BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Tortino di gamberi, velato. Tortino di gamberi al pepe rosa, su spaghetti al nero e velato con calamaro e maionese di calamaro allo zafferano. Il piatto che vi voglio presentare oggi e di sicuro ad effetto per spiazzare i vostri ospiti, resta solo a voi scegliere se servirlo come antipasto oppure come seconda portata, io lo servirei anche come primo piatto, aumentando di un po' la quantità di spaghetti al nero di seppia su cui lo serviamo, ma questi sono dettagli che per adesso non ci servono. Andiamo quindi ad iniziare la nostra preparazione, non sarà ne lunghissima ne difficile, solamente un po' laboriosa. Iniziamo subito con la lista degli ingredienti a cui seguirà come sempre la descrizione passo passo di tutta la preparazione, ed infine dopo i saluti la solita carrellata di foto del piatto servito. Ingredienti: Gamberi rosa e mazzancolle, calamari, spaghetti al nero di seppia, pepe rosa, zafferano, sale olio evo, basilico e prezzemolo. Execution: Visto pochi gli ingre...

  Mare d’autunno:tartare di mazzancolle. Tartare di mazzancolle, marinate al melograno e pepe verde, con gelatina di zafferano e chips di carapace.     Andiamo a preparare oggi un antipasto di mare, diciamo pure un po’ gourmet e con i colori d’autunno. Ci accinciamo alla preparazione di questo antipasto con crudo di mare, le mazzancolle dell’adriatico fresche di giornata, per il nostro piatto le prenderemo ancora vive e saltellanti nelle cassette, dicevamo di una preparazione gourmet, ma nonostante la sua complessità semplice nella realizzazione, un antipasto creato con un abbinamento di sapori che vi lascerà veramente stupiti, certo ho dovuto fare qualche prova per il giusto abbinamento ma il risultato mi ha ripagato di tutti gli sforzi, non dilunghiamoci oltre e spostiamoci in cucina per la preparazione.   Ingredienti: Mazzancolle freschissime, melograno, pepe verde, olio evo gentile, zafferano, gelatina in fogli, sale, burro e limone, finocchietto selvati...