Risotto con pesto di rucola mantecato al taleggio. Risotto con rucola, si voi mi direte che può risultare troppo amaro, lo so, noi lo addolciremo con il taleggio e con il brodo vegetale di cottura dove abbonderemo con le dolci carote, un po’ di parmigiano e il tutto credetemi vi farà apprezzare questo piatto, ma adesso concentriamoci sulla ricetta ed andiamo ad iniziare. Ingredienti: due mazzetti di rucola fresca, taleggio, rapa rossa, burro parmigiano, foglia di menta,scalogno,olio evo, sale, vino bianco dolce, nel nostro caso andrà benissimo un classico spumante italiano amabile, riso violone nano oppure classico carnaroli. Brodo vegetale, carote,cipolla dolce, sedano, alloro, cumino e cardamomo. Per le salse da guarnitura, per la verde, pesto di rucola, olio evo, sale, parmigiano. Per la rossa, succo di rapa rossa, aceto, salsa barbecue e ketchup. Per quella bianca, taleggio. Execution: La primissima cosa da fare appena svegli, sarà preparare il brodo ve...
Blog di cucina, del cuoco artigiano Flaviano Iammarino, alias dal legno ai fornelli. Questo blog nasce per passione e per condividere, provare e commentare ricette di cucina della tradizione e non. Per me la cucina è poesia, e per non farci mancare nulla condividerò con voi fra una ricetta e l'altra, le poesie di un' anima Inquieta. Sarà sempre presente in me il sogno del mio primo amore, l' ebanisteria e il restauro, da qui nasce il nome del blog, ci sarà una pagina dedicata al restauro.
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