BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  “NOIRE” Ricetta   noire Spaghetti neri, con cavolfiore viola su coulis di verdure a foglia. Preparo e vi racconto le mie ricette, pubblicandole sul blog di cucina dal legno ai fornelli, piatti veloci, nuove metodologie di cottura, abbinamenti degli ingredienti che a volte sono più che azzardati, i classici, aneddoti e tanto altro. Mi immedesimo però nei panni di tutte le casalinghe/i, che puntualmente ogni giorno per pranzo e cena si scervellano sul cosa e come preparare, non è semplice ne facile. Da food blogger è diverso, mi preparo le mie ricette quando voglio e quando posso, mattina pomeriggio o sera, solo per il gusto e la passione di farlo, conservo gli appunti e le foto e poi, spesso di notte aggiorno il blog. Cosa diversa, come dicevo, preparare puntualmente e quotidianamente, siete veramente fortissime. Per questo ho pensato alle ricette veloci, che trovate sempre sul blog. Capita però anche a me di trovarmi, con pochissimo tempo a disposizione e la nec...

“BLU”   Cielo e mare   Intrusioni molecolari,”cielo e mare”, tartare di mazzancolle su nero di seppia e spaghetti di curacao. Torniamo con la ricetta di oggi, allo studio della cucina molecolare, l’obbiettivo finale sarà realizzare un po’ di ricette con questa tecnica tutte nuove ed esclusive, per questo però ci vorrà ancora un bel po’ di studio e prove, ma confido che entro l’anno appena iniziato vedremo i risultati. Studiando e provando, prepareremo oggi degli spaghetti super colorati e di grande effetto, per questo utilizzeremo del liquore, il Curacao, liquore di colore blu che viene utilizzato nella composizione di cocktail, abbineremo agli spaghetti molecolari una tartare di mazzancolle, che adageremo su del nero di seppia. Andiamo quindi subito ad iniziare con la lista della spesa, seguirà la descrizione passo passo e come sempre concluderemo la ricetta con le foto del piatto servito. Ingredienti: Mazzancolle fresche (possibilmente vive), che per buona norma v...