BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Tagliatelle di grani antichi siciliani, con burro di manteca stagionata tredici mesi, scalogno e zafferano. Eccoci alla prima ricetta del nuovo anno, piatto veloce ma con l’utilizzo di ingredienti unici, partiamo dalla pasta, tagliatelle realizzate con semola integrale di grano duro antico siciliano, trafilata a bronzo e a lenta essiccazione, del pastificio artigianale , Molino Ferrara, passiamo al burro, utilizzeremo quello di Manteca, la Manteca molisana mozzarella di pasta filata con dentro il burro, ed era questo il modo per trasportarlo e conservarlo, ho utilizzato oggi una Manteca stagionata tredici mesi e stato un po’ difficile tagliarla, ma il burro conservato al suo interno era meraviglioso. Passiamo quindi all’elenco completo di tutti gli ingredienti e all’esecuzione descritta passo passo per la ricetta,come sempre alla fine ci saranno le foto del piatto preparato. Ingredienti: Burro di   Manteca molisana, zafferano, scalogno sale prezzemolo fresco, tag...