BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Piccione e asparagi. Petto di piccione e asparagi con salsa suprema e cialda corallo. Petto di piccione sous vide, con asparagi, salsa suprema e cialda corallo Prepariamo oggi un secondo di cacciagione con piume, (piccione) la carne ci vedrà ancora alle prese con la cottura sous vide, sottovuoto a bassa temperatura. Abbiamo gia parlato e provato questa tecnica di cottura sia con della carne che con del pesce, oggi proveremo della selvaggina con piume e ci cimenteremo con la cottura del piccione, (petto di piccione). Completeremo il piatto con degli asparagi e accompagneremo con della salsa suprema e per un tocco di colore, la cialda corallo. Spostiamoci quindi veloci ai fornelli ed andiamo ad iniziare, prima però la lista della spesa, a seguire la descrizione passo passo e per concludere un po’ di foto del piatto servito.   Ingredienti:   Petto di piccione, asparagi, spezie e odori per la cottura sous vide del petto di piccione, olio evo sale e pep...