo con qualche fungo galletto
rosolato, fettine di tartufo un pizzichino di prezzemolo fresco tritato fine
fine e le foglie di basilico fritto, serviamo in tavola dove nel frattempo
hanno già consumato un antipastino e si sorprendiamoli stupiamoli con il nostro
piatto ad effetti speciali, si sono tutti sorpresi, non manca la battuta
classica, tutto quel casino in cucina per tre maccheroni!!! E va bene oggi è
domenica ci rilassiamo e accettiamo.</p>
<p class="MsoNormal">Come sempre Flaviano, alias dal legno ai fornelli vi augura
un buon pranzo e un buon tutto, non prima però di ricordarvi l’appuntamento con
le prossime ricette e soprattutto di iscrivervi e seguire il blog <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>diventando così i miei follower speciali e
favoriti, ciao a tutte/i e alla prossima.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrTPEzXCZmM2BtxN9v_cYXD5l_YtH6Z6O9BrAECyCe5-WN04lYCCc__h9OcU2mKzSVOZ8LlmVCAbakMpu4ee-DafmMrFwnYeCW61r1YBaLwubn1NsCaLGvqn5KRcTEAJ4tX76O3BFCRO3XzGSAhK_y4W7rimxC9f6ldOqyGIQR5iMmOrpkjJcIksBABON_/s1976/2023-11-12-14-27-24-828.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1976" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrTPEzXCZmM2BtxN9v_cYXD5l_YtH6Z6O9BrAECyCe5-WN04lYCCc__h9OcU2mKzSVOZ8LlmVCAbakMpu4ee-DafmMrFwnYeCW61r1YBaLwubn1NsCaLGvqn5KRcTEAJ4tX76O3BFCRO3XzGSAhK_y4W7rimxC9f6ldOqyGIQR5iMmOrpkjJcIksBABON_/w466-h640/2023-11-12-14-27-24-828.JPG" title="Pasta funghi tartufo e melagrana." width="466" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNLI4qENSbNHQXHEzi7DoI2yvwgK7eovjOdZZ1z-KLsPs24KpD8LYP7an_z-xpJvGCWy2gtK-RO8xwetxItARsFxjqDJ5vIZuE_Wfv50RLCFbgiDI_cmnVL_EJsee-wLR1puyqtTrYXj3M8BwQr-mYZYjzCU3JwdEGqX4u-Q0RJjcxp94gP3oHFQl7DZFt/s2453/2023-11-12-14-38-58-568.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1832" data-original-width="2453" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNLI4qENSbNHQXHEzi7DoI2yvwgK7eovjOdZZ1z-KLsPs24KpD8LYP7an_z-xpJvGCWy2gtK-RO8xwetxItARsFxjqDJ5vIZuE_Wfv50RLCFbgiDI_cmnVL_EJsee-wLR1puyqtTrYXj3M8BwQr-mYZYjzCU3JwdEGqX4u-Q0RJjcxp94gP3oHFQl7DZFt/w640-h478/2023-11-12-14-38-58-568.JPG" title="Pasta funghi tartufo e melagrana." width="640" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNLI4qENSbNHQXHEzi7DoI2yvwgK7eovjOdZZ1z-KLsPs24KpD8LYP7an_z-xpJvGCWy2gtK-RO8xwetxItARsFxjqDJ5vIZuE_Wfv50RLCFbgiDI_cmnVL_EJsee-wLR1puyqtTrYXj3M8BwQr-mYZYjzCU3JwdEGqX4u-Q0RJjcxp94gP3oHFQl7DZFt/s2453/2023-11-12-14-38-58-568.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhrR_ujDAGFM-Xt7s-N05eB9oycDfHbo79c8hB6L-TNF1a02F9LpOfbEshQE18Dtd9h1laGyRFEumPYkMoexkcAwS0RpALnK5rX6-_tvW9yBLrO6c8PY43lVji6pn1FtoCptYL-j7JDoJd5MFu2512tVI37sxPQHDZWJIFUaPEv5a2-p17d12CvyZcwGMD/s2360/2023-11-12-14-32-01-566.