BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

Pranzo della domenica.   Primo piatto veloce oggi, prepareremo degli spaghettoni saltati con crema di formaggio che arricchiremo con una salsa rosa. Ma vediamo subito come fare, iniziamo sempre con la   degli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo e oggi per voi anche un video. Ingredienti: Pecorino e parmigiano grattugiato, pepe, acqua di cottura della pasta. Per la salsa rosa,🌹peperoni rossi, concentrato di pomodoro 🍅, olio evo, aglio. Spaghettoni di pasta secca e fiori eduli. Exsecuzion: Andiamo subito ad iniziare con la preparazione della salsina rosa, mondiamo il peperone rosso, sminuzziamolo grossolanamente e uniamolo in un pentolino a, olio evo aglio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po' d'acqua, lasciamo cuocere fin quasi a disfarsi, lasciamo intiepidire e frulliamo, setacciamo e ripartiamo i un pentolino mantenendolo in caldo. Portiamo a bollore abbondante acqua in pentola, quindi caliamo gli spaghettoni e saliamo. Nel frattempo prepariamo...

  Creazioni molecolari Millefoglie salata   Millefoglie salata di asparagi, montata di pecorino e glassa di aglio nero. Continuano nella cucina del food   blogger Flaviano le sperimentazioni di cucina molecolare, proviamo con la ricetta di oggi una millefoglie salata, per quella dolce ci sto ancora pensando. Realizzeremo una sfoglia di asparagi e per la composizione monteremo una fonduta di pecorino e poi decoreremo con l’aglio nero, rosmarino maggiorana e trucioli di pecorino. Ma spostiamoci tutti in cucina e andiamo ad iniziare, prima però vi elencherò tutti gli ingredienti, proseguiremo con la descrizione di esecuzione passo passo ed infine le foto del piatto servito. Grembiuli ben allacciati e via ad iniziare. Ingredienti: Per iniziare prepareremo una porzione male che vada avremo sprecato poche cose, una volta testata la riuscita della ricetta possiamo correggerla migliorarla se è il caso e prepararne un po’ in più. Come peri dolci la cucina molecolar...

  “NOIRE” Ricetta   noire Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia. Preparo e vi racconto le mie ricette, pubblicandole sul blog di cucina dal legno ai fornelli, piatti veloci, nuove metodologie di cottura, abbinamenti degli ingredienti che a volte sono più che azzardati, i classici, aneddoti e tanto altro. Mi immedesimo però nei panni di tutte le casalinghe/i, che puntualmente ogni giorno per pranzo e cena si scervellano sul cosa e come preparare, non è semplice ne facile. Da food blogger è diverso, mi preparo le mie ricette quando voglio e quando posso, mattina pomeriggio o sera, solo per il gusto e la passione di farlo, conservo gli appunti e le foto e poi, spesso di notte aggiorno il blog. Cosa diversa, come dicevo, preparare puntualmente e quotidianamente, siete veramente fortissime. Per questo ho pensato alle ricette veloci, che trovate sempre sul blog. Capita però anche a me di trovarmi, con pochissimo tempo a disposizione e la nec...

  “VERDE” Mentre gli acquario aspettano Plutone. Linguine risottate al succo di verdure di campo, guarnite con crema di pecorino. La ricetta che propongo oggi, ci vedrà alle prese con pianeti, astri, case, ascendenti e oroscopo. No non sono ancora impazzito, almeno non del tutto, ma anch’io all’oroscopo un po’ ci credo, bene gli annunci e le premesse sono da candidatura all’oscar, Plutone da febbraio entrerà acquario e ci rimarrà un po’ di anni, ecco che aspettando i grandi cambiamenti e rivoluzionarie rivoluzioni, da buon acquario mi sono perso a risottare delle linguine in un delizioso succo verde. Ma procediamo con ordine, prepariamo la cucina e iniziamo la ricetta di oggi, gli ingredienti come sempre apriranno le danze,seguirà la descrizione passo passo che oggi sarà breve anzi brevissima, visto la semplicità del piatto che vi propongo, infine come sempre i saluti e le foto a completare il tutto. Ingredienti: Erbe spontanee di campo, olio evo e sale, pecorino gratt...

“ROSSO”   Eliche giganti tuberi   verdure di campo Pasta risottata con   succo di raparossasu coulis di verdur, con crema di formaggio e glassa di aglio nero. Coloratissima la pasta che andremo a preparare oggi, un salutare piatto vegetariano che farà felici grandi e piccini, sappiamo bene come gli ortaggi e le verdure in genere non siano proprio gradite ai nostri bambini, ma sono certo che presentato così questo piatto attirerà la loro attenzione e fidatevi la apprezzeranno molto. Nella guarnitura ho aggiunto del formaggio che ometteremo di utilizzare per i vegetariani, possiamo comunque sostituire il contrasto cromatico con altri ingredienti, pane tostato, tofu,oppure una crema di riso. Bene spostiamoci subito in cucina, vi elencherò gli ingredienti e subito dopo la descrizione passo passo della ricetta, concluderemo al solito con i saluti e un po’ di foto Ingredienti: Rapa rossa, verdure spontanee di campo, aglio nero oppure glassa all'aglio nero già pr...

  Risotto con le rape, arancia e taleggio.   Tempo di rape e   tempo di arance, io direi di provarci un risotto, ma galeotto fu il taleggio che…trasforma un risottino vegano, in un confort food morbido e vellutato e visto, anzi sentito il freddo di gennaio, ci scalderà anima e corpo. Spostiamoci quindi ai fuochi di combattimento ed iniziamo insieme la ricetta, come sempre presentiamo la lista degli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo e per finire un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Rape, arance biologiche, taleggio, latte, burro,scalogno, olio evo e aglio, crumble di mollica di pane tostata alla paprika, vino bianco e un buon riso, un classico carnaroli. Per il brodo, sedano carota e scalogno, foglia di alloro e buccia di arance. Execution: Iniziamo subito preparando il brodo vegetale, pentola con acqua fredda e via dentro le verdure tagliate grossolanamente, in più aggiungiamo la buccia di un arancia, solamente la parte esterna ...