BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

“GIALLO”   Conchiglioni farciti vegetariani.   Conchiglioni farciti con zucchine,funghi, pomodori secchi e gratinati, su crema di peperoni gialli. Giallo vegetariano, anche durante le festività natalizie, godiamo di preparazioni vegane che non guasta, le amate verdure, ortaggi o come qualcuno ama dire tutta roba che dorme all’aperto, noi non disdegniamo e renderemo accattivante un primo piatto con i semplici frutti dell’orto. Spostiamoci quindi lesti ai fornelli ed andiamo a preparare il primo piatto (al forno) di oggi, come sempre dopo l’elenco degli ingredienti vi racconterò l’esecuzione passo passo, per concludere come sempre con le foto del piatto servito, grembiuli ben allacciati e via ad iniziare. Ingredienti: Misto funghi freschi, zucchine di stagione ( congelate ), peperoni gialli, pomodori secchi, aglio olio evo, prezzemolo e foglie di menta, crumble di mollica di pane tostata alla paprika dolce, conchiglioni di pasta secca Execution: Come avrete notato...

  Ode al tartufo estivo. Pranzo da Re, oggi un primo ed un secondo monotematico, tagliolini all’uovo burro e tartufo nero estivo, di secondo ovetto fritto al tartufo nero estivo. Preparazione velocissima per un pranzo completo meraviglioso, certo questo vale se siete amanti del sapore e profumo intenso del tartufo, io si e quindi ve lo propongo come un pranzo da Re. Elenco dei pochi ingredienti necessari, descrizione passo passo dell’esecuzione e la parte più difficile oggi le foto, quale mettere prima quella   il primo, o quella del secondo, la prima o la seconda, bene vedremo dopo alla fine cosa succede, via subito ai fornelli. Ingredienti: Tartufo nero estivo, tagliolini all’uovo, burro, sale e fiori eduli. Execution: Per la le ricette di oggi, ne sono due insieme, avremo bisogno di due padelle e una pentola, portiamo subito sul fuoco la pentola con acqua per i tagliolini, nelle due padelle, una per mantecare la pasta quindi bella grande, ed una piccola per...

  Vegetariando, vegano detox. Ancora una ricetta vegetariana per il pranzo, un primo piatto di pasta coloratissimo ma anche squisito oltre che salutare, ricetta semplice e veloce nella realizzazione, vado quindi ad elencare gli ingredienti utilizzati, lasciando come sempre a voi dosare le quantità, a seconda dei vostri gusti e dando comunque modo alla vostra fantasia di decidere quanto di uno e quanto dell’altro, dosi precise al grammo le riserviamo solamente per la realizzazione dei dolci, in quel caso non possiamo omettere ma per tutto il resto provare sperimentare e variare e d’obbligo. Ingredienti: Zucchine, carote, pomodori secchi, peperoncini dolci, sale aglio e olio evo, prezzemolo e peperoncini piccanti per chi piace, per la pasta scegliamo un formato speciale, io ho scelto i   paccheri, ma va bene un qualsiasi formato a voi gradito. Execution: Iniziamo portando sul fuoco un ampia padella con olio evo e aglio, aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle so...

  Pasta secca   tipo scialatielli, con fave fresche e coppa stufata al prosecco. Quando anche in pieno inverno, con il clima rigido e grigio, viene voglia di un piatto con i colori della primavera, ecco che infiliamo le mani nel nostro congelatore, dovrebbe esserci l’ultima bustina di fave fresche congelate a crudo, (prima chiuse in sottovuoto e poi nel sacchetto per congelati). Andiamo quindi subito ai nostri fornelli ad   iniziare la ricetta di oggi,   colori e sapori di primavera in inverno. Ingredienti: Fave fresche, olio evo scalogno, coppa stagionata tagliata spessa, prosecco, peperoncino prezzemolo e menta. Execution Iniziamo velocemente tagliando la coppa stagionata a listarelle, ricordate di prenderne a fette spesse almeno un centimetro,trasferiamole in padella con pochissimo olio e lasciamo stufare delicatamente a fiamma bassa, nel frattempo portiamo sul fuoco la pentola per la pasta, continuiamo tagliando lo scalogno molto finemente, appena l’...

