BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Fettuccine finferli e pomodorini. Fingerli o galletti, non parliamo di pennuti ma bensì di funghi, in questa primavera che si avvicina all’estate, molto piovosa, ne troviamo in quantità, i fingerli, fughi molto saporiti, ottimi fritti al forno, per un risotto e per molteplici preparazioni, li gusteremo oggi con dei pomodorini a condire delle fettuccine. Certo sono un po’ sporchi e togliere tutti i residui di terra, steli e foglioline, non è certo cosa facile, sono riuscito a velocizzare questa operazione così, con un coltellino tagliamo la parte terminale del gambo piena di terra, eliminiamo anche le foglioline presenti e mettiamoli in uno scolapasta di plastica, a questo punto scuotiamolo e saltiamo i funghi come fossero in padella, dobbiamo utilizzare lo scolapiatti a mo di setaccio, il risultato sarà stupefacente, chiaramente eseguiremo questa operazione nella vaschetta del lavandino, ripetendo più volte, se ne abbiamo tanti possiamo anche congelarli, previa veloce sco...