BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

“ROSSO”   Eliche giganti tuberi   verdure di campo Pasta risottata con   succo di raparossasu coulis di verdur, con crema di formaggio e glassa di aglio nero. Coloratissima la pasta che andremo a preparare oggi, un salutare piatto vegetariano che farà felici grandi e piccini, sappiamo bene come gli ortaggi e le verdure in genere non siano proprio gradite ai nostri bambini, ma sono certo che presentato così questo piatto attirerà la loro attenzione e fidatevi la apprezzeranno molto. Nella guarnitura ho aggiunto del formaggio che ometteremo di utilizzare per i vegetariani, possiamo comunque sostituire il contrasto cromatico con altri ingredienti, pane tostato, tofu,oppure una crema di riso. Bene spostiamoci subito in cucina, vi elencherò gli ingredienti e subito dopo la descrizione passo passo della ricetta, concluderemo al solito con i saluti e un po’ di foto Ingredienti: Rapa rossa, verdure spontanee di campo, aglio nero oppure glassa all'aglio nero già pr...

  “ROSSO MAGENTA” Vegano di terra, dal colore sconvolgente Bucatini alla rapa rossa e crema di peperoni. Primo piatto vegetariano con colori da urlo, riusciremo a comporre anche oggi una tavolozza di colori che allieterà il pranzo, lo faremo con una pasta lunga risottata alla rapa rossa, utilizzeremo anche altri ingredienti che in autunno ci donano dei colori   armoniosi, ma sempre ricchi di sapore per un piatto appagante. Andiamo quindi ad iniziare, tela pennelli e colori!!!!!! No ma che diavolo vado dicendo, pentole coltelli e padelle pronti per il racconto di oggi. Prima però la lista degli ingredienti, seguirà il dettaglio dell’esecuzione d il tutto condito con le foto del piatto servito, grembiuli ben allacciati e via a cominciare. Ingredienti: Rapa rossa, peperoni colorati misti, limone, olio evo, aglio sale e basilico, crumble di pane alla curcuma, bucatini come pasta lunga, possiamo comunque scegliere la più gradita. Execution: Partiamo con i peperon...

  Risotto alla rapa rossa con crema di gorgonzola e pecorino allo zafferano. Voglia di risotto, si ma oggi molto colorato e per farlo utilizzeremo la rapa rossa, lo arricchiremo con due fondute anch’esse oltre che profumate e gustosissime molto colorate. So che tutti pensiamo e ma ci vuole molto tempo, bisogna fare troppe preparazioni e quando non si a tanto tempo da dedicare alla cucina spesso si ci rinuncia prima ancora di iniziare a pensarlo, questo per ricordarvi che spesso, per preparare un risotto si impiega meno tempo di quello che richiede un piatto di pasta, per un buon risotto si impiegano circa diciotto minuti per la cottura e non sempre e necessario preparare il brodo vegetale il condimento eccetera, per il risotto che andremo a preparare oggi infatti utilizzerò per la cottura semplicemente dell’acqua calda aromatizzata con un paio di foglie di alloro e la metà di un   fiore di anice stellato, poi mentre cuciniamo il riso sarà semplicissimo organizzarci per...

  Ricette light: Pasta ai colori d’estate. Per la serie di ricette light, prepareremo oggi una pasta, che possiamo gustare anche fredda, non che io sia proprio tanto d’accordo, già sopporto a stendo il caldo estivo, ma mai rinuncerei ai tanti ortaggi e verdure frutti e fiori che proprio questa stagione ci regala, ma non chiedetemi di pranzare oppure cenare con…….. l’insalata di riso, l’insalata di pasta, la pasta fredda, proprio no, la pasta deve essere calda, deve scottare, bene nonostante la premessa chiara, mi vedo a preparare oggi un primo piatto di pasta che può essere consumato, tranquillamente anche freddo, io certamente no, lo gusterò ben caldo e appena preparato, pasta ai colori d’estate, primo vegetariano e light. Spostiamoci dunque nell’inferno della cucina avvolta dalla rovente calura estiva ed andiamo ad iniziare, come sempre vi elencherò gli ingredienti, a cui segua la descrizione passo passo dell’esecuzione e come sempre termineremo con un po’ di foto del pia...

  Risotto alla rapa rossa con crema di fior di latte. Andiamo a preparare oggi, un bel risottino facile facile, con rapa rossa e fior di latte, colpo d’occhio che affascina, i chicchi di riso che assomigliano a quelli della melagrana e il sapore che appaga, questo il risotto che ci apprestiamo a preparare, profumato e   colorato, ma spostiamoci subito ai fornelli per iniziare. L’elenco degli ingredienti come sempre aprirà la ricetta, seguirà la descrizione passo passo ed infine qualche foto del piatto servito. Ingredienti:   Rapa rossa cotta a vapore, riso carnaroli (acquerello), fior di latte, aglio, olio evo e aceto, burro, parmigiano grattugiato, polvere di mandarino essiccato, vino bianco scalogno, crumble di mollica di pane tostata alla curcuma e fiori eduli. Per il brodo di cottura del risotto, un classico brodo vegetale, senza zucchina, sedano carota cipolla un pomodoro secco, semi di cumino. Execution: Iniziamo subito a preparare il brodo, pentola...