BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  “VERDE” Mentre gli acquario aspettano Plutone. Linguine risottate al succo di verdure di campo, guarnite con crema di pecorino. La ricetta che propongo oggi, ci vedrà alle prese con pianeti, astri, case, ascendenti e oroscopo. No non sono ancora impazzito, almeno non del tutto, ma anch’io all’oroscopo un po’ ci credo, bene gli annunci e le premesse sono da candidatura all’oscar, Plutone da febbraio entrerà acquario e ci rimarrà un po’ di anni, ecco che aspettando i grandi cambiamenti e rivoluzionarie rivoluzioni, da buon acquario mi sono perso a risottare delle linguine in un delizioso succo verde. Ma procediamo con ordine, prepariamo la cucina e iniziamo la ricetta di oggi, gli ingredienti come sempre apriranno le danze,seguirà la descrizione passo passo che oggi sarà breve anzi brevissima, visto la semplicità del piatto che vi propongo, infine come sempre i saluti e le foto a completare il tutto. Ingredienti: Erbe spontanee di campo, olio evo e sale, pecorino gratt...

  “ROSSO” Arrabbiato…… di “terra” Con il rosso di terra, prepariamo oggi delle linguine con crema di peperoni rossi, pomodoro e paprica dolce guarnite con peperoncino fresco a scelta degli ospiti, dolce, moderatamente piccante e piccante. Pronti per iniziare? Benissimo ecco di seguito la lista della spesa, io ho utilizzato delle linguine, ma come sempre lascio a voi la scelta del formato, una cosa sì però, pasta lunga spaghetti, bucatini, fettuccine eccetera, (comunque con le linguine viene bene), seguirà alla lista degli ingredienti, la descrizione passo passo della mia realizzazione e come sempre alla fine un po’ di foto del piatto servito, grembiule ben allacciato pronti via. Ingredienti: Peperoni rossi, pomodorini maturi maturi, paprica dolce, aglio,olio evo,sale e basilico fresco, peperoncino fresco dolce, moderatamente piccante e piccante, la scelta di quali utilizzare, quella si la lascio a voi. Execution: Piatto facile e veloce, giusto il tempo per la cot...

Linguine ai friggitelli. Ricette vegetariane ma anche no, linguine con friggitelli fritti e guarnite con cruditè di friggitelli marinati, basilico, polvere di mandarino e nocciole, (nella versione non vegetariana aggiungiamo dei petali di pancetta croccante). I friggitelli, peperoni verdi, peperoncini di fiume, tanti i nomi per questo ortaggio, tipico del sud della nostra amata penisola, trova la sua massima espressione in campania, dove viene appellato con il nome di friariello, peperoncini verdi che vengono consumati fritti, come contorni o antipasto, noi ci prepareremo oggi una pasta lunga, andiamo quindi subito in cucina ad iniziare la ricetta. Come sempre, elenco degli ingredienti, descrizione passo passo e foto del piatto. Ingredienti: Friggitelli, lime, olio evo, basilico, aglio, peperoncino fresco moderatamente piccante, buccia di mandarino essiccata e nocciole, pochi ingredienti per una preparazione d’effetto, ma sempre appetitosa e squisita. Execution: Iniziam...

  Linguine all’ortolana……………di Mare. Anche oggi ennesima ricetta light,   daltronte con il caldo torrido di questi giorni, gli unici ingredienti che dobbiamo abbinare per chi non vuole rinunciare ad un primo piatto di pasta, sono tante verdure ortaggi e frutti e tuberi di stagione, abbiamo gia parlato, qualche ricetta fa, del generalizzare chiamando, verdure, tutti gli ingredienti che ci offre la terra, bene non ripetiamoci ed andiamo a proporre, la ricetta odierna, che vedrà appunto la presenza appunto di tante verdure………, ma oggi sconfineremo, dal vegetariano, al primo di mare, bene passiamo subito all’azione, come sempre inizieremo elencando tutti gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo dell’esecuzione e come sempre alla fine, i saluti e un po’ di foto del piatto. Ingredienti: Vongole lupini, zucchine bianche, carote e melanzane, pomodori croccanti non troppo maturi, ma neanche acerbi, peperoncini secchi dolci,aglio prezzemolo e basilico, peperoncini di ...

  Pasta asparagi e fragole. Per i piatti veloci di primavera, oggi utilizzeremo due ingredienti della stagionalità, asparagi selvatici e fragole, no non devo fare un dolce, prepareremo delle linguine utilizzando proprio questi due ingredienti, velocissimo nella preparazione ma anche gustoso e saporito, con un contrasto di sapori che vi stupirà. Spostiamoci quindi in cucina ed andiamo ad iniziare, come sempre ci sarà l’elenco degli ingredienti, l’esecuzione passo passo e le foto di rito. Ingredienti: Asparagi selvatici, fragole, aglio olio evo sale crumble di mollica di pane, peperoncino e fiori eduli. Execution: velocissima la ricetta che iniziamo a preparare, gli ingredienti scelti ambasciatori della primavera, non bisognano di una lunga cottura, quindi iniziamo portando a bollore abbondante acqua in pentola per lessare la pasta, nel frattempo mondiamo gli asparagi selvatici, spezziamoli con le mani eliminando la parte dura e legnosa, sciacquiamo anche le fragole, p...

    Pasta con crema di parmigiano alla curcuma. Con la ricetta di oggi, andiamo a preparare un salva cena per gli amici all’improvviso, come quasi sempre parliamo di un primo piatto di pasta, super velocissimo ma anche ma anche saporito e accattivante, andiamo quindi ad elencare gli ingredienti necessari, continueremo con la descrizione della ricetta ed infine un po’ di foto. Ingredienti: Parmigiano grattugiato, olio evo aglio prezzemolo curcuma in polvere, crumble di mollica di pane tostata alla paprica, sale e pasta lunga, io ho scelto delle linguine. Execution: Dicevamo di una ricetta super veloce e allora subito l’acqua sul fuoco per lessare la pasta, nel mentre prepariamo la padella dove saltare le linguine, versiamoci dell’olio evo uno spicchio di aglio, tritiamo fine del prezzemolo fresco, appena l’acqua raggiunge il bollore saliamo e caliamo la pasta iniziando la cottura, in una ciotola versiamo del parmigiano grattugiato, per quattro persone ne serviranno c...

  Linguine di mare in bianco neve, nei giorni della merla. Siamo giunti alla fine del mese di gennaio 2023, e i fatidici giorni della merla si stanno presentando con tutti i crismi, ma possiamo farci mancare uno scoglietto in bianco, che per l’occasione chiameremo bianco neve? Certo che no ed allora andiamo subito a descrivere la ricetta di oggi, iniziando dall’elenco degli ingredienti a cui velocemente seguirà la ricetta passo passo che seguirete consultandola sul vostro tablet in cucina, il blog e sempre lo stesso, www.dallegnoaifornelli.com Andiamo veloci ad elencare tutti gli ingredienti che sono riuscito e reperire, seguirà la descrizione passo passo ed infine come sempre qualche foto, corriamo subito ai nostri fornelli ed iniziamo. Ingredienti: Gamberi mazzancolle, cozze, gamberetti bianchi, canocchie vive, un calamaretto, solo quello che ho trovato, aglio olio evo prezzemolo peperone verde e vino bianco. Execution: Prima di iniziare volevo anche ricordarvi ch...