BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Pappardelle con seppia, ma con tutta, o quasi!!!!!! tutta la seppia. Amo il mare, non quello dell’estate, con la sabbia ed il caldo torrido, anche perché mi brucio anche con la protezione totale e vestito, amo il mare d’autunno, tiepido e stanco, quello freddo d’inverno, e quello vivace di primavera, amo il mare dal sapore acre dei porti, degli spruzzi gelidi delle onde che si infrangono sugli scogli, limandoli e smussandoli rendendoli lisci e levigati, i sapori forti pregni di salsedine che impregnano la pelle, bene, se amate anche voi queste sensazioni, emozioni che odorano e portano con loro il gusto forte del mare, quella di oggi e la ricetta che non dovete perdervi e che dovete assolutamente provare, certo una ricetta non facile da proporre, dura, spartana e dal gusto molto ma molto intenso, ma credetemi capace di trasportarvi in un viaggio sensoriale intenso e spettacolare. Spostiamoci in cucina ed andiamo subito ad iniziare la nostra ricetta di mare, come sempre partir

  Sgombro gratinato,bietola rossa e miele. Antipasto o secondo piatto di mare, lo sgombro, il sapore tipico del pesce azzurro, magari un po’ forte e ferroso, unito ad un altro sapore di terra anch’esso importante, la bietola rossa, come addolcire e rendere più delicati questi due ingredienti!!!!! Bene utilizzeremo oltre alle classiche spezie, del buon miele di coriandolo. Vi intriga la ricetta, bene spostiamoci veloci ai fornelli ed andiamo a preparare insieme il piatto, come sempre vi elencherò tutti gli ingredienti necessari, passeremo subito dopo alla descrizione passo passo della ricetta e   concluderemo come sempre con qualche foto del piatto. Ingredienti: Sgombro fresco, finocchietto selvatico, vino bianco, timo pepe olio evo, sale e prezzemolo, mollica di pane e aglio, bietola rossa aglio olio evo   peperoncino e sale, concludiamo con il miele di coriandolo, se non riusciamo a procurarlo lo sostituiremo con quello di acacia. Execution: Iniziamo subito sviscerand