BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  “VERDE” Mentre gli acquario aspettano Plutone. Linguine risottate al succo di verdure di campo, guarnite con crema di pecorino. La ricetta che propongo oggi, ci vedrà alle prese con pianeti, astri, case, ascendenti e oroscopo. No non sono ancora impazzito, almeno non del tutto, ma anch’io all’oroscopo un po’ ci credo, bene gli annunci e le premesse sono da candidatura all’oscar, Plutone da febbraio entrerà acquario e ci rimarrà un po’ di anni, ecco che aspettando i grandi cambiamenti e rivoluzionarie rivoluzioni, da buon acquario mi sono perso a risottare delle linguine in un delizioso succo verde. Ma procediamo con ordine, prepariamo la cucina e iniziamo la ricetta di oggi, gli ingredienti come sempre apriranno le danze,seguirà la descrizione passo passo che oggi sarà breve anzi brevissima, visto la semplicità del piatto che vi propongo, infine come sempre i saluti e le foto a completare il tutto. Ingredienti: Erbe spontanee di campo, olio evo e sale, pecorino gratt...

  “VERDE” Le mezze maniche le preferisco lisce. Mezze maniche rigate risottate in crema di carciofi, guarnite con cavolo nero croccante e julienne di peperoncino fresco. Preferisco le mezze maniche lisce, ma sono quasi introvabili e allora oggi ci accontenteremo di quelle rigate, passando al condimento sono già più felice, per un primo piatto vegetariano prepareremo una crema di carciofi e un po’ di cavolo nero croccante. I carciofi fiore degli ortaggi, li adoro buonissimi a prescindere, cotti crudi, sottolio, fritti in pastella, arrostiti e anche ripieni, un ingrediente che di certo non ci fa annoiare in cucina. Andiamo qindi subitissimo ad iniziare e come sempre lo faremo con l’elenco degli ingredienti, a seguire la descrizione passo passo ed infine i saluti e le foto, grembiuli ben allacciati e via ai fornelli. Ingredienti: Carciofi, cavolo nero, peperoncino fresco moderatamente piccante, aglio olio evo magari quello nuovo appena molito, foglioline di menta, sa...

“VERDE”   Primo veloce con i nostri colori. Pappardelle con rucola pomodorini e knell di ricotta. Per la serie dei piatti veloci, oggi prepareremo una pasta lunga utilizzando la rucola spontanea, erbe di campo che malgrado il clima non proprio autunnale riusciamo a reperire, la rucola come le bietolone e le cicorie tutte rigorosamente spontanee, dai sapori forti e prive di trattamenti, bene insieme alla rucola a fargli compagnia un po’ di pomodorini succosi e profumati ed a completare il tutto della ricotta, ecco composti non volutamente i colori della nostra bandiera, ma passiamo subito e veloci all’azione, lista della spesa, descrizione passo passo e foto finali, ho optato per il verde come titolo, ricordate il brand vero, dare il nome della ricetta con il colore dell’ingrediente principale, ricette e colori, oggi rucola e quindi Verde. Ingredienti: Rucola selvatica, olio sale e aglio, pomodorini confit, ricotta di latte vaccino, crumble di mollica di pane tostata, pap...

“VERDE”     L’orto in autunno.   Pasta corta con crema di peperoni verdi, guarnita con julienne di peperoni marinata con olio sale e limone, una cruditè che vi stupirà, aggiungeremo infine qualche pomodorino confit e foglioline di basilico viola. Archiviata l’estate con l’equinozio del 21 settembre siamo ufficialmente in autunno e l’orto………. L’orto porta avanti le colture invernali ma, ci riserva ancora i frutti d’estate, le ultime melanzane e peperoni, proprio i peperoni che non matureranno più, le ore di sole diminuiscono e il caldo inizia a diminuire, ecco che non avrebbero modo e tempo di diventare rossi, noi però ne approfittiamo per gustarli così, sempre ortaggi di stagione sono e ci piacciono così, ricchi di tutte le loro proprietà che ci fanno bene. Bene andiamo ad iniziare la ricetta di oggi, lo facciamo come sempre elencando gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo ed infine un po’ di foto, cosa aspettiamo? Grembiuli ben allacciati e via...