BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Crema di Pomodoro Crema di pomodoro,il condimento per la più classica ricetta Italiana, la pasta al pomodoro. Direte voi, un post per la passata di pomodoro!!! ebbene si amici di blog, un post per il classico estivo amato da tutti, i bimbi ne sono ghiotti e noi un po' più grandi, difficilmente sapremmo rinunciarci. Vi propongo oggi una versione un po' diversa del condimento, i pomodori, che siano ciliegini,datterini, o tondini fa poca differenza l'unica regola da rispettare, la stagionalità dell'ingrediente principe, il pomodoro. Vi illustrerò con cura come mi piace prepararlo per ottenere una crema densa di pomodoro, spostiamoci quindi veloci ai fornelli ed andiamo ad iniziare, prima però la lista degli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo e come sempre a concludere le foto del piatto preparato. Ingredienti: Pomodorini, ( datterini, ciliegini,tondini, ma anche cuore di bue e san marzano), scegliete voi la qualità da utilizzare. Olio evo, sale, ...

Linguina Caprese.   Linguine alla caprese, pomodorini, fiordilatte, aglio nero basilico e origano. Primo d'estate, per i veloci di luglio prepareremo oggi una linguina con gli ingredienti della caprese,  il classico piatto estivo di cui andiamo ghiotti in estate, bene oggi stravolgendo, ma neanche tanto la ricetta classica andremo a prepararci un primo piatto di pasta, non mi dilungo oltre e vado subito ad iniziare, un ultima cosa il primo piatto di oggi è veramente super veloce infatti lo prepareremo con i tempi di cottura della pasta e sarà un salva pranzo o cena che si voglia, capace di stupire gli ospiti inaspettati. Spostiamoci veloci ai fuochi di combattimento e andiamo lesti ad iniziare; ingredienti, esecuzione passo passo, foto del piatto e saluti di rito. Ingredienti: Pomodorini ciliegino o datterino, fiordilatte, olio evo, aglio e sale, peperoncino fresco a discrezione, origano e basilico. La pasta che ho scelto per la ricetta, linguine e comunque una pasta lunga ...

“VERDE”     L’orto in autunno.   Pasta corta con crema di peperoni verdi, guarnita con julienne di peperoni marinata con olio sale e limone, una cruditè che vi stupirà, aggiungeremo infine qualche pomodorino confit e foglioline di basilico viola. Archiviata l’estate con l’equinozio del 21 settembre siamo ufficialmente in autunno e l’orto………. L’orto porta avanti le colture invernali ma, ci riserva ancora i frutti d’estate, le ultime melanzane e peperoni, proprio i peperoni che non matureranno più, le ore di sole diminuiscono e il caldo inizia a diminuire, ecco che non avrebbero modo e tempo di diventare rossi, noi però ne approfittiamo per gustarli così, sempre ortaggi di stagione sono e ci piacciono così, ricchi di tutte le loro proprietà che ci fanno bene. Bene andiamo ad iniziare la ricetta di oggi, lo facciamo come sempre elencando gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo ed infine un po’ di foto, cosa aspettiamo? Grembiuli ben allacciati e via...

  Scialatielli con scorfano, san Pietro e pomodorini.(Video) Primo di mare per pranzo, per la serie dei piatti veloci prepareremo oggi degli scialatielli con lo scorfano dei piccoli san Pietro e un po’ di pomodorini, come sempre vi elencherò gli ingredienti utilizzati, ma!!!!!, non vi descriverò la ricetta passo passo come faccio sempre perché   oggi vi lascio visionare un breve video che racchiude tutti i vari passaggi eseguiti da me, così sarà molto più semplice seguire ed eseguire la ricetta, quindi oggi niente lettura, passiamo adesso veloci all’elenco degli ingredienti, vi lascio il mio saluto e come sempre vi invito a seguire il blog www.dallegnoaifornelli.com per le prossime ricette, un saluto affettuoso dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli. Ingredienti:   Scorfano, piccoli san Pietro, pomodorini, olio aglio prezzemolo e peperoncino dolce, basilico sale e vino bianco.   Buona Visione.    