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1324" data-original-width="2360" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhrR_ujDAGFM-Xt7s-N05eB9oycDfHbo79c8hB6L-TNF1a02F9LpOfbEshQE18Dtd9h1laGyRFEumPYkMoexkcAwS0RpALnK5rX6-_tvW9yBLrO6c8PY43lVji6pn1FtoCptYL-j7JDoJd5MFu2512tVI37sxPQHDZWJIFUaPEv5a2-p17d12CvyZcwGMD/w640-h360/2023-11-12-14-32-01-566.JPG" title="Pasta funghi tartufo e melagrana." width="640" /></a></div></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9K2Hc7i81x_Sr_eyMcH2sxymszhF25ByQF8XIMqWeCSv77OCiK0KKOsoDdL1SWPaYm_3CsS7MepV0OY06v6IZh2FVwXiX6qLvxb7UKEViuCiyNN9iSwD8njoErCM3iO2XjMNAsCFip5RWyE21tYVo_lcGx3OpXxOGRVd9Z_j_GeH6ied1wxX_Zz8Dj9OH/s1948/2023-11-12-14-28-37-320.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDRKjzB44wif51Znt3htfKHjjGCrQbEA7XcRRqZJdtC4Drlkt-4l2yMMCjy7bh4wRSu9c2I7cU_2XrK7mfkpsiakHImHnjVWXRvHTShUzFZJ_OH850VXG8Oq1eF7zu3TIXSv2SSjZrrmoXRmDXYUyXf0GNtZwQwVFDuLJGh0iSGquI8c6jbMOpY2OXJjYF/s1911/2023-11-12-14-30-12-261.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1911" data-original-width="1438" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDRKjzB44wif51Znt3htfKHjjGCrQbEA7XcRRqZJdtC4Drlkt-4l2yMMCjy7bh4wRSu9c2I7cU_2XrK7mfkpsiakHImHnjVWXRvHTShUzFZJ_OH850VXG8Oq1eF7zu3TIXSv2SSjZrrmoXRmDXYUyXf0GNtZwQwVFDuLJGh0iSGquI8c6jbMOpY2OXJjYF/w482-h640/2023-11-12-14-30-12-261.JPG" title="Pasta funghi tartufo e melagrana." width="482" /></a></div><br /><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0u8rAw4YVqOddpwXM4_ETRGXo0avy4-OaBg3kCoB5hCYRJldQSJnKftKL3EIv8tIDmq7nXNwotWgzpz1S4Nxve8Pw5OIhLIebJjg5ZF4cbhMHS7b55o25YB-JQ5bt39dMKYZtGPFdPMRUtwq3T8dNCuVxXTFucvCQNMP6f-vp-1u1C4JzU8I9Mq2dXn0r/s1670/2023-11-12-14-32-56-892.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1670" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0u8rAw4YVqOddpwXM4_ETRGXo0avy4-OaBg3kCoB5hCYRJldQSJnKftKL3EIv8tIDmq7nXNwotWgzpz1S4Nxve8Pw5OIhLIebJjg5ZF4cbhMHS7b55o25YB-JQ5bt39dMKYZtGPFdPMRUtwq3T8dNCuVxXTFucvCQNMP6f-vp-1u1C4JzU8I9Mq2dXn0r/w442-h640/2023-11-12-14-32-56-892.JPG" title="Pasta funghi tartufo e melagrana." width="442" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTb79zXVPKR7F03IfcBVwZMdMKJRHG0QP-KRybxpsgSehl5fLqDLAxG2E5O8SMe0XHMNF1F3u-0ZhjJirGg70AoG18N-m1zCA7n89ECQPyP7C-M2mthVgQf1VMEYo9wKw6fmiNuhyphenhyphen_GC_HJtDaT9lvUc3gXsfvTqamlnVmFRA-A_nkEuCGvuQx99XWo-at/s2560/2023-11-12-14-33-57-180.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2560" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTb79zXVPKR7F03IfcBVwZMdMKJRHG0QP-KRybxpsgSehl5fLqDLAxG2E5O8SMe0XHMNF1F3u-0ZhjJirGg70AoG18N-m1zCA7n89ECQPyP7C-M2mthVgQf1VMEYo9wKw6fmiNuhyphenhyphen_GC_HJtDaT9lvUc3gXsfvTqamlnVmFRA-A_nkEuCGvuQx99XWo-at/w640-h288/2023-11-12-14-33-57-180.JPG" title="Pasta funghi tartufo e melagrana." width="640" /></a></div><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglIeCHaY92I8aoOxTImv9ce-trkcYTb-eI3YeUqwiKEgb1owxrtivTr01Mz7byhT2m1AMt85DpuYWsEPs4PLK7V-R5meF73zVRCMfMP9h0UHGiGeECGsDZNvrA3Of-ghFHsYMMl_g-dLls_Z8aCM2pQVyj51TyzDhBxKREcmZcc1xMw9r0Yl-spcLmvvty/s2400/2023-11-12-14-36-26-314.