BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Gnocchi all’acqua, pomodoro ricotta salata e prezzemolo . Il giovedì gnocchi, così si dice, ma non abbiamo le patate e allora, gnocchi si ma all’acqua, solitamente gli gnocchetti all’acqua li abbiniamo ai legumi, oggi invece li condiremo con il classico pomodoro fresco e prezzemolo, ve li consiglio anche conditi con del brodetto di pesce, ma passiamo subito all’azione e prepariamoli insieme per la ricetta di oggi. Come sempre iniziamo con la lista della spesa, seguirà la descrizione passo passo e come sempre concluderemo con qualche foto del piatto. Ingredienti: Pomodori freschi, olio evo aglio e prezzemolo, ricotta stagionata, per gli gnocchi, semola di grano duro rimacinata, sale noce moscata e acqua. Execution Gnocchi senza patate, senza ricotta, senza di tutte quelle cose che usiamo abitualmente proprio per fare gli gnocchi, noi oggi utilizzeremo solamente la semola rimacinata, ma saranno durissimi!!!!! No affatto la forma che gli daremo, la quantità di acqua che u

Linguine ai friggitelli. Ricette vegetariane ma anche no, linguine con friggitelli fritti e guarnite con cruditè di friggitelli marinati, basilico, polvere di mandarino e nocciole, (nella versione non vegetariana aggiungiamo dei petali di pancetta croccante). I friggitelli, peperoni verdi, peperoncini di fiume, tanti i nomi per questo ortaggio, tipico del sud della nostra amata penisola, trova la sua massima espressione in campania, dove viene appellato con il nome di friariello, peperoncini verdi che vengono consumati fritti, come contorni o antipasto, noi ci prepareremo oggi una pasta lunga, andiamo quindi subito in cucina ad iniziare la ricetta. Come sempre, elenco degli ingredienti, descrizione passo passo e foto del piatto. Ingredienti: Friggitelli, lime, olio evo, basilico, aglio, peperoncino fresco moderatamente piccante, buccia di mandarino essiccata e nocciole, pochi ingredienti per una preparazione d’effetto, ma sempre appetitosa e squisita. Execution: Iniziam

  Ricetta numero mille.   Bene siamo arrivati a quota mille, si mille ricette postate che trovate sul blog del cuoco artigiano dal legno ai fornelli, potete consultarle scaricarle e perchè no provarle, commentarle e magari lasciare qualche like. Le ricette di tutti i giorni, della tradizione e non, regionali e nazionali anche se qualche contaminazione ha   fatto capolino qui e là, la nostra cucina mediterranea, italiana che ci rappresenta in tutto il mondo e che molti ci invidiano. Certo mi ci è voluto un po’ per arrivare a questo traguardo e ne vado fiero, qualche anno fa, mio malgrado e con tanta tristezza nel cuore,mi sono visto costretto a chiudere la mia attività, cercando senza riuscirci un nuovo lavoro, mi sono dedicato anima e corpo a questa mia passione un po’ per piacere, ma soprattutto perchè mi ha aiutato a superare momenti difficili, certo non risolti ma vissuti adesso in maniera diversa, cucinare rassettare la cucina in estate,primavera, autunno e inverno, poi pre

  Regginelle di pasta fresca con funghi, e melagrana. Ricette vegetariane facili e veloci. Un leggero sapore autunnale aleggia nella ricetta che andremo a preparare oggi, ma niente paura siamo ancora in estate. Andremo a preparare una pasta fresca, non dal sapore autunnale, ma bensì regale, il nome dato al formato di pasta di cui parliamo sono le regginelle, o mafaldine, pensate e realizzate in onore della regina Mafalda di Savoia. La regina fu una principessa italiana d’origine, poi tedesca d’adozione per via del suo matrimonio con Filippo d’Assia. Nacque a Roma nel 1902 e morì nel campo di concentramento nazista di Buchenwald nel 1944. La sua storia fu travagliata e triste e il suo nome e il rango della sua famiglia non bastarono per proteggerla. Resta il ricordo di una donna coraggiosa e sempre pronta ad aiutare il prossimo, le cui sorti sono state tutt’altro che benevole. Questa in breve la storia, ma adesso passiamo oltre ed andiamo a descrivere la ricetta che ci app

  Spaghetto quadrato ai zucchini e pomodorini confit, su maionese di pomodoro e guarniti con julienne di fiori di zucchina saltati in padella. Ricette light e vegetariane. Pranzo di una domenica d’estate, oggi ricetta vegetariana ma non per questo ricca di colore e tanto sapore, utilizzeremo dei zucchini piccoli e tenerissimi, i loro fiori e pomodori, ma vediamo insieme come, spostandoci in cucina ed iniziando, ci sarà sempre l’elenco degli ingredienti, a cui seguirà in   dettaglio passo passo l’esecuzione termineremo con le foto di rito i saluti e naturalmente l’assaggio. Ingredienti: Zucchini bianchi piccoli e tenerissimi, fiori di zucchina, pomodori e pomodorini, olio evo, aglio, peperoncino sale e basilico. Per i pomodorini confit sale zucchero origano e olio evo. Execution: La preparazione più lunga della ricetta e certamente quella dei confit, quindi iniziamo proprio da loro, sciacquiamo i pomodorini e tagliamoli a metà, disponiamoli in una teglia da forno rives

  Risotto alla rapa rossa con crema di gorgonzola e pecorino allo zafferano. Voglia di risotto, si ma oggi molto colorato e per farlo utilizzeremo la rapa rossa, lo arricchiremo con due fondute anch’esse oltre che profumate e gustosissime molto colorate. So che tutti pensiamo e ma ci vuole molto tempo, bisogna fare troppe preparazioni e quando non si a tanto tempo da dedicare alla cucina spesso si ci rinuncia prima ancora di iniziare a pensarlo, questo per ricordarvi che spesso, per preparare un risotto si impiega meno tempo di quello che richiede un piatto di pasta, per un buon risotto si impiegano circa diciotto minuti per la cottura e non sempre e necessario preparare il brodo vegetale il condimento eccetera, per il risotto che andremo a preparare oggi infatti utilizzerò per la cottura semplicemente dell’acqua calda aromatizzata con un paio di foglie di alloro e la metà di un   fiore di anice stellato, poi mentre cuciniamo il riso sarà semplicissimo organizzarci per le due f

  Pappardelle ai funghi, porcini finferli o galletti e tartufo nero estivo. Il tartufo nero estivo appunto siamo in piena estate e visto che i mie amici spesso me ne fanno dono graditissimo, non ci lasciamo mai perdere l’occasione per utilizzarlo, oggi lo apprezzeremo insieme ad altri due ingredienti favolosi, i funghi porcini e i galletti o finferli, ci condiremo delle pappardelle di pasta secca, quella fresca torneremo ad utilizzarla appena rinfresca un po’, spostiamoci allora ai nostri fuochi ed andiamo ad iniziare, lo faremo sempre con l’elenco degli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo non mancheranno come sempre le foto del piatto servito. Gradito   un cenno di approvazione alle ricette dubbi difficoltà e risultato se e quando le provate. Ingredienti: I funghi freschi sono l’ideale, ma anche quelli congelati possono andare bene, tartufo, aglio olio e prezzemolo, pappardelle e per chi gradisce un po’ di peperoncino magari fresco. Execution: Dopo aver