BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Tortino di gamberi, velato. Tortino di gamberi al pepe rosa, su spaghetti al nero e velato con calamaro e maionese di calamaro allo zafferano. Il piatto che vi voglio presentare oggi e di sicuro ad effetto per spiazzare i vostri ospiti, resta solo a voi scegliere se servirlo come antipasto oppure come seconda portata, io lo servirei anche come primo piatto, aumentando di un po' la quantità di spaghetti al nero di seppia su cui lo serviamo, ma questi sono dettagli che per adesso non ci servono. Andiamo quindi ad iniziare la nostra preparazione, non sarà ne lunghissima ne difficile, solamente un po' laboriosa. Iniziamo subito con la lista degli ingredienti a cui seguirà come sempre la descrizione passo passo di tutta la preparazione, ed infine dopo i saluti la solita carrellata di foto del piatto servito. Ingredienti: Gamberi rosa e mazzancolle, calamari, spaghetti al nero di seppia, pepe rosa, zafferano, sale olio evo, basilico e prezzemolo. Execution: Visto pochi gli ingre...

  Risotto piselli e calamari. Risotto con piselli e calamari, guarnito con tentacoli croccanti e tartare di calamaretti allo zafferano. Un saluto a tutti dal vostro food blogger Flaviano, mi scuso per la prolungata assenza, ripartiamo oggi con la preparazione di un risotto e per farlo ho pensato di passare prima nell’orto per un po' di piselli, che accoppieremo con dei bellissimi calamaretti, ma spostiamoci come sempre in cucina dove andremo ad iniziare, sempre dopo aver elencato tutti gli ingredienti, a seguire la descrizione passo passo e per concludere come sempre i saluti e le foto del piatto servito. Ingredienti: Calamaretti freschi, piselli, olio evo e pepe, scalogno, vino bianco, burro, parmigiano,zafferano, buccia di limoni bio, prezzemolo sale e fiori eduli. Per il brodo vegetale, sedano carota scalogno, foglie di alloro e un po' di cannella. Execution: Iniziamo subito preparando il brodo vegetale, lasciando che sobbolla almeno per un ora. Passiamo alla pulizia d...

  “GIALLO” Pappardelle al calamaro in giallo Pappardelle e calamari risottati allo zafferano. In una domenica di febbraio, con un sole che preannuncia la primavera, non possiamo che lasciarci abbagliare dal giallo, giallo come il sole e giallo oro come lo zafferano. Prepareremo un primo piatto di mare velocissimo e luminoso, risotteremo delle pappardelle di pasta secca, (Gragnano) e del calamaro, con una squisita crema allo zafferano. Andiamo quindi subito ad iniziare senza tergiversare oltre, grembiuli ben allacciati e via in cucina. Come sempre sarà la lista degli ingredienti ad aprire le danze, seguirà la descrizione con i vari passaggi ed alla fine dopo i saluti   le foto del piatto. Ingredienti: Calamari freschi, zafferano, scalogno, olio evo, vino bianco, brodo vegetale e sale, crumble di mollica di pane tostata alla paprika, prezzemolo e una buona pappardella trafilata a bronzo, i fiori eduli a discrezione. Execution: Andiamo subito ad iniziare con i...