BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Risotto al cavolo spigariello. Cavolo spigariello, dalle foglie carnose e frastagliate, assomiglia ad una cicoria, ma fa parte della famiglia del cavolo, molto utilizzato in Campania, Lazio e Toscana. Bene andremo a realizzare oggi un risotto al cavolo spigariello, spostiamoci quindi veloci in cucina ed andiamo ad iniziare come sempre con l’elenco degli ingredienti, passando subito alla descrizione ed i vari passaggi della ricetta, che concluderemo come sempre con alcune foto del piatto. Ingredienti: Cavolo spigariello, guanciale, parmigiano, burro, scalogno, alici dissalate sottolio, aglio peperoncino, olio evo vino bianco e brodo vegetale che andremo a preparare con sedano carota cipolla, alloro semi di cumino e un pomodoro secco, chiaramente un buon carnaroli e la buona riuscita della ricetta e assicurata. Execution: Prima operazione riservata alla preparazione del brodo, pentola pronta, riempiamola di acqua fredda e aggiungiamo gli ortaggi e gli odori scelti, porti...