BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  “Giallo” Eliche e zucchine     Pasta con zucchine gorgonzola alla curcuma e uova di lompo. Con l’arrivo della bella stagione portiamo in tavola finalmente gli ortaggi di stagione, iniziamo con delle splendide zucchine di stagione e a chilometri zero, lo faremo preparando un primo piatto velocissimo e saporitissimo, non vi svelo altro e vi lascio alla ricetta che ho pensato per voi.   Ingredienti: Zucchine tonde piccole, gorgonzola, uova di lompo, curcuma, aglio, olio evo e fiori di borragine.   Execution: Dicevamo di un primo piatto super veloce andiamo quindi ad iniziare portando sul fuoco la pentola con l’acqua per lessare la pasta, sciacquiamo le zucchine e dopo averle asciugate tagliamole a fette spesse che poi dividiamo in quarti, la zucchina freschissima di stagione tenerissima che può tranquillamente essere consumata anche a crudo, a mò di carpaccio per un antipasto sfizioso, ma torniamo a noi, padella sul fuoco con aglio e olio evo, s...

  Viola Pappardelle al cavolo viola Pappardelle al cavolo viola e gorgonzola con pomodorini confit. Primo piatto colorato e naturalmente saporitissimo, andremo a preparare per il pranzo un primo di pasta utilizzando il cavolo viola, molto semplice nella preparazione ma di sicuro effetto per la cromia ottenuta, se poi omettiamo l’utilizzo di grassi animali o derivati del latte, vedi (gorgonzola) otteniamo un primo vegetariano, che non è poco stessi ingredienti e cotture, ma spostiamoci veloci ai nostri fornelli ed andiamo subito ad iniziare.   Ingredienti: Cavolo viola, pomodorini confit, olio aglio prezzemolo e sale, gorgonzola, crumble di pane tostato e naturalmente la pasta che più preferite, io ho utilizzate delle pappardelle di pasta secca.   Execution:   Andiamo quindi ad iniziare, piccola premessa i pomodorini confit io li avevo conservati in congelatore dopo aver praticato il sottovuoto, se dovete invece prepararli trovate la ricetta sul blog digitando nella ...

Giallo. Tempo di zucca. Pasta zucca e gorgonzola.  Autunno, tempo di zucca e già siamo in pieno autunno, delle quattro la stagione più bella. La stagione che ci regala i colori più belli e l'aria che non sa ancora bene cosa fare, le nebbie il sole pallido a volte ancora caldo e soprattutto nel tempo della riflessione, dell'attesa e dei nuovi progetti, un infinità di profumi che deliziano la nostra tavola. Non sto ad elencare l'infinità di ingredienti che troviamo in autunno, ma ci soffermeremo per un po' di ricette sul simbolo classico della stagione,  ”la zucca” . Vi proporrò una serie di ricette che avranno come protagonista principale proprio la zucca, certo la abbineremo ad altri ingredienti tipici della stagione ma lei da vera regina non mancherà in nessuna. Iniziamo la nostra carrellata con un primo piatto super veloce, e nell'occasione vi consiglierò come prepararla e tenerla in frigo subito pronta per tre quattro giorni, bene non dilunghiamoci oltre e...

  Crema di Pomodoro Crema di pomodoro,il condimento per la più classica ricetta Italiana, la pasta al pomodoro. Direte voi, un post per la passata di pomodoro!!! ebbene si amici di blog, un post per il classico estivo amato da tutti, i bimbi ne sono ghiotti e noi un po' più grandi, difficilmente sapremmo rinunciarci. Vi propongo oggi una versione un po' diversa del condimento, i pomodori, che siano ciliegini,datterini, o tondini fa poca differenza l'unica regola da rispettare, la stagionalità dell'ingrediente principe, il pomodoro. Vi illustrerò con cura come mi piace prepararlo per ottenere una crema densa di pomodoro, spostiamoci quindi veloci ai fornelli ed andiamo ad iniziare, prima però la lista degli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo e come sempre a concludere le foto del piatto preparato. Ingredienti: Pomodorini, ( datterini, ciliegini,tondini, ma anche cuore di bue e san marzano), scegliete voi la qualità da utilizzare. Olio evo, sale, ...

Linguina Caprese.   Linguine alla caprese, pomodorini, fiordilatte, aglio nero basilico e origano. Primo d'estate, per i veloci di luglio prepareremo oggi una linguina con gli ingredienti della caprese,  il classico piatto estivo di cui andiamo ghiotti in estate, bene oggi stravolgendo, ma neanche tanto la ricetta classica andremo a prepararci un primo piatto di pasta, non mi dilungo oltre e vado subito ad iniziare, un ultima cosa il primo piatto di oggi è veramente super veloce infatti lo prepareremo con i tempi di cottura della pasta e sarà un salva pranzo o cena che si voglia, capace di stupire gli ospiti inaspettati. Spostiamoci veloci ai fuochi di combattimento e andiamo lesti ad iniziare; ingredienti, esecuzione passo passo, foto del piatto e saluti di rito. Ingredienti: Pomodorini ciliegino o datterino, fiordilatte, olio evo, aglio e sale, peperoncino fresco a discrezione, origano e basilico. La pasta che ho scelto per la ricetta, linguine e comunque una pasta lunga ...

  Giallo. Pasta al pesto di fiori di zucchina, con pomodorini confit e fonduta di provolone del monaco. Giallo d'estate, i fiori che ci piacciono. Ormai ne troviamo durante tutto l'anno, ma vuoi mettere quelli di stagione!!!!! Parliamo dei fiori di zucchina, quella che abbonda nella prima parte dell'estate, raccolta piccola è tenerissima, buona anche a crudo nelle insalate, una Nerano con le rondelline fritte, ma anche stufata e frullata per mantecare una pasta insieme a dei gamberetti. Ma è all'alba che nell'orto troviamo la sorpresa, sulle piccole zucchine il loro fiore, giallo oro turgido e aperto pronto a richiudersi con l'arrivo del sole forte, è allora che li raccogliamo portandoli velocemente in cucina. Basta perdere tempo, abbiamo i nostri fiori e quindi andiamo subito a descrivere la ricetta che vi propongo quest'oggi, ma prima come sempre la lista degli ingredienti, a seguire ci sarà òla descrizione passo passo e per finire come sempre le f...