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1095" data-original-width="2400" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglIeCHaY92I8aoOxTImv9ce-trkcYTb-eI3YeUqwiKEgb1owxrtivTr01Mz7byhT2m1AMt85DpuYWsEPs4PLK7V-R5meF73zVRCMfMP9h0UHGiGeECGsDZNvrA3Of-ghFHsYMMl_g-dLls_Z8aCM2pQVyj51TyzDhBxKREcmZcc1xMw9r0Yl-spcLmvvty/w640-h292/2023-11-12-14-36-26-314.JPG" title="Pasta funghi tartufo e melagrana." width="640" /></a></div><br /><br /><br /> <p></p>
<p></p><p style="text-align: center;">
</p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3843120498799700291.post-72738732204017938452023-11-11T14:17:00.002-08:002023-11-11T14:17:31.051-08:00Paccheri con gorgonzola e baccalà alla curcuma.<p> <!--[if gte mso 9]><xml>
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</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt;">Paccheri
con gorgonzola e baccalà alla curcuma.</span></u></i></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVg9-puNd_lgcMZ8dOVqjQ75j_spuKenf9gEvJKFRWE0RK50LVOzCA_jVBRBApZflHn6gt4FtHH4iTjzqbosX9YKLJaRigsIJZqafQ7wnoPxRyaNSDo6r_yuvNCXRUkw0SpgTYVlokEo8I6LwHybrJLHvIjupDNK7jXwJCVI7uI5PGi3A_T5c_ooY0NDtJ/s1888/2023-11-04-13-54-57-069.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1888" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVg9-puNd_lgcMZ8dOVqjQ75j_spuKenf9gEvJKFRWE0RK50LVOzCA_jVBRBApZflHn6gt4FtHH4iTjzqbosX9YKLJaRigsIJZqafQ7wnoPxRyaNSDo6r_yuvNCXRUkw0SpgTYVlokEo8I6LwHybrJLHvIjupDNK7jXwJCVI7uI5PGi3A_T5c_ooY0NDtJ/w640-h390/2023-11-04-13-54-57-069.JPG" title="Paccheri con gorgonzola e baccalà alla curcuma." width="640" /></a></p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<p class="MsoNormal"> </p><p class="MsoNormal">Paccheri con baccalà e gorgonzola un primo piatto molto ma
molto appagante, cremoso e profumato, semplicissimo nella preparazione ma
credetemi quando dico che vale sicuramente la pena provare, fatelo e mi saprete
dire.</p>
<p class="MsoNormal">Andiamo quindi ad iniziare, sarà l’elenco degli ingredienti
ad aprire le danze, seguirà la descrizione passo passo e per finire le foto del
piatto servito, grembiuli ben allacciati e via ai fuochi di combattimento.</p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredienti: </b>
</p><p class="MsoNormal">Baccalà dissalato, gorgonzola dolce, pomodori pelati, aglio,
curcuma, scalogno, olio evo, prezzemolo, basilico, vino bianco e naturalmente
la trafila di pasta che ho scelto per la ricetta, i paccheri.
</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Execution:</b>
</p><p class="MsoNormal">Come prima cosa prepariamo un sugo di pomodoro, padella sul
fuoco con spicchio di aglio e olio evo, lasciamo scaldare un po’ e aggiungiamo
i pelati che abbiamo preventivamente schiacciato, un pizzico di sale foglia di
basilico e lasciamo cucinare a fiamma bassissima.
