BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Scialatielli con vongole, finferli e pomodorini. Il primo piatto di pasta che andremo a preparare oggi, metterà insieme un po’ di mare ed un po’ di terra, il mare ci regala delle vongole lupini e la terra il resto, con anche un po’ di bosco,   non mi dilungo oltre e vado subito ad elencare gli ingredienti che utilizzeremo, come sempre ci sarà la descrizione della ricetta passo passo e un po’ di foto. Ingredienti: Vongole lupini, funghi finferli o galletti freschi, pomodorini, vino bianco, olio evo aglio e prezzemolo, basilico viola, peperoncino fresco dolce, come pasta ho scelto gli scialatielli di pasta secca. Execution: Quando ci sono fra gli ingredienti, le vongole e da loro che iniziamo, lasciamole spurgare ulteriormente in acqua salata, quella di mare microfiltrata sarebbe l’ideale, ma in alternativa acqua addizionata con sale marino al trenta per cento, puliamo i funghi senza lavarli in acqua, tagliamo la parte del gambo con ancora presenza di terra e con...

  Scialatielli di pasta secca, al mare. Non sono andato al mare con gli scialatielli certo, ma sono tornato dal mare, portando giusto un assaggio di pescato fresco per condire gli scialatielli, insieme al mio amico pescatore oggi ci delizieremo con questo piatto di mare, andiamo quindi subito ad iniziare elencando gli ingredienti utilizzati, come sempre seguirà la descrizione della ricetta passo passo, via spostiamoci in cucina. Ingredienti: Calamari, canocchie, mazzancolle e cozze, olio evo, aglio prezzemolo, vino bianco peperoncino dolce, qualche pomodorino e naturalmente scialatielli, oggi proveremo quelli di pasta secca. Execution: Semplice e veloce nell’esecuzione la ricetta di oggi ma con tutto il sapore del nostro mare, andiamo quindi subito ad iniziare pulendo i crostacei, priviamoli della testa e del carapace, teniamo da parte in frigo tutta la polpa che utilizzeremo in fase di mantecatura, puliamo bene bene le cozze e i calamari che taglieremo a rondelle lasc...