BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

“GIALLO”   Conchiglioni farciti vegetariani.   Conchiglioni farciti con zucchine,funghi, pomodori secchi e gratinati, su crema di peperoni gialli. Giallo vegetariano, anche durante le festività natalizie, godiamo di preparazioni vegane che non guasta, le amate verdure, ortaggi o come qualcuno ama dire tutta roba che dorme all’aperto, noi non disdegniamo e renderemo accattivante un primo piatto con i semplici frutti dell’orto. Spostiamoci quindi lesti ai fornelli ed andiamo a preparare il primo piatto (al forno) di oggi, come sempre dopo l’elenco degli ingredienti vi racconterò l’esecuzione passo passo, per concludere come sempre con le foto del piatto servito, grembiuli ben allacciati e via ad iniziare. Ingredienti: Misto funghi freschi, zucchine di stagione ( congelate ), peperoni gialli, pomodori secchi, aglio olio evo, prezzemolo e foglie di menta, crumble di mollica di pane tostata alla paprika dolce, conchiglioni di pasta secca Execution: Come avrete notato...

  “Verde” Colori tenui d’autunno tra mare e terra . Spaghettoni alla crema di zucchine, con tartare di tonno al mandarino e croccante alla paprika, su schizzi di mare. In autunno i colori si attenuano e diventano più caldi, stanchi di brillare alla luce dell’estate trascorsa, maturi e pronti ad affrontare l’inverno. La proposta di cucina che vado a proporvi oggi   per la serie Ricette e colori, racchiude proprio un po’ di quei tenui colori tipici dell’autunno, troviamo ancora le ultime zucchine che non brillano più baciate dal sole, per la ricetta di oggi sono l’ideale, avremo anche il mare a farci compagnia, quello profondo, e quello che si infrange sugli scogli, di cosa parlo!! Ci arriviamo subito, lasciamo da parte la romantica nostalgia spostandoci veloci in cucina. Iniziamo subito con la lista degli ingredienti a cui faremo seguire la descrizione passo passo dell’esecuzione, termineremo come sempre con i saluti e un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti...

  L’estate in cucina, ricette light. Ancora una ricetta light, adatta a tutti e molto gradita ai vegetariani, utilizzeremo gli ingredienti che ci accompagnano durante tutta l’estate, ortaggi fiori e frutti di stagione, la pasta sempre presente per un primo leggero e colorato, ma andiamo insieme in cucina, per la realizzazione del piatto, l’elenco degli ingredienti per iniziare, seguirà la descrizione passo passo e alla fine prima di assaggiare un po’ di foto. Ingredienti: Peperoni rossi, melanzane, zucchine, aglio, olio evo, basilico prezzemolo sale e vino bianco, per la pasta io ho scelto uno spaghettone, lascio a voi la scelta della trafila, sempre pasta lunga. Execution: Iniziamo subito mondando le zucchine le melanzane e i peperoni, tagliamo i peperoni in modo grossolano dopo aver eliminato i semi e tutte le parti bianche all’interno, lasciamo scaldare il tegame e aggiungiamo olio evo e spicchio di aglio, che come sempre andremo a togliere una volta ben dorato, agg...

  Primi veloci d’estate, light.   Prefazione doverosa : Un po’ di critiche alle mie ricette, mi fanno notare e per questo mi rimproverano, del fatto che non citi negli ingredienti le dosi da utilizzare, se non lo faccio e semplicemente perché penso, che sia soggettivo il quantitativo da utilizzare, un po’ per spronarvi a provare le ricette e dare a voi la possibilità di dosare gli ingredienti in base al vostro gusto, io vi racconto semplicemente le mie ricette e i miei ingredienti utilizzati, del resto molti piatti sono dei classici che non hanno bisogno dei grammi,ma solamente di voglia di provare e sperimentare, coraggio provateci e fatemi sapere il risultato.   Primi veloci d’estate, light. Che in estate, si abbia poca voglia di stare ai fornelli e fuor di dubbio, ma gestire pranzi e cene per la famiglia e doveroso, abbiamo tante soluzioni veloci, come insalatone, pasta o riso freddi, panini e tanto altro, il problema sorge quando non sappiamo rinunciare come ...

  Eliche giganti con crema di zucchine su coulis di peperoni rossi. Per la serie di ricette light, prepareremo oggi un formato di pasta speciale, con crema di zucchine, salsa o cuolis di peperoni rossi che guarniremo con una julienne di buccia di melanzana croccante. Bene andiamo subito ad iniziare, abbiamo un po’ di preparazioni che ci richiedono un bel po’ di tempo, niente di così complicato, ma solamente un po’ più impegnativo, vado subito ad elencare gli ingredienti necessari, pochi e di stagione per un piatto bello colorato ma come sempre gustoso e saporito,che delizierà i nostri amici a tavola, seguirà come sempre le ricetta dettagliata di tutti i passaggi, come premio finale l’assaggio e un po’ di foto a corredo. Ingredienti: Zucchine, peperoni rossi, melanzane, olio aglio e sale, pasta corta di formato speciale, io ho scelto le eliche giganti e a guarnitura finale delle foglioline di menta. Execution: Iniziamo subito con le preparazioni che richiedono più tempo,...

  Farfalle con zucchine stufate allo zafferano e mantecate al taleggio. Giallo, il colore che avremo nel piatto con la ricetta di oggi, non proprio light per via della mantecatura al taleggio, ma ogni tanto ci può stare, bene spostiamoci veloci ai fornelli ed andiamo ad iniziare, come sempre l’elenco degli ingredienti, la descrizione passo passo dell’esecuzione e infine dopo le foto di rito, l’appagante assaggio. Ingredienti:   Zucchine, aglio olio basilico, zafferano taleggio e la pasta che abbiamo scelto. Execution:   Oltre ad essere veloce la ricetta che ci apprestiamo a descrivere nel dettaglio e molto rilassante, infatti non ci farà stare troppo in ansia per le cotture da svolgere, una cosina semplice, ma come sempre colorata e soprattutto super gustosa, iniziamo lavando e asciugando le zucchine, eliminiamo le estremità e tagliamole a rondelle, circa quattro millimetri di spessore, padella sul fuoco, scadiamo e aggiungiamo un filo d’olio evo, spicchio di aglio e...

  Eliche giganti con zucchine pomodorini confit su coulis di peperone giallo.   Ricette light vegetariane in questa seconda parte di un luglio infuocato,prepareremo un formato di pasta particolare, le eliche giganti, sono bellissime e a me piacciono tantissimo, ricetta semplice, forse un po’ più laboriosa ma credetemi molto gustosa, bene spostiamoci veloci in cucina, dalle fiammate di Caronte alle fiammate dei nostri fornelli, a tal proposito vi racconto come ho preparato i pomodorini confit per la nostra ricetta: pomodorini tagliati a metà e conditi con sale olio evo un pochino di zucchero e un po’ di origano, belli disposti con ordine sulla teglia da forno rivestita con l’idonea carta, pronti per entrare nel nostro forno regolato a 40 / 50 gradi per un paio d’ore con porta socchiusa, invece no, nulla di tutto quello che facciamo di solito, la nostra teglia, se ne abbiamo la possibilità la portiamo sul terrazzo al sole bello caldino di questo torrido luglio, un telo di co...