BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

“NOCCIOLA”   L’autunno tra mare, terra e bosco. Eliche mantecate ai porcini secchi su crema di fagioli e guarnite con polpa di canocchie arrostita. Terra il bosco poi il mare, tutto questo lo troviamo nella piccola regione dove vivo il Molise. Il colore dei boschi in autunno un vero spettacolo, dalla montagna possiamo vedere il mare   all’orizzonte, azzurro nelle giornate terse autunnali, pregni di questo appagante splendore, inebriati dai forti profumi e, e basta con il romanticismo, perché non cuciniamo qualcosina!!!!!!! Come avrete certo capito, i miei amici non amano molto le lungaggini poetiche, quindi andiamo subito a preparare una cosetta   facile facile. No non ho dimenticato nulla, vado subito ad elencare gli ingredienti che utilizzeremo, seguirà come sempre la descrizione passo passo dell’esecuzione e non mancheranno le foto del piatto servito. Grembiuli ben allacciati e di corsa ai fornelli di combattimento. Ingredienti: Funghi porcini sec...

  “ROSSASTRO, BRUNO”     Primi colori d’autunno Pappardelle con porcini al pomodoro. Sole tiepido e basso, giorni più brevi, colori tenui e profumi di terra bagnata, le nebbie mattutine nutrono le foglie ritardatarie e lasciano marcire quelle cadute, i profumi intensi, nel bosco che inizia a prepararsi per il letargo invernale, l’autunno, alcuni come me aspetta con ansia il suo arrivo, la stagione più bella dell’anno è pronta per essere nuovamente vissuta. Era d’obbligo iniziare oggi con il benvenuto all’autunno,  dopo averlo fatto possiamo iniziare la ricetta che prepareremo oggi, l’ingrediente principale, non per dire ci riporta nel bosco, funghi porcini, li abbineremo con gli ultimi strascichi dell’estate che ci ha appena lasciati, ma spostiamoci ai fornelli e vediamo come e cosa faremo, subito per iniziare la lista degli ingredienti, seguirà al solito la descrizione passo passo dell’esecuzione, i saluti finali e le mie foto del piatto servito, grembi...

  Pappardelle ai funghi, porcini finferli o galletti e tartufo nero estivo. Il tartufo nero estivo appunto siamo in piena estate e visto che i mie amici spesso me ne fanno dono graditissimo, non ci lasciamo mai perdere l’occasione per utilizzarlo, oggi lo apprezzeremo insieme ad altri due ingredienti favolosi, i funghi porcini e i galletti o finferli, ci condiremo delle pappardelle di pasta secca, quella fresca torneremo ad utilizzarla appena rinfresca un po’, spostiamoci allora ai nostri fuochi ed andiamo ad iniziare, lo faremo sempre con l’elenco degli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo non mancheranno come sempre le foto del piatto servito. Gradito   un cenno di approvazione alle ricette dubbi difficoltà e risultato se e quando le provate. Ingredienti: I funghi freschi sono l’ideale, ma anche quelli congelati possono andare bene, tartufo, aglio olio e prezzemolo, pappardelle e per chi gradisce un po’ di peperoncino magari fresco. Execution: ...

  Pappardelle rustiche di pasta fresca con misto funghi porcini e cardoncelli. Funghi e ancora funghi, oggi piatto vegetariano, porcini e cardoncelli freschi per condire delle pappardelle rustiche di pasta fresca, che abbiamo preparato utilizzando della semola integrale varietà Senatore Cappelli, prodotta dall’azienda agricola Colombo, spostiamoci quindi veloci ai nostri fornelli per preparare il piatto che ci delizierà quest’oggi, via subito con l’elenco degli ingredienti, proseguiremo con la descrizione passo passo per terminare come sempre con qualche foto del piatto preparato. Ingredienti: Funghi porcini e cardoncelli freschi, aglio olio evo e prezzemolo, sale vino bianco brodo vegetale e peperoncino fresco. Per le pappardelle di pasta fresca, semola di grano duro, varietà Senatore Cappelli, farina di grano tenero di tipo uno, sale olio evo e acqua appena tiepida. Execution: Andiamo subito ad iniziare con l’impasto delle pappardelle, mescoliamo trecento grammi ...