BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Ricette light, legumi d'estate, trofie ceci e verdure. Legumi d’estate, ho parlato spesso nei miei post dell’importanza dei legumi, quindi perché non consumarli in estate? Non facciamoli mancare nella nostra cucina, neanche nei mesi estivi, oggi prepareremo dei ceci, non la classica minestra zuppa invernale, ma un piatto che abbina insieme ai legumi, oltre alla pasta anche delle verdure, le trofie il formato di pasta che ho scelto, chiaramente il formato e a vostra discrezione, a volte l’uso di un formato di pasta inusuale per le classiche preparazioni, diviene un modo carino e appetibile di proporre ingredienti che molti non associano al periodo estivo, ma vediamo insieme come andando subito ad iniziare la preparazione di oggi, la lista degli ingredienti per iniziare seguita dalla descrizione passo passo dell’esecuzione e non mancheranno infine un po’ di foto a concludere. Ingredienti: Ceci, fiori di zucca, pomodorini confit, cicorietta, peperoncino, olio evo sale ...

  Legumi d’estate. Pasta mista con fagioli, della loro bontà ne sappiamo tutti, preferiamo consumarli nei mesi più freddi, un confort food eccezionale, le loro proprietà sono indiscutibili, proteine vegetali e Sali minerali, ma in estate….. sai fa caldo meglio un insalata di riso uno spaghetto a vongole, bene parliamo dei legumi, forse qualche osservazione e giusta, ma possiamo consumarli freddi, aggiungendoli alle nostre insalate, come contorno conditi con olio evo e limone, ne abbiamo di occasioni, oggi però li utilizzeremo nella maniera più classica, pasta mista con fagioli, gli daremo un tocco di colore estivo, come le collezioni primavera estate, per realizzare un piatto unico e salutare. Andiamo quindi come sempre ad iniziare elencando tutti gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo e un po’ di foto. Ingredienti: Fagioli cannellini, pasta mista, aglio olio e sale, crema di peperoni rossi, crema di prezzemolo basilico e lattughino. Execution: I fagioli, ut...

  Zuppa di fagioli e verdure di campo. Legumi e verdure spontanee, i primi ricchi di proteine, le seconde di Sali minerali, e vitamine, insieme per un piatto ricco e salutare, proprio questo ci apprestiamo a preparare oggi, un confort food che ci darà energia per affrontare i primi freddi d’autunno, spostiamoci subito ai fornelli per iniziare la ricetta di oggi.   Ingredienti: Fagioli, verdure di campo, aglio cipolla dorata, concentrato di pomodoro, olio evo peperoncino, brodo vegetale e pane casereccio bruschettato. Execution: Iniziamo subito mondando le verdure, separiamo quelle tenerissime da quelle più coriacee, subiranno una cottura diversa, dopo averle tenute per un po’ in acqua e bicarbonato sciacquiamole bene passando alla cottura, quelle più dure finiranno in una pentola con acqua bollente per cinque sei minuti, quelle tenerissime saltiamole in padella con aglio, pochissimo olio e peperoncino, nel frattempo controlliamo i fagioli che abbiamo tirato fuori da...

  Fagioli e salsiccia con pizza di granturco. Prepariamo oggi un tipico piatto invernale del contado del Molise, pizza di granturco (pizz d randinie) con fagioli e pasta di salsiccia. Ricetta invernale ricca di sapori e anche di sostanza, un confort food che appaga tutti i nostri sensi, ma spostiamoci ai fornelli ed andiamo ad iniziare.   Ingredienti: Per la pizza di granturco serviranno, farina di mais a grana fine, acqua sale e olio evo. Per il resto della ricetta invece, fagioli, olio sale peperoncino paprica cipolla ramata, vino bianco e pasta di salsiccia. I fagioli che utilizzeremo per questa ricetta sono stati cotti nella pignata sotto al camino, lasciati in ammollo per circa dodici ore e cotti con acqua una costa di sedano e un po’ di cipolla.   Execution: Iniziamo preparando la pizza di granturco, dosi per 4 persone impastiamo cinquecento grammi di farina di mais con circa un litro di acqua bollente aggiustata di sale,   due cucchiai di olio...

  “Cic e sagntell” pasta fresca e ceci santacrocese. Pasta e ceci e un classico della cucina tradizionale italiana, con la ricetta di oggi vi proporrò la versione che è anche la tradizione del mio piccolo paese appunto “sagntell e cic” semplice genuina buonissima e amata anche dai più piccoli, ma spostiamoci subito in cucina a andiamo ad iniziare.   Ingredienti: ceci secchi, aglio e alloro, basilico olio evo e sale. Per la pasta farina di semola di grano duro, farina di tipo 1, olio sale e acqua.  Per il condimento, peperoncino passata di pomodoro aglio e prezzemolo.    Execution:   Iniziamo di buon mattino mettendo in cottura i ceci lasciati in ammollo dalla sera precedente, dopo averli ben sciacquati versiamoli in una pentola, meglio sarebbe utilizzare una pignata in terracotta, da utilizzare per la cottura nel caminetto, volendo però possiamo in mancanza del camino acceso, posizionare la pignata sul fornello più piccolo della nostra cucin...

  Ceci e sagne (grige). Oggi un confort food d’eccezione pasta con legumi, utilizzeremo per la nostra ricetta i ceci. Lessati con alloro e una costa di sedano. Lasciati sobbollire lentamente nella pignata posizionata nel caminetto vicino al focolare, daranno il meglio di se. Le sagne, che noi chiamiamo “sagntell”, pasta fresca realizzata con sola farina e acqua, saranno il connubio perfetto per questo piatto. Da nord a sud della nostra bell’Italia apprezzato un po’ da tutti, bianco con sughetto di pomodoro, con verdurine potremo andare avanti all’infinito con le sue   varianti, noi in questa fredda giornata invernale di dicembre, prepareremo il nostro confort food alla maniera di dal legno ai fornelli. Spostiamoci ai fornelli e vediamo i cosa stiamo parlando.    Ingredienti:  ceci, aglio, olio evo, alloro, sedano, basilico prezzemolo e sale. Per la pasta fresca, farina di semola di grano duro, farina di tipo 0, olio sale e nero di seppia es...

  Riso e lenticchie- di Dal legno ai Fornelli. Un sabato qualunque un sabato Italiano, allietiamolo con un salutare piatto di riso e lenticchie, ma prepariamolo con la ricetta di dal legno ai fornelli per renderlo oltre che gustoso anche bello e colorato. Pronti e allora subito ai fornelli per strabiliare tutti.   Ingredienti:  lenticchie, sedano carote e cipolle, riso per minestre, concentrato di pomodoro, pomodorini confit, peperoncino fresco non troppo piccante, basilico, rosa del mare, sale olio evo e foglia di alloro.    Execution:    Per iniziare prepariamo un bel trito di sedano carote e cipolla, lasciamolo stufare in una grande pentola con un po’ d’olio evo, mentre il soffritto inizia a stufare prendiamo le lenticchie e sciacquiamole con acqua corrente, lasciamole sgocciolare e uniamole al trito che soffrigge in pentola, amalgamiamo bene aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro e una foglia di alloro,dopo qualche minut...