  Maccheroni con ricotta e primo sale al tartufo, saltati con pancetta croccante. Ricotta e primo sale freschi di latte vaccino, sono due squisiti formaggi freschi, leggeri e contemplati anche per chi segue diete ipocaloriche, versatili nel loro utilizzo e attori principali in tantissime ricette, poi ci sono gli stessi prodotti addizionati con spezie, pepe peperoncino, verdure, rucola, per finire con il   tartufo, bene sarà un mio difetto non so ma sinceramente non mi entusiasmano, dopo questa piccola premessa vi racconto cosa e successo stamattina, ebbene si proprio stamattina ricevo in regalo della ricotta e del primo sale ………..al tartufo, il regalo ovviamente e gradito, anche se non nego che avrei gradito di più i due formaggi senza nulla, però stuzzicato dalla situazione ecco che mi viene in mente qualcosa per esaltare proprio i due formaggi al tartufo, quindi veloci seguitemi ai fornelli e vediamo di combinare qualcosa di speciale. Ingredienti: Ricotta e primo s...

  Maccheroni con broccolo bianco e ricotta. Ormai e noto a tutti voi che seguite il blog di cucina, dal legno ai fornelli di Flaviano Iammarino, che a me piace spesso provare e sperimentare sempre nuovi accostamenti di ingredienti per i mie primi piatti semplici e veloci, oggi proveremo ad accostare ad un ingrediente invernale per eccellenza, buono ma soprattutto ricco di proprietà benefiche, il broccolo bianco, rosolato e croccante lo uniremo a della ricotta di latte vaccino fresca di giornata, seguitemi ed indossate i vostri grembiuli per preparare questo primo piatto insieme.   Ingredienti: Broccolo bianco, ricotta di latte vaccino, olio aglio prezzemolo e peperoncino, per la pasta vi lascio libera scelta, io ho utilizzato dei maccheroncini tipo tortiglioni.   Execution: Prendiamo i broccoletti bianchi ben lessati e tuffiamoli in padella con poco olio evo, uno spicchio di aglio ed un po’ di peperoncino non troppo piccante, lasciamoli in padella a fiamma ba...

  Linguine cipolla ramata e zafferano al profumo di alloro. Che dite lo proviamo un primo veloce veloce e profumatissimo, certo che si, oltretutto vegetariano e cosa che non guasta mai anche economico,   spostiamoci quindi velocemente ai fornelli ad iniziare.   Ingredienti: Cipolla ramata, alloro, zafferano, olio evo, sale rosa, prezzemolo e peperoncino, brodo vegetale e una pasta lunga a nostro piacimento.   Execution: Dicevamo di questa ricetta per la serie dei piatti   veloci, ma e quasi imbarazzante la semplicità nel prepararla, che mi tocca inventarmi qualcosa per riempire la pagina bianca, una cosa però e incredibilmente vera, il profumo ed il colore di questo primo piatto vi lasceranno senza parole. Iniziamo subito portando sul fuoco la pentola con abbondante acqua per lessare la pasta, versiamo in una padella dell’olio evo, ed uniamo un bel trito di cipolla ramata tagliata finemente, lasciamola stufare dolcemente arricchendo ed esaltandol...

  Vermicelli……! al pomodoro e pecorino sardo salterello…!!!!?. Parola d’ordine di oggi, non arrendersi al nuovo che avanza, care amiche e cari amichi, ma vi posso assicurare che siamo un sacco avanti, si parla sempre più spesso e con insistenza degli insetti come cibo del futuro, e pian piano dovremo iniziare ad abituarci all’idea, ma come dicevo siamo un sacco avanti, chi non conosce fra gli estimatori di formaggi, quello che noi chiamiamo ( u casc d quagl) cacio di andato un po’ a male, dove all’interno si formano dei piccoli vermetti bianchi   che lo riducono in una sorta di crema e che quando disturbati iniziano a saltellare, si lo so che molti di voi inorridiscono all’idea di assaggiarlo, ma credetemi e veramente uno spettacolo, e proprio un po’ di questo formaggio mi e giunto come dono direttamente dalla Sardegna, un pecorino sardo da spalmare su una fetta di pane fresco, con tutti i vermetti che saltellano, lo utilizzeremo oggi per impreziosire una semplice pasta a...