Trighetto aglio olio e peperoncino ammuddicato. Trighetto, spaghetto di sezione triangolare, questa di oggi sarà la prima di un trittico dedicato a questo formato, inizieremo con un classico siciliano la pasta ammuddicata, possiamo annoverare il piatto di oggi nelle ricette veloci, quindi spostiamoci ai fornelli ed iniziamo. Ingredienti: aglio olio evo peperoncini freschi rossi e verdi e peperoncini secchi conservati in olio, mollica di pane uvetta sultanina, foglia di alloro e prezzemolo. Execution: Iniziamo sbriciolando la mollica di pane, possiamo utilizzare anche un frullatore ma attenzione a non farla troppo sottile, io faccio con le mani, trasferiamola in una padella con olio evo foglia di alloro e spicchio di aglio, fiamma bassissima e lasciamo andare girandola con paletta ogni tanto. Mettiamo in ammollo per farla reidratare un po’ di uvetta passa, possiamo utilizzare per questa operazione semplicemente dell’acqua, oppure del cognac o rum come preferite.