BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Pappardelle ai funghi, porcini finferli o galletti e tartufo nero estivo. Il tartufo nero estivo appunto siamo in piena estate e visto che i mie amici spesso me ne fanno dono graditissimo, non ci lasciamo mai perdere l’occasione per utilizzarlo, oggi lo apprezzeremo insieme ad altri due ingredienti favolosi, i funghi porcini e i galletti o finferli, ci condiremo delle pappardelle di pasta secca, quella fresca torneremo ad utilizzarla appena rinfresca un po’, spostiamoci allora ai nostri fuochi ed andiamo ad iniziare, lo faremo sempre con l’elenco degli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo non mancheranno come sempre le foto del piatto servito. Gradito   un cenno di approvazione alle ricette dubbi difficoltà e risultato se e quando le provate. Ingredienti: I funghi freschi sono l’ideale, ma anche quelli congelati possono andare bene, tartufo, aglio olio e prezzemolo, pappardelle e per chi gradisce un po’ di peperoncino magari fresco. Execution: ...

  Scialatielli con vongole, finferli e pomodorini. Il primo piatto di pasta che andremo a preparare oggi, metterà insieme un po’ di mare ed un po’ di terra, il mare ci regala delle vongole lupini e la terra il resto, con anche un po’ di bosco,   non mi dilungo oltre e vado subito ad elencare gli ingredienti che utilizzeremo, come sempre ci sarà la descrizione della ricetta passo passo e un po’ di foto. Ingredienti: Vongole lupini, funghi finferli o galletti freschi, pomodorini, vino bianco, olio evo aglio e prezzemolo, basilico viola, peperoncino fresco dolce, come pasta ho scelto gli scialatielli di pasta secca. Execution: Quando ci sono fra gli ingredienti, le vongole e da loro che iniziamo, lasciamole spurgare ulteriormente in acqua salata, quella di mare microfiltrata sarebbe l’ideale, ma in alternativa acqua addizionata con sale marino al trenta per cento, puliamo i funghi senza lavarli in acqua, tagliamo la parte del gambo con ancora presenza di terra e con...

  Fettuccine finferli e pomodorini. Fingerli o galletti, non parliamo di pennuti ma bensì di funghi, in questa primavera che si avvicina all’estate, molto piovosa, ne troviamo in quantità, i fingerli, fughi molto saporiti, ottimi fritti al forno, per un risotto e per molteplici preparazioni, li gusteremo oggi con dei pomodorini a condire delle fettuccine. Certo sono un po’ sporchi e togliere tutti i residui di terra, steli e foglioline, non è certo cosa facile, sono riuscito a velocizzare questa operazione così, con un coltellino tagliamo la parte terminale del gambo piena di terra, eliminiamo anche le foglioline presenti e mettiamoli in uno scolapasta di plastica, a questo punto scuotiamolo e saltiamo i funghi come fossero in padella, dobbiamo utilizzare lo scolapiatti a mo di setaccio, il risultato sarà stupefacente, chiaramente eseguiremo questa operazione nella vaschetta del lavandino, ripetendo più volte, se ne abbiamo tanti possiamo anche congelarli, previa veloce sco...