  Primi di mare in estate. Primi piatti di pasta, in estate oltre ad essere freschi e colorati, sono sempre più buoni, saporiti, ma quello che ce li fa sceglierli e la loro semplicità ed in più e non è cosa da poco veloci veloci, prepareremo oggi un primo piatto di mare, con pochissimi ingredienti del nostro adriatico, freschi della pesca notturna ci delizieranno in un classico veloce d’estate. Andiamo subito ad iniziare elencando gli ingredienti, seguira la descrizione della ricetta ed infine un po’ di foto. Ingredienti: Scampi freschissimi ancora saltellanti, calamaretti anch’essi più che freschi, pomodorini di stagione belli maturi e dolcissimi, aglio olio evo, prezzemolo una fettina di peperone verde, basilico e un goccino di vino bianco, per la pasta ho scelto dei paccheri, tassativamente lisci e trafilati a bronzo. Execution: Iniziamo pulendo e tagliando ad anelli i piccoli calamari, eliminiamo il filo nero dell’intestino dagli scampi, senza togliere il carap...

  Caserecce amaranto comune e pomodorini confit. L’amaranto comune, erbe spontanee, considerata un erba infestante da molti, presente un po’ ovunque sul pianeta, in america latina suo terra di origine, si coltiva per via dei suoi semi da cui si produce una farina adatta per i celiaci visto l’assenza di glutine, ricca di vitamine e Sali minerali, possiamo consumare tutte le parti della pianta,previa bollitura, al gusto risulta molto delicata, le foglie ricordano gli spinaci, e i gambi ricordano le bietole con un leggerissimo sapore di terra che non disturba, l’ideale e gustarla lessa condita con olio e limone, come contorno, ma anche nelle zuppe e nelle minestre, i gambi possiamo conservarli sott’olio   scottati con aceto e vino, nel mio piccolo paese in Molise, Santa Croce di Magliano, li chiamiamo “ pied rusc” piedi rossi, per via delle striature rossastre presenti alla base della pianta, amiamo consumarli ripassati con del pomodoro fresco, la nostra ricetta classica, n...

  Primi veloci d’estate, light.   Prefazione doverosa : Un po’ di critiche alle mie ricette, mi fanno notare e per questo mi rimproverano, del fatto che non citi negli ingredienti le dosi da utilizzare, se non lo faccio e semplicemente perché penso, che sia soggettivo il quantitativo da utilizzare, un po’ per spronarvi a provare le ricette e dare a voi la possibilità di dosare gli ingredienti in base al vostro gusto, io vi racconto semplicemente le mie ricette e i miei ingredienti utilizzati, del resto molti piatti sono dei classici che non hanno bisogno dei grammi,ma solamente di voglia di provare e sperimentare, coraggio provateci e fatemi sapere il risultato.   Primi veloci d’estate, light. Che in estate, si abbia poca voglia di stare ai fornelli e fuor di dubbio, ma gestire pranzi e cene per la famiglia e doveroso, abbiamo tante soluzioni veloci, come insalatone, pasta o riso freddi, panini e tanto altro, il problema sorge quando non sappiamo rinunciare come ...

  Eliche giganti con zucchine pomodorini confit su coulis di peperone giallo.   Ricette light vegetariane in questa seconda parte di un luglio infuocato,prepareremo un formato di pasta particolare, le eliche giganti, sono bellissime e a me piacciono tantissimo, ricetta semplice, forse un po’ più laboriosa ma credetemi molto gustosa, bene spostiamoci veloci in cucina, dalle fiammate di Caronte alle fiammate dei nostri fornelli, a tal proposito vi racconto come ho preparato i pomodorini confit per la nostra ricetta: pomodorini tagliati a metà e conditi con sale olio evo un pochino di zucchero e un po’ di origano, belli disposti con ordine sulla teglia da forno rivestita con l’idonea carta, pronti per entrare nel nostro forno regolato a 40 / 50 gradi per un paio d’ore con porta socchiusa, invece no, nulla di tutto quello che facciamo di solito, la nostra teglia, se ne abbiamo la possibilità la portiamo sul terrazzo al sole bello caldino di questo torrido luglio, un telo di co...