BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

                                             Sognando!!!!!!! una Amatriciana. Tagliatellina doppia di pasta fresca, con passata di pomodoro fresco al basilico, pecorino poco stagionato e fettine di guanciale croccante aggiunto a guarnire. Non me ne vogliano i puristi della amatriciana, questa che vi propongo oggi proprio non lo è, è e resta un idea, gli ingredienti ci sono tutti ma, la propongo in una versione light, ne mi permetto di chiamarla amatriciana, un sogno!!! Si questo e concesso. Partiamo quindi come sempre spostandoci in cucina, prima però i elencherò tutti gli ingredienti, proseguiremo con il raccontare l’esecuzione passo passo e per concludere dopo i saluti un po’ di foto. Ingredienti:   Pomodorini freschi settembrini, olio aglio basilico e prezzemolo,...

  Pappardelle guanciale e carota su crema di bietola e ricotta. Non solo per la carbonara, ma un po’ di guanciale lo utilizzeremo oggi …….ero partito con l’idea di una pasta con ricotta e crema di bietola saltata aglio olio e peperoncino, poi il dubbio, ma forse è un po’ troppo pasticciata, ed allora subito cambio di programma, aggiungiamo qualcosa  che oltre al sapore ci darà un risultato pulito e naturalmente succulento e squisito, ma non fatemi aggiungere altro e spostiamoci lesti in cucina ad iniziare, lo faremo come sempre elencando gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo e per concludere insieme ai miei saluti un po’ di foto. Ingredienti Ricotta di latte vaccino, bietola, carote, guanciale, aglio olio evo e peperoncino secco moderatamente piccante, prezzemolo e basilico, per la pasta io ho scelto le pappardelle, ma lascio a voi la scelta. Execution: Veloci andiamo ad iniziare mondando la bietola, dopo averla ben sciacquata tuffiamola in acqua ...

  Pasta e rape alla carbonara. Sappiamo bene tutti la bontà di un piatto di pasta con le rape bene e che dire di una carbonara e allora, nell’indecisione perchè non unire queste due fantastiche ricette così da crearne una ed unica meravigliosa ed avvolgente ricca ma no che dico ricchissima di sapori, bene andiamo insieme in cucina e proviamoci insieme, elenco degli ingredienti come prima cosa, poi la scelta molto accurata del tipo di pasta da utilizzare, tutti i passaggi passo passo per realizzarla ed infine, perché no un po’ di foto che non guastano mai. Ingredienti: Guanciale, uova fresche di giornata, pecorino e parmigiano grattugiati, rape e cime di rape, olio evo aglio e peperoncino. Execution: Capita spesso di voler preparare qualcosa ma si viene innterrotti con qualche dubbio amletico, pasta e rape oppure carbonara…..! bene nel dubbio proviamo oggi ad unire le due ricette, devo confessarvi che proprio non volevo farlo, ma combattuto nella decisione, ci ho pro...