BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Orata al forno con patate,a pasta gialla del fucino e rosse dolci americane. Dedichiamo la ricetta che ci apprestiamo a preparare, ad un secondo di mare, l’orata, carni bianche e delicate succose e nutrienti e pochi grassi, la prepareremo al forno con fettine sottili di patate, utilizzandone due varietà, la prima classica a pasta gialla Italiana e nello specifico della valle del fucino, e un po’ di quelle dolci americane, preparata con poco altro esalteranno tutto il loro sapore deliziandoci con un ineguagliabile gusto di mare, l’ideale sarebbe prepararne di quelle pescate in mare, ma non sempre questo e possibile e dovremo accontentarci di quelle ottime di allevamento in mare aperto,spostiamoci quindi in cucina ed andiamo a preparare il nostro piatto.   Ingredienti: Orate di pescato fresco, patate a pasta gialla, patate dolci americane, timo, olio evo, vino bianco, sale.   Execution:   Iniziamo eviscerando e squamando le orate, disponiamole in un ...

  Rombo al forno con patate pomodorini e friggitelli. Ci delizieremo oggi con un secondo piatto di mare, accompagneremo il pescato con tuberi e ortaggi, pochi, semplici passaggi che ci porteranno nel piatto il sapore del mare, di corsa quindi in cucina dopo aver fatto la spesa e subito ad iniziare. Ingredienti: Rombo di almeno sei settecento grammi, patate, pomodorini   datterini, gialli e rossi, peperoncini di fiume, timo, coriandolo, olio sale e vino bianco.   Execution: Iniziamo pulendo il rombo, dobbiamo semplicemente eviscerarlo e sciacquarlo sotto acqua corrente, terminato con il rombo passiamo a pelare un po’ di patate, una parte delle quali la taglieremo a dadini di un centimetro e mezzo due di lato, lasciamo scottare le patate per circa sette otto minuti dal bollore in acqua salata, scoliamole e lasciamo raffreddare, altre patate invece le taglieremo a fettine sottili, magari aiutandoci con l’apposita mandolina, tagliamo a metà anche i pomodorin...

  Spigola e orata al forno con verdure. Un classico secondo di mare sarà il protagonista di questa ricetta, tanto semplice nella preparazione tanto buono a gustarlo, sfilettato e con le verdurine tutte intorno andrà bene anche per i più piccoli. Spostiamoci quindi in cucina ed andiamo ad iniziare.   Ingredienti: pescato fresco spigola e orata, carote patate sedano, broccoletti e pomodorini, olio evo, sale, vino bianco, prezzemolo e un po’ di origano.   Execution: iniziamo eviscerando e squamando il nostro pescato lasciandolo sgocciolare bene, tagliamo grossolanamente tutte le verdure e sbollentiamole escluso i pomodori, per quattro cinque minuti in acqua bollente leggermente salata, trascorso il tempo iniziamo a preriscaldare il forno, in una teglia foderata con carta forno posizioniamo la spigola e l’orata con intorno tutte le verdure sbollentate e i pomodorini tagliati solamente a metà, saliamo tutto, avendo cura di inserire un pizzico di sale anche all...