BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Chitarra al mare. Chitarra al nero di seppia risottata con crema di pomodorini e peperoni, servita con tagliatella di calamaro. Un primo di mare ci accompagnerà nella ricetta che vi propongo oggi, siamo in piena estate e naturalmente non potranno mancare dei dolcissimi datterini che oggi uniremo a dei bellissimi peperoni rossi. Andremo poi a guarnire la pasta con una tagliatella di calamaro che marineremo con......scopriamolo insieme spostandoci ai fornelli e iniziando la ricetta, come sempre ad aprire le danze la lista degli ingredienti, a seguire la descrizione dettagliata passo passo, per concludere come sempre con le foto del piatto e i miei saluti. Grembiuli ben allacciati e via ad iniziare. Ingredienti: Calamari freschi, pomodorini datterini, peperoni rossi, aglio e olio evo, aceto di lamponi, pepe rosa in grani, ribes, prezzemolo, basilico, fiori eduli e per concludere la pasta, il formato alla chitarra al nero di seppia. Execution: Iniziamo subito con il preparare le ...

  Linguine all’ortolana……………di Mare. Anche oggi ennesima ricetta light,   daltronte con il caldo torrido di questi giorni, gli unici ingredienti che dobbiamo abbinare per chi non vuole rinunciare ad un primo piatto di pasta, sono tante verdure ortaggi e frutti e tuberi di stagione, abbiamo gia parlato, qualche ricetta fa, del generalizzare chiamando, verdure, tutti gli ingredienti che ci offre la terra, bene non ripetiamoci ed andiamo a proporre, la ricetta odierna, che vedrà appunto la presenza appunto di tante verdure………, ma oggi sconfineremo, dal vegetariano, al primo di mare, bene passiamo subito all’azione, come sempre inizieremo elencando tutti gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo dell’esecuzione e come sempre alla fine, i saluti e un po’ di foto del piatto. Ingredienti: Vongole lupini, zucchine bianche, carote e melanzane, pomodori croccanti non troppo maturi, ma neanche acerbi, peperoncini secchi dolci,aglio prezzemolo e basilico, peperoncini di ...

  Spaghetti ai granchi di mare. Andiamo a preparare oggi un primo di mare particolare e particolarmente saporito,   avremo bisogno di un ingrediente non sempre facile da trovare, i piccoli granchi di mare, che vengono venduti vivi, vi consiglio vivamente di non utilizzare i granchi non più vivi, in alternativa e molto meglio e sicuro utilizzare della polpa di granchio, che non ci darà assolutamente il gusto e il sapore che vi voglio trasmettere con la ricetta di oggi ma certamente più sicura, ma torniamo alla nostra idea di ricetta, andiamo quindi ad elencare tutti gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo dell’esecuzione e concluderemo come sempre con le foto del piatto. Ingredienti: Granchi di mare vivi, olio evo sale aglio alloro, sedano carota cipolla, peperone verde, pomodorini freschi, vino bianco concentrato di pomodoro, prezzemolo pepe peperoncino fresco dolce. Execution: Andiamo subito ad iniziare la ricetta con i granchi di mare, tuffiamoli nel...

  Pappardelle al pesce spada con melanzana olive e datterini gialli. Con la ricetta di oggi ci spostiamo in Sicilia, un bel piatto di pasta con melanzane e pesce spada, un primo di mare classico della regione, andiamo quindi ad elencare tutti gli ingredienti e ad iniziare la ricetta, concluderemo con i saluti e   le foto del piatto. Ingredienti: Pesce spada, melanzane, olive nere disidratate, pomodori datterini gialli, peperoncino dolce fresco, olio evo, aglio vino bianco, timo, prezzemolo basilico, buccia di mandarino essiccata. Execution: Iniziamo tagliando il pesce e spada a dadini, trasferiamolo in una ciotola e condiamolo con timo prezzemolo basilico aglio, un filo di olio evo e un po’ di vino bianco, copriamo con pellicola e riponiamolo in frigo a marinare, passiamo alle melanzane, dopo averle sciacquate e asciugate tagliamole a metà, incidiamo la polpa con la punta del coltello e cospargiamo massaggiando con le dita olio evo e un po’ di sale, portiamole in ...

  Spaghetti con calamari spillo e crema di cozze. Oggi andiamo a preparare un primo di mare veramente fantastico, utilizzeremo i calamari spillo, so che a più di qualcuno verranno i brividi all’idea, visto che vanno cotti in maniera molto ma molto spartana, chi sa sorride ma vi spiegherò nel proseguio della ricetta, andiamo quindi subito ad iniziare come sempre elencando gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo dell’esecuzione e come sempre per concludere una serie di foto del piatto servito. Ingredienti: Calamari spillo super freschissimi, un po’ di cozze, acqua di mare microfiltrata, olio evo, sale pepe aglio, vino bianco prezzemolo e basilico. Execution: Andiamo subito ad iniziare pulendo per bene le cozze, senza immergerle in acqua strofiniamole con una paglietta di acciaio, sciacquiamole velocemente sotto acqua corrente strofinandole fra le mani e teniamole da parte in frigo, passiamo ai calamari spillo, dicevamo della loro peculiarità nella pulizia e s...

  Pasta zucchine gamberi e vongole (lupini). La pasta in estate, insieme ai pomodori, gli ortaggi di stagione la fanno da padrone, ma quando pensiamo e viviamo l’estate, non possiamo che pensare al mare e quando diciamo mare, i primi di mare insieme agli ortaggi estivi completano la nostra tavola con ricette veloci indimenticabili e saporite, passiamo quindi alla ricetta di oggi che vede protagonisti , i gamberetti e delle piccole zucchine, ma noi arricchiremo oggi questa semplice ricetta con la sapidità marina delle vongole lupini, andiamo quindi veloci ad elencare tutti gli ingredienti e a realizzare la ricetta. Ingredienti: Gamberetti rosa, zucchine piccole e freschissime, vongole lupini, olio evo, sale vino bianco, pepe prezzemolo basilico e aglio. Per una velocissima bisque di gamberi invece serviranno, sedano carota e cipolla concentrato di pomodoro alloro e peperone verde, aglio olio prezzemolo e vino bianco. Execution Iniziamo subito pulendo i gamberi, aiutan...

  Spaghetti Sgombro e pomodoro. Addolcire i sapori forti del mare. Primo piatto di mare che più economico non si può, lo sgombro, pesce azzurro ricchissimo di omega 3, ma anche un pescato molto economico, il suo sapore e molto forte, di solito viene utilizzato per antipasti freddi oppure arrosto, noi oggi ci prepareremo un primo piatto di pasta e cercheremo di renderlo molto delicato, seguitemi quindi nella descrizione dettagliata della ricetta, ma prima andiamo ad elencare tutti gli ingredienti necessari, come sempre alla fine non dimenticate di apprezzare una carrellata del piatto servito. Ingredienti: Sgombri di pescato fresco, pomodori, finocchietto, timo sale olio evo basilico prezzemolo aglio, aceto, pepe, limone, crumble di mollica di pane, spaghetti. Execution: Iniziamo subito con gli sgombri, dopo averli   eviscerati, sciacquiamoli bene sotto acqua corrente, quindi procediamo sfilettandoli, eliminiamo anche la pellicina trasparente che copre l’inconfo...