Pasta e zucchine.

 

Pasta e zucchine.

Pasta e zucchine, segui la ricetta e scopri come realizzarla cremosa, colorata e buona come non mai.

Le zucchine sono al al culmine della loro stagionalita, se dobbiamo conservare un po’ e questo il momento giusto, ma non dimentichiamo di metterne ogni giorno un po’ in tavola, specialmente con il caldo di questi giorni, sono l’ideale per un pasto leggero e salutare,

oggi le utilizzeremo per un primo piatto di pasta cremoso e accattivante, ma credetemi utilizzeremo pochissimi ingredienti, spostiamoci quindi ai nostri fornelli ed andiamo ad iniziare, come sempre l’elenco degli ingredienti a cui seguirà la descrizione dettagliata dei vari passaggi, il tutto come sempre arricchito con le foto del piatto servito.

Vi ricordo inoltre che per ogni dubbio domanda e chiarimenti sulle ricette, potete contattarmi utilizzando l’apposito spazio presente sul blog.

Ingredienti:

Zucchine fresche di stagione, olio evo, aglio basilico, ricotta stagionata, sale e pasta a vostra discrezione, io ho utilizzato delle mezze linguine, a vostra discrezione potete aggiungere del peperoncino sempre per chi può oppure una nota croccante, un crumble di mollica di pane oppure un tarallo sbriciolato.

Execution:

Iniziamo mondando le zucchine, aiutandoci anche con del bicarbonato, dopo averle ben sciacquate e asciugate, tagliamole per il senso della lunghezza, a fette di circa cinque millimetri di spessore, tagliamo la parte verde, quella esterna  cercando il più possibile di togliere la polpa bianca, tagliamo grossolanamente e portiamola in un tegame con un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Lasciamo partire il fuoco e lasciamo cucinare fin quasi a disfarsi.

Dalle nostre fette di polpa dello spessore di circa cinque millimetri, eliminiamo se presente la parte con i semini, tutto il resta lo taglieremo a bastoncini di larghezza pari allo spessore, che poi taglieremo a piccoli cubetti, ottenendo una brunoise di circa cinque millimetri.

Quando la parte verde in cottura sarà bella che scotta, aggiungiamo un filo d’olio evo e qualche fogliolina di basilico, utilizzando un mixer ad immersione frulliamo fino ad ottenere una crema verde e liscia, che teniamo da parte,

portiamo a bollore abbondante acqua in pentola, saliamo e caliamo la pasta scelta, nel mentre, rosoliamo la brunoise, padella sul fuoco con aglio e olio evo, scaldiamo bene e aggiungiamo la brunoise ottenuta dalla parte bianca delle nostre zucchine, rosoliamo bene a fiamma vivace e appena la pasta sarà pronta bella al dente scoliamola direttamente in padella, aggiungiamo adesso anche la crema preparata in precedenza e amalgamiamo per insaporire, passiamo adesso ad impiattare, guarnendo con della ricotta stagionata e l’immancabile fogliolina di basilico, serviamo e augurando buon pranzo e buona estate Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta con il classico abbraccio virtuale, dandovi appuntamento alle prossime ricette.