</p><p class="MsoNormal">Prepariamo una salsina verde con prezzemolo e basilico,
immergiamoli in acqua bollente e appena riprende il bollore tiriamoli fuori e
raffreddiamoli in acqua e ghiaccio, quindi frulliamo aggiungendo un goccio di
olio evo e un pizzico di sale fino, filtriamo e teniamo in un pentolino che in
seguito scalderemo a bagno maria.</p>
<p class="MsoNormal">Appena<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>i pelati
saranno cotti, lasciamo intiepidire e frulliamo, quindi filtriamo e teniamo da
parte in un pentolino sempre a bagno maria.</p>
<p class="MsoNormal">Possiamo adesso iniziare la preparazione del baccalà,
priviamolo della pelle e di eventuali lische presenti, tagliamolo a piccoli
cubi tenendolo da parte, tagliamo molto finemente mezzo scalogno, lasciamolo
sudare delicatamente in padella con un po’ di olio evo, quando si sarà
ammorbidito aggiungiamo i<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cubetti di
baccalà, un paio di minuti saranno sufficienti non dobbiamo stracuocere,
sfumiamo con un goccio di vino bianco e mentre aspettiamo che evapori tutta la
parte alcolica, saliamo e caliamo i paccheri in acqua che gia pronta sobbolle
da un po’, il baccalà è pronto quindi aggiungiamo un po’ di curcuma in polvere
e amalgamiamo, spostiamolo dal fuoco e aggiungiamo il gorgonzola, copriamo e
lasciamo che si fonda con il solo calore accumulato dalla padella.</p>
<p class="MsoNormal">Pronti i paccheri sempre ben al dente scoliamoli grondanti
direttamente nella padella con il baccalà ed il gorgonzola, saltiamo insieme
fin quando si saranno colorati di giallo dato dalla curcuma e ben avvolti dalla
cremosità del gorgonzola.</p>
<p class="MsoNormal">Aiutandoci con un coppa pasta disponiamo i paccheri nel
piatto di portata che abbiamo tenuto in caldo, versiamo intorno la salsina fine
o coulis di<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pomodoro e lasciamo cadere
sopra delle goccioline di salsa verde al prezzemolo e basilico, aggiungiamo una
fogliolina di prezzemolo fresco e serviamo in tavola.</p>
<p class="MsoNormal">Bene anche per questa ricetta siamo giunti ai saluti,
Flaviano alias dal legno ai fornelli vi invia un affettuoso abbraccio virtuale
e vi dà appuntamento alla prossima ricetta, a quasi dimenticavo di invitarvi a
iscrivervi e seguire il blog di cucina, <a href="http://www.dallegnoaifornelli.com/">www.dallegnoaifornelli.com</a> grazie
e alla prossima.</p><p class="MsoNormal"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSgkcvhcvIB1FqJn0kfjywdyrmTg2IpQ7xc4VCA9y3fHGJP5_ugFc4ZtXLbUelpjJcm3tdhqClvKXUYCrQ6as2TVLmxDcACXCUH10xMuCE9sfxGrkx2VFsl10w3hZZlgwkEsrOv9qv-SZ6F5vdUnpTIPM4l3-XdPv2TIX9T8k1siNvtbSdzmyP8ZnPY5Hz/s1348/p%20e%20b%20(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Giallo" border="0" data-original-height="1348" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSgkcvhcvIB1FqJn0kfjywdyrmTg2IpQ7xc4VCA9y3fHGJP5_ugFc4ZtXLbUelpjJcm3tdhqClvKXUYCrQ6as2TVLmxDcACXCUH10xMuCE9sfxGrkx2VFsl10w3hZZlgwkEsrOv9qv-SZ6F5vdUnpTIPM4l3-XdPv2TIX9T8k1siNvtbSdzmyP8ZnPY5Hz/w546-h640/p%20e%20b%20(1).JPG" title="Paccheri con gorgonzola e baccalà alla curcuma." width="546" /></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9YuNPgOQiWx5saxbAdS_Pm0xWd1YgrMbiSpIEkYrAkeQnAaB0l5PcOab-PyI2uL5BDzVOYvayDzpZ8UFRpqSeaabKZMXZYBJvuqdIrnBijxZt2YodJDS3TTJhJez2vL3c7NTFFpo49MaCxo9OqaSyO8RUxGo3IMM1mxbJmeegh8gWw2sxuyHU7IUgW7qT/s1246/2023-11-04-13-53-25-618.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1179" data-original-width="1246" height="606" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9YuNPgOQiWx5saxbAdS_Pm0xWd1YgrMbiSpIEkYrAkeQnAaB0l5PcOab-PyI2uL5BDzVOYvayDzpZ8UFRpqSeaabKZMXZYBJvuqdIrnBijxZt2YodJDS3TTJhJez2vL3c7NTFFpo49MaCxo9OqaSyO8RUxGo3IMM1mxbJmeegh8gWw2sxuyHU7IUgW7qT/w640-h606/2023-11-04-13-53-25-618.JPG" title="Paccheri con gorgonzola e baccalà alla curcuma." width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDZ3v0uimTAp8xw7OGqXP2ofzBW2YNa5eRXntSRs4foqicDV8ko_ek5UzdLR5Pt5x5qKRmsvUy0Lm7eeC-ZkFKpGl_k3WrUPZPJLsn-h1w-3ADLGKoDYpdQri9Rh233Wpi23wxNYAAA3Uo17m0LEH1auZK_4zdd5TVecDBtA7rXrwssmMztysbnUk4MYOr/s1559/2023-11-04-13-55-32-647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1559" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDZ3v0uimTAp8xw7OGqXP2ofzBW2YNa5eRXntSRs4foqicDV8ko_ek5UzdLR5Pt5x5qKRmsvUy0Lm7eeC-ZkFKpGl_k3WrUPZPJLsn-h1w-3ADLGKoDYpdQri9Rh233Wpi23wxNYAAA3Uo17m0LEH1auZK_4zdd5TVecDBtA7rXrwssmMztysbnUk4MYOr/w472-h640/2023-11-04-13-55-32-647.JPG" title="Paccheri con gorgonzola e baccalà alla curcuma." width="472" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVg9-puNd_lgcMZ8dOVqjQ75j_spuKenf9gEvJKFRWE0RK50LVOzCA_jVBRBApZflHn6gt4FtHH4iTjzqbosX9YKLJaRigsIJZqafQ7wnoPxRyaNSDo6r_yuvNCXRUkw0SpgTYVlokEo8I6LwHybrJLHvIjupDNK7jXwJCVI7uI5PGi3A_T5c_ooY0NDtJ/s1888/2023-11-04-13-54-57-069.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1888" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVg9-puNd_lgcMZ8dOVqjQ75j_spuKenf9gEvJKFRWE0RK50LVOzCA_jVBRBApZflHn6gt4FtHH4iTjzqbosX9YKLJaRigsIJZqafQ7wnoPxRyaNSDo6r_yuvNCXRUkw0SpgTYVlokEo8I6LwHybrJLHvIjupDNK7jXwJCVI7uI5PGi3A_T5c_ooY0NDtJ/w640-h390/2023-11-04-13-54-57-069.JPG" title="Paccheri con gorgonzola e baccalà alla curcuma." width="640" /></a></div><br /><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0k7zWwc_KvXWGwfzWKOz2rw1mJRXoAE-zPZ8zwawmFyJvVqjWAEdUxwUgLifLhEODiu0K4ZUSO7MdEr37H-v5iAKepzJ1EowW6IlbjuUbJ-mFJSeFbnsVDpLWC5qBBaOV9LTCwdUvdnUtS9gaKlm-qCu5T27TBt7DPiVLg-9WJsTuw5Np9SY-acvgV629/s2438/2023-11-04-13-58-00-704.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1397" data-original-width="2438" height="366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0k7zWwc_KvXWGwfzWKOz2rw1mJRXoAE-zPZ8zwawmFyJvVqjWAEdUxwUgLifLhEODiu0K4ZUSO7MdEr37H-v5iAKepzJ1EowW6IlbjuUbJ-mFJSeFbnsVDpLWC5qBBaOV9LTCwdUvdnUtS9gaKlm-qCu5T27TBt7DPiVLg-9WJsTuw5Np9SY-acvgV629/w640-h366/2023-11-04-13-58-00-704.JPG" title="Paccheri con gorgonzola e baccalà alla curcuma." width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLnl2Cn1o98hFjb-bJsHDgei8pL1UJX6g63FCYMJC-DcSLE1hDzp3vpsa0IGhEIyO8EHH8tov45IO49t-x-j19_MztFZKSo0WeYMrT0U5WLZJl9_bN3QboaybnmP8-zw2sK4AoHLNkTtwkxKZDEKnVTQZGJe83UHKe5z3wM6SZhOzZ-H4YzHqV8Y0uNaep/s2300/p%20e%20b%20(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="giallo" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2300" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLnl2Cn1o98hFjb-bJsHDgei8pL1UJX6g63FCYMJC-DcSLE1hDzp3vpsa0IGhEIyO8EHH8tov45IO49t-x-j19_MztFZKSo0WeYMrT0U5WLZJl9_bN3QboaybnmP8-zw2sK4AoHLNkTtwkxKZDEKnVTQZGJe83UHKe5z3wM6SZhOzZ-H4YzHqV8Y0uNaep/w640-h428/p%20e%20b%20(2).JPG" title="Paccheri con gorgonzola e baccalà alla curcuma." width="640" /></a></div></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN7LzGbXtJ2jBjdA-NlwpMU7k0kenzn4bSlYT_2o_57gee_6qqbIqzgH03_ihAz4xw8bRpBZb5i4tf0aQ8cjKb5DGs8lkU4qUktLYpRl1q8DqF1JgEcFvgVQdhSkgmwu4xM4Sueu3JeQFK0l6F36GXdR2S0hA3jqvVTPtuPTeR0fJI9_wEyeH62CveWeyI/s1383/p%20e%20b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> </b></p>
<p></p>Dal legno ai fornellihttp://www.blogger.com/profile/15053723174588948557noreply@blogger.com0