BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  “GIALLO” Pappardelle al calamaro in giallo Pappardelle e calamari risottati allo zafferano. In una domenica di febbraio, con un sole che preannuncia la primavera, non possiamo che lasciarci abbagliare dal giallo, giallo come il sole e giallo oro come lo zafferano. Prepareremo un primo piatto di mare velocissimo e luminoso, risotteremo delle pappardelle di pasta secca, (Gragnano) e del calamaro, con una squisita crema allo zafferano. Andiamo quindi subito ad iniziare senza tergiversare oltre, grembiuli ben allacciati e via in cucina. Come sempre sarà la lista degli ingredienti ad aprire le danze, seguirà la descrizione con i vari passaggi ed alla fine dopo i saluti   le foto del piatto. Ingredienti: Calamari freschi, zafferano, scalogno, olio evo, vino bianco, brodo vegetale e sale, crumble di mollica di pane tostata alla paprika, prezzemolo e una buona pappardella trafilata a bronzo, i fiori eduli a discrezione. Execution: Andiamo subito ad iniziare con i...

  Farfalle con zucchine stufate allo zafferano e mantecate al taleggio. Giallo, il colore che avremo nel piatto con la ricetta di oggi, non proprio light per via della mantecatura al taleggio, ma ogni tanto ci può stare, bene spostiamoci veloci ai fornelli ed andiamo ad iniziare, come sempre l’elenco degli ingredienti, la descrizione passo passo dell’esecuzione e infine dopo le foto di rito, l’appagante assaggio. Ingredienti:   Zucchine, aglio olio basilico, zafferano taleggio e la pasta che abbiamo scelto. Execution:   Oltre ad essere veloce la ricetta che ci apprestiamo a descrivere nel dettaglio e molto rilassante, infatti non ci farà stare troppo in ansia per le cotture da svolgere, una cosina semplice, ma come sempre colorata e soprattutto super gustosa, iniziamo lavando e asciugando le zucchine, eliminiamo le estremità e tagliamole a rondelle, circa quattro millimetri di spessore, padella sul fuoco, scadiamo e aggiungiamo un filo d’olio evo, spicchio di aglio e...

  Linguine con le triglie e zafferano. Primo piatto di mare, protagonista principale la triglia, un ragù di triglia in bianco, la difficoltà maggiore sarà dopo aver sfilettato le triglie togliere tutte le piccole lische di cui questa tipologia di pesce e veramente ma proprio veramente ben fornita, armiamoci quindi di tanta pazienza ed andiamo ad iniziare, come sempre lo faremo elencando tutti gli ingredienti, seguirà le descrizione dettagliata per l’esecuzione completando infine con delle foto. Ingredienti: Triglie, zafferano, olio evo aglio finocchietto, prezzemolo vino bianco, crumble di mollica di pane tostata alla paprica dolce e per concludere una buona linguina. Execution: Veloci iniziamo squamando e pulendo le triglie, dopo averle ben sciacquate tamponiamole per asciugarle e ricaviamone i filetti, quindi armati di tantissima pazienza e aiutandoci con delle pinzette ed il tatto dei nostri polpastrelli priviamo i filetti di tuttissime le lische, terminata questa o...