BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Candele al forno, con pasta a crudo. Pasta al forno, il pranzo conviviale   per eccellenza spesso nei giorni di festa e la soluzione per accontentare tutti, ma che non mette tutti d’accordo per la sua preparazione. Spesso viene voglia di pasta al forno, la preparazione e semplice tutti sappiamo come realizzarla, con macinato oppure con verdure, con o senza besciamella mozzarella formaggio eccetera, ma ce sempre il ma, il dubbio e la questione controversa e la cottura della pasta, troviamo non di rado dei mappazzoni di pasta talmente scotta che viene voglia di saltare il pranzo, io personalmente amo la cottura al dente anche per una pasta al forno, ci sono formati di pasta straordinari, pasta liscia sempre trafilata a bronzo, ed e d’obbligo non sprecarla scuocendola, lo spessore della sfoglia deve presentare dopo la cottura questa caratteristica , interno ed esterno ben cotto ma la parte centrale deve conservare un filo bianco che ci farà percepire all’assaggio il